九阳自动炒菜机版菜谱

1、鱼类之公保含烟创作1. I蒜烧黄花鱼【主料】黄花鱼1条（350-500克）、五花肉50克、水发香菇2个、冬笋4片；【腌制调料】料酒30毫升、盐8克；【烹制调料】葱2段、姜3片、蒜15瓣、老抽10毫升、白糖10克、油30毫升、炸蒜用油50毫升；【水量】400毫升（包括老抽、料酒等液体调味料）；【做法】原料处置黄花鱼处置洁净后切年夜块，放入腌制调料腌渍30分钟左右；五花肉切小丁、香菇泡发后对半切开；另起炒锅放油烧热，瓣蒜放入炸至变黄后捞出；装锅启动锅内倒入油，将葱段、姜片垫底入锅；锅内放入处置好的主料、烹制调料以及水；盖上锅盖，按下（干烧/酱炯）鱼键，启动自动烹饪顺序；出锅装盘待烹饪完毕时，把鱼块

2、轻轻取出放入盘中；挑出葱段、姜片等调味料；将锅内剩余食材搅拌平均后，倒在盘中即可；【要点】1.鱼块要用盐腌制入味才好吃；2. 年夜蒜稍微炸黄即可，千万不要过火；少量糖可以提鲜，多加则会压住鲜味；2. 烧鲤鱼块【主料】鲤鱼1条（约750克）、冬笋50克、水发香菇3个、五花肉50克；【腌制调料】葱2段、姜3片、料酒10毫升；【烹制调料】蒜4瓣、花椒10粒、年夜料1个、干辣椒2个、老抽20毫升、白糖10克、盐2克、油30毫升；【水量】400毫升（包括老抽、料酒等液体调味料）；【做法】原料处置鲤鱼剁成瓦块后放入腌制调料腌渍30分钟左右；冬笋洗净、香菇泡发后均切厚片；五花肉切成薄片；装锅启动锅内倒入油，

3、放入蒜瓣、花椒粒、年夜料、干辣椒；放入处置好的肉片、香菇片、冬笋片、白糖以及腌制好的鱼块；参加老抽、盐以及水；盖上锅盖，按下（干烧/酱炯）鱼键，启动自动烹饪顺序；出锅装盘待烹饪完毕时，将锅内鱼块取出放入盘中摆成鱼形；2. 锅内汤汁搅匀倒在食材上即可；【要点】1.先放入调料及其余主料，最后再放入鱼块；本菜谱为典型的南方风味，可以用于烹制多种鱼类；3. 放酱油或老抽、糖时需按量，宜浅不宜深，调色过深会使成菜色发黑，味道发苦.以下菜品的详细把持步伐拜会“蒜烧黄花鱼”和“红烧鲤鱼块”示范菜把持进程（加水加400|毫升,其中包括酱油、料酒等液体调料的量）酱炯偏口鱼【主料】偏口鱼1条（约750克）；【调料

4、】葱2段、姜3片、蒜4瓣、年夜料1粒、花椒10粒、料酒10毫升、南方年夜黄酱30克、白糖15克、盐5克、油30毫升；【要点】1.黄酱要参加清水调稀后使用；2. 南方常常使用的一种烹鱼办法，也可以用来烹制草鱼、鲤鱼、鲫鱼等；3. 可以用柱候酱、沙茶酱、豆瓣酱等酱料替代黄酱，以体现出分歧的地域风味.懦汁蜗鱼【主料】蜗鱼1条（约500克）、香菇2个、笋片4片；【腌制调料】料酒30毫升、盐10克；2. 【烹制调料】葱2段、姜丝5克、蒜3瓣、老抽5毫升、番茄酱100-150克、糖30克、油30毫升；【要点】1.蜗鱼处置洁净，鱼身打菱形花刀，用腌制调料腌渍30分钟左右；甲烹饪完毕时.将锅内食材搅材平均,淋

5、撒在鱼身上.4. I干烧鲫鱼【主料】鲫鱼2条（约750克）、五花肉75克、水发香菇2个、冬笋4片；【腌制调料】料酒10毫升、盐3克；2. 【烹制调料】葱2段、姜3片、蒜4瓣、花椒10粒、干辣椒4个、老抽5毫升、豆瓣酱20克、豆豉10粒、糖15克、盐8克、油30毫升；【要点】1.葱、姜、蒜等调味料一定要铺在锅底；鱼段腌渍时间久一些，去腥效果更佳；老抽的参加量不成过多，否则成色会太深；出哗的汤汁要完全搅拌平均,才华使滋味充沛融合.5. 白汁鱼2. 【主料】白鱼1条（约600克）、五花肉50克、水发香菇40克、冬笋40克；【调料】葱3段、姜3片、料酒20毫升、盐6克、油40毫升；【要点】1.菜名白汁

6、，忌用酱油，否则做出来的菜颜色就发暗了；葱、姜一定要铺在锅底，这样才华炒出葱姜的香味；理段可以切成块，便于入味，待烹饪完毕时,拼分解鱼形即可.2. 岫熠鱼【主料】石斑鱼1条（约750克）；【腌制调料】胡椒粉1克、盐3克；【烹制调料】葱2段、香糟卤30毫升、油30毫升；【要点】1.葱段等调料需要垫底入锅，成菜滋味会更香浓；可以换成其他种类的鱼来烹制；甲烹饪完毕时，将锅内食材晃搅平均盛出即可.2. 龈菜烧鱼【主料】鲜活草鱼1条（约750克）、酸菜200克；【腌制调料】姜2片、料酒15毫升、盐2克；【烹制调料】葱2段、姜2片、花椒10粒、干辣椒2个、酱油5毫升、盐2克、油30毫升；【要点】1.原料必

7、需选用鲜活类的，成菜更佳滑嫩可口；甲菜的比例很重要、多则味重,寡则无味.6. I啤酒烧鱼【主料】鲜活草鱼1条（约750克）、番茄1个、芹菜段50克、啤酒500毫升；【腌制调料】料酒15毫升、盐2克；【烹制调料】葱2段、姜4片、年夜料1粒、花椒10粒、干辣椒2个、酱油15毫升、白糖15克、盐2克、油30毫升；【要点】1.使用啤酒而不是清水，可使滋味更香浓（啤酒中含水90%以上，按菜谱容量放入即可）；2. 本菜谱中为了提升风味，综合液体量略有增加，但不影响正常烹饪顺序.居茄炯角【主料】鲫鱼2条（约750克）、番茄2个；【腌制调料】姜2片、料酒20毫升、盐2克；【烹制调料】葱3段、姜2片、酱油5毫升

8、、盐2克、油50毫升；【出锅料】白胡椒粉2克；2. 【要点】1.葱段、姜片、番茄块等原料需垫底入锅，可以避免鱼皮破损；白胡椒粉出锅时撒入少许，口味更佳.鸡类匡炯鸡【主料】肉鸡半只（约500克）、水发香菇2个、冬笋50克；【调料】葱2段、姜3片、年夜料1粒、干辣椒1个、料酒20毫升、老抽a. 10毫升、盐3克、油15毫升；【水量】600毫升（包括老抽、料酒等液体调味料）；【做法】原料处置.肉鸡用热水淋烫一下，然后剁成年夜块；.香菇泡发后对半切开、冬笋切片；装锅启动.锅内倒入油、放入葱段、姜片、年夜料、干辣椒；.放入处置好的鸡块、香菇块、冬笋片；.放入料酒、老抽、盐以及水；.盖上锅盖，按下（黄炯/

9、茄汁）鸡键，启动自动烹饪顺序；出锅装盘.待烹饪完毕时，将锅内食材搅拌平均，盛入盘中即可；1. 【要点】1.使用肉鸡口感较好，柴鸡可用（红烧/腐乳）肉功用停止烹制；千万不要加糖；参加一粒丁香，口味会更好；放凉一点再吃，味道更好；2. 如果鸡肉较肥，相对增加加油量；如果鸡肉较瘦，相对增加加油量.I6.改肉块用炒锅炒至变色、再放入自动烹饪锅中烹制,口味更佳.|啤酒鸭|【主料】肉鸭半只（约750克）、水发香菇2个、笋片4片；【调料】葱3段、姜4片、蒜3瓣、花椒10粒、年夜料2粒、干辣椒4个、老抽20毫升、白糖50克、盐6克、油20毫升、啤酒1瓶；【水量】600毫升（包括老抽、啤酒等液体调味料，完全替代

10、清水）；【做法】3. 原料处置肉鸭用沸水淋烫一下，剁成年夜块；香菇泡发后对半切开；a. 装锅启动锅内倒入油，放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、年夜料、桂皮、干辣椒；放入处置好的鸭块、香菇、笋片；放入老抽、啤酒、糖、盐；盖上锅盖，按下（黄炯/茄汁）鸡键，启动自动烹饪顺序;2. 出锅装盘2.待烹饪完毕时，将锅内食材搅拌平均，盛入盘中即可；【要点】1.鸭肉尽量切年夜块；糖要适当多加；烹饪完毕，若出油过多，可适量倒出局部；出锅一定要充沛搅拌，让汤汁与油相融合；有时收汁不浓，可以再启动干锅炒二次收汁；放凉冷食，口味更佳.以下菜品的详细把持步伐拜会“黄炯鸡”和“啤酒鸭”示范菜把持进程（加水量600毫升,其中包括

11、酱油、料酒等液体调料的量）|酱炯鸡块【主料】肉鸡750克；【调料】葱2段、姜3片、花椒20粒、料酒15毫升、黄酱20克、盐3克、油10毫升；2. 【要点】1.酱料种类单一，您可以选用柱候酱、豆瓣酱等酱料来替换烹制，口味别样；黄酱最好用料酒或水等液体料混合化开后再放入锅中.依妃鸡【主料】鸡翅500克、冬笋50克、水发香菇1个；【腌制调料】料酒20毫升、盐2克；【烹制调料】葱2段、姜3片、老抽10毫升、盐2克、油10毫升；【出锅料】葡萄酒10毫升；【要点】1.老抽的用量不成过多，否则菜色易过重；上桌时最好使用盖碗，揭开碗盖时酒香扑鼻鸡麻辣鸡【主料】鸡半只（约500克）；【调料】蒜3瓣、花椒60-1

12、00粒、干辣椒20个、老抽5毫升、豆豉5粒、2. 豆瓣酱10克、盐1克、油20毫升；【出锅料】青蒜1棵切碎；【要点】1.豆瓣酱需用酱油和水混合化开后再倒入锅中；豆瓣酱和豆豉都富含盐分，盐量您可以依据团体口味停止减免;青蒜碎一定要出锅时再参加，滋味更香浓酷鸡【主料】鸡中段500克、冬笋50克、水发香菇1个；【腌制调料】料酒20毫升、盐2克；【烹制调料】葱2段、姜3片、老抽10毫升、盐1克、油10毫升；【出锅料】香醋10毫升；【要点】1.醋汁一定要出锅趁热撒入，否则只会徒增酸气而已；2. 待烹饪完毕时，需将锅内食材充沛搅拌平均.屈汁鸡翅【主料】鸡翅750克；【调料】葱1段、姜2片、年夜蒜4瓣、酱油

13、3毫升、番茄酱100克、白糖5克、盐4克、油20毫升；【出锅料】洋葱1个切成末；【要点】1.年夜蒜用刀拍剁成蒜散，滋味更香浓；I2.番珂酱需用酱油或水等液体料混合化开后,再放到锅中.址蘑炯鸡【主料】肉鸡750克、鲜蘑300克；【调料】葱1段、姜3片、料酒5毫升、老抽10毫升、盐3克、油20毫升；【出锅料】白胡椒粉1克；【要点】1.肉鸡用沸水淋烫一下即可，千万不要放入沸水中太久；2. 老抽可以替换为酱油，但用量要相应增加，以免成菜寡然无色.廉子鸡【主料】肉鸡750克、板栗20个；【调料】葱3段、姜3片、花椒10粒、料酒5毫升、老抽10毫升、盐8克、油20毫升；【要点】1.生栗子用凉水冲刷后，在底

14、部切小口后入热水焯烫，皮就十分好剥下来了，剥好的栗子也应该放在清水中浸泡，否则概略会氧化变里八、,I2.老抽可中菜品增添色泽.您也可用酱油来替代，但用量要相应增加I年夜蒜烧鸡【主料】肉鸡750克、年夜蒜15瓣；【调料】姜3片、花椒10粒、料酒5毫升、老抽10毫升、盐4克、油20毫升；【要点】1.姜片、花椒粒、蒜瓣等调料垫底入锅，可使滋味更香浓；2. 烹制用油可用蒜油来替代，蒜香味会更浓厚.排骨类1. 锡排W2. 【调料】葱2段、姜3片、蒜2瓣、料酒10毫升、酱油5毫升、番茄酱50克、白糖20克、盐4克、油20毫升；【水量】600毫升（包括酱油等液体调味料）；【做法】原料处置.排骨洗净切寸段，放

15、入锅中加水烧开汆烫3分钟捞出，用清水洗净；装锅启动.锅内倒入油，放入葱段、姜片、蒜瓣、处置好的排骨段；.放入料酒、酱油、番茄酱、白糖、盐以及水；.盖上锅盖，按下（无锡/葱油）排键，启动自动烹饪顺序；出锅装盘.待烹饪完毕时，将锅内食材搅拌平均，盛入盘中即可；【要点】1.番茄酱可以尽量多加些；最好使用冰糖，成菜色泽会更明亮；酱油主要是为了提色，千万不成多加.|酱炯骨【主料】排骨750克；a. 【调料】葱2段、姜3片、年夜料2粒、桂皮1块、料酒10毫升、豆瓣酱30克、盐5克、油30毫升；【水量】600毫升（包括料酒等液体调味料）；【做法】.原料处置2. 4.排骨洗净切寸段，放入锅中加水烧开汆烫3分钟

16、捞出，用清水洗净；.装锅启动锅内倒入油，放入葱段、姜片、年夜料、桂皮；放入处置好的排骨段、料酒、豆瓣酱、盐以及水；盖上锅盖，按下（无锡/葱油）排键，启动自动烹饪顺序；出锅装盘待烹饪完毕时，将锅内食材搅拌平均盛入盘中即可；【要点】1.汆烫排骨的水中可滴入少许料酒，去腥效果更佳；也可以使用黄豆酱、甜面酱等酱料替代豆瓣酱.以下菜品的详细把持步伐拜会“无锡排骨”和“酱炯骨”示范菜把持进程（加水最600芦升，其中包括酱油、料酒等液体调料的量）hwW【腌制调料】料酒10毫升、盐2克；【烹制调料】葱2段、姜3片、花椒10粒、年夜料1粒、干辣椒2个、老抽10毫升、冰糖10克、盐2克、油20毫升；【要点】1.老

17、抽可以换成酱油来使用，但用量需要相应增加；2. 排骨汆烫时间不成过久，制品口感易生硬.厦油排骨【主料】排骨500克、年夜葱2根；【腌制调料】料酒10毫升、盐2克；【烹制调料】姜3片、蒜2瓣、酱油20毫升、糖8克、盐2克、油20毫【要点】1.年夜葱可以多用一点，葱香味更浓郁；2. 可以用煎葱段使用的油，来替代烹制用油，滋味更浓郁.|蒜香骨【主料】小排骨400克；【腌制调料】年夜蒜15瓣、料酒10毫升、盐3克；【烹制调料】酱油10毫升、醋5毫升、白糖4克、油20毫升；【要点】1.年夜蒜用刀拍剁成蒜茸，滋味更香浓；2. 白糖不成多少量可以提鲜.屠茄炯排骨【主料】排骨500克、番茄1个、黄豆芽50克；

18、【调料】姜2片、料酒10毫升、盐5克、油20毫升；【要点】1.番茄去皮后烹制，口感更清爽；I2.排骨过声汆烫的时间不成过长，制品口感易生硬.k艮萝炯排骨【主料】排骨400克、白萝卜250克；【调料】葱2段、姜2片、料酒10毫升、酱油10毫升、辣豆瓣酱10克、糖5克、盐5克、油20毫升；【出锅料】香菜段15克；【要点】1.白萝卜去皮，切滚刀块；I2.将排骨斩成寸段,过沸水氽烫.晶汁后*【主料】排骨500克；【调料】葱2段、姜2片、料酒10毫升、鲍汁20克、油20毫升；【要点】1.排骨过沸水汆烫时间不成太久，否则口感易生硬；2. 出锅时需将斡内食材充沛搅拌平均.海带炯排骨【主料】排骨500克、水发

19、海带150克；【调料】葱2段、姜4片、年夜料1个、料酒10毫升、老抽10毫升、盐3克、油20毫升；【要点】1.排骨过沸水汆烫时间不成太久，否则口感易生硬；2. 老抽切勿放入过多，以免菜色过重.2. 屁侯排骨【主料】排骨500克；【调料】葱2段、姜4片、料酒10毫升、柱候酱20克、盐5克、油20毫【要点】1.柱候酱需用料酒和水混合化开后，再放入锅中；待烹饪完毕时，需将锅内食材充沛搅拌平均.肉类匠烧肉【主料】带皮五花肉500克、冬笋50克、水发香菇4个；【调料】葱2段、姜3片、花椒10粒、年夜料1个、干辣椒2个、料酒20毫升、老抽20毫升、冰糖16克、盐8克；【水量】800毫升（包括料酒、老抽等液

20、体调味料）；【做法】1. 原料处置.肉切成2.5厘米左右见方的块，放入锅中加水烧开，汆烫3分钟捞出，用清水洗净；a. .冬笋切成片；b. .香菇泡发后，对半切开；2. 装锅启动a. .锅内放入处置好的肉块、冬笋片、香菇块；b. .放入各调料以及水；c. .盖上锅盖，按下（红烧/腐乳）肉键，启动自动烹饪顺序；3. 出锅装盘1. a.待烹饪完毕时，将锅内的汤汁和肉块搅拌平均，盛入盘中即可；【要点】1.没有冰糖可以用一般的白糖替代；如果出油太多可适量倒出一些，充沛搅拌使汤汁和油完全融台；肉块不能切的太小；南方家常风味，适合猪肉、羊肉、排骨、鸡鸭肉、兔肉等多种原料.I樱桃肉【主料】带皮五花肉500克、

21、水发香菇2个、冬笋2片；【调料】葱2段、姜3片、年夜料1粒、花椒8粒、干辣椒2个、料酒30毫升、老抽5毫升、腐乳汁20毫升、红腐乳2年夜块、冰糖40克、盐8克；【水量】800毫升（包括料酒、老抽、腐乳汁等液体调味料）；【做法】1. 原料处置a. .五花肉放入锅中汆烫3分钟捞出，用清水洗净；.方块五花肉打2厘米距离的棋盘形花刀，切至最后一层瘦肉，但肉皮不竭；2. 装锅启动a. .把肉皮朝下放入锅中，随后放入其它主料、调料以及水；b. .盖上锅盖，按下（红烧/腐乳）肉键，启动自动烹饪顺序；3. 出锅装盘a. .待烹饪完毕时，挑出葱、姜、花椒粒、年夜料等调味料；b. .把五花肉轻轻取出，皮朝上放在盘

22、中；c. .将锅内剩余食材充沛搅拌平均，倒在肉上即可；2. 【要点】1.没有冰糖也可以用一般的白糖替代；腐乳块需用腐乳汁、液体调料以及水混合化开后再放进锅中；出锅前一定要充沛搅拌，让汤汁和油能充沛融合；适当加一点老抽可以让菜色更美观，但不成加多.以下菜品的详细把持步伐拜会“红烧肉”和“樱桃肉”示范菜把持进程（四水量80毫升,其中包括酱油、料酒等液体调料的量）2. |东坡肉【主料】五花肉500克、水发香菇2个、冬笋2片；【调料】葱2段、姜3片、年夜料1粒、花椒8粒、老抽15毫升、黄酒（很多于400毫升）、冰糖40克、盐8克；【要点】1.多加一些黄酒，或许全部用黄酒替代水，味道会更好吃；2. 没有

23、冰糖也可以用一般的白糖替代；3. 出锅前一定要充沛搅拌,让汤汁和油充沛融合.4. 履乳肉【主料】带皮五花肉500克、冬笋50克、水发香菇2个；【调料】葱2段、姜2片、花椒10粒、年夜料1个、干辣椒2个、红腐乳汁20毫升、料酒20毫升、红腐乳2块、冰糖16克、盐2克；2. 【要点】1.冰糖可以用白糖来替代，然则用量不成增加；岬乳块需用腐乳汁、料酒或水混合化开后，再放进锅中.5. 唇糟肉I【调料】姜3片、香糟卤50毫升、料酒10毫升、五香粉5克、糖8克、虾酱10克；【要点】1.虾酱和香糟卤需用料酒或水混合化开后，再放入锅中；I2.虾酱富含盐分，可不再额定加盐停止调味.海带烧肉【主料】带皮五花肉50

24、0克、海带200克；【调料】葱2段、姜2片、花椒5粒、桂皮1个、年夜料1个、酱油25毫升、料酒10毫升、盐5克；【要点】1.桂皮、年夜料按配比放入即可，千万不要多加；i2.出锅时，需充沛搅拌平均再盛入盘中.板栗烧有【主料】带皮五花肉500克、生板栗150克；【调料】葱2段、姜2片、料酒10毫升、酱油20毫升、白糖5克、盐5克；【要点】1.白糖可用等量冰糖替代，成菜会更明亮；2. 板栗先在底部切小口，再入沸水焯烫，捞出后更易剥皮崖卜炕展T【主料】带皮五花肉500克、小红萝卜200克；【调料】葱2段、姜2片、花椒10粒、年夜料1个、料酒10毫升、酱油20毫升、盐4克；【要点】1.萝卜也可以选择白萝

25、卜块，滋味别样鲜香；i2.叫锅时，需充沛搅拌平均再盛入盘中.k尧兔肉I【主料】兔肉500克、五花肉150克、冬菇5个、冬笋100克；【调料】葱2段、姜3片、干辣椒4个、花椒20粒、酱油20毫升、料酒20毫升、白糖8克、泡椒20克、盐5克、油30毫升；【要点】1.兔肉切块用冷水浸泡1-2小时；I2.五昭肉切块，用沸水焯烫3分钟捞出.红炳甲角【主料】活甲鱼1只（7501000克）、五花肉片50克；2. 【调料】葱2段、姜3片、年夜料1粒、干辣椒1个、酱油20毫升、料酒20毫升、盐8克；【要点】1.甲鱼取出内脏，放在冷水锅中浸泡1-2小时（可放入少许料酒，去腥效果更佳）；酱油可以替换为老抽，然则用量

26、要相应增加，以免菜色过深.羊肉类1. Eii羊肉【调料】姜4片、料酒30毫升、老抽10毫升、番茄酱200克、辣酱50克、白糖50克、盐8克；【水量】800毫升（包括料酒、老抽等液体调味料）；【做法】原料处置a.羊排用清水浸泡半小时，洗净剁年夜块；装锅启动.锅内放入姜片、番茄酱、辣酱、糖、盐；.放入羊排块，倒入料酒、老抽以及水；.盖上锅盖，按下（手抓/红炯）羊键，启动自动烹饪顺序；出锅装盘a.待烹饪完毕时，将锅内食材充沛搅拌平均，盛入盘中即可；【要点】1.羊排块一定要切年夜些；糖一定要足量；如果出油太多，可以适当倒出一些，但注意要保管一定的油才行；出锅前一定要充沛搅匀，让汤汁和油充沛融合；如果水

27、分过多，可以启动干锅炒键，停止二次收汁；I6.依据团体口味也可以用辣椒油替代辣酱.吊抓标T【主料】带骨的羊腰窝肉1000克；【调料】葱3段、姜4片、干辣椒3个、花椒15粒、料酒5毫升、白酒10毫升、盐5克；【调汁料】蒜末10克、香菜末25克、酱油10毫升、醋10毫升、香油1毫升、红腐乳1块；【水量】800毫升（包括料酒、白酒等液体调味料）；【做法】原料处置将羊腰窝肉剃成年夜块；将调料汁内各料混合平均，制成蘸汁；e.装锅启动4. 锅内放入处置好的羊肉块、葱段、姜片、干辣椒、花椒粒；5. 随后参加料酒、白酒、盐以及水；盖上锅盖，按下（手抓/红炯）羊键，启动自动烹饪顺序；1.出锅装盘f.待烹饪完毕时

28、，将肉块捞出沥干，改刀切片后蘸着调料汁食用即可；【要点】1.羊肉宜选用肥瘦相间、肉质较嫩的为宜；2. 调料汁可随团体口味，参加辣椒油、辣椒面、孜然面等来弥补调味；菜品热食滋味鲜香，晾凉冷食口味更佳.以下菜品的详细把持步伐拜会“红炯羊肉”和“手抓羊肉”示范菜把持进程（加水量800毫升,其中包括酱油、料酒等液体调料的量）|干锅羊肉【主料】羊肉1000克；【调料】姜6片、干辣椒2个、料酒15毫升、酱油10毫升、豆瓣酱15克、盐2克、油20毫升；【出锅料】尖椒段300克、洋葱头半个；【要点】1.喜欢吃辣的话，干辣椒的量可以适当增加；如果选用较瘦的羊肉，需要适当增加油量；3豆瓣酱需用酱油、料酒等液体调料

29、混合化开,再倒入锅中.I沙茶羊肉【主料】羊肉500克；【调料】料酒10毫升、沙茶酱20克、油20毫升；【要点】1.沙茶酱需用料酒或水混合化开后，再放入锅中；I2.沙茶酱作为调味酱已经富含盐分,因此勿需再额定加盐.成然羊肉【主料】羊肉500克；【调料】料酒10毫升、孜然10克、辣椒面5克、盐3克、油20毫升；【要点】1.使用孜然粒的滋味要好于孜然粉；2. 如果选用较瘦的羊肉，需要适当增加油量.I酱炯羊肉【主料】羊肉500克；【调料】料酒10毫升、甜面酱30克、油20毫升；【要点】1.甜面酱需用料酒和水混合化开后，再放入锅中；2. 甜面酱口味香甜，您也可以用豆瓣酱、柱候酱等风味酱料来替代，滋%别样

30、香普.虹糟羊肉【主料】羊肉500克；【调料】姜2片、香糟卤15毫升、料酒10毫升、糖10克、盐3克、油20毫升；【要点】1.如果选用较瘦的羊肉，需要适当增加油量；2. 本菜品中使用红香糟较为适宜，制品色泽会比拟红润|白炯羊杂【主料】羊杂500克；【调料】葱2段、姜2片、蒜10瓣、花椒5粒、醋8毫升、盐3克；【要点】1.原料中的羊杂含有羊肚、羊肠、养肝、羊肺等；彳,烹饪完毕时，挑出葱、姜等调味料.2. 展卜炯羊*【主料】羊肉500克、白萝卜250克；【调料】葱2段、姜2片、干辣椒1个、花椒10粒、料酒20毫升、醋3毫升、盐5克；【要点】1.汆烫羊肉的水中可放入少许料酒，去腥效果更佳；待烹饪完毕时

31、，将锅内食材搅拌平均盛出即可.|鲜菇炯柴鸡【主料】柴鸡750克、鲜草菇100克、胡萝卜10克；2. 【调料】葱3段、姜3片、花椒20粒、辣椒1个、料酒40毫升、酱油20毫升、盐5克；【要点】1.柴鸡整鸡淋烫后，切年夜块；草菇洗净对半切开；胡萝卜去皮切滚刀块.牛肉类酱炯牛脯【主料】牛脯1000克；【调料】葱4段、姜6片、干辣椒5个、花椒20粒、年夜料2粒、桂皮2a. 块、料酒20毫升、老抽5毫升、豆瓣酱100克、盐3克；【水量】1200毫升（包括料酒、老抽等液体调味料）；【做法】原料处置a.牛脯切8-10厘米见方的年夜块，过沸水汆烫后洗净沥干；装锅启动扇丙放入处置好的肉块、调料以及水；.盖上锅盖，按下（酱炯/红烧）牛键，启动自动烹饪顺序；1. 出锅装盘1. a.待烹饪完毕时，将锅内食材搅拌平均，让油和汤汁充沛融合，盛入盘中即可；【要点】1.依据团体