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文档简介

餐饮服务单位内部培训记录序号时间内容参加人员备注食品安全管理人员应当定期对从业人员进行内部食品安全知识培训。每日晨检记录表序疾病号姓名发热 1恶心 2呕吐 3腹泻 4腹痛 5外伤 6烫伤 7湿疹 8黄疸 9咽痛 10咳嗽 11其他日23456789101112131415161718192021222324252627282930311期123456789101112131415注：餐饮服务单位从业人员必须每天工作之前进行检查，并将检查结果如实填写在表格中；无疾病体征者打“”食品及原料采购与进货验收台账规格单价是否有产进货日期购入食品名数量供货单位品检验合生产日期保质期联系人电话经手人及包生产厂家称（元）格证装索证索票包括：1 供货商（生产商）的营业执照餐饮具消毒记录表。以上均需复印件有公章加盖公章2 食品经营（生产）许可证3 食品的合格证明（合格证，检测报告等）4 进货票据消毒品种数量消毒方法消毒过程日期/时间药物浓度消毒温其他办消毒时签字碗盘碟汤匙杯子筷子度（热其他法间（化学）力）食品留样记录表单位：日期留样食品名称清倒时留样人备注清倒人月日餐次123456间备注：所有食品均要留样，每样不少于100 克，留样时间为48 小时，温度为0-10日期种类数量去向（接收单位或个人接收单位或个人详细用途联系电话餐饮服务接收

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