烹调间卫生管理制度

1、烹调间卫生管理制度一、食品加工做到生菜不落地，熟菜不落板，搅拌食品在操作 台上进行；各类盛装食品的容器不得叠放；垃圾每日清倒， 弁及时洗洁垃圾桶，杜绝任何的脏、异物污染。二、每餐收市后各类食品、调料必须妥善保管，包膜 、加盖， 适温保藏；时隔4小时的熟食品必须回烧煮透再可食用。三、熟食间、果盘间必须干净无菌，熟食品配制做到“五专” ， 即：专间操作，专人制作，专用容器，专柜冷藏，专门消 毒；按生熟分开的原则进行制作和出售。四、切配制作做到层层把关，发现米粒状或色泽异常、异味变 质的肉食品不得切配使用。五、扁豆、四季豆等蔬菜含有毒素，必须烧熟煮透后才可食用。六、厨师在品尝菜味时必须另用小勺，不得

2、将尝剩品又回倒在 锅里。七、每餐收市各类器具必须及时洗净， 按5s标准归类放置，刀 及刀板洗净后立放；抹布搓净后晾开，以防细菌滋生。八、厨部所有工作人员个人卫生需做到“四勤”，即：勤洗手， 勤洗头理发，勤洗澡换衣，勤剪指甲。工作衣帽整洁，岗 中不抽烟，身体健康，持有效健康证上岗。梦都餐饮发展有限责任公二00四年七月二日三观就是世界观、价值观、人生观，这三观不合的人是不太可能做朋友的，勉强不来的。物以类聚，人以群分。三观，才是人和人之间最大的障碍!三观不合的人，所说的话难有交集，更谈不上碰出火花，寒暄片刻尚可，相处时间稍长，便如鸡同鸭讲，彼此都觉得索然无味，甚至有可能互相伤害。有一则寓言说，青蛙

3、和老鼠成了好友，想时时刻刻都在一起。于是，它们把脚绑在了一起。刚开始，它们在地面上行走正常，还能吃到谷子。当它们来到池塘边时，青蛙一下就跳进了水里，把老鼠也拖下了水。青蛙在水里玩得高兴，而可怜的老鼠不会游泳，淹死了。最后，老鼠的尸体浮上水面，它的脚仍然和青蛙绑在一起。一只老鹰发现了老鼠，便冲向水面，抓起老鼠，而青蛙也跟着被提出水面，成了老鹰的美食。三观不同的人密切来往，就像寓言中的青蛙和老鼠，只会给双方带来伤害。摸不透的心就算了，不必费力去揣摩；看不清的人就远躲，不必劳神去猜测。人生短暂，精力有限。我们应该将所有倾注于所爱的人、相处愉快的人。对于那些志不同道不合的朋友，我们大可以选择悄悄离开。

4、毕竟，谁的生活里也不会缺了一个人就不行。所谓打交道，交在其次，重要的是有相同的道，也就是三观要合。二、大路朝天，各走一边人与人之间互相理解并不容易，观念差异大的人则更难。贪婪的人怎么也无法理解有些人视钱财如浮云，势利的人怎么也不会相信有些人对待别人可以做到一视同仁。人都容易以自己内心所想的为标准，以此来分析和判断他人。如果有人的言行跟自己内心的标准不一致，则认为他人是装腔作势，虚伪透顶，这实在是自以为是!在这个世界上，总有一些人是看你不顺眼的。没关系，你走你的阳关道，我过我的独木桥，相安无事便好。朋友，没有必要强求，意气相投就真心相处，着不惯的就拂袖而去，大路朝天，各走一边。不必把太多人，请进生命里。若他们走进不了你内心，就只会把你的生活搅扰得一地鸡毛。生活无需过多陪衬，三观不和的朋友多了，越热闹反而越让人感到冷清。三、圈子不同，不必强融人是群居动物，怎么可能离开群居而独自生存？这是圈子存在的必要性。对我们平常百姓来说，处世方式相近，三观较为一致的，自然就在同一个圈子，相互帮助，同进同退。如果我们一路同行，那便风雨同舟；如果我们只是彼此的过客，那便淡淡一笑，无需多言。以利相交，利尽则散；以势相交，势败则倾；以权相交，权失则弃；以情相交，情断则伤；唯以心相交，方能成其久远。朋友不在多，而在是否能同道，是否