2019年人教版高中生物选修一4.1《果胶酶在果汁生产中的作用》教案

1、2019人教版高中生物选修一4.1果胶酶在果汁生产中的作用word教案专题4酶的研究与应用课题4.1果胶酶在果汁生产中的作用【课题目标】（一）知识与技能1、果胶酶的作用2、理解、应用影响果胶酶活性的因素3、提高学生的实验能力口7、二、【课题重点】速度的觐向育前素,培养学生的探温度和PH对果胶酶活性的影响:、【课题难点】果胶酶的最适用量四、【教学方法】启发式教学五、【教学工具】多媒体课件六、【教学过程】（一）引入新课（二）进行新课1.基础知识下列柏展.1：阅读“果胶酶的作用”，讨论并回答 组成加行舞胺是 植物细胞壁和胞间层 的壁要果胶的存在易导致O1 .3果胶酶分解果胶的作用是：瓦解M壁及胞间胶

2、是Oa法更容曰初登§素工的能力5酶的活性是指：酶催化一定化学反应活性高PH 1PH7、影响睡2TL稿：等。3度下列裔! 霉菌18在实际生产中勺影响串读海果月播活性的桀彳、口定量测定温度或pH对 修I中探究“影响酶3:阅读“果胶酶的用量”，讨论并回答<牺小生产中最常用的果胶酶是通过井/49根督髻我们如何狄得果确定果胶酶的最适温度、最适PH等条件。2 .实验设计析实妒属于是定量分析实验，后者属于定性分胶酶力用牛木2.3变量设计与控制：田色麒制5日平0F（或pH梯度）为10c实般的自i量是质度（或pH）控制电量的方法是利用恒温水浴锅（或滴加酸碱了对照?用置?不同的温度设置之间可以果的

3、+11ai残余?PH和其他因素对实验结个矗窠穗掘昼野点证只有温度一62教材中A B两个同学的实验设计榨制A测定果汁产量，B测活动6:阅读“操作提示”，回答下列问题酶处理朝?wWi4.结果分析与评价一将以下某回.学实验数据转换成曲线图将实验数据转坂正曲线图的方弱轰招罐港崔爆变飘翻贺翁森称*位温度C101520253035404550（三）课堂总结、点评请濯1”错"酷潞BO多种猫B1由榭耦不DAA”BC科一11B/翦（%厂；05闻!愿编闹想«60°B:sfcf&lwii林森B超D5嘲嚣爆j生寤度熊m禧产件BB和CCB和Az!00”A111111.1015202

4、5303540FISil系是二短的的部KLM酶活性的影Q虫2Bi怵消化道中，能分泌本实验中酶耳环间pH薪舌性强弱的关_2种方法改进实验，使实验在更并将达可甚也消失是由于酶的作用,S1.同一个体内的各类活细胞所含的酶差异；数量不同3酸5D鬻s加工；是体积能眼翻！修应物的减少量时间C#woi»B4DC6下列不能产生果胶酶的是腕戋需物B 霉菌C7下列不属于果胶酶的是做蓄藁半孚D唐醛噌L糖逑酶C 核苷B单位D单位酵母菌果胶分解酶差异C.M需1异,数量相同D.种类无量蛋白酶就可于使事沉这说明淀消失，2果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少而加入其他酶则无济，酶具有专一性B酶的成分是酶的活性受环境影

5、响D该沉淀的是下列说法不正确的是D.34活细胞内合成酶的原料是DD8A pH B 温度CdW1 ： A1 10B. 23.A 3 B4 B 5 D6 D7 D8下列不能影响酶活性的是D.徐勰B-PHC酶的抑制剂子结构遭到破坏的是9下列能影响酶的活性，但不会使酶的分曲低温B.高温C.过酸10下列不是影响果汁产量的是七、【课余作业】口A.R号学生IX识朱月父骐、.、乙11"啾女等多少斤苹果，知识，引导学生认识果胶等。酶的特性及其作用。，日木弟教师还可以联系学生已有的关于酶的苹果与苹果汁的价格相差多少；九、【资料袋】置对照？如果需要，八、【教学体会】果汁的营养就是没有营养的。果汁的营养比水果的营养少多了，果汁根本点分的不果足汁可以助消化、。老人和小孩适量少喝年人如果不能保证合理膳食，通过润肠道，保证了身体对水分的需O证-I，口、/匚=1、*.i=r方:此;T4、/、要，的确也是一件好事。能使