关注营养平衡检测题

1、第一章关注营养平衡检测题一、选择题(每小题只有1 个选项符合题意)1维生素在人体内起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。患夜盲症的人，缺乏的维生素是()A 维生素AB维生素BC维生素CD维生素D2蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是()A 豆腐B馒头C西红柿D豆油3葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是A 氧化反应B取代反应C加成反应()D聚合反应4下列食物中富含维生素的是A 水果B汽水()C甘蔗D馒头5每克下列物质氧化放出能量最多的是A 蛋白质B糖类()C油脂D维生素6医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是()A 葡萄糖是人体必需的营养素B

2、葡萄糖由 C、 H、 O 三种元素组成D 每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量油脂被氧化时放出的能量多7为防止碘缺乏症，我国规定在居民食用盐中加入碘酸钾(KIO 3)制成加碘盐。下列对加碘盐所属类别说法中，正确的是()A 含氧盐B无氧盐C化合物D混合物8医学上常给病人口服NaI溶液来诊断甲状腺疾病。这是由于合成甲状腺激素的重要原料是A FeB CaC ID Na9日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是()A 淀粉B葡萄糖C蔗糖D果糖10 1997 年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述

3、错误的是()A 酶是具有催化功能的蛋白质11金属元素和人体健康有很大关系。钾元素可以调节体液平衡， 维持肌肉和神经的功能及代谢。如果人体缺钾会出现肌肉不发达、心律不齐等症状。 市场上出售的一种叫做果味钾的补钾药，其主要成分是柠檬酸钾(C6H5 K3O7·H 2O)。下列有关对柠檬酸钾的说法正确的是()A 该物质每个分子中含有25 个原子B该物质中碳、氢、钾、氧元素间的质量比是67 3 8C该物质是由原子直接构成的D该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成的12下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是()A 蛋白质溶液中加入饱和(NH 4)2SO4 溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解B人工合成的具

4、有生命活性的蛋白质 结晶牛胰岛素，是1965 年我国科学家最先合成的C重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒D浓 HNO 3 溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO 3 和蛋白质发生颜色反应13只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()A NaOH 溶液B Cu(OH) 2 悬浊液C石蕊试液D Na2CO3 溶液14把蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只得到一种产物的是()A 和BC和D15鉴别食盐水与蔗糖水的方法： 向两种溶液中分别加入少量稀H2SO4 并加热，再加 NaOH中和 H 2SO4，再加入银氨溶液微热；测溶液的导电性；将

5、溶液与溴水混合，振荡；用舌头尝味道。其中在实验室进行鉴别的正确方法是()A BCD16不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是()A 分别加入碘水，观察颜色反应B分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热观察有无银镜C分别加热水溶解，观察溶解性D放在嘴里咀嚼，有无甜味产生17将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好， 浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH) 2(加热 )和浓 HNO 3(微热 )作用，其现象为()A 显蓝色、无现象、显黄色B显蓝色、红色沉淀、无现象C无现象、无现象、显黄色D无现象、红色沉淀、显黄色18要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入

6、的试剂是()A 乙醇B福尔马林C(NH 4)2SO4 浓溶液D (CH 3COO) 2Pb 浓溶液19误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是()A 服用大量生理盐水B服用大量冷开水C服用大量的豆浆或牛奶D服用大量小苏打溶液20在四种化合物：NaHCO3 ； Al(OH) 3； Al 2O3； H 2N CH 2 COOH 中，跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是()A 只有B只有C只有D21人体血红蛋白中含有Fe2 ，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2 转3，生成高铁血红蛋白而丧失与O2 结合的能力。服用维生素C 可缓解亚硝酸盐变成 Fe的中毒，这说明维生素C 具有()A 酸性B碱性

7、C氧化性D还原性22 BaCl 2 有剧毒，致死量0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量的解毒剂，此解毒剂应是()A AgNO 3B CuSO4C NaClD MgSO 423把蔗糖；淀粉；蛋白质；油脂在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只得到一种产物的是()A 和BC和D24市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、 血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去， 下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉织品 毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品 锦纶织品A BCD25下列操作不能达到实验目的的是()A 提纯蛋白质可以在蛋白质溶液中加饱和(

8、NH 4)2SO4 溶液，蛋白质析出，然后把沉淀溶于蒸馏水中B制溴苯时采用三溴化铁作催化剂C石蜡和氧化铝混合加热，生成的气体能使酸性高锰酸钾溶液褪色，证明生成的气体中含有不饱和烃D淀粉溶液中加入硫酸加热水解，冷却，加银氨溶液做银镜反应二、填空题26重金属盐可使人中毒。当人误食重金属盐时，可以喝 _解毒。原因是上述食品中含有较多的 _ ，可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用。27维生素C(C6H8O6)主要存在于_、_中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。近年来科学家发现维生素C 有防癌作用。28食物所提供的广大营养素中，_、 _

9、和 _能在人体中“氧化”或“还原”)，供给人体所需要的能量。_(填29人体中含量最高的金属元素是_，缺乏它易导致_疾病。30市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，真空包装的目的是除去空气， 使大多数微生物因缺少_而受到抑制， 停止繁殖， 同时防止食品发生缓慢 _而变质。31下列有机实验操作或叙述中正确的是_( 填写代号)。A 用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和碳酸钠溶液除去C蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂D在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质E在植物油中滴入溴水，溴水会褪色F用盐析法分离油脂皂化反应的产物G在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无

10、水酒精32在三支试管里，分别盛有葡萄糖、淀粉、蛋白质三种溶液。能检验出淀粉的方法是_ ；能检验出葡萄糖的方法是_ ；能检验出蛋白质的方法是_ 。33 (1) 在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入(NH 4)2SO4 浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做_。继续加水时，沉淀会 _ ，并不影响原来蛋白质的性质。(2)在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4 溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做_，继续加水时， _恢复为原蛋白质。34 1 份淀粉酶能催化约 100 万份淀粉水解为麦芽糖，这是酶的_性，在小肠内酶能催化麦芽糖水解为葡萄糖，这是酶的_性。35用以下几种维

11、生素填空：A 维生素 AB维生素 B1C维生素 CD维生素 D可用于防治夜盲症的是：_；可用于预防佝偻病的是：_ ；可用于抗神经炎的是：_；可用于防治坏血病的是：_ 。三、简答题36医院里常用高温蒸煮或涂酒精溶液等方式来消毒，你能说说原因吗？37黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C 和 B 的含量比西瓜高出1 5 倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素 C 在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？38下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品名×××配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、

12、柠檬汁等保质期240 天生产日期标于包装袋封口上富含蛋白质的是_。富含糖类的是_。富含油脂的是_富含维生素的是_。参考答案第一章关注营养平衡检测题一、选择题1A2A3A4A5C6C7D8C9C10C11D12A13B14B15A16BD17C18C19C20 D21D22 D23 B24 B25 D二、填空题26豆浆、牛奶等蛋白质27新鲜水果绿色蔬菜28糖类油脂蛋白质氧化29钙骨质疏松 (或骨折，发育不良等)30氧气氧化31.B 、D、 E、 F、G32取少量三种溶液于三支试管中，分别滴入碘酒，变蓝色的一种是淀粉溶液；取少量剩下的两种溶液于两支试管中，分别滴入浓硝酸，变黄色的一种是蛋白质溶液；

13、剩下的一种是葡萄糖溶液。或取少量剩下的两种溶液于两支试管中，分别滴入新制的Cu(OH) 2，加热后有色沉淀生成的一种是葡萄糖溶液；剩下的一种是蛋白质溶液。33 (1) 盐析溶解 (2) 变性不能34高效专一35ADBC三、简答题36高温蒸煮或酒精可使细菌体的蛋白质凝固或变性从而杀灭细菌。37食用新鲜黄瓜，尽量凉拌，并加入适量的食醋。38鲜鸡蛋 (或奶粉 )白砂糖 (或精面粉 )精炼植物油(或奶油 )柠檬汁。知识与技能1了解糖类的组成和分类。2了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解以及糖类在人体内的消化和功能。3了解纤维素的组成和性质。第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源 糖类学习目标过程与方法情感态度与价值观1采取问题解决和实验探究的教学模1突出纤维素的生理功式突破本节课的难点 葡萄糖的结能和在生产中的应用，构