环境影响禽畜营养需要(12)

1、环境影响禽畜营养需要(十二)本省地处亚热带，高温高湿之气侯对环境影响禽畜营养需要尤为重要，但目前有关此方面之数据资料甚少，本社有鉴於此特礼聘国立中兴大学畜牧系邱文石教授译自由美国国家科学委员会(NRC)最近所出版的环境影响禽畜营养需要以飨读者，亲爱的读者敬请仔细品尝！气侯适应化Miller及Sunde (1975)察觉产蛋母鸡自冷周期转移至热周期要花7天的工夫适应。Jone等 (1976)观察到鸡只当转移至较暖和温度，在24小时内就稳定在较低的饲料采食量，但其他的研究者则发现要21至28天(Davis等1972；Shannon及Brown, 1969)才能适应化，当火鸡自冷移转至热环境，依饲料

2、采食量来判断，要8至14天才会明显的适应化。(Jone及Barnett, 1974)，或者是要长到21天，如果温度高到37.8(Parker等，1972)。假如它一步步的自20每二周增加5之热环境。当移入30及35温度时，每次都在生产力、饲料采食量、蛋及壳品质及血清的动情素水准有剧烈的下降(Kohne及Jone, 1976)。显然的，短期间的曝露於暖和环境并没有使火鸡对较热的环境有适应的能力。不幸地我们并没有利用每日的畜牧经营程序来诱发动物的气候化适应力，用这种方法当做缓冲预期之环境影响。大部份的研究人员均强调於长期间恒定的曝露於特殊的环境因素，可能是认为曝露的时间将会克服我们无法研究之复因子

3、变数的缺点。屠体组成温度对屠体组成的影响尚不能确定。屠体内的脂肪当温度升高超出29时并没有变化(Adam et al., 1962；Mickelberry et al., 1966)，或是增加(Kubena et al., 1972；Winchester及Kleiber, 1938)。当屠体之酯类水准增加，一种周已众知之现象，研究者发现水分含量减少。在29饲养雏鸡并未改变其组织内脂肪酸组成(Fisher et al., 1962；Mickelberry et al., 1966)，但在32下饲养使其脂肪酸呈更饱和(Fisher et al., 1962)。冷温度的倾向是使鸡(Fisher et

4、 al., 1965)，火鸡(Hellickson et al., 1966)，及鸭(Scott et al., 1959)含较少的脂肪。鸡只的脂肪明显的含较多未饱和脂肪(Fisher et al., 1965)。屠体内之蛋白质水准在热环境温度可能不变(Kubena et al., 1972)或较低一点点(Olson et al., 1972)。当在冷之周期温度范围13至24之鸡只每日饲料摄取量限制跟在热温度(26.540.5的周期)的鸡只摄食数量，则每单位增重所含的能量(蛋白质和脂肪)的不同，则可认为是属於是温度影响饲料采食量的结果。Olson et al., (1972)察觉当饲粮含有3.

5、22 Kcalg ME於热周期性的温度引起屠体能量之增重减少49较之3.69 Kcalg ME日粮之降低38。换言之温度显然的影响屠体组成，部份是由於影响饲料采食量及部份由家畜反应的改变。在热环境，饲料采食量比正常少，造成营养缺乏可能严重到改变肝脏的代谢，引起多量脂肪的堆积；而在冷环境，因能量的需要迫使皮下脂肪蓄积的能量减少。如在寒冷气候增加日粮之能量密度，能缓和一些能量消耗而需相对增加采食的需要。因此可以维持原有的屠体组成，在热紧迫下，当饲料采食量减少，增加营养密度可以在某程度上缓和营养分的需要(Oale及Fuller, 1980)，因以确保较少机会会发生营养分不够而引起肝脏及屠体中脂肪的堆

6、积。调整营养分当日粮代谢能来源最大比率是酯类型态较之碳水化合物或蛋白质为主要能量来源，母鸡日粮之食馀热(热增生)(Polin及Wolford, 1976)，在热期间日粮食馀热最低者应当是最有利的。当热紧迫下添加脂肪於家禽饲料之方法并未都有效。Reid (1979)添加高达9牛油於日粮喂饲养於29之产蛋母鸡获得成功，其每日ME摄取量增加，产蛋及体增重之能量平衡获得改善。另据Sell (1979)报告称在热季日粮添加脂肪会增加产蛋母鸡之能量效率是由於每单位ME消耗之蛋能量减少而组织蓄积脂肪所致。在热紧迫下脂肪补充童子鸡并没获得持续的利益，Fuller及Rendon (1977)及Dale及Full

7、er (1980)喂饲高脂(ME之29至33.2来自脂肪)较之低脂(ME之712.6来自脂肪)日粮获得有利的结果，但Cerniglia et al. (1978)发现在热季添加日粮脂肪并没有任何好处。在高温下尝试以调整日粮营养密度来克服预期之饲料采食量减少所产生的负影响，获得了部份的成功(Mowbray及Sykes, 1971；Payne, 1967)。Stockland及Blaylock (1974)三种日粮中之一种以维持母鸡的蛋白质摄取量相当恒定。母鸡在29.4之产蛋率66.4，在实际之环境(3月至7月)为70.6或在18.3为68，虽然其饲料采食量减少19。此试验期间为26周。表40为资

8、料之摘要(de Andrade et al., 1976, 1977)，比较使用於适温区典型饲粮，其营养分增加2025，其能量密度增加10，所有三种日粮均分别喂饲在三种不同环境的产蛋鸡，较高营养密度者可防止产蛋率下降，缓和蛋重的减轻，显着的改善饲料转化成蛋的效率，但无法预防蛋壳品质的降低(表39请参阅本刊1988年7月号第50页)。後者下降的部份理由是属於钙摄取量降低6.513.5(表39)。其他在热紧迫使蛋壳品质下降的理由是在鸡(Bell及Freeman, 1971；de Andrade et al., 1977；Erb et al., 1978)及火鸡(Kohne及Jone, 1976)之

9、循环的内分泌水准降低及呼吸鶸血症(respiratory alkalosis)之生理紧迫(Mongin, 1968)，只有充分的钙摄取而没有充分的其他营养分摄取量无法克服温度对蛋壳钙的影响(Kohne及Jone, 1976)。在同钙摄取量，热温度降低蛋壳品质。总之，仅营养摄取量无法完全解决热紧迫的负影响，在产蛋鸡开始曝露於热所产生生理上的紧迫，显然无法以饲粮的改变来缓和。(Miller及Sunde (1975)在产蛋母鸡置於周期性或持续的热环境的24小时内，观察到无壳蛋及一些死亡，他们追察到这些蛋的蛋壳品质在曝露热数小时内在其壳腺(shell gland)就受到影响，当部份气候适应化发生时甚至

10、於饲粮之营养分并没有增加，产蛋恢复到接近正常水准，壳品质也会改善些。在周期性的环境下会发生恢复到正常蛋壳品质是因为较高百分比的蛋是在09：00时以後下的蛋(Miller及Sunde, 1975)，此表示在壳腺内滞留时间较长。虽在热环境母鸡之会产无壳蛋及蛋壳品质不良，全期的骨钙化均维持正常的水准。表四十 日粮中营养分增加20至25，ME10对高温下鸡只之影响，摘自Andrade等，1976，1977)。对照日粮含粗蛋白质15及每克ME2.95仟卡环 境 温 度()跟 21 之 对 照 比 较 产 蛋 率 ()饲料采食量()(公斤蛋公斤饲料)()对 照HND20aHND25b对 照HND20HND

11、25对 照HND20HND25恒定21周期的平均31恒定31±06.518.20.19.20.92.82.3±022.126.17.720.813.731.125.3±013.82.512.18.716.828.022.4 蛋 重 () 蛋 壳 厚 度 () 钙 摄 取 量 ()对 照HND20HND25对 照HND20HND25对 照HND20HND25恒定21周期的平均31恒定31±06.48.75.13.61.43.42.7±08.511.54.66.70.37.811.9±022.226.1±9.013.67.613

12、.86.5a.HND20一日粮比之对照组除ME外，所有营养分均增加20，ME增加10。b.HND25除营养分均高出25外均和附a一样。产蛋母鸡ME需要量的估计产蛋母鸡曝露於不同温度之ME需要量之可利用估计公式很多(要检视参照McDonald, 1978)。基本上，这种估计值依三个因素：维持能量，体重改变有关之能量(需要体重增加之能量，失重所释放之能量)，及产蛋能量。最近呈现有十三个方程式(McDonald, 1978)。自八个国家十六个已发表之报告之每一个方程式能预测实际的ME需要量。没有方程式能够估计环境对维持需要量的影响。无论如何McDonald之公式预测之每日ME需要量在其观察值之1.6

13、内(表41)。Emmans (1974)导出的公式能估计小型及中型体重母鸡之ME需要量，并包括矫正温度。假定McDonald所发表报告内之每一地区温度为21，Emman抯公式高估每日ME有18.5(表40)，当设定的温度升高，高估率更增加。但是，当改变Emmans的公式以W0.75取代W1.0为基础在21来估计维持能量需要，改善其高估值降低到只有3(表40)，Balnave等(1978)估计产蛋母鸡之维持需要量是在每改变率1.4。此值显然和估计环境对饲料采食量的影响而得的改变率(1.55)很接近(表37请参阅本刊1988年7月号第46页)。依据Grimbergen (1974)及Balnave

14、 (1974)之检视，小型品种在25之维持能量是估计在126及135仟卡每W0.75之间的范围。Crimbergen (1974)估计一般家禽需要113仟卡W0.75日的维持能量。表四十一 McDonald (1978) 检视各种试验之观测值及估计值，应用之公式Me130W0.75 (1.015)At5.50W2.07 EE及由Emmans (1978)及McDonald (1978)地 点观 测 值ME 摄取量Emmans, 1974(21)Emmans, 1974 (W0.7521)McDonald, 1978本 研 究 值Belfast Q. A. C.Old RandomIsrael

15、Beltsville MinnesotaGuelphVancouverCzechoslovakiaaNorwayFloridaaTexasColoradoN. MarylandaSeven HillsReadinga319.0294.6290.4326.5359.3313.6381.7356.1445.9357.5442.4319.8300.1393.3330.6372.6378.0(18.5)405.0(37.5)368.0(26.7)389.8(19.4)376.0( 4.7)379.4(21.0)382.9(35.9)423.3(18.9)565.0(26.7)367.4( 2.8)49

16、5.7(12.1)346.8( 8.4)358.1(19.3)419.7( 6.7)422.7(27.9)408.4( 9.6)平均18.5±10.6339.8( 6.5)350.2(18.9)326.0(12.2)348.0( 6.6)334.1( 7.0)332.7( 6.1)341.4(21.2)360.9( 1.4)442.1( 0.8)332.8( 6.9)406.2( 8.2)319.6(± 0.0)323.8( 7.9)344.7(12.4)364.9(10.4)344.4( 7.6)3.0±9.9314.9( 1.3)318.0( 8.0)329.

17、1(13.3)321.5( 1.5)327.9( 8.7)313.4( 0.1)320.5(13.8)327.5( 8.0)457.3( 2.6)328.2( 8.2)438.2( 0.9)307.3( 3.9)312.3( 4.0)370.0( 5.9)345.5( 4.5)377.8( 1.4)1.6±6.8307.5( 3.6)313.0( 6.2)292.5( 0.7)315.0( 3.5)300.7(16.3)297.3( 5.2)308.2( 9.4)321.7( 9.7)462.4( 3.7)301.9(15.5)425.0( 3.9)290.6( 9.1)292.5(

18、 2.5)360.1( 8.4)327.8( 9.8)359.9( 3.4)3.2±6.3a：大型品种Comb (1968)预测曝露於不同环境温度母鸡之能量需要量如下：ME(1.780.012T)(1.45 W0.653)3.13W3.15E而ME是代谢能(仟卡日)，T是环境温度()，W是体重(克)，W是体重的变化(克)，及E是每日产蛋重(克)。此公式没有把所覆盖之羽毛的不同计算进去，可以引进Emmans及Charles (1977)的资料来矫正。他们的估计显示每增加一个表示羽毛损失之积分，维持能量增加9。其积分是由一至六。假设每矫正1.5，组成维持能量，能量转变成增重或蛋的效率为8

19、0，体组织的能量值为每克4.4仟卡(由上节而来)，蛋的能量值是每克1.66仟卡(前面已提过)，可以导出下列公式：ME130W0.75 (1.015)At5.50W2.07EE而W为体重(公斤)W是生长速率或失重速率，以每日公克表示EE是蛋重(克)，及t是25及周围温度之差()上述的公式假设表40所列的所有试验场所之温度为22，是最不可能的机遇率；但此公式仅低估ME观察值3.2。有七个值是在观察值的±5单位内。不幸的，很有可用文献均无详细的周围温度及母鸡适应化情况的资料。也会察觉到大型品种也包括在表40所列的估计。Emman (1974)把这些分开考虑。但无论如何，这个公式是一种开始，

20、挑战是必然的。强迫换羽在家禽界是实际在实行的，如畜舍保持比平常较温暖，维持鸡经过换羽可需较少的饲料。当环境温度能有这种情况的时候是饲养者实施强迫换羽的最适合期间，使达节省饲料的温度所需的燃料达最少。在开放式鸡舍，在一年中较暖和的时候换羽母鸡所承受的紧迫较少，当周围温度要考虑到饲料成本对燃料成本时，强迫换羽的程度是不实际。依据van Kampen (1974) 35的周围温度使披羽家禽之HeE减少至57仟卡W0.75。虽在较高的温度显然可能节省饲料，饲料效率亦获显着的改善，燃料成本及生理上及营养上的负因素使家禽在较高温度的饲养不经济。水水是生命所必需的。游离的水(free water)消耗占每日

21、总摄取量的74。代谢水是第二个来源，占水分摄取量的18。温度影响总共水摄取量中各种来源的比率(参照表10请参阅本刊1988年元月号第26页)。当周围温度升高，家禽增加水份的消耗。这些水的摄取在32及37分别是在21的2倍及2倍半。周围温度上升显然的引起体内温度稍为上升，直至周围温度达到3839；然後再高的气温使体温急速上升，使两者的温差变少。体热更难放散。并以生理的机制(如喘气)来协助散热，但这些活动也产生热量，因而使情况更加恶化，在家禽，随热负担增加，热喘(thermo polynea)随之稳定增加，能量利用来移去热量减少了用於生产之可利用能量。而且，当周围温度上升，饲料摄取量降低，这也减少

22、了用於生产的净能。当热紧迫的负担变大时，由家禽散热的蒸散途径(使用水)变为更主要。过度呼吸(hyperventilation)用来增加蒸发散热，在这种情况下，在肺内气体之交换增加，同时伴之血液中之CO2水准下降。而这种血中碳酸浓度的下降，会导致对蛋壳形成的负影响。热紧迫对蛋壳品质所产生的负影响是经由三个途径：(1)干涉壳之碳酸钙的形成，(2)减少饲料采食量及壳所需的钙，及(3)抑制血液中之酸鶸平衡。水是经由使较多蒸发散热以降低热紧迫及经由分泌过程损失盐分介质扮演间接的角色。因此在热紧迫期间如无法获得足够的水，家禽会更难熬。家禽之皮肤即无汗腺又无皮脂腺(Jenkinson及Blackburn，1

23、968)。无论如何，在周围温度1020下皮肤的散热占蒸发散热的4042，在35为27(ven Kampen，1974)。空气的相对湿度影响蒸发散热的有效性。炎热潮湿的环境对家禽是很紧迫的，除非对这种情况已适应化。但在12.6或23.8温度52至90之相对湿度对饲料采食量或增重并没有影响。家禽在热紧迫下水的可利用性对其生存很重要，在热紧迫下有充足之饮用水盛於可让其头部浸入容器之母鸡生存较长(Yo及Boone，1978)。因此水可当作外表蒸发之冷媒或在饮水姿势从头部吸收热量。从这些观察之事实可发现让母鸡不限制的接近水，较之以等量水注入嗉囊，能忍受较高的周围温度(Lee et al., 1945)。

24、这些资意指认为是要给鸡饮用的水，在热紧迫下可能因鸡摇头而让水散失到周围。这些散失的水占总水分摄取量多少，则不得而知。维生素A小鸡(Ascarelli及Bartov, 1963；Kurnick et al., 1964；Squibb et al., 1958)及产蛋母鸡(Heywang, 1952)在高周围温度会减少日粮之采食。在所有的试验，这些研究人员发现维生素A的需要量没有改变(Ascarelli及Bartov, 1963；Heywang, 1952；Kurnick et al., 1964)或是吸收并未受到高温所影响(Squibb et al., 1958)。但日粮中维生素A水准因高周围温

25、度引起采食量的减少而需要调整。摘 要饲养家禽的最佳环境并非需要使其增重或产蛋达最高。必须要同时考虑到生产力的效率，包括成本因素。当环境温度发生变化时，生产力的效率及成本也随之变化。譬如，当蛋白质便宜时，使火鸡获得最高增重之高蛋白质水准日粮是适当的，但蛋白质贵时，较低的水准才合算。环境温度影响饲料采食量，因此必须考虑到利润效率产品增重。当营养摄取量因环境对饲料采食量之影响而改变，以调整营养密度来补偿改变饲料采食量能缓和对其生产力(生长或产蛋)的负影响。当这种调整使不同环境情况能获得相同营养摄取量而未能产生相当的生产力及效率时，可认为营养需要量也改变。家禽的研究发现以生长或产蛋来测定，环境温度在4

26、至31的范围内，并不影响蛋白质，离胺酸或维生素A等营养分的需要量。检视试验资料发现家禽的饲料采食量以2021为底线时，535的范围内，每改变1.5。当温度升高时则减少，反之亦然。温度在21以上维持能量较少，温度低时较高。当环境温度升高时，生产的效率，一般倾向於获得改善，在较冷温度则效率较差。产蛋的能量效率之影响因素如所产之蛋重，产蛋率，饲料消耗数量，及日粮之能量密度。由每一组影响因素数值得以测出其能量效率之表格也被列出，依据这些值而计算出蛋的能量值，并详加讨论如何计算出来。同时也提到体重对能量效率的影响，以及周围温度的改变如何影响而改变体重，因而影响能量效率。不同周围温度下产蛋母鸡之ME需要量估计值