酱油生产过程检验原始记录表

1、酱油生产过程检验原始记录表酱油蒸料、制曲过程检验原始记录编号：酱油过程检验年第 号（第 轮蒸料、制曲）检验日期：检验人：审核人：检验依据:熟料水分称里瓶的质里 mo, g烘干前称里瓶与样品的质里mi, g烘干后称量瓶与样品的质量m2, g计算公式结果仪器设备mi m2 ioo/omimo分析天平、 电热恒温 干燥箱成曲 水分1号曲床称里瓶的质里 mo, g烘干前称里瓶与样品的质里mi, g烘干后称量瓶与样品的质量m2, g结果2号曲床称里瓶的质里 mo, g烘干前称里瓶与样品的质里mi, g烘干后称量瓶与样品的质量m2, g结果中性 蛋白酶活力1号曲床成曲酶液的稀释倍数 Ni样品的光密度ODi

2、成曲水分Wi每度OD所相当的酪氨酸量 K计算公式结果仪器设备紫外分光 光度计2号曲床成曲酶液的稀释倍数 N2样品的光密度OD2成曲水分W2每度OD所相当的酪氨酸量 KOD K 4 Ni结果ioi W编制：质检部酱油蒸料、制曲过程检验原始记录编号：酱油过程检验年第 号（第 轮蒸料、制曲）检验日期：检验人：审核人：检验依据:熟料水分称量瓶的质量 mo, g烘干前称量瓶与样品的质量mi, g烘干后称量瓶与样品的质量m2, g计算公式结果仪器设备mim222 ioo /omimo分析天平、 电热恒温 干燥箱成曲 水分i号曲床称量瓶的质量 mo, g烘干前称量瓶与样品的质量mi, g烘干后称量瓶与样品的

3、质量m2, g结果2号曲床称量瓶的质量 mo, g烘干前称量瓶与样品的质量mi, g烘干后称量瓶与样品的质量m2, g结果中性 蛋白酶活力i号曲床成曲酶液的稀释倍数 Ni样品的光密度ODi成曲水分Wi每度OD所相当的酪氨酸量 K计算公式结果仪器设备OD Ki4 N ioi W紫外分光 光度计2号曲床成曲酶液的稀释倍数 N2样品的光密度OD2成曲水分W2每度OD所相当的酪氨酸量 K结果酱油生产过程检验原始记录表酱油生产过程检验原始记录表 酱油发酵过程检验原始记录编号：酱油过程检验年第 号(第号发酵罐)检验日期：检验人：审核人：检验依据:酱醪 食盐 g/ioog称取样品m， g(m=g )于吸 取

4、 稀 释 液V35mLAgNO3 浓度 C，mol/L样品耗AgNO 3体积Vi, mL空白耗 AgNO3体积V2, mL计算公式结果检验设备vi v 2c 0.0585i 100 v3 m/i00酱醪 总酸g/ioogioomL 烧杯中，加 水定容至ioomL 摇 匀NaOH 浓度 C，mol/L样品耗NaOH体积Vi，mL空白耗NaOH体积V2，mL计算公式结果检验设备viv 2c 0.090i 2ioov 3m/i00酸度计酱醪氨基 酸态氮g/ioogNaOH 浓度 C，mol/L样品耗NaOH体积Vi，mL空白耗NaOH体积V2，mL计算公式结果检验设备vi v2c 0.0i4:ioo

5、 V3 m i00酸度计酱醪 全氮 g/ioog称取样品m, gHCL 浓度 C，mol/L样品耗HCL体积Vi，mL空白耗HCL体积V2，mL计算公式结果检验设备v2 vic °.°i4 ioom凯氏定氮 测定装置编制：质检部酱油发酵过程检验原始记录编号：酱油过程检验年第 号(第号发酵罐)检验日期：检验人：审核人：检验依据:酱醪 食盐 g/i00g称取样品m， g(m=g )于 i00mL 烧 杯中，加 水定容至 i00mL 摇 匀吸 取 稀 释 液V35mLAgNO 3 浓度 C，mol/L样品耗AgNO 3体积Vi, mL空白耗 AgNO3体积V2, mL计算公式结果

6、检验设备vi v2c 0.0585ioov3100酱醪 总酸g/i00gNaOH 浓度 C，mol/L样品耗NaOH体积Vi，mL空白耗NaOH体积V2，mL计算公式结果检验设备viv 2c 0.090i 2ioov3m/i00酸度计酱醪氨基酸态氮g/i00gNaOH 浓度 C，mol/L样品耗NaOH体积Vi，mL空白耗NaOH体积V2，mL计算公式结果检验设备vi v2c 0.0i4i2:iooV3 m ioo酸度计酱醪 全氮g/ioog称取样品m，gHCL 浓度 C，mol/L样品耗HCL体积Vi，mL空白耗HCL体积V2，mL计算公式结果检验设备v2 vic 0.0i4ioo m凯氏定

7、氮 测定装置酱油生产过程检验原始记录表酱油生产过程检验原始记录表酱油淋油过程检验原始记录编号：酱油过程检验年第 号（第号发酵罐）检验日期：检验人：审核人：检验依据:生酱油食盐 g/100mL吸取样品5mL稀释定容至200mL吸取稀释液V3，mLAgNO 3标液浓 度 Ci, mol/L滴定样品耗AgNO 3 标液体积V，mL空白试验耗AgNO 3 标液体积Vo，mL计算公式结果检验设备v VoCi 0.05851005V3200生酱油 总酸 g/100mL吸取样品5mL稀释定容至100mL吸取稀释液V5， mLNaOH标液浓度C3， mol/L滴定样品耗NaOH标液体积V3，mL空白试验耗Na

8、OH 标液体积V4，mL计算公式结果检验设备V3V4c 30.09345 100V 5100-酸度计生酱油氨基酸态氮 g/100mL吸取样品5mL稀释定容至100mL吸取稀释液V5，mLNaOH标液浓度C3， mol/L滴定样品耗NaOH标液体积V3，mL空白试验耗NaOH 标液体积V4，mL计算公式结果检验设备VoV4C30.014343100v5v 5 T00-酸度计生酱油数量（公斤）所得生酱油高度H , cm每cm生酱油相当于多少公斤生酱油的重量U, cm/kg计算公式结果HX U编制：质检部酱油淋油过程检验原始记录编号：酱油过程检验年第 号（第号发酵罐）检验日期：检验人：审核人：检验依

9、据:生酱油食盐 g/100mL吸取样品5mL稀释定容至200mL吸取稀释液 V3, mLAgNO 3标液浓度C1, mol/L滴定样品耗AgNO 3 标液体积V , mL空白试验耗AgNO 3 标液体积V°, mL计算公式结果检验设备v v 0S 0.058504 100v3-200-生酱油 总酸 g/100mL吸取样品5mL稀释定容至100mL吸取稀释液 V5, mLNaOH标液浓度C3, mol/L滴定样品耗NaOH标液体积V3, mL空白试验耗NaOH 标液体积V4, mL计算公式结果检验设备v3v 4c 30.09343 100v 500酸度计生酱油氨基酸态氮 g/100mL吸取样品5mL稀释定容至100mL吸取稀释液 V5, mLNaOH标液浓度C3, mol/L滴定样品耗NaOH标液体积V3, m