运动营养学教学大纲复件

1、风从水上走过，留下粼粼波纹；骆驼从沙漠上走过，留下深深的脚印；哨鸽从天空飞过，留下串串欢韵；岁月从树林穿过，留下圈圈年轮。啊，朋友，我们从时代的舞台走过，将给社会留下些什么？花从春走过，留下缕缕花香；叶从夏走过，留下片片荫凉；风从秋走过，留下阵阵金浪；雪从冬走过，留下种种希望。啊，朋友，我们从人生的四季走过，将给人生留下些什么？运动营养学（课程）理论教学大纲（供四年制运动人体科学本科专业用）一、前言本大纲供四年制运动人体科学专业教学用，是对运动人体科学教学提出的基本要求。它让学生掌握运动营养的一般原理、基础知识和基本方法，注重理论联系实践和学生思维能力的培养，掌握在不同训练和比赛情况下的营养需

2、要、营养因素和机体功能、运动能力、体力适应。通过该课程的学习，学生可以知道如何通过营养措施增强运动员体质、提高运动能力、快速消除运动性疲劳、发挥其更好的技术水平取得优异的运动成绩。运动营养学教学是通过讲授和实验两种方式进行的。运动营养学教学时数为54学时，其中理论课42学时,实验课12学时。一、学时分配表：篇内容理论学时实验学时总学时第一篇运动员的合理营养11第二篇运动营养的生理、生化基础1416第三篇运动员在不同情况下的营养1214第四篇不同项群运动员的营养代谢特点和需要44第五篇运动与慢性病的防治77第六篇运动员营养状况的评定44总学时54421254二、教学内容：第一篇运动员的合理营养（

3、一）目的没有落日般的瑰丽，没有流云般的飘逸，但可以有水晶般的清纯与透明。没有大山般的巍峨，没有湖水般的轻柔,但可以有岩石般的坚毅与稳重。没有大海般的浩瀚，没有瀑布般的飞泻，但可以有泥土般的朴素与随和。风从水上走过，留下粼粼波纹；骆驼从沙漠上走过，留下深深的脚印；哨鸽从天空飞过，留下串串欢韵；岁月从树林穿过，留下圈圈年轮。啊，朋友，我们从时代的舞台走过，将给社会留下些什么 ？花从春走过，留下缕缕花香；叶从夏走过，留下片片荫凉；风从秋走过，留下阵阵金浪；雪从冬走过，留下种种希望。啊，朋友，我们从人生的四季走过，将给人生留下些什么？1了解运动员合理营养的工作内容。2.掌握营养对运动员健康、机能、运动

4、能力和恢复的影响；运动员合理营养的基本要求。学时1学时（二）教学内容运动员合理营养的工作内容；营养对运动员健康、机能、运动能力和恢复的影响；合理营养有助于提高运动能力和促进运动后的恢复，与运动能力下降有关的营养因素，营养措施加速运动后恢复，运动员合理营养的基本要求。教学重点1.运动员合理营养的工作内容2.运动员合理营养的基本要求教学难点1.与运动能力下降有关的营养因素2.营养措施加速运动后恢复第二篇运动营养的生理、生化基础（一）目的1 .了解运动能量及各种营养素代谢的生理生化基础，运动能量的来源2 .掌握运动能量和总能量消耗的测定方法，运动员能量的需要量及其评定，各种营养素需要量及来源学时16

5、学时（二）教学内容运动与能量：运动能量代谢的特点，运动能量和总能量消耗的测定方法，运动能量的来源，运动时能量代谢的影响因素，运动员能量的需要量及其评定，能量营养与运动能力，不同运动和体力活动的能量消耗。运动与糖微水化合物）：糖的概念运动中糖营养的特殊生理功能，糖的代谢，补糖的意义、方法和作用，运动员的糖需要量，糖的食物来源。运动与蛋白质：蛋白质的概念、生理功能和代谢，运动对蛋白质和氨基酸代谢的影响，运动对蛋白质需要量的影响，过量补充氨基酸和蛋白质的副作用，蛋白质的食物来源。没有落日般的瑰丽，没有流云般的飘逸，但可以有水晶般的清纯与透明。没有大山般的巍峨，没有湖水般的轻柔，但可以有岩石般的坚毅与

6、稳重。没有大海般的浩瀚，没有瀑布般的飞泻，但可以有泥土般的朴素与随和。风从水上走过，留下粼粼波纹；骆驼从沙漠上走过，留下深深的脚印；哨鸽从天空飞过，留下串串欢韵；岁月从树林穿过，留下圈圈年轮。啊，朋友，我们从时代的舞台走过，将给社会留下些什么？花从春走过，留下缕缕花香；叶从夏走过，留下片片荫凉；风从秋走过，留下阵阵金浪；雪从冬走过，留下种种希望。啊，朋友，我们从人生的四季走过，将给人生留下些什么？运动与脂肪：脂肪的概念、生理功能和代谢，运动中脂肪营养的作用与代谢，运动对脂肪需要的影响，运动员的脂肪需要量，脂肪的食物来源。运动与水和电解质：水、电解质的生理功能和代谢，酸碱平衡，运动员水和电解质代

7、谢的特点，运动性脱水和预防，运动补液。运动与矿物质：运动与钙营养代谢和需要，运动与铁营养代谢和需要，运动与锌营养代谢和需要，运动与硒营养代谢和需要。运动饮料：运动饮料的成分与分类，运动饮料的科学特征和基础，运动饮料的科学研究和实际应用。运动与维生素：概述，运动与维生素Bl,维生素B2、维生素B6、维生素B1、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E。教学重点1.过量补充氨基酸和蛋白质的副作用；2.运动性脱水和预防；教学难点运动补液；运动饮料的科学研究和实际应用第三篇运动员在不同情况下的营养（一）目的1 .了解运动员赛前、赛中、赛后饮食营养原则和措施，运动、能量平衡与体重控制；不同情况下运动训练的

8、营养问题和措施。2 .掌握运动与胃肠道功能紊乱及其预防，运动员快速减轻体重期对健康和运动能力的影响，补液措施；运动与自由基反应学时14学时（二）教学内容运动员在比赛期的膳食营养：运动员赛前饮食营养与竞赛能力，赛前预防和推迟运动性疲劳的营养措施，比赛期的饮食营养原则和措施，比赛前期的饮食营养原则和措施，比赛当日赛前一餐的饮食营养原则和措施，比赛途中的饮食营养措施，比赛后的饮食营养措施，运动与胃肠道功能紊乱及其预防，赛前常用营养强力物质，抗氧化剂与运动能力。运动、营养与体重：运动、能量平衡与体重控制，身体成分中体脂的评定，运动员减体重的适宜程度，运动员快速减轻体重期对健康和运动能力的影响，运动员长

9、期控制体重期对健康和运动能力的影响，神经性厌食和食欲过盛对健康的影响，致病性的减体重行为及其对健康的影响，运动员控制体重和减体重期的饮食营养措施，运动员增体重的营养措施。热环境下运动训练的营养问题和措施：热环境下运动训练对机体的影响，运动机体的热适应，高温环境对运动员营养代谢的影响，饮食营养措施，补液措施。寒冷环境下运动训练的营养问题和措施：寒冷环境对机体的影响，机体对寒冷环境的适适，低温对运动员营养代谢的影响，低温条件下运动训练的营养措施。高原环境下运动训练的营养问题和措施：高原环境的特点，高原缺氧对运动员生理的影响，高原环境对能量和营养物质代谢的影响，运动员在高原的饮食营养措施。运动员旅行

10、中的营养问题和措施：食物的可利用性和安全性，体重变化，脱水，时差，腹泻和其他感染性疾病，食物过敏和食物不耐受，其他医学问题，制定进食措施和策略运动员发生过度训练时的营养干预措施：机械性过度训练，代谢性过度训练，过度训练综合征，过度训练的监测和预防措施，过度训练的治疗。妇女运动与营养：能量，脂肪的营养，糖的营养，维生素营养，铁营养，钙营养。儿童青少年运动员的营养：儿童青少年运动员的营养特点，儿童青少年运动员营养素的需要，我国儿童青少年运动员的营养状况及改进措施。素食运动员的营养：素食者的类型及其定义，素食膳食的健康效应，素食运动员的营养问题及措施，素食者的膳食对运动能力的影响，素食膳食对激素水平

11、的影响，素食膳食对运动员健康的影响，素食运动员的膳食指南。没有落日般的瑰丽，没有流云般的飘逸，但可以有水晶般的清纯与透明。没有大山般的巍峨，没有湖水般的轻柔,但可以有岩石般的坚毅与稳重。没有大海般的浩瀚，没有瀑布般的飞泻，但可以有泥土般的朴素与随和。风从水上走过，留下粼粼波纹；骆驼从沙漠上走过，留下深深的脚印；哨鸽从天空飞过，留下串串欢韵；岁月从树林穿过，留下圈圈年轮。啊，朋友，我们从时代的舞台走过，将给社会留下些什么 ？花从春走过，留下缕缕花香；叶从夏走过，留下片片荫凉；风从秋走过，留下阵阵金浪；雪从冬走过，留下种种希望。啊，朋友，我们从人生的四季走过，将给人生留下些什么？运动性贫血与营养：

12、运动性贫血的原因，运动性贫血的影响因素，运动性贫血的临床症状及其对运动能力的影响，运动性贫血的诊断，运动性贫血的预防和治疗。运动、营养与自由基反应：自由基及其清除系统，运动与自由基反应，营养物质对运动机体自由基产生和消除的影响。教学重点1.运动员在不同情况下的营养2.运动、营养与自由基反应；教学难点1营养物质对运动机体自由基产生和消除的影响2.运动性贫血的预防和治疗第四篇不同项群运动员的营养代谢特点和需要（一）目的1 .了解耐力项目、力量项目球类项目运动员的膳食营养特点，2 .掌握运动中适量补糖和补液有利于提高运动能力；运动员的营养补品学时4学时（二）教学内容不同项群运动员的营养需要特点：耐力

13、项目运动员的膳食营养特点，力量项目运动员的膳食营养特点，灵敏、技巧项目运动员的膳食营养特点，球类项目运动员的膳食营养特点。不同专项运动员营养需要的特点：中长跑运动员的营养需要特点，举重运动员的营养需要特点，体操运动员的营养需要特点，自行车运动员的营养需要特点，团队集体项目运动员的营养需要特点，游泳运动员的营养需要特点，冰雪项目运动员的营养需要特点。教学重点1.不同项群运动员的营养需要特点2.不同专项运动员营养需要的特点第五篇运动、营养与慢性病的防治1 .了解体力活动、营养和心血管病；运动与肥胖；糖尿病、骨质疏松等的关系2 .掌握健身防病的合理膳食营养，减肥的运动处方，运动干预动脉粥样硬化效果的

14、研究。学时7学时（二）教学内容运动、营养与慢性病：食量、体力活动与能量平衡，体力活动、营养和心血管病，体力活动、营养和糖尿病，体力活动、营养与骨质疏松，健身防病的体力活动量，健身防病的合理膳食营养。运动与肥胖：运动调节能量平衡，运动调节体脂肪，运动调节脂代谢基因的表达，运动减肥的其他健康效益，减肥的运动处方。运动、营养与动脉粥样硬化：运动、脂蛋白及动脉粥样硬化，动脉粥样硬化的药物治方法，动脉粥样硬化治疗的营养策略，运动干预动脉粥样硬化效果的研究。运动、营养与糖尿病：糖尿病的现状，糖尿病的诊断和临床表现，糖尿病的病因和发病机制，运动控制糖尿病的发生及其可能机制，糖尿病患者运动的注意事项，糖尿病患

15、者运动前的医学检查，糖尿病患者的运动处方。运动、营养与骨质疏松：原发性骨质疏松症的概况，运动、营养与骨质疏松。有氧运动、基因表达和慢性病：体力活动调节能量平衡并影响肥胖相关基因的表达，体力活动调节能量平衡，影响脂类和脂蛋白代谢紊乱相关基因的表达。教学重点运动、营养与慢性病（糖尿病、骨质疏松、动脉粥样硬化、心血管病、肥胖等）的合理营养。教学难点1.有氧运动、基因表达和慢性病的关系2.制定不同患者的运动处方第六篇运动员营养状况的评定（一）目的没有落日般的瑰丽，没有流云般的飘逸，但可以有水晶般的清纯与透明。没有大山般的巍峨，没有湖水般的轻柔，但可以有岩石般的坚毅与稳重。没有大海般的浩瀚，没有瀑布般的飞泻，但可以有泥土般的朴素与随和。风从水上走过，留下粼粼波纹；骆驼从沙漠上走过，留下深深的脚印；哨鸽从天空飞过，留下串串欢韵；岁月从树林穿过，留下圈圈年轮。啊，朋友，我们从时代的舞台走过，将给社会留下些什么？花从春走过，留下缕缕花香；叶从夏走过，留下片片荫凉；风从秋走过，留下阵阵金浪；雪从冬走过，留下种种希望。啊，朋友，我们从人生的四季走过，将给人生留下些什么？1 .了解营养调查的目的2 .掌握营养调查的方法学时:4学时（二）教学内容营养调查的目的，营养缺乏的过程和早期表现，营养缺乏的原因，营养缺乏发展的过程,营养缺乏病及其表现，营养缺乏的防治措施。营养调查的方法：膳食