酒店集团酒店开业前部门培训计划表

1、HOTELS a RESOkTSCONIFER月：部门/部别：保安部日 期培训内容时间自到形式培训 对象学员 人数i部门培训简介，部门的组织结构和责任酒店组织结构-各部门之间的关系及上下级关系 步法训练课堂/ 实操全体 人员i员工手册（员工的仪容仪表及礼仪） 部门规章及管理条例步法训练课堂/ 实操全体 人员i冈位职责（门冈保安职责，巡逻保安员职责） 警用设备、器具的使用方法及注意事项 体能训练课堂/ 实操全体 人员2突发事件处理（紧急程序处理）员工通道的控制程序以及其它通道的控制程序 步法训练课堂/ 实操全体 人员1保险装置.警报.CCTV等知识 酒店楼道及防火通道的巡查 队列训练课堂/ 实操

2、全体 人员1停车场的规定和检查如何防止偷盗.抢劫等事件发生 体能训练课堂/ 实操全体 人员1部门运作程序酒店各出口和通道的管理.事件处理及调查程序 体能训练课堂/ 实操全体 人员1客人报失及违法的处理.监督员工打卡制度 体能训练课堂/ 实操全体 人员1送货人员.对外来施工人员管理制度 火警.电视监控的报警制度的程序及制度 体能训练课堂/ 实操全体 人员1夜间开仓的安全监督.对要害部门及部位的管理 对超限额.逃账客人的管理及客房盗窃案的处理 体能训练课堂/ 实操全体 人员1白.中.夜班工作重点员工更衣室检查.外出物品管理规定 军训课堂/ 实操全体 人员1备用钥匙领用程序 酒店防暴程序 军训课堂/

3、 实操全体 人员1对所培训课程进行测试 体能训练课堂/ 实操全体 人员際酒店第團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部门/部别：保安部日 期培训内容时间自到形式培训 对象学员 人数i消防中心电视监控员职责 如何使用消防器具灭火 体能考核课堂/ 实操全体 人员i值班记录编写醉酒客人的防护处理措施 保安员法律法规应知应会课堂全体 人员i公共区域防盗防诈骗措施押款程序对突然死亡事故的处理程序课堂全体 人员2酒店消防管理制度 对讲机使用规定 灭火知识培训 火警行动方案课堂全体 人员HOTELS a RESORTSCONIFER月：部门/部别：西餐厅日 期培训内容时间形 式培训对象学员

4、人数自到基本常识i酒店的认识课堂西餐厅全体2学习酒店的员工手册课堂西餐厅全体2学习员工的礼貌、仪容仪表、职业道德及服务意识 等课堂西餐厅全体2人员架构及各级员工的工作职能课堂西餐厅全体2部门的规章制度课堂西餐厅全体2学习中华人民共和国卫生法课堂西餐厅全体2学习消防知识课堂西餐厅全体1节水、节电、节约食品的常识课堂西餐厅全体理论知识2西餐餐具知识课堂西餐厅全体2西餐食物知识课堂西餐厅全体2西餐汁酱知识西餐摆位知识课堂西餐厅全体2酒水知识 各市服务程序课堂西餐厅全体2送餐的服务程序课堂西餐厅全体2西餐菜牌培训课堂西餐厅全体2酒水牌的培训课堂西餐厅全体2餐厅各类表格的使用程序课堂西餐厅全体2餐厅里常

5、见问题的处理课堂西餐厅全体2销售技巧培训课堂西餐厅全体实务操作2使用托盘实操西餐厅全体2抹餐具、器皿实操西餐厅全体2正确拿、收盘实操西餐厅全体2正确撤走桌面的餐具实操西餐厅全体HOTELS a RESORTSCONIFER月：部门/部别：西餐厅日 期培训内容时间形 式培训对象学员 人数自到2正确清理客人餐桌实操西餐厅全体2正确铺、换台布及折叠餐巾实操西餐厅全体2更换烟灰盅实操西餐厅全体8各式摆位： 欧陆式早餐 美式早餐 中式早餐 午餐、晚餐零点自助式午餐、晚餐根据客人所点食物摆设餐具（重点）实操西餐厅全体2正确上菜实操西餐厅全体2开香槟酒、红葡萄酒、白葡萄酒实操西餐厅全体2为客人倒酒水实操西餐

6、厅全体2为客人点烟实操西餐厅全体5送餐各式的摆位实操西餐厅全体2站立、走路姿势实操西餐厅全体5替客人点菜实操西餐厅全体5入单实操西餐厅全体3替客人结帐实操西餐厅全体HOTELS & RESORTSCONIFER月：部门/部别：西厨日 期培训内容时间形 式培训 对象学员 人数自到基本常识i酒店的认识课堂西厨全体2学习酒店的员工手册课堂西厨全体2学习员工的礼貌、仪容仪表、职业道德及工作意识 等课堂西厨全体2人员架构及各级员工的工作职能课堂西厨全体2部门的规章制度课堂西厨全体2学习中华人民共和国卫生法课堂西厨全体2学习消防知识课堂西厨全体1节水、节电、节约食品的常识课堂西厨全体1进行意外受伤

7、的急救常识课堂西厨全体理论知识3食品知识课堂西厨全体2汁酱、调味料知识课堂西厨全体2西厨房设备的使用及保养：课堂西厨全体2西厨用具和餐具课堂西厨全体2肉类的分割课堂西厨全体2禽类的分割课堂西厨全体1食物的存放和保鲜课堂西厨全体3菜式的配料、份量、烹饪标准课堂西厨全体1食品的饮食营养及搭配课堂西厨全体1成本核算及控制课堂西厨全体1开餐前的准备工作课堂西厨全体1自助餐过程中添加食品课堂西厨全体1 1收工前对剩余食品的处理课堂西厨全体1 :填写各种表格课堂西厨全体2各岗位的工作程序课堂西厨全体HOTELS & RESORTSCONIFER月：部门/部别：西厨日 期培训内容时间自到形 式培训

8、对象学员 人数i库房盘点课堂西厨全体5西厨房十四种基本烹饪方法： 飞水一如何飞水一何种食品一时间 煮一如何煮一何种食品一时间 蒸一如何蒸一何种食品一时间 炸一如何炸一何种食品一时间 扒一如何扒一何种食品一时间 煎一如何煎一何种食品一时间 焗如何焗何种食品时间 烘一如何烘一何种食品一时间 烤一如何烤一何种食品一时间 烩一如何绘一何种食品一时间 炖一如何炖一何种食品一时间 曼炖一如何慢炖一何种食品一时间 炒一如何炒一何种食品一时间 煎烤一如何煎烤一何种食品一时间课堂西厨全体2汤类知识课堂西厨全体2汁类知识：A冷菜汁B .热菜汁C .饼房汁课堂西厨全体1菜类的加工课堂西厨全体1蛋类的制作课堂西厨全体

9、2并、包、蛋糕、巧克力类的制作课堂饼房全体1少拉、三明治的制作课堂西厨全体1烹饪专业词汇课堂西厨全体实务操作5西餐十四种烹饪的操作课堂热厨2各种汤汁的制作课堂热厨2冷菜基本汁的制作课堂热厨2热菜基本汁的制作课堂热厨1色拉、三明治的制作课堂热厨1蛋类做法的操作课堂热厨1餐前准备工作课堂热厨HOTELS a RESORTSCONIFER月：部门/部别：西厨日 期培训内容时间自到形 式培训 对象学员 人数2肉类加工的操作课堂冻厨2冻肉的制作课堂冻厨1每鲜加工的操作课堂冻厨3包类、饼类、蛋糕类、巧克力类的操作课堂西饼房1蛋糕配汁的操作课堂西饼房1各种厨具使用的操作课堂西厨全体5各餐单的操作：课堂西厨全

10、体2早餐零点，早餐自助餐，欧式早餐，美式早餐课堂西厨全体2午餐零点，午餐自助餐课堂西厨全体2下午茶课堂西厨全体2晚餐零点，晚餐自助餐课堂西厨全体2晚茶课堂西厨全体2套餐课堂西厨全体嘩年國際酒店集團HOTg a RESORTSCONIFER月：部门/部别：大丰堂中餐厅日 期培训内容时间形 式培训对象学员 人数自到基本常识1酒店的认识课堂中餐厅全体2学习酒店的员工手册课堂中餐厅全体2学习员工的礼貌、仪容仪表、职业道德及服务意识 等课堂中餐厅全体2人员架构及各级员工的工作职能课堂中餐厅全体2部门的规章制度课堂中餐厅全体2学习中华人民共和国卫生法课堂中餐厅全体2学习消防知识课堂中餐厅全体1节水、节电、

11、节约食品的常识课堂中餐厅全体理论知识3中餐的各大菜系课堂中餐厅全体5中餐餐具知识课堂中餐厅全体5中餐用品、用具知识课堂中餐厅全体3汁酱知识课堂中餐厅全体2茶叶知识课堂中餐厅全体2中餐菜式份量课堂中餐厅全体5菜谱认识课堂中餐厅全体5酒水知识课堂中餐厅全体5散座茶、饭市的服务程序课堂中餐厅全体3贵宾房的服务程序课堂中餐厅全体3筵席的服务程序课堂中餐厅全体3传菜服务程序课堂中餐厅全体2领位的服务程序课堂中餐厅全体3客人问题的处理方法：课堂中餐厅全体2销售技巧培训课堂中餐厅全体HOTELS £k RESOkTSCONIFER月：部门/部别：大丰堂中餐厅日 期培训内容时间自到形 式培训对象学员

12、 人数实务操作3叠餐巾花实操中餐厅全体3各式餐桌摆位实操中餐厅全体3铺、换台布实操中餐厅全体5替客人点菜实操中餐厅全体5入单实操中餐厅全体3替客人结帐实操中餐厅全体2斟酒水/茶水实操中餐厅全体3分菜实操中餐厅全体2起鱼骨实操中餐厅全体2片鸭实操中餐厅全体2开红/白餐酒实操中餐厅全体3站立、走路姿势实操中餐厅全体5散座茶市、饭市的服务过程实操中餐厅全体5贵宾房服务过程实操中餐厅全体3筵席的服务过程实操中餐厅全体HOTELS & RESORTSCONIFER月：部门/部别：大丰堂中厨日 期培训内容时间自到形 式培训对象学员 人数基本常识i酒店的认识课堂中厨全体2学习酒店的员工手册课堂中厨全

13、体2学习员工的礼貌、仪容仪表、职业道德及工作意识 等课堂中厨全体2人员架构及各级员工的工作职能课堂中厨全体2部门的规章制度课堂中厨全体2学习中华人民共和国卫生法课堂中厨全体2学习消防知识课堂中厨全体1节水、节电、节约食品的常识课堂中厨全体1进行意外受伤的急救常识课堂中厨全体理论知识3食物知识课堂中厨全体2汁酱、调味料知识课堂中厨全体2中厨餐具的认识课堂中厨全体2中厨厨具、用具的认识、使用和保养课堂中厨全体2厨艺十八种做法的解释课堂中厨全体2食品制作的变化课堂中厨全体1菜式的配料份量课堂中厨全体1成本的计算与控制课堂中厨全体1浸发干货课堂中厨全体1色、香、味、型、声的五大要领课堂中厨全体2各大菜

14、系的来源和特点课堂中厨全体3菜牌每个菜的配料份量以及烹调方法课堂中厨全体1食品的饮食营养课堂中厨全体1食品保鲜与储存课堂中厨全体1炒锅的操作程序课堂厨部HOTELS & RESORTSCONIFER月：部门/部别：大丰堂中厨日 期培训内容时间自 到形 式培训对象学员 人数i上什的操作程序课堂厨部i砧板的操作程序课堂厨部i打荷的操作程序课堂厨部i水台的操作程序课堂厨部i菜房的操作程序课堂厨部i工场的操作程序课堂烧味部i明档（砧板）的操作程序课堂烧味部i烘炉岗（酥食）的操作程序课堂点心部i按板的操作程序课堂点心部i半馅的操作程序课堂点心部i肠粉岗的操作程序课堂点心部i粥、糖水的操作程序课堂

15、点心部i蒸笼岗的操作程序课堂点心部i煎炸岗的操作程序课堂点心部实务操作3厨艺十八种方法的操作实操厨部1炉头的操作实操炒锅厨师1火、油温的控制实操炒锅厨师5砧板操作：雕花 切丝切粒 刺身 各种刀法实操砧板厨师2打荷的操作实操打荷2各种三鸟、野味、海鲜的屠杀技能实操水台2蔬菜、副食品的加工实操剪菜工3浸发各种干货操作实操上什HOTELS & RESOkTSCONIFER月：部门/部别：大丰堂中厨日 期培训内容时间自 到形 式培训对象学员 人数2蒸柜技能操作实操上什3烧烤炉操作实操烧味部3卤水制品的操作实操烧味部3包点的制作实操点心部2 1酥食的制作实操点心部2拌馅的操作实操点心部2粥、糖水

16、的烹调操作实操点心部2肠粉的制作实操点心部2蒸笼点心的制作实操点心部2煎炸点心的制作实操点心部HOTELS & RESORTSCONIFER月：部门/部别：管事部日 期培训内容时间自到形 式培训对象学员 人数基本常识i酒店的认识课堂管事部全体2学习酒店的员工手册课堂管事部全体2学习员工的礼貌、仪容仪表、职业道德及工作意识 等课堂管事部全体2人员架构及各级员工的工作职能课堂管事部全体2部门的规章制度课堂管事部全体2学习中华人民共和国卫生法课堂管事部全体2学习消防知识课堂管事部全体1节水、节电、节约食品的常识课堂管事部全体1进行意外受伤的急救常识课堂管事部全体理论知识3设备、用品知识课堂部

17、门 全体员工3餐具知识（陶瓷、玻璃器皿、不锈钢具、镀银餐具 等）课堂部门 全体员工3清洁剂知识课堂部门 全体员工3餐具、器皿的清洗方法课堂部门 全体员工2餐具的搬运、保养、保存方法课堂部门 全体员工3公共场地的清洗方法课堂部门 全体员工3厨房设备的清洗方法课堂部门 全体员工2垃圾的清运课堂部门 全体员工2垃圾房及设备的清洗方法课堂部门 全体员工2管事仓的建立、运作课堂主管级、仓管员HOTELS & RESOkTSCONIFER月：部门/部别：管事部日 期培训内容时间形 式培训对象学员 人数自到学习实操技能3设备、用具的操作实操部门 全体员工3餐具、器皿的清洗实操部门 全体员工2餐具的搬

18、运、保养、保存实操部门 全体员工2公共场地的清洗实操部门 全体员工3厨房设备的清洗实操部门 全体员工2厨房场地的清洗实操部门 全体员工2垃圾的清运实操部门 全体员工2垃圾房及设备的清洗实操部门 全体员工2管事仓的建立实操主管级、仓管员HOTELS & RESORTSCONIFER月：部门/部别：宴会部日 期培训内容时间自到形 式培训对象学员 人数基本常识i酒店的认识课堂宴会部全体2学习酒店的员工手册课堂宴会部全体2学习员工的礼貌、仪容仪表、职业道德及服务意识 等课堂宴会部全体2人员架构及各级员工的工作职能课堂宴会部全体2部门的规章制度课堂宴会部全体2学习中华人民共和国卫生法课堂宴会部全

19、体2学习消防知识课堂宴会部全体1节水、节电、节约食品的常识课堂宴会部全体理论知识培训1宴会部场地的认识课堂宴会部全体2宴会部的经营项目课堂宴会部全体3餐具、用品的使用课堂宴会部全体3宴会器材的使用课堂宴会部全体8中餐知识：中餐菜牌、宴会菜单 菜式烹调方法汁酱茶叶中餐摆位： 中式团体早餐 中式筵席中式重要筵席 中式氽话会 中餐服务程序： 中式团体早餐 中式筵席中式重要筵席 中式氽话会课堂宴会部全体HOTELS a RESORTSCONIFER月：部门/部别：宴会部日 期培训内容时间自 到形 式培训对象学员 人数8西餐知识：西餐菜牌、宴会菜单 菜式烹调方法汁酱西餐摆位：早餐摆位（包括美式、欧陆式、

20、自助式） 自助餐鸡尾酒会西式午、晚宴西餐服务程序：西式早餐（美式、欧陆式、自助式） 自助餐鸡尾酒会西式午、晚宴课堂宴会部全体8会议知识： 会议摆位 课式室 会议主台 U型会议台 T型会议台 回型会议台 戏院式COFFEE BREAK会议之服务程序 会议过程COFFEE BREAK课堂宴会部全体3外卖知识课堂宴会部全体2结帐方法课堂宴会部全体2客人问题处理方法： 员工拾获客人物品 醉酒打架或吵架投诉打烂、损坏物品不够钱结帐 偷取物品 弄脏客人衣服课堂宴会部全体HOTELS £k RESOkTSCONIFER月：部门/部别：宴会部日 期培训内容时间自 到形 式培训对象学员 人数i带位知识

21、课堂宴会部全体3酒水知识课堂宴会部全体实务操作5基础服务（托盘、铺台布、叠餐巾、倒酒水）实操宴会部全体3中式宴会摆位、服务实操宴会部全体3西式宴会摆位、服务实操宴会部全体2鸡尾酒会摆位、服务实操宴会部全体2会议摆位、服务实操宴会部全体5会议设备的使用实操宴会部全体5传菜实操宴会部全体5入单实操宴会部全体3替客人结帐实操宴会部全体2各类瓷器（中、西）之存放方法实操宴会部全体2各类银器及钢器之存放方法实操宴会部全体2各类玻璃器皿之存放方法实操宴会部全体2各类会议设备之存放方法实操宴会部全体2员工培训之总结及考核实操宴会部全体HOTELS & RESORTSCONIFER月：部门/部别：酒水

22、部日 期培训内容时间自 到形 式培训对象学员 人数基本常识i酒店的认识课堂酒水部全体2学习酒店的员工手册课堂酒水部全体2学习员工的礼貌、仪容仪表、职业道德及服务意识 等课堂酒水部全体2人员架构及各级员工的工作职能课堂酒水部全体2部门的规章制度课堂酒水部全体2学习中华人民共和国卫生法课堂酒水部全体2学习消防知识课堂酒水部全体1节水、节电、节约食品的常识课堂酒水部全体理论知识1服务性酒吧与开放式酒吧的区别课堂酒水部全体3酒吧各种设备知识课堂酒水部全体10酉水及酒水牌知识 餐前酒葡萄酒餐后酒加强酒烈酒啤酒软饮、咖啡、茶 鸡尾酒果盘、雪糕 香烟、雪茄课堂酒水部全体8酒吧的运作知识： 酉吧日常卫生 酉吧

23、每日领货 开吧前的准备工作 收吧的工作点数、填与统计表 每月盘点课堂酒水部全体8酒水牌的认识课堂酒水部全体2各类表格的使用课堂酒水部全体際酒店第團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部门/部别：酒水部日 期培训内容时间自 到形 式培训对象学员 人数8开放吧的服务程序： 为客人下酒水单 上酒水给客人 推销西饼、小食 巡台为客人开酒、斟酒 为客人结帐送客课堂酒水部全体2常见客人问题的处理方法课堂酒水部全体2销售技巧培训课堂酒水部全体3宴会酒吧的摆设课堂酒水部全体实务操作3圆、长托盘的使用实操酒水部全体3抹餐具、器皿实操酒水部全体2餐具拿、放实操酒水部全体2斟酒水实操酒水部全体2酒水

24、的开启及上台服务实操酒水部全体1雪茄、香烟的服务实操酒水部全体1更换烟灰盅实操酒水部全体1正确撤走桌面的餐具实操酒水部全体1正确清理客人餐桌实操酒水部全体1站立、走路姿势实操酒水部全体3替客人点单实操酒水部全体3入单实操酒水部全体2替客人结帐实操酒水部全体2鲜榨果汁及调校实操服务吧全体3鸡尾酒的调校实操服务吧全体2酒吧的陈列、摆设实操服务吧全体2宴会吧的摆设实操服务吧全体際酒店第團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部门/部别：工程部日 期培训内容时间自到形式培训对象学员 人数i部门培训简介 工程部概述 纪律及考勤制度 礼貌及仪容仪表筹建期安全注意事项 工程部劳动安全管理规定课

25、堂所有人员i工程部基本运作 值班工程师职责 电气主管职责 弱电主管职责 空调主管职责 机修锅炉主管职责 装修主管职责课堂所有人员i仓管员职责楼宇自动控制监控员职责 配电运行工职责电气技工职责 空调技工职责 空调水泵运行工职责 锅炉运行工职责 机修技工职责 装修技工 木工 泥水工职责 油漆工职责课堂所有人员i工程部安全防火制度 工程部交接班制度 工具管理制度工程维修单运作程序 设备管理制度课堂所有人员i达标工时制度动火制度宴会厅、餐厅的维修制度客房维修制度公共区域管理制度 工作间日常管理制度课堂所有人员際酒店第團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部门/部别：工程部日 期培训内容

26、时间自到形式培训对象学员 人数i电气维修组工作 咼压配电房岗位职责 咼压配电房岗位职责 配电房卫生制度高压柜、变压器、低压柜的保养制度 强电工上岗培训课堂电气组i电话、广播系统的保养制度 监控系统的保养程序 电话维修制度 弱电机房规章制度 宴会及会议音响服务课堂弱电组i空调机房管理制度空调机房防火防盗责任制度 制冷机保养管理制度 空调机组安全操作规程 机械维修酒店气温管理制度课堂空调组i机修组岗位责任制 机械工场防火防盗制度 机修工场卫生管理制度 锅炉房交接班制度 锅炉房运行岗位责任制 锅炉设备维修保养制度 锅炉房清洁卫生制度课堂机修 锅炉组i厨房设备维护保养洗衣房设备保养酒店排水、排污管理制

27、度 酒店二次供水管理制度课堂所有人员i装修组岗位责任制度 装修工场防火防盗管理制度 维修工作程序装修组规章制度楼宇自动控制岗位责任制度 各种应用表格的填与课堂装修组i测试课堂所有人员際酒店集團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部门/部别：前厅部日期培训内容时间自到形式培训对象学员 人数第i周酒店入职培训课堂前厅部 全体员工部门须知第2周至第9周员工自我介绍课堂前厅部 全体员工酒店及工作环境的参观课堂前厅部 全体员工问候语的标准课堂前厅部 全体员工职业服饰和个人清洁卫生标准课堂前厅部 全体员工酒店行政架构图及管理层简介课堂前厅部 全体员工酒店产品/服务课堂前厅部 全体员工员工手

28、册及规章制度课堂前厅部 全体员工团队工作课堂前厅部 全体员工对客歧视课堂前厅部 全体员工服务的表现与内涵课堂前厅部 全体员工“是”与“否”（“请”与“勿”）课堂前厅部 全体员工前厅部行政架构图及主要职员介绍课堂前厅部 全体员工部门工作目标课堂前厅部 全体员工客房种类分布/非吸烟楼层/行政楼层课堂前厅部 全体员工电话礼仪课堂前厅部 全体员工客户关系课堂前厅部 全体员工客房号码保密制度课堂前厅部 全体员工際酒店集團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部门/部别：前厅部日期培训内容时间自到形式培训对象学员 人数第2周 至第9周客房配套设施/用品课堂前厅部 全体员工前厅部的规章制度课堂

29、前厅部 全体员工沟通技巧课堂前厅部 全体员工行政楼层服务课堂前厅部 全体员工酒店专业用语课堂前厅部 全体员工制服与仪态课堂前厅部 全体员工不同语言的礼貌用语（普通话与英语）课堂前厅部 全体员工与酒店各部门的沟通课堂前厅部 全体员工客房价格/套餐课堂前厅部 全体员工姿态培训课堂前厅部 全体员工职业道德课堂前厅部 全体员工接受预订课堂前厅部 全体员工操作手册讲解第2周 至第9周接待处岗位职责课堂前厅部 全体员工行政楼层岗位职责课堂前厅部 全体员工客务关系部岗位职责课堂前厅部 全体员工预订部岗位职责课堂前厅部 全体员工商务中心岗位职责课堂前厅部 全体员工电话房岗位职责课堂前厅部 全体员工際酒店集團i

30、HOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部门/部别：前厅部日期培训内容时间自到形式培训对象学员 人数第2周 至第9周礼宾部岗位职责课堂前厅部 全体员工车队岗位职责课堂前厅部 全体员工接待处政策与程序课堂前厅部 全体员工行政楼层政策与程序课堂前厅部 全体员工客务关系部政策与程序课堂前厅部 全体员工预订部政策与程序课堂前厅部 全体员工商务中心政策与程序课堂前厅部 全体员工电话房政策与程序课堂前厅部 全体员工礼宾部政策与程序课堂前厅部 全体员工车队政策与程序课堂前厅部 全体员工语言第2周 至第9周英语培训课堂前厅部 全体员工第10周至第13周各分部专业知识再强化课堂前厅部 全体员工操作手册

31、第10周至第13周接待处岗位职责课堂接待处/ 行政楼层 /客务关 系部/预 订部行政楼层岗位职责课堂客务关系部岗位职责课堂预订部岗位职责课堂接待处政策与程序课堂行政楼层政策与程序课堂際酒店集團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部门/部别：前厅部日期培训内容时间自到形式培训对象学员 人数第io周至第13周客务关系部政策与程序课堂接待处/ 行政楼层 /客务关 系部/预 订部预订部政策与程序课堂商务中心岗位职责课堂商务中心/电话房电话房岗位职责课堂商务中心政策与程序课堂电话房政策与程序课堂礼宾部岗位职责课堂礼宾部/ 车队车队岗位职责课堂礼宾部政策与程序课堂车队政策与程序课堂语言第1

32、0周至第13周英语培训课堂接待处/ 行政楼层 /客务关 系部/预 订部英语培训课堂商务中心/电话房英语培训课堂礼宾部/ 车队电脑操作（酒店管理软件、Ving Card门锁系统）第10周至第13周作预订课堂接待处/ 行政楼层 /客务关 系部/预 订部办理入住课堂办理离店课堂Ving Card门锁系统的培训课堂查询课堂商务中心/电话房计算机发展历程课堂際酒店第團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部门/部别：前厅部日期培训内容时间自到形式培训对象学员 人数第io周至第13周计算机基础知识课堂商务中心/电话房软件(Word/ Excel/ PowerPoint/ Netscape/

33、Photoshop 等)掌握课堂因特网介绍课堂收发电子邮件课堂主页的基础知识课堂计算机病毒防治和存档系统知识课堂Fidelio 知识课堂第10周至第13周考核（口试和笔试）课堂各分部员工第14、15周在岗实践岗位 实操前厅部全 体员工第16周试营业岗位 实操前厅部全 体员工際酒店篥團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部门/部别：管家部日 期培训内容时间自到形式培训 对象学员 人数i部门培训简介 管家部概述 纪律及考勤制度 礼貌及仪容仪表 筹建期安全注意事项课堂楼层i楼层助理管家的工作职责 楼层主管工作职责 楼层领班工作职责 楼层服务员工作职责 管家部文员工作职责课堂楼层i火警

34、行动手册学习 客房的防火工作 客房的治安防范 客房基本服务流程课堂楼层i早班服务员工作说明 中班服务员工作说明 夜班服务员工作说明 各种房间摆设标准课堂楼层i楼层清洁和检查标准 已退房间清洁 在住房间清洁 空置房间清洁 卫生间清洁 楼层公共区域保洁课堂/ 实操楼层i夜床服务程序房间小整理进入房间程序住客借用、增加客房用品叫醒服务课堂/ 实操楼层i报退房迷你吧检查 小酒吧账单管理 迷你吧酒水控制管理课堂/ 实操楼层iVIP接待程序 客人投诉的处理 电话礼仪 客人遗留物品课堂/ 实操楼层i清洁、整理客人物品 擦鞋服务、保姆服务 为客人开房门课堂/ 实操楼层際酒店篥團iHOTELS 吐 RESORT

35、SCONIFER月：部门/部别：管家部日 期培训内容时间自到形式培训 对象学员 人数i请勿打扰的处理请即打扫的处理 客人遗留物品的处理 客人损坏房间物品的处理 意外损坏客人物品的处理课堂/ 实操楼层i伤病客的处理醉酒客的处理 行为怪异客的处理 在住房门没关好的处理 住客洗衣收取、送回程序课堂/ 实操楼层i停电处理程序 客房钥匙的管理 工作间清洁整理标准 工作车摆设、使用要求课堂/ 实操楼层i吸尘器等清洁工具维护保养 制冰机使用和清洁楼层布草使用、控制客房杯具的清洗消毒课堂/ 实操楼层i地毯保养和清洗 玻璃、镜子清洗 铜器、不锈钢物品保养 镀金、银器的保养课堂/ 实操楼层i电话、挂墙电吹风清洁

36、墙纸清洁床底定期清理客房窗户、窗框清洁课堂/ 实操楼层i浴室墙壁清洁 浴室地面清洁 马桶清洁 浴缸清洁 洗手盆清洁 卫生间金属镀件清洁保养课堂/ 实操楼层i灯罩除尘、清洗 更换灯泡、光管 房间有异味的处理 楼层防虫除虫工作 床垫翻转清洁冰箱课堂/ 实操楼层際酒店篥團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部门/部别：管家部日 期培训内容时间自到形式培训 对象学员 人数i清洁家具各种污渍的清除指引各种清洁药剂特性和使用方法课堂/ 实操楼层i工程报修程序客房绿化管理安全工作指南课堂楼层i各种表格的使用和填写 交班簿制度课堂楼层i测试课堂楼层i部门培训简介 公区部概述 纪律及考勤制度 礼貌及仪容仪表 筹建期安全注意事项课堂公区i公区主管职责 公区领班职责 公区服务员职责 火警行动手册学习 公区的防火工作 公区的治安防范课堂公区i公区基本服务内容 早班主要工作内容 中班主要工作内容 夜班主要工作内容课堂公区i大堂保洁餐厅清洁 宴会厅清洁车道和车场清洁课堂公区i卫生间清洁马桶清洁洗手盆清洁 卫生间金属件保养 卫生间异味处理课堂/ 实操公区i客用电梯清洁服务电梯清洁 员工卫生间、浴室清洁 办公室清洁酒店杀虫灭鼠课堂/ 实操公区際酒店篥團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部门/部别：管家部日 期培训内容时间自到形式培训 对象学员 人数i停电处理程序 钥匙的