人类对细菌和真菌的利用课件 (2)课件

1、L/O/G/O关于人类对细菌和关于人类对细菌和真菌的利用课件真菌的利用课件 (2)现在学习的是第1页，共33页学习目标：学习目标：1、细菌、真菌与食品制作2、细菌、真菌与食品保存3、细菌、真菌与疾病防治4、细菌、真菌与环境保护现在学习的是第2页，共33页周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息。突然厨房传来妈妈的大叫声，爸爸冲过去一

2、看，原来是只蟑螂，于是回客厅拿蟑螂药给妈妈对付蟑螂用 阅读一段同学的作文，找出与真菌和细菌有关的地方。现在学习的是第3页，共33页你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？对人类有害的：对人类有利的：“香港脚” 扁桃体发炎酱、醋、面包、酸奶消炎杀菌的药膏、蟑螂药现在学习的是第4页，共33页 制作馒头或面包、酿酒制作馒头或面包、酿酒1、酵母菌vB、运用酵母菌所依据的原理A、酵母菌在日常生活中的用途一、细菌 真菌与食品的制作现在学习的是第5页，共33页现在学习的是第6页，共33页现在学习的是第7页，共33页发酵现象的解释v酵母菌是一种单细胞真菌，适于在温暖富酵母菌是一种单细胞真菌，适于在温暖富

3、含糖含糖的液的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以在培养瓶中可对糖的分解作用产生二氧化碳，所以在培养瓶中可以看到气泡的产生。随着酵母菌数量的增多，产生以看到气泡的产生。随着酵母菌数量的增多，产生的气体会使挤瘪的气球胀大。的气体会使挤瘪的气球胀大。现在学习的是第8页，共33页 现在学习的是第9页，共33页二氧化碳葡萄糖馒头中的孔洞是遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解时产生的。现在学习的是第10页，共33页2 2、乳酸菌、乳酸菌A、乳酸菌在日常生活中的用途、乳酸菌在日常生活中的用途制作酸奶、泡菜B、运用乳酸菌

4、所依据的原理乳酸菌在无氧条件下产生乳酸和能量现在学习的是第11页，共33页家庭制作酸奶的方法：家庭制作酸奶的方法：现在学习的是第12页，共33页你知道酒是怎么做出来的吗？你知道酒是怎么做出来的吗？自制甜酒：（想想每一步操作的道理）1、将糯米用凉水浸泡一个晚上；2、把浸泡的糯米蒸熟；3、把蒸熟糯米饭用凉开水冲洗一次，使凉到30度左右；4、把米饭放入干净的容器，撒上酒曲，并拌匀；5、把米饭压实，并在中间挖一个凹坑，最后淋上一点凉开水，盖住。6、将容器放在比较暖和的地方。冬天可以放在暖气旁。几天过后（视温度而定），当你打开容器盖闻到酒香时，食时微甜而不酸。你的美酒就做成了！现在学习的是第13页，共3

5、3页3、曲霉、曲霉l曲霉：曲霉： 淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖现在学习的是第14页，共33页细菌、真菌在酶的作用下： 有氧：葡萄糖=二氧化碳水能量（多） 无氧：葡萄糖= 酒精二氧化碳能量（少） 酵母菌： 葡萄糖酒精+CO2 乳酸菌： 葡萄糖乳酸 曲霉： 淀粉葡萄糖现在学习的是第15页，共33页 1、引起食品腐败的因素、引起食品腐败的因素 2、防止食品腐败的原理、防止食品腐败的原理二、真菌 、细菌与食品的保存细菌和真菌杀灭和抑制细菌和真菌的生长和繁殖现在学习的是第16页，共33页香香 菇菇 脱水法现在学习的是第17页，共33页果果 脯脯渗透保存法，原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。现在学习的是第18页，共

6、33页咸咸 鱼鱼腌制法，原理：用盐腌制后，在肉的表面形成一层高浓度的盐水，当细菌落在水面，就会由于失水而死亡。现在学习的是第19页，共33页晒制与烟熏法。现在学习的是第20页，共33页真真 空空 包包 装装 依据破坏需氧菌类生存环境的原理现在学习的是第21页，共33页牛牛 奶奶：巴氏消毒法，依据高温灭菌的原理现在学习的是第22页，共33页罐头罐头 依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。现在学习的是第23页，共33页食品保存法：冷冻冷藏法真空包装法烟熏法晒制法腌制法脱水法罐藏法巴氏消毒法射线法防腐剂抑菌杀菌现在学习的是第24页，共33页三、细菌 真菌与疾病防治现在学习的是第25页，共33页

7、1、 利用废水中的有机物 作为细菌的食物，在无氧条件下，通过发酵将有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合产生甲烷。用于照明、取暖和发电，使废水净化。 2.在有氧条件下，也可以将有机物分解成二氧化碳和水，使污水净化。 总之，可利用细菌净化生活污水和工业污水。 四、细菌与清洁能源和环境保护现在学习的是第26页，共33页现在学习的是第27页，共33页课堂小结课堂小结1、细菌、真菌与食品制作2、细菌、真菌与食品保存3、细菌、真菌与疾病防治4、细菌、真菌与环境保护现在学习的是第28页，共33页达标练习1.下列真菌可用于制作啤酒的是（下列真菌可用于制作啤酒的是（ ）。）。 A、酵母菌、酵母菌 B、酵母菌和青霉

8、、酵母菌和青霉 C、曲霉、曲霉 D、曲霉和青霉、曲霉和青霉2、制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密、制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（封坛口的目的是（ ）。）。 A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖、隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C、造成缺氧的环境，利于乳酸发酵、造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸AC现在学习的是第29页，共33页3、酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，、酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（ ）使牛奶中

9、的营养成分转变成更易于被人消化和）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。吸收营养物质，并产生多种维生素。 A、酵母菌、酵母菌 B、醋酸菌、醋酸菌 C、乳酸菌、乳酸菌 D、曲霉、曲霉达标练习C现在学习的是第30页，共33页达标练习4、肉汤培养基最适用下列方法中的（、肉汤培养基最适用下列方法中的（ ）灭菌或）灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中的（除菌，皮肤最适用下列方法中的（ ）消毒。）消毒。 A、70%酒精涂擦法酒精涂擦法 B、1%来苏尔溶液浸泡法来苏尔溶液浸泡法 C、高压蒸汽灭菌法、高压蒸汽灭菌法 D、用细菌过滤器过滤法、用细菌过滤器过滤法CA现在学习的是第31页，共33页达标练习5、蘑菇宜采用下列方法中的（、蘑菇宜采用下列方法中的（ ）保存，袋装肉肠适宜采用下列）保存，袋装肉肠适宜采用下列方法中的（方法中的（ ）保存。）保存。 A、脱水法、脱水法 B、巴斯德消毒法、巴斯德消毒法 C、真空包装法、真空包装法 D、罐藏法、罐藏法 E、腌制法、腌制法 F