野生桑耳品种选育及配套栽培技术分析研发

1、“野生桑耳品种选育及配套栽培技术研究”可行性研究报告一、立项的背景和意义。1、野生食用菌种质资源的收集和开发应用，是我国食用菌产业可持续发展 的重要保障。我国不但是食用菌生产大国，而且是世界上食用菌种质资源最丰富的国家。 我国分布有全世界已知真菌（70000种）的1/7种类，其中野生食药用菌大约有 1200多种。目前国内已形成大规模商品化栽培的 20多个食用菌品种中，除双抱 蘑菇等少数几个品种从国外引进外，其余品种都是由野生食用菌经驯化培育而 成。我省地貌以平原及山地丘陵为主，植被丰富。气候温暖，雨量充沛，光照充 足，属亚热带季风型气候，孕育着极为丰富的野生食用菌资源。据调查资料显示, 仅西天

2、目山自然保护区就发现有野生食用菌近二百种，其中不乏著名的美味食用菌，如木耳、香菇、竹荪、松乳菇、羊肚菌、美味牛肝菌、蜜环菌、鸡油菌、灵 芝、虫草、竹黄等食（药）用菌种类。而我市的蚕桑产区，在每年的春、秋养蚕 季节，经常可以看到桑树上生长的桑耳； 因此，桑树更符合桑耳生长发育的遗传 特性要求，也为桑耳新菌株的选育提供了丰富的种质资源， 使蚕桑产区栽培桑耳 的适应性、抗逆性等方面优于现有主栽食用菌品种。根据中华人民共和国种质资源保护和品种选育的有关规定，利用野生的 种质资源进行野生桑耳菌株的驯化选育， 是具有自主知识产权的创新项目，有利 于蚕业资源的循环利用和食用菌产业的持续健康发展。2、利用桑枝

3、栽培食用菌，是确保我省食用菌产业优势地位和解决蚕桑产业 发展瓶颈问题、增加农民收入的重要途径。食用菌产业是浙江省“十一五”期间重点发展的优势产业之一。2007全省食用菌总产达91.8万吨，产值39.6亿元，其中香菇、黑木耳等木腐菌类的总产 占80%左右。受“生态环境保护、产品品质量安全、种苗知识产权”等多种不利 因素的制约，使以大量消耗自然资源为代价的食用菌产业发展受到限制，以农作物秸杆为主要原料生产的食用菌产品安全性难以保证，致使浙西南食用菌主产区 的生产规模停滞不前，我省食用菌的总产由全国第二位降至第七位。在举国上下构建资源节约型经济、环境友好型社会的背景下，开展食用菌新材料、新品种、 新

4、技术等方面的研究与开发，已成为食用菌产业持续健康发展的当务之急。蚕桑业也是我省的优势特色产业之一， 全省蚕桑种植面积110万亩以上，其 中杭、嘉、湖地区占了 80%勺种植面积。近年来，随着浙江省“蚕桑西进”工程 和杭州市“丝绸之府，女装之都”战略的实施，我市蚕桑种植面积不断扩大；据 相关部门统计，至2007年已达23.7万亩。桑枝是蚕桑生产的副产品，每亩桑园 剪伐的桑枝干物质有400公斤/年，全市每年修剪的桑枝干物质可达10万吨左右， 资源极其丰富。如利用桑枝代替杂木栽培黑木耳，全市每年可生产黑木耳菌棒 1.5亿棒，新增产值近6亿元，菇农增收3亿元，同时每年可节约杂木资源近10 万立方米。具有

5、良好的社会效益、经济效益和生态效益。有鉴于此，本项目以野生桑耳的驯化培育和栽培技术研究为切入点，运用现代生物技术，高效链接蚕桑和食用菌两大优势产业， 在我省全面普及推广利用桑 枝栽培桑耳新技术，为巩固发展传统蚕业的同时，培育壮大食用菌产业，逐步形 成以微生物为中心的循环利用型现代农业， 进一步促进农业持续增效、农民稳定 增收。3、野生桑耳具有丰富的营养保健功能，经驯化培育后的桑耳新品种，可加 速推进利用桑枝栽培食用菌的步伐，为我省效益农业服务。木耳科食用菌类中除黑木耳、白木耳（银耳）外，尚有桑树寄生的“桑耳”、 槐树寄生的“槐耳”、柳树寄生的“柳耳”及生於地上的“地耳”，合称“六 耳”。据唐本

6、草注记载：桑、槐、槠、榆、枊，此为五木耳，而以桑为上乘。 明李时珍 本草纲目菜五木耳引陶弘景曰：“桑耳，桑檽，又呼为桑 上寄生，名同物异也。”据广东省农科院蚕业所研究表明， 用桑枝栽培的灵芝药 用成份一一灵芝多糖则高出30%以上。由此可见，在木耳类中桑耳的营养价值 和保健作用是最好的。现代医药学研究表明，桑树含有一种桑属植物独有的天然 生物碱DNJ（ 1脱氧野尻霉素），是一种天然的 a-葡萄糖苷酶抑制剂，能抑制 人体血糖的升高，被誉为“植物胰岛素”。桑枝中含有黄酮、桑素等活性物质， 总黄酮含量达0.4%0.6%5，实践证明，禾U用桑枝栽培的黑木耳品质得到明显 改善。那么，桑树上生长的桑耳类是否

7、具有相类似的化学成份和功能，有待科研去证实。目前，在我市淳安、建德等蚕桑产区，利用桑枝栽培黑木耳的规模正逐年扩 大，从2006年的试种5万棒已发展到2007年栽培200万棒、2008年计划栽培 800万棒，蚕农利用桑枝栽培黑木耳的热情高涨。2006年商务部国家茧丝绸协调 办公室，发布了蚕业资源综合利用开发行动宣言，但在实际生产过程中也遇 到了一些问题：如适宜利用桑枝栽培的黑木耳品种的筛选， 如何解决黑木耳栽培 季节与养蚕季节的冲突等等。因此，有必要通过野生桑耳新品种的选育和配套栽培技术的研究，为菇农提供更适于利用桑枝栽培的食用菌新品种和新技术，为广大市民提供更多更富营养保健功能的食用菌产品；从

8、而为加速推进蚕桑产区蚕业资源的循环利用， 延伸蚕 桑产业链、增加蚕农收入服务。二、国内外研究现状和发展趋势。从本世纪三十年代开始，不少真菌研究专家就对我国境内的野生食用菌种质 资源进行了大量的调查研究工作。特别是在食用菌的分类、驯化栽培方面为我国的食用菌产业奠定了扎实的基础。近 20来，各地都相应开展了野生食用菌种质 资源的调查研究工作，并通过科技人员的辛勤劳作，对50多种食用菌进行了引种驯化研究，其中绝大多数种类首次获得子实体，为我国食用菌产业化生产提供 了资源保证。如目前已在全国各地广泛栽培的茶薪菇、鸡腿菇、猴头菇、银耳、 白灵菇、鲍鱼菇、金福菇、台湾秀珍菇等食用菌新品种。国外，如美国、英

9、国、德国、荷兰、法国等国以蘑菇为主要消费和研究的品 种，另外在羊肚菌、块菌等野生食用菌种质资源的开发利用方面有较为深入的研 究。而日本的食用菌新品种选育方面一直走在我国的前列，如金针菇、杏鲍菇、 真姬菇等目前在国内栽培的均为从日本引进品种。而在食用菌品质的保护方面欧美发达国家多采用专利保护，日本则实行了保护期为20年的品种注册保护制度，截止到2002年底，日本公布实施保护的食用 菌有22个品种，通过注册保护的有145个品种。我国到目前为止还未建立食用 菌品种登记制度，尚未申请保护的新品种一旦出口鲜品，就等于种质资源外流， 反过来将影响国内食用菌产业的发展； 如白灵菇是国内自主选育的新品种， 现

10、已 被日本抢先注册登记保护。目前，国内外有关桑耳的菌种采集和驯化培育方面的科学研究未见报道；因此，本项目的主要开发研究内容之一就是申请专利保护和新品种认定。三、项目主要研发内容、技术关键以及科研创新的主要方式（原始创新、弓I 进消化吸收再创新、集成创新、重大科技成果转化等）。1、主要研发内容：1、野生桑耳的采集、纯菌种的分离培养和获得的技术研究；1）野生桑耳采集：对我省境内桑树野生桑耳资源进行了系统的调查，从不 同地区、不同季节、不同品种桑树上，选择长耳数量较多、耳质较优、生育期限较长的的耳片和耳木基质进行采集； 采集前先行照相纪录其新鲜时形态特征， 并 记录米集日期、地点、海拔高地、米集者、

11、米集编号及产地环境等资料。2）获得纯菌种：采用耳片组织分离法或耳木基质分离法，从野生桑耳中分 离获得原始菌株，在PDA培养基上经多次尖端菌丝培养后，获得野生桑耳纯菌种。2、应用分子标记等技术手段，对获得的野生桑耳进行菌种同源性分析鉴定；1）通过野生桑耳的菌丝培养、出耳试验，筛选出若干农艺性状优良的目标 菌株。2）选择2-3个现有主栽黑木耳品种为对照，将筛选出的野生桑耳目标菌株 经液体发酵培养后获得菌丝体，用 SDS-CTA法进行基因组DNA提取。3）应用RAPD RELR EST-SSF等分子标记类型，进行野生桑耳的菌种同源 性分析鉴定。3、野生桑耳的生物学特性研究；对目标菌株进行菌丝生长速度

12、及长势、 耳片生长类型、出耳温度范围、转潮 期、抗逆性、商品性等综合性状的的观察记载和比较试验， 摸清和掌握其生物学 特性，研究确定选育对象。4、野生桑耳的驯化选育；野生桑耳菌株的采集 从不同地区、不同季节、不同品种桑树选择长耳数 量较多、耳质较优、生育期限较长的桑树上，选择理想的耳片或基质进行分离， 经多次的尖端菌丝提纯后作为驯化育种的原始菌株。野生原始菌株栽培试验对采集的野生桑耳菌株进行不同培养基栽培试 验，研究其菌丝生长速度、出耳能力及形态、栽培特点，从中选出较优的野生桑 耳菌株和培养基配方。严格选择种耳，进行再分离 从较优的野生桑耳菌株子实体中选择出耳早、 菌蕾多、菌肉厚、色泽较好的种

13、耳作为分离材料，采用组织和抱子分离两种方法 再分离。稳定性考察 从上述再分离的桑耳菌株的栽培过程中筛选出优良菌株，并 经多次、多年的栽培稳定性考察，最后确定优良的野生驯化菌株。5、配套栽培技术的研究；1）进行野生桑耳的培养基质配方试验，寻求桑枝利用率高、菌棒生产成本 低的优化组合配方。2）选择不同地区、不同海拔高度，分春秋两季进行桑耳栽培试验，确定最 佳栽培季节。3）以不同制种方式（菌棒、菌袋）进行出耳试验，选择生物转化率高、商 品性优良的制种模式。4）进行桑耳与常规主栽黑木耳的品比试验， 研究形成配套的桑耳栽培技术。6桑耳的示范栽培和新品种认定。通过举办桑耳栽培技术培训，选择有代表性的蚕桑产

14、区进行桑耳的示范栽 培，同时进行桑耳的营养成分分析测定；组织现场考察，申请桑耳品种认定。2、技术关键：1）野生桑耳的菌种同源性分析鉴定；2）野生桑耳的生物学特性研究；3）桑耳菌株的筛选、驯化、培育。3、科研创新方式（创新点）：本项目研究的创新方式属于原始创新， 通过野生桑耳菌种采集、驯化培育出 桑耳新品种1-2个，并研究形成配套栽培技术，在利用桑枝栽培木耳的适应性、 抗逆性、丰产性和营养性方面比常规黑木耳品种具有明显优势。创新点：1、首次在我省境内开展野生桑耳菌种米集、菌株保藏、种性鉴定、营养成 分分析测定等工作，保护我省野生桑耳的种质资源；2、选育出具有自主知识产权的桑耳新品种 1-2个，并

15、在实际生产中示范应 用。四、项目预期目标（主要技术经济指标、应用和产业化前景以及获取自主知 识产权的情况）。1、主要技术经济指标：1）在我省蚕桑主产区采集、获得野生桑耳菌株 20个；2）筛选出具有优良农艺性状的野生桑耳目标菌株 35个；3）通过野生桑耳目标菌株的驯化、培育，选育出1 2个桑耳品种，并申请 新品种认定；4）研究形成配套桑耳优质高效栽培模式 1-2套；5）利用桑枝示范栽培桑耳100万棒，比常规黑木耳品种栽培增效 50万元。2、应用和产业化前景目前，我市每年经修剪后的桑枝达10万吨之巨，全省的桑枝数量更为可观。 由于桑枝条不是很好的焚烧燃料，而现在农村又普遍使用煤气和推广沼气，所以

16、在我市蚕桑产区随处可见路边田头堆放着成捆的桑枝条。这些蚕桑废弃物既影响了道路通行、又影响到村容整洁，已成为农村新的面源污染。如何合理有效地开发利用这些蚕桑废弃物已成为蚕桑产业进一步发展的瓶颈问题。自2005年以来，本单位科技人员与淳安、临安的农技推广骨干联合开展了 利用桑枝栽培黑木耳、香菇及其它珍稀食用菌的试验示范和推广工作；截止2007 年底，已在淳安、建德、临安、桐庐等蚕桑产区累计利用桑枝栽培黑木耳200万棒、香菇80万棒、其它珍稀食用菌（秀珍菇等）150万袋，菇农收益400余 万元，在我市蚕桑产区已掀起了一股利用桑枝栽培食用菌的热潮。野生桑耳以桑枝为寄主，经驯化培育后的桑耳品种，在适应性

17、、抗逆性、丰 产性等农艺性状方面可明显优于其它黑木耳品种，可大幅度提高桑枝的使用率， 因此具有广泛的产业化前景。3、获取自主知识产权情况1） 选育出具有自主知识产权的桑耳新品种 1 2个，并研究形成配套栽培技 术1-2套；2）在省级以上核心期刊发表相关论文 3-5篇。五、项目实施方案、技术路线、组织方式与课题分解1、项目实施方案1）成立项目实施小组，明确各自工作职责拟组建成立三个项目实施小组，分别为野生资源采集组、品种选育组和培训 示范组。各项目实施小组设立分项负责人制， 并由其负责人员分工，落实工作职 责。项目主持人负责统筹协调，并制定各实施小组的工作内容和完成目标。2）制订年度实施计划，落

18、实采集试验示范任务分年度制定各项目实施小组的工作计划， 并落实年度经费使用计划。采取例 会制和项目跟踪制并行的工作方式： 每季度召开一次工作例会，通报各实施小组 的工作进展情况，进行有效的工作对接；根据项目实施进度安排，由项目主持人 跟踪走访，检查具体工作开展落实情况，并督促指导。3）举办技术培训，定期现场考察。在蚕桑主产区定期举办桑耳栽培技术培训班，提高菇农对桑耳新品种新技术 的认知程度，提高桑耳种植水平；对示范基地和种植大户，发现问题随叫随到， 及时开展上门技术服务，实地解决技术难题；项目开展后取得阶段性成果，定期 组织现场考察和进行技术交流，分享成功经验，指导后续工作。4）技术总结与项目

19、验收。各项试验工作完成后，及时进行总结，保留台帐，整理成册；对有重要学术 价值的试验结果，认真组织材料投稿发表。项目验收米取现场会验收与资料审定验收相结合的方式，在项目行将完成之际，精心组织验收现场，充分准备验收材料，接受项目验收专家组的验收。2、技术路线附示意图3、组织形式：本项目以本单位菌种站、生物所和实验中心的技术力量为核心， 开展野生桑 耳种性鉴定、驯化培育、配套栽培技术研究、营养成分分析、新品种认定等工作； 以淳安县农业局、杭州市食用菌协会为项目合作单位，开展野生桑耳的菌种采集、 技术培训、新品种示范栽培等工作。项目采取驯化培育与示范栽培同步进行的工 作方式。4、课题分解本课题可分解

20、为野生桑耳菌种采集、驯化培育、配套技术研究与示范等分项。1）野生桑耳菌种采集：先本市境内采集，再扩大到全省境内采取样本；野生桑耳菌种的获得可选择耳木基质分离法或耳片组织分离法进行，并保藏菌株；获得的野生桑耳纯菌种进行菌丝培养观察，并以常规黑木耳品种作对照试 验。2） 驯化培育：选择具有优良农艺性状的野生桑耳菌株3-5个，进行桑枝培 养料配方试验、抗逆性试验、出耳试验，并通过与常规黑木耳栽培品种的品比试 验，摸索其生物学特性，最终确定适宜推广应用的桑耳新品种 1-2个，同时开展 菌种同源性鉴定和营养成分分析测定。3）配套栽培技术研究与示范：对选育的1-2个桑耳品种选择不同的栽培环 境、分春秋两季

21、进行桑耳栽培，摸索形成配套栽培技术；通过举办技术培训和现 场技术指导，落实示范户进行示范栽培；通过组织现场观摩、考察，进行桑耳新 品种的认定工作。六、计划进度安排。1、2009年计划进度：1）在我市淳安、建德、桐庐、临安等“蚕桑西进”工程实施县（市）开展 辖区内野生桑耳采集、纯菌种分离培养工作，获得野生桑耳菌株15份以上；2）对采集获得的野生桑耳菌株进行菌丝生长培养和出耳试验，筛选具有优 良农艺性状的菌株35株；3）开展已获得的野生桑耳优良菌株与常规黑木耳的品比试验；4） 对选定的目标菌株开展生物学特性研究：培养料配方试验、抗逆性试验, 进行适应性小区栽培。5）开展与常规黑木耳品种的菌种同源性

22、鉴定。2、2010年计划进度：在延续09年各项试验工作的基础上，重点做好如下工作内容：1）在我省蚕桑主产区扩大野生桑耳菌种的采集、纯菌种分离培养工作，获 得野生桑耳菌株5-10份，进行生物学特性研究；2） 确定2-3个优良野生桑耳菌株开展品种选育工作：品比试验、种性鉴定、 营养成分分析测定；3）完善配套栽培技术的研究工作，开展技术培训，落实示范栽培户；4）精心组织桑耳栽培现场的示范，开展新品种现场考察会；3、2011年计划进度：1）进行桑耳新品种的认定，申请专利保护；2）研究形成配套栽培模式；3）桑耳的示范推广，栽培规模达100万棒；4）项目总结、验收。序号内容2009 年2010 年2011

23、 年第一季度第二季度第三季度第四季度第一季度第二季度第三季度第四季度第一季度第二季度第三季度第四季度1野生桑耳菌种采集、分离培养、纯菌种的获得野生桑耳生物学特性研究3野生桑耳优良菌株的筛选、栽培试验选育桑耳与主栽黑木耳品种的品比试验5选育桑耳与主栽黑木耳品种的菌种同源性鉴定选育桑耳的栽培技术研究桑耳的示范栽培桑耳新品种认定项目年度总结与验收七、现有工作基础和条件首先，本单位是“杭州市珍稀食用菌科技创新服务平台”建设的牵头单位， 自2005年平台建设以来，已开展了食用菌种质资源库的建设，目前已采集、保 藏了近300种现有栽培和野生的食药用菌标本和菌种。从 2006年开始，已对淳 安县境内桑树野生

24、桑耳资源进行了系统的调查，从不同地区、不同季节、不同品种桑树上，选择长耳数量较多、耳质较优、生育期限较长的的耳片或基质进行分 离出13个原始菌株，经多次的尖端菌丝提纯后选择 6个生物学性状较为优良的 菌株；并对6个野生桑耳菌株进行不同生物学特性试验， 研究其菌丝生长速度和 适宜的生长温度，从中选出3个较优的野生桑耳菌株和培养基配方； 从菌丝生长 速度来看，3个野生桑耳菌株比常规黑木耳品种快 1倍,而且温度的适应范围较 广。（附图片）其次，在利用桑枝栽培食用菌的研究推广工作中， 本单位科技人员近几年来 已取得了如下工作成效：1、改进桑枝粉碎机械，提高了桑枝粉碎工效：使用常规的杂木粉碎机，每 天只

25、能粉碎桑枝2吨左右，且极易磨损刀片，增加了桑枝屑的加工成本；通过与 机械生产厂家的共同研制，已生产出专用桑枝粉碎机，并申报相关专利；使用桑 枝专用粉碎机每天可粉碎桑枝 5吨，每吨桑枝的加工成本从700元降低到500 元，更易被广大菇农所接受使用。2、改良培养料配方，提高菌棒的持水保肥性：应用自行研制的新型食用菌 缓释材料，在菌棒制作时加入5-10%不等的比例，不仅可始终维持菌棒生长发育 所需的含水量指标，减少生长后期需注水等繁琐劳动；同时可降低菌棒生产成本, 并起到增产效果。3、拓展桑枝在食用菌的应用领域，开展利用桑枝屑栽培珍稀食用菌技术研 究：开展了利用桑枝屑栽培秀珍菇、姬菇、茶薪菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、白灵菇等培养料组合配方试