食品安全类题目和答案

1、食品平安类试题及答案一、判断题1 .?中华人民共和国食品平安法?公布时间是2021.2.28.,2 .国家建立食品平安风险监测制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测.,3 .各级卫生行政部门通过食品平安风险监测或者接到举报发现食品可能存在平安隐患的,应当立即组织进行检验和食品平安风险评估.X4 .食品平安标准是强制执行的标准.,5 .食品生产者应当依照食品平安标准关于食品添加剂的品种、使用范围的规定,根据生产需要使用食品添加剂.X6 .食品检验机构的资质认定条件和检验标准,由国务院卫生行政部门规定.,7 .国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测方案

2、.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门根据国家食品平安风险监测方案,结合本行政区域的具体情况,组织制定、实施本行政区域的食品平安风险监测方案.,8 .取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品,还需要取得食品流通的许可.X9 .食品检验实行食品检验机构与检验人负责制.,10.食品平安风险评估结果是制定、修订食品平安标准和对食品平安实施监督治理的科学依据.,11、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证实前方可上岗.,12、长期使用铝制品作为食品容器会引起老年痴呆症.,13、食品生产许可、食品流通许可和餐饮效劳许可的有效期为5年.X14、食物中毒一般具有传染性.X15、?

3、中华人民共和国食品卫生法?规定我国实行食品卫生监督制度,并规定卫生行政部门行使食品卫生监督责任.,16、造成食物中毒事故的食品生产经营者,应当主动配合卫生行政部门调查处理.,17、对造成严重食物中毒事故,构成犯罪的,或者有犯罪嫌疑的,应当移送司法机关处理.V18、食品污染可分为生物性污染,化学性污染和放射性污染三大类.,19、食源性寄生虫病是由摄入含有寄生虫幼虫或虫卵生的或未经彻底加热的食品引起的一类疾病.,20、食品平安法规定,地方各级卫生行政部门对当地食品平安负责,统一领导、协调本地区的食品平安监督治理工作.X21、食品平安国家标准由国务院法制部门制定、公布.X22、制定、修定食品平安标准

4、,应当以食品平安风险评估结果为依据.,23、公民发现食品商店销售的食品有质量问题,应当向食品药品监督部门投诉.X24、食品平安标准是科学性的技术标准.X25、超过保质期的食品可降价销售.X26、生产经营的食品中不得添加药品.,27、国家建立食品平安信息统一公布制度,由国务院卫生行政部门统一公布.V28、食品平安监管部门可以对食品实施免检.X29、食品平安法规定,食品平安监督治理部门在进行抽样检验时,可以免费抽检.X30、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准.,二、单项选择题1.?中华人民共和国食品平安法?实施时间是D.A1996.10B,2021.1C.2021.

5、7.2D,2021.6.1E2021.12,预包装食品的包装上应当有标签.标签应当标明以下事项E:A,食品添加剂B,食品添加剂代码C,食品添加剂学名D食品添加剂俗名E所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称3 .食品检验机构的资质认定条件和检验标准,由D规定.A.省级卫生行政部门B.市级卫生行政部门C.国务院D.国务院卫生行政部门E,县级以上卫生行政部门4 .发生食品平安事故,E应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理,并对与食品平安事故有关的因素开展流行病学调查.A.疾病预防限制机构B.发生食品平安事故的单位C,省级疾病预防限制机构D市级疾病预防限制机构E,县级以上疾病预防限制机

6、构5 .食品平安事故流行病学调查包括E.A.病例对照流行病学调查B.回忆性流行病学调查C.患者流行病学调查D前瞻性流行病学调查E.人群流行病学调查、危害因素调查和实验室检验6、食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、B.A.过期性食物中毒B.化学性食物中毒C.变质性食物中毒7、医疗机构发现重大食物中毒事件时,应当在多长时间内向所在地县级人民政府卫生行政主管部门报告.CA、30分钟B、2小时C、2小时D、12小时8、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是A.A.餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当做食盐食用B.吃腐烂变质的咸菜C.吃腌不透的咸菜D.食品加工业没有根据卫生标准使用亚硝酸盐9、一次食物中毒人数

7、超过E并出现死亡病例的,构成重大突发公共卫生事件.A、10例.B、50例.C、80例.D、100例.E、100例以上10、负责食品平安风险评估、食品平安标准制订、食品平安信息公布的部门是CA、技术监督部门B、食品平安委员会C、卫生行政部门D食品科研机构11、制定我国?食品平安法?的根本目的是保证公众身体健康和生命平安,具前提是：AA.保证食品平安B.保证食品生产者利益C.保护食品正常出口D.严惩违法行为12、?食品平安法?规定,食品的含义是：BA.在商店里出售的,可供吸食的物品B.食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及根据传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品C.历史上

8、,人类曾经食用过的所有动物或植物种类D.供人食用或者饮用的,以治疗为目的的物品13、下面关于食品平安的表述,正确的选项是：BA.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何细菌B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期,但外观、口感正常14、对流通环节食品平安进彳f监督治理的部门是：BA.卫生行政部门B.工商行政治理部门C.质量监督部门D.食品药品监督治理部门15、对餐饮效劳活动进行监督治理的部门是：DA.卫生行政部门B.工商行政治理部门C.质量监督部门D.食品药品监督治理部门16、下面哪项权利不是?

9、食品平安法?赋予组织和个人的？CA.举报权B.知情权C.名誉权D.建议权17、哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品平安监管工作？AA.县级以上地方人民政府B.乡级以上地方人民政府C.县级以上食品平安委员会D.县级以上卫生行政部门18、依据?食品平安法?的规定,应当开展食品平安法律、法规以及食品平安标准和知识的公益宣传,并对违反?食品平安法?的行为进行舆论监督的机构是：AA.新闻媒体B.社会团体C.基层群众性自治组织D.街道办事处19、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,与食品生产经营者承当：CA.共同责任B.相关责任C.连带责任D

10、.赔偿责任20、国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立：BA.食品平安风险监测制度B.食品平安风险评估制度C.食品抽检制度D.食品风险预警制度21、负责组织食品平安风险评估工作,成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品平安风险评估专家委员会,进行食品平安风险评估的部门是：AA.卫生行政部门B.工商行政治理机关C.质量监督部门D.食品药品监督治理部门22 .统一公布国家食品平安信息的部门是：BA.国务院办公厅B.国务院卫生行政部门C.国家食品平安委员会D.国务院新闻办公室23 .食品平安标准的性质是：CA.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标

11、准24 .负责制定、公布食品平安国家标准的部门是：AA.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国家食品药品监督治理部门D.国务院质量监督部门25 .公众查阅食品平安国家标准时,可以：BA.付费查阅B.免费查阅C.付费查阅,但应予优惠D.付费查阅,但收费价格可协商26 .企业生产的食品没有食品平安国家标准或者地方标准的,应当制定：BA.行业标准B.企业标准C.特殊标准D.卫生标准27 .食品企业标准在本企业内部适用,受理其备案的部门是：CA.省级质量监督部门B.省级工商行政治理部门C.省级卫生行政部门D.省级食品药品监督治理部门28 .在符合食品平安标准的情况下,食品生产经营者的以下做法哪

12、项不正确：CA.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准B.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安、无害C.有食品平安专业技术人员、治理人员,可以没有保证食品平安的规章制度D.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具29 .食品生产者发现其生产的食品不符合食品平安标准,以下做法中不正确的选项是：DA.召回已经上市销售的食品B.立即停止生产C.通知相关生产经营者和消费者D.不用记录召回和通知情况30 .食品经营者发现其经营的食品不符合食品平安标准,以下做法中不正确的选项是：DA.立即停止经营B.通知相关生产经营者和消费者C.记录停止经营和通知情况D.自行处理后,继续销售31、?中

13、华人民共和国食品平安法?包括D.A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百零四条32、生产不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款C的赔偿金.A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍33、国家对食品生产经营实行许可制度.从事餐饮效劳,应当依法取得D.A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮效劳许可34、食品生产经营人员B应当进行健康检查,取得健康证实前方可参加工作.A.每半年B.每年C.每两年D.每三年35、加热食品应使中央温度到达B以上才能保证杀灭食品中的微生物或预防

14、微生物的生长繁殖.A. 60度B. 70度C. 80度D. 100度36、下面关于食品平安的表述,正确的选项是：BA.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期,但外观、口感正常37、食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的(D)等内容.A、生产日期B、生产经营者名称及联系方式C、保质期D、A、B、C38、以下食品中,哪些属禁止生产经营的：(D)A.营养成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期

15、的食品C.无标签的预包装食品D,以上都是39、食品经营者销售的预包装食品的包装上,应当有标签,以下关于标签表述不正确的选项是：(D)A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明显,容易辨识D.标签应该突出说明成效40、根据国家有关规定,以下哪种业态不属于餐饮效劳许可的范围(B)A小吃店B食品摊贩C学校食堂D集体用餐配送单位三、多项选择题1、国家建立食品平安风险评估制度,对食品、食品添加剂中(ACD)危害进行风险评估.A、生物性B、致病性C、化学性D、物理性2、国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD)中强制执行的标准予以整合,统一公布为食品平安国家标准

16、.A、食用农产品质量平安标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准3、食品生产者米购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的(AD).A、许可证B、健康证C、营业执照D、产品合格证实文件4、食品添加剂应当有(ABD).A、标签B、说明书C、通用名称D、包装5、集中交易市场的(ABC),应当审查入场食品经营者的许可证,明确入场食品经营者的食品平安治理责任,定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查.A、开办者B、柜台出租者C、展销会举办者D、监督治理部门6、国家建立食品召回制度.食品生产者应当对召回的食品采取(BCD)等举措,并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督

17、部门报告.A、封存B、补救C、无害化处理D、销毁7、食品生产经营者应当依照(ABD)从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品平安,接受社会监督,承当社会责任.A、法律B、法规C、产品订单和合同要求D、食品平安标准8、国家建立食品平安风险监测制度,对ACD进行监测.A、食源性疾病B、人群健康状况C、食品污染D、食品中的有害因素9、患有ABC等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.A、痢疾B、伤寒C、病毒Ti肝炎D、蛔虫病10、食品平安国家标准应当经食品平安国家标准审评委员会审查通过.食品平安国家标准审评委员

18、会由ABCD等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成.A、医学B、农业C、食品D、营养11、对于ABCD,进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的平安性评估材料.A、进口尚无食品平安国际标准的食品B、首次进口食品添加剂新品种C、首次进口食品相关产品新品种D、以上都是12、进口的预包装食品的标签、说明书应当载明ABCD.A、食品的原产地B、境内代理商的名称C、境内代理商的地址D、境内代理商的联系方式13、调查食品平安事故,应当查明ABC.A、事故单位的责任B、负有监督治理责任部门工作人员失职、渎职情况C、负有认证责任机构的工作人员失职、渎职情况D、事故责任处理情况14、食品平安事故发生

19、后,应当采取的举措有ABCD.A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作15、县级以上质量监督、工商行政治理、食品药品监督治理部门履行各自食品平安监督治理责任,有权采取以下举措ABCDA、对生产经营的食品进行抽样检验B、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料C、查封、扣押有证据证实不符合食品平安标准的食品D、查封违法从事食品生产经营活动的场所16、县级以上质量监督、工商行政治理、食品药品监督治理部门应当建立食品生产经营者食品平安信用档案,记录ABC等情况.A、许可颁发B、日常监督检查结果C、违法行为查处D、日常生产经

20、营活动17、食品平安监督治理部门或者承当食品检验责任的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的,由有关主管部门没收违法所得,依法对BC给予记大过、降级或者撤职的处分.A、主要领导B、直接负责的主管人员C、其他直接责任人员D、班子成员18、以下关于食品的内容,依据?食品平安法?的规定,哪些是错误的.CDA、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加根据传统既是食品又是中药材的物质B、食品经营者应当根据食品标签标示的警示标志、警示说明或者考前须知的要求,销售预包装食品C、产品标准代号和生产许可证编号不属于预包装食品标签的标明事项D、食品的标签、说明书只要清楚、明显就行,食

21、品与标签、说明书所载明的内容不符的19、食品广告的内容应当真实合法,不得ABCD.A、含有虚假的内容B、含有夸大的内容C、涉及疾病预防功能D、涉及疾病治疗功能20、以下哪些食品为?食品平安法?所禁止生产经营.ABCA、添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品B、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品平安标准限量的食品C、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品D、经动物卫生监督机构检疫合格的肉类四简做题：1、?食品平安法?何时实施？共有多少章多少条？答

22、：2021年6月1日起实施.共有十章一百零四条.2、?食品平安法?的立法目的？答：保证食品平安,保证公众身体健康和生命平安.3、哪个部门负责组织食品平安风险评估工作？答：国务院卫生行政部门.4、哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品平安监管工作？答：县级以上地方人民政府.5、患有何种疾病的人不得从事接触直接入口食品的工作？答：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员.6、食品检验机构的资质认定条件和检验标准,由哪个部门认定？答：由国务院卫生行政部门认定.7、发生食品平安事故,什么部门应当协助卫生行政部门和有

23、关部门对事故现场进行卫生处理,并对与食品平安事故有关的因素开展流行病学调查.8、食品平安事故流行病学调查包括哪些内容？答：人群流行病学调查、危害因素调查和实验室检验.9、县级以上质量监督、工商行政治理、食品药品监督治理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验.进行抽样检验时,应当如何抽取样品？答：应当购置抽取的样品,不收取检验费和其他任何费用.10、生产不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款多少倍的赔偿金？答：十倍.五、案例分析题1. 从5月31日晚开始,某大学70多名学生因恶心、呕吐、腹痛、发烧等病症陆续

24、被送到市第一中央医院,初步诊断为食物中毒.问题：根据以上资料,你准备开展那些人群流行病调查工作？2. 4月20日下午,某工地116名民工出现头晕、头痛、恶心、呕吐、嘴唇发紫、面色苍白等病症.据民工小王讲,20日中午,在工地食堂用过午餐后,身体突感不适,赶到附近医院治疗时,又有同事由于同样的病症赶到医院求治.随后工地将中毒民工送到当地各家医院救治.问题：据以上资料,初步推断事件的原因及依据,提出进一步检测建议及救治举措建议.3. 8月份以来,第二医院先后收治的多名患者均出现了眼睑下垂、视力模糊、头晕、咽喉部异物感、舌根发硬、严重呼吸困难等临床表现的病例.据反映,这些患者发病前,都食用了灌肠类肉制品.省市卫生部门立即采集可疑食物样品,并将其送检.检验结果显示,5家企业生产的“肉疙瘩火腿肠,检出A型肉毒毒素.由此卫生部门确定这是由肉毒梭菌毒素引起的食物中毒.问题：请针对上述事件提出预防举措.4、8月26日15时许,卫生局接医院报告,一施工队五人发生食物中毒住院.主诉8月26日凌晨3点左右开始发病,主要病症为恶心、呕吐、腹痛、腹泻,AST、ALT、CPK、TBIL、CREA升高,一例患者因中毒性休克死亡.指派疾病预防限制中央进行调查.问题：你怎样组成流行病学调查小组？调查发现8