发酵工程 选择题解答

1、单项选择题1.控制细菌的抗药性、固氮、抗生素生成等性状的基因位于C. 质粒2.通常用来作为菌种鉴定的重要依据是A. 菌落3.要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用C. 固体培养基4.发酵工业常以培养微生物为主，所以又成为B. 微生物工程5.下列微生物的产物中没有菌种特异性的一组是B. 核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸6.可用于观察细菌运动的培养基是B. 半固体培养基7.下列说法正确的是D. 发酵生产中，按照用途可将培养基分为孢子培养基、种子培养基和发酵培养基8.下列与微生物的代谢活动异常旺盛无关的原因是D. 数量多9发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于：D. 冷水供应不足 微生物代谢旺

2、盛 培养基不新鲜 搅拌 放料口排出产物10.研究微生物的生长是以群体为单位的，这项研究不包括D. 个体的体积增大11.在微生物生长的过程中，细胞形态最多和数目最多的时期是A. 衰亡期、稳定期12. 根据发酵参数的性质特点，下列属于物理参数的是C. 温度、泡沫水平、搅拌转速、空气流量、培养液体积、黏度和液位等13.环境中氧含量的状况，对不同代谢类型的微生物群体的生长具有不同的影响，下列菌中无明显影响的是A. 酵母菌 14微生物群体生长状况的测定方法可以是 ：B. 测定样品的细胞数目 测定次级代谢产物的总含量测定培养基中细菌的体积测定样品的细胞重量 15 下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的

3、叙述，错误的是 B. 菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充 16 在细菌培养中，所制备的斜面培养基形成的斜面的长度不超过试管总长的 B. 2/3 17 根据产物形成与底物利用之间的关系，可将发酵类型分为A. 生长关联型、部分生长关联型和非生长关联型 18 在实际生产中，对数期的长短取决于 ：A. 培养罐的大小 接种量的大小培养基的多少 代谢产物合成的多少 19发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式,通常说的乳酸发酵属于C.液体发酵 20圆褐固氮菌可利用的氮源是B. 分子氮 21 多数真菌的最适pH出为A. 5060 22机械搅拌通风发酵罐主要部件包括罐身、搅拌器、挡板、冷却装置、空

4、气分布装置等，在罐体表面往往装有各种装置，如为了便于清洗、安装和维修的C. 快开手孔或入孔 23 关于放线菌叙述不正确的是A. 属于多细胞原核生物 24 常用的酸味添加剂是 B. 柠檬酸 25 单细胞蛋白是通过下列何种方法获得的C. 发酵工程 26 泡沫体系的三阶段变化中，以下说法错误的是D. 泡沫液膜变厚 27生物素含量较多的是A. 牛乳 28通风搅拌发酵罐与通风式发酵罐相比，下列不属于前者特点的是 A. 发酵罐内的搅拌装置作用与通风装置是一样的 29 能为发酵工程提供菌种的是 B. 目的基因转移 30 硝酸盐、铵盐、铵等无机氮作为氮源在被微生物利用的同时，会造成发酵液酸碱度度的变化，随着氮

5、源的消耗培养基的pH值上升的盐成为生理碱性盐，反之成为生理酸性盐，以下氮源为生理酸性盐的是：C. (NH4)2SO4 31下列说法正确的是 D. 发酵生产中，按照用途可将培养基分为孢子培养基、种子培养基和发酵培养基 32用大肠杆菌生产胰岛素需应用的生物工程的组合是 ：B. 基因工程 细胞工程 发酵工程 酶工程33 有关酶的固定化的叙述中正确的是 C. 分离后的酶包埋在明胶中 34构成流感病毒的结构是 D. 囊膜、衣壳、核酸 35下列哪条不是连续灭菌的优点A. 容易提高灭菌温度，易实现高温短时灭菌法，因而可减少培养基中营养物质损失，提高产物收率 36以下不属于发酵工程范畴的是 B. 缺氧时人的某

6、些组织细胞产生乳酸 37微生物的生长包括四个时期，其中微生物的增长接近于“J”型增长的是B. 对数期 38在细菌的群体生长曲线中，产生初级代谢产物和次级代谢产物的最佳时期分别是 B. 调整期、稳定期 39发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于 ：D. 冷水供应不足 微生物代谢旺盛 培养基不新鲜 搅拌 放料口排出产物 40有关谷氨酸发酵的叙述中正确的是 B. 培养条件不当将不能得到产品 41下列哪种物质不是常用的过滤介质 A. 木质纤维素 42 在深层好氧发酵过程中要求通入无菌空气以保证发酵液中的溶氧量，下面关于空气过滤除菌正确的说法是B. 在空气除菌过程中，一般采用几十米高的高空取气管取气

7、，因为每升高10米，空气中微生物的数量可以降低一个数量级 43下列属于发酵工程的内容依次是：D. 提取目的基因 发酵过程 动物细胞融合 菌种的选育 固定化 灭 菌 扩大培养 植物组织培养 培养基配制 分离提纯 44随着生物技术的快速发展，发酵工程也得到了快速发展，广义的发酵工程包括 A. 上游工程、发酵工程和下游工程 45以下不属于发酵工程范畴的是B. 缺氧时人的某些组织细胞产生乳酸 46下列哪些是发酵的主要操作方式D. 全部都是 47 下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是 B. 菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充 48( )是生物技术产业化，发展大规模生产的最关键环

8、节。D. 酶工程和发酵工程 49在发酵工程中，( )是发酵成功与否的关键。 B. 无目标微生物以外的微生物 50下列生理过程中，释放能量最多的是 A. 葡萄糖氧化分解为CO2和H2O 51下列有关有氧呼吸与无氧呼吸的相同点,不正确的是D. 分解产物中都有CO2 52谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取A. 离子交换树脂法 53在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌，在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出的微生物是 C. 固氮细菌、霉菌、放线菌 54下列反应中，消耗1摩尔葡萄糖产生ATP最多的是A

9、. 有氧呼吸 55 酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是B. 细胞会发生质壁分离56用发酵工程生产的产品，如果是菌体，则进行分离提纯可采用的方法是 B. 过滤沉淀 57酵母菌进行有氧呼吸时产生CO2的场所是C. 线粒体 58下列物质中，不能为异养生物作碳源的是C. 含碳无机物 59关于灭菌和消毒的不正确的理解是B. 消毒和灭菌实质上是相同的 60培养生产青霉素的高产青霉素菌株的方法是 C. 人工诱变 61发酵过程中，不会直接引起pH变化的是C. 微生物细胞数目的增加 62以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是 C. “人造肉” 63下列可用于生

10、产谷氨酸的菌种是C. 谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌 64利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是 C. 玉米粉和无氧 65 某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是D. 溶氧不足 66微生物工程在基因工程、细胞工程、蛋白质工程等现代生物技术的支持下，得到了长足的发展，已经深入到工农业生产、医疗保健、环境保护和微电子等领域，以下说法错误的是： C. 基因工程技术提供了大量获得人源蛋白药物的基因工程菌，使原来需要由人或动物中制取的蛋白药物可以从微生物发酵中获得，但到目前为止这些技术还只是停留在实验室阶段，还没有任何基因工

11、程药物被正式批准上市 67关于微生物代谢产物的说法中不正确的是D. 初级代谢产物的合成无需代谢调节 68 培养基中不同的碳氮源利用速度往往不一样，下列关于利用速度大小正确的排列是： A. 单糖双糖和多糖；葡萄糖乳糖 69发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于A. 厌氧发酵 70 关于单细胞蛋白叙述正确的是 B. 通过发酵生产的微生物菌体 71通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是 B. pH 72用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是 D. 生物素 73谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该是A. C：N为4：1 74 对谷氨酸发酵的叙述正确的是

12、D. 产物可用离子交换法提取 75 在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为B. 溶化 调pH加棉塞 包扎 培养基的分装 称量 76 关于菌种的选育不正确的是C. 通过有性杂交可形成工程细胞 77微生物代谢的调节属于 C. 酶的调节 78 下列关于发酵工程的说法，错误的是C. 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌79 固体培养基中需要加入琼脂的目的是D. 使培养基凝固80 某些放线菌产生的抗生素，是它们的B. 次级代谢产物81常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的B. 对数期82下面的叙述( )可应用于发酵。A. 在无氧条

13、件下发生发酵 83 微生物中从糖酵解途径获得( )ATP分子。A. 2个84 微生物反应动力学对发酵过程的参数检测和自动控制具有重要的理论指导意义，下面对微生物发应动力学研究内容最全面的描述是 A. 研究环境因素与微生物代谢活动之间相互作用随时间而变化即生物反应速度的规律85 当进行糖酵解化学反应时D. 从一个单个葡萄糖分子产生两个丙酮酸分子86 代谢过程为了产生ATP分子，所有下面的物质都是需要的，除了( )之外。D. DNA和RNA87鉴别培养基是一种培养基，其中B. 辨别两种不同的细菌 88平板划线分离法需要下面所有的物品，除了( )之外。D. 电泳仪89纯培养是其中( )的培养物 A.

14、 只有一种微生物90鉴别培养基是根据微生物的代谢特点在培养基中加入一些物质配制而成，这些物质是A. 指示剂或化学药品 91下列营养物质中，不是同时含有碳源、氮源和生长因子的是C. 生物素92 下列哪些不是目前具有生产价值的发酵类型 D. 以上都不对93 机械搅拌通风式发酵罐主要部件包括罐身、搅拌器、挡板、冷却装置、空气分布装置、轴封等，其中挡板的作用是 A. 克服液体产生的涡流，促使液体激烈翻动，增加溶氧速率 94与高等动植物相比，微生物的代谢速率较高，下列解释正确的是D. 微生物个体体积小，表面积与体积比值大，与外界物质交换迅速微生物的异化作用始终大于同化作用，释放出的能量较多微生物的代谢类

15、型多，其代谢受环境影响比较小微生物体内的酶合成与酶活性的调节，减少了代谢产物的积累，加速了物质的交换 95可用于微生物分离鉴定的培养基是B. 固体、化学、鉴别培养基 96下列关于生长因子的说法中，不正确的一项是B. 是微生物生长不可缺少的微量矿质元素 97 下列各项叙述中正确的是C. 微生物的遗传物质是核酸 98自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是A. 碳源99在用伊红美蓝培养基鉴别大肠杆菌时，培养基中可以不含有C. 生长因子100有关自养微生物的叙述中正确的是A. NaHCO3可提供两类营养物质 101下列属于微生物不可缺少的微量有机物的是D. 牛肉膏 蛋白胨 氨基酸 维生素 碱基 生物素 102配制培养基的叙述中正确的是 C. 培养自生固氮菌不需要氮源 103根瘤菌能利用的营养物质的组别是B. N2，（CH2O），CaCl2 104不能作为异养微生物碳源的是 D. 含碳无机物 105机械搅拌发酵罐也称标准式或通用式发酵罐，其罐体的形状为圆柱状，其高度与直径之比为高径比（即H/D），一般其H/D的比例为 B. 约为1.741 106下列不属于空气带升式环流发