基本营养物质导学案1

1、必修2第三章第4节基本营养物质导学案编写：彭宏云 审定：高一全体化学教师 时间：2011-5-29班级： 组号： 姓名： 【学习目标】1.了解几种基本营养物质的化学组成；  2. 掌握糖类、油脂和蛋白质的主要性质；3.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力。4.分组进行采集信息、相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。【学习重点与难点】1、蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2、油脂和蛋白质的水解反应。【学习过程】一、糖类、油脂和蛋白质的化学组成【阅读课本78页回答】1、食物中的营养物质主要包括哪六种？_2、人们习惯所称的动物性和植物性

2、食物中的基本营养物质包括哪些？_3、糖类、油脂、蛋白质的化学组成（1）【根据P78表3-3填写】：          物质      元素组成代表物代表物分子 糖类单糖   双糖   多糖   油脂油   脂   蛋白质   （2）葡萄糖的结构式为_【想一想】葡萄糖和果

3、糖是什麽关系？蔗糖和麦芽糖呢？淀粉和纤维素互为同分异构体吗？_【思考与交流】糖类物质都有甜味吗？举例 _二. 糖类、油脂、蛋白质的性质1、糖类和蛋白质的特征反应【实验35】葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验实验内容实验现象葡萄糖+新制Cu(OH)2 加热至沸 淀粉+碘酒 蛋白质+浓HNO3 【总结】（结合教材）：a.葡萄糖的特征反应_注：银氨溶液-Ag(NH3)2OH的水溶液。上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。b.淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变_色。 c.蛋白质的特征反应：颜色反应_（填现象）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生_的气味。讨论：淀粉遇到I2单质变蓝色，遇到化合

4、态的碘如I、IO3呢？（实验验证）2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应双糖、多糖的水解反应【实验36】蔗糖的水解反应现象：_；解释：_；C12H22O11 + H2O_ 蔗糖（C6H10O5）n + nH2O _淀粉（或纤维素）注意：单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂，在动物体内水解则是用酶作催化剂。淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。油脂的水解_ + _ + _油脂在碱性条件下的水解反应称为_，工业生产中，常用此反应来制取_。蛋白质的水解: _讨论：a、淀粉没有甜味，但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？b、【实验36】蔗糖

5、的水解反应在加新制Cu(OH)2之前为什麽要加NaOH溶液？【思考与交流】某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。试判断3个方案操作和结论是否正确？并说明理由。(1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论：淀粉尚未水解。_ (2)乙方案：淀粉液水解液无银镜现象结论：淀粉尚未水解。_ (3)丙方案：淀粉液水解液中和液结论：淀粉水解完全。_【本课小结】【课堂检测】1、医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有 （   ）A.脂肪     &#

6、160;   B.乙酸        C.蛋白质        D.葡萄糖 2、为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法最简端的是（   ）A.滴加浓HNO3         B.滴加浓H2SO4         C.滴加酒精

7、0;        D.灼烧3.将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3ml加入新制的Cu(OH)2，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为（ ）A.加热时间不够 B.蔗糖纯度不够C. Cu(OH)2的量不足 D.水解液未用碱液中和4.酒精、乙酸和葡萄糖三种水溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是（ ）A.金属钠 B.石蕊试剂C.新制的Cu(OH)2 悬浊液 D.NaHCO3溶液1.把NaOH溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人的尿液中含有（ ）A.食醋 B.

8、白酒 C.食盐 D.葡萄糖2.区别棉花和羊毛的最简单方法是（ ） A.加浓硝酸微热 B.浸入水中看是否溶解C.加碘水看是否变蓝 D.在火上灼烧闻气味3.小张用白纸和无色溶液给表弟写了一封“无字”信，表弟接到信拆开一看觉得很愕然，但沉思一下便明白小张的意思。经过用另一溶液简单处理后，表弟看到了一封有颜色的信，并很快写了回信。小张和表弟所用的溶液分别可能是（ ）A.前者是紫色石蕊试液，后者是稀盐酸 B.前者是NaOH稀溶液，后者是酚酞C.前者是浓硫酸，后者是紫色石蕊试液 D.前者是米汤，后者是碘酒4.果糖之所以称为单糖，理由是（ ）A.糖类中相对分子质量最小的糖 B.不能水解成更简单的糖C.和葡萄

9、糖互为同分异构体 D易溶于水且比蔗糖甜的糖5.通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（ ）取少量淀粉和水制成溶液 加热煮沸 加入碱液中和酸性 加入新制Cu(OH)2 加入少量稀硫酸 再加热A. B. C. D.6.将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3ml加入新制的Cu(OH)2，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为（ ）A.加热时间不够 B.蔗糖纯度不够C. Cu(OH)2的量不足 D.水解液未用碱液中和7.将淀粉和淀粉酶（主要成分为蛋白质）的混合物放入玻璃纸袋（半透膜）中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）、浓HNO3（微热）作用，其现象是（ ）A.显蓝色、无现象、显黄色 B. 显蓝色、红色沉淀、无现象C.无现象、黑色、无现象 D.无现象、红色沉淀、无现象8.某课外活动小组设计了