饮料生产工序作业指导书

1、饮料生产工序作业指导书 水处理工序作 业 指 导 书 1.目的对水处理工序进行有效控制，确保净化水符合质量要求。2.适用范围适用于水处理工序的水净化设备控制、管道及设备的使用、维护及清洗操作。3.操作程序3.1开机前准备3.1.1确认机器设备清洁、完好，管路、阀门无泄漏。3.1.2检查供水系统各阀门所处位置，保证准确无误，仪表电器等部位是否正常。出水阀门处在排位位置。3.1.3观察RO系统成品水箱水位，如在高水位应首先开启输送泵向生产工序送水，直至水位下降到RO设备能开机的水位。3.2开机3.2.1做好以上开机前的准备3.2.2开启自来水总阀，把机械过滤罐及活性炭过滤器上阀门设在过滤位置，关闭

2、相应的反冲阀。3.2.3启动原水加压泵使RO前设备有水压0.1-0.3Mpa。3.2.4启动RO系统开关开始制水并检测RO出水电导率10m/cm，合格后进入成品水箱。3.3停机在不需要制水时，待RO系统停止工作并自动反洗结束时，关闭电源开关，关闭进水阀门。4.控制要点4.1设备正常运行时，控制浓水流量在45L/分，压力1Mpa±0.2,纯水流量为90-100L/分，压力1.1Mpa±0.2.4.2机械过滤压力0.2Mpa±0.1，活性炭过滤压力0.2Mpa±0.1，精滤器压力0.16 Mpa±0.1。4.3阻垢剂加药泵设定为75%。5.卫生要求

3、5.1每日卫生要求5.1.1随时保持水处理机附近干净、整洁，要求无其它杂物。5.1.2每日生产结束后将工位附近及外表清扫干净，按?工序设备清洗消毒作业指导书?要求对灌装设备进行清洗消毒并记录。5.2每周、月卫生要求5.2.1按每日卫生要求执行5.2.2每周、月将地面、墙面、地沟、盖板、设备、车间死角部位用去污粉刷洗干净，用0.2%二氧化氯溶液喷洒地面、地沟进行消毒。6.设备主要单元工作原理6.1机械过滤器工作原理：采用石英砂填料作为制取软化水、纯水的预过滤。6.2活性炭过滤器工作原理：用活性炭填料可吸附水中60%左右的有机物及余氯，去除水中的臭味、色度及残留的浊度。6.3加药装置：为防止反渗透

4、过程中无机盐到达饱和状态时在膜外表凝结形成垢，参加阻垢剂防止盐离子形成垢，有机物在膜外表的凝结，提高设备的使用效果及膜的寿命。6.4精密过滤器：由孔径5m的过滤棒组成防止局部微粒带入反渗透使膜阻塞。6.5高压泵：多级泵使压力到达10-14kg左右，满足膜体的进水压力。6.6反渗透RO装置：含各种离子的水通过RO 膜，使水与离子别离，水中所含重金属离子、细菌病毒等有害物质被去除。7.设备的维护7.1机械过滤器每工作24小时需反洗至出水变清。7.2活性炭过滤器使用48小时后需反洗至出水变清。7.3精密过滤器：当过滤器前后压差大于20psi或使用30天后需进行清洗。7.4反渗透组件两端的压力比正常值

5、升高达15%时，或纯水生产率小于设备正常生产率的85%时，保险进行膜的清洗。7.4.1清洗药液的配比：柠檬酸15.4kg,纯水75kg,氢氧化铵PH值调至4.7.4.2反渗透膜的清洗：将过滤水入口与清洗液槽相连，系统纯水和浓水也与清洗槽相连，将清洗液用清洗泵供入系统在其中循环。随时检测PH值，PH值高于4时要添加柠檬酸调至4，直至PH值不再升高为酸洗结束。按清洗管道通入自来水，进行冲洗至冲洗用水PH只为6-7方清洗合格。7.4.3每三十天需对纯水箱内壁及纯洁水管道用0.2二氧化氯消毒一次并清洗干净。8.操作要点8.1反渗透设备必须每天开机运行，最长停机时间不得超过三天。设备不得在低于0或高于4

6、5的环境下运行。8.2高压泵开机时如声音异常或泵不启动，立即关闭开关，检查电路。查明原因排除故障垢再重新启动。泵出口压力突然下降，立即将泵关闭，查明原因后重新启动。8.3水质的电导率检验：8.3.1取样：每两小时从正在运行的RO系统取水样口取样，取洁净的烧杯，用纯洁水刷洗三次后取适量水样，用电导率仪测试水质电导率10s/cm为合格。9.关键控制点及纠偏措施：9.1水质电导率的检测机控制:依8.3要求进行定时检测，如水质未到达10s/cm那么不允许输入下工序，同时按7.4要求进行清洗至符合要求。9.2在检测水质不符合要求时，需马上通知下工序停止使用并排放，对检测前30分钟内输入下工序的已包装产品

7、进行检测并隔离存放，待品管部门检验合格后壳入库。10.质量记录?水处理工序操作记录? 臭氧灭菌 工序 作 业 指 导 书1. 目的对臭氧发生器杀菌工序进行有效控制，保持纯洁水符合质量要求。2.适用范围适用于臭氧发生器杀菌工序的操作规程3.操作程序3.1将曝气头放入贮罐底部，并保持位置，接通臭氧发生器的电源。3.2向贮罐内主人纯洁水。3.3翻开臭氧发生器的电源开关，即可产生臭氧。3.4保持贮罐入孔盖的密闭。3.5臭氧发生器工作30分钟后，即可进入灌装工序。3.6臭氧发生器每工作60分钟需关机20分钟。此时需保持贮罐入孔盖的密闭，保持贮罐内臭氧不外泄，以1800-2400kg/小时60-80瓶/分

8、钟速度将产品输入贮罐及灌装设备，保持前后工序的连续运行。臭氧发生器操作人员要做好臭氧发生器每次开、停机时间的详细记录。4.臭氧含量的监测：4.1对水中臭氧浓度含量的要求为0.1-0.3mg/l可到达杀菌效果。臭氧发生器产臭氧量为5g/h，产品灌装速度为1800-2400 kg/小时60-80瓶/分钟，贮罐注入及输出的产品均为1800-2400L/小时，以臭氧发生器工作60分钟加停机20分钟共80分钟为一个周期计，在此周期内产臭氧量为5g, 贮罐内进入3200L产品，水中臭氧含量约为1.5mg/L,符合水中臭氧含量的要求。5.关键控制点及纠偏措施：5.1生产过程中经常检查臭氧发生器的工作状态机杀

9、菌效果符合要求，如不符合要求那么停机待符合要求后再开机。5.2经常检查、保持曝气头在贮罐底部的位置，以到达最正确效果。5.3保持贮罐人孔盖密闭，减少臭氧的外漏。5.4防止罐内水从曝气头沿气管倒灌入臭氧发生器内造成设备损坏。6.卫生要求6.1每日卫生要求6.1.1接班时将纯洁水管路及贮罐进行清洗。6.1.2生产中随时保持工作面干净整洁，不得有其它杂物。6.1.3生产结束后，将地面、地沟及盖板管路高位罐清洗干净。6.2每周卫生要求6.2.1按每日卫生要求清扫。6.2.2每周对地面、地沟喷洒0.2二氧化氯溶液进行消毒处理。6.3每月卫生要求6.3.1按每周卫生要求清扫。6.3.2每月对工序附近墙面、

10、链道、地面、地沟、盖板、玻璃隔断、窗台、暖气片须用去污粉、清洁球刷洗干净后，对地面、地沟喷洒0.2二氧化氯溶液进行消毒。7.质量记录?臭氧灭菌操作记录? 饮用纯洁水生产冲瓶、灌装、封盖作业指导书 1. 目的对PET瓶装纯洁水生产过程中冲瓶、灌装、上盖、封口工序的质量进行有效控制。2.适用范围适用于PET瓶装纯洁水冲瓶、灌装、封口过程3.操作程序3.1开发前的准备：3.1.1检查高位罐的清洗及压缩空气供给正常，物料供给、液位显示正常。3.1.2检查高位灌装机清洗是否彻底，冲、罐、封工位试运行有无异常现象。按要求加注润滑油。调整灌装量，要求顶隙3mm。3.1.3查看水处理工序纯水箱水位，开机前通知

11、水处理工序操作人员向高位罐及冲瓶机供水。3.1.4检查输链道运行是否顺畅，按要求对电机减速器进行保养。3.1.5检查螺旋输瓶器是否同步、进出瓶拨轮相位是否正确。3.2开机运行3.2.1通电。3.2.2供气气源压力为6kg。3.2.3按规定顺序合上电闸ELB保险丝断路器NFB匙开关KEYSWITCH.3.2.4操作板通电。3.2.4.1触摸屏显示初始画面，按主机“开停钮或按自动钮，进入第二画面。3.2.4.2当发生故障时，报警信息显示区显示报警信息，运行停止，并保存报警状态，直到故障排除。3.2.5确认机器周围平安。3.3起动方法3.3.1自动运转前，用手动操作，确认各传动部位。3.3.2满足运

12、转条件3.3.2.1确认槽内瓶盖。3.3.2.2确认高位罐内已有纯洁水，并且臭氧发生器已工作30分钟以上，杀菌时间符合要求。3.3.2.3确认接近开关、光电开关无异常。3.3.2.4传送带、泵开关通电，各按一次。3.3.2.5开始灌装后的回流水可直接进入高位罐经臭氧杀菌后重新进行灌装。3.3.2.6确定灌装量、封口合格。3.4结束运转时需检查和注意的事项3.4.1生产结束时，确认无残留在机器上的制品。3.4.2断电后各种传感器的维修及保持清洁。3.4.3与通电反顺序，断电及切断供气。3.4.3.1有紧急情况应及时按急停按钮，那么机器断电停止运转，恢复正常后使急停按钮复位进入正常状态。3.4.3

13、.2确认光传感器或接近传感器位置及清洁状态，确认接触式开关处在可正常运行的状态中。4.机器的维修及检查事项4.1应注意的事项4.1.1日常检查、预防性检查或维修时，先断开电源，关掉供气阀，锁住停止开关。4.1.2出现暂时性问题时，必须先按下急停钮，然后进行处理。4.2维修检查事项4.2.1作业前检查是否处于正常运行的状态。4.2.1.1一次电源通电前，确认各开关的位置及附着状态有无异常情况。4.2.1.2确认所供气压符合要求，去除气动辅助器件上空气过滤器的水份和赃物。4.2.1.3确认各传动部件的磨损情况及附着状态。4.3左右结束后按下要求检查4.3.1确认生产线上的残留制品并处理。4.3.2

14、确认各个开关的运行情况、清洁状态机附着状态。4.3.3翻开气动辅助器件上空气过滤器中的排气阀，去除水份。4.3.4清扫机器各个部位的污物及灰尘，保证设备的润滑。5记录：灌装时要对灌装机臭氧消毒情况连续监控并形成记录，每半小时记录一次。6.上盖及供瓶要求6.1瓶盖的消毒：将PET瓶盖置于瓶盖消毒专用通道翻开紫外线灯消毒15分钟后即可使用。瓶盖应循环放入专用通道，按放入先后顺序依次使用，保证消毒效果并记录。6.2操作工将手部用75%的酒精喷洒消毒前方可使用经酒精消毒过的器具将瓶盖粉刺适量参加瓶盖整理器中。6.3经验瓶、消毒、冲洗合格的PET瓶方可进入PET冲、罐、封设备。7.封口质量要求：封口后的

15、产品瓶盖防盗圈不得有断裂现象，瓶盖不小心端正到位，双手挤压瓶身防盗圈处不得有泄漏。8.控制要点：8.1卫生要求控制：8.1.1人员卫生控制：8.1.1.1开机前员工必须依照有关规定进行手部消毒、更衣，经风淋室进入灌装间。8.1.1.2上瓶盖人员工作时必须戴乳胶手套并进行消毒处理，不得随意接触其它杂物。8.1.1.3灌装室操作人员工作时不得流动到其他级别的区域。8.1.2设备卫生控制：8.1.2.1每次开机生产前需将工艺管道、灌装机彻底刷洗干净。8.1.2.2开机前、停机后必须按规定对设备和工艺进行清洗消毒。8.1.2.3高位罐、灌装机、瓶、瓶盖清洗消毒卫生需重点监控。8.2灌装好似控制要点：8

16、.2.1要随时严格监控臭氧发生器的工作状态，保持高位罐人孔的密闭。8.2.2正常灌装时速度应控制在60-80瓶/分钟之内。8.3生产前要对生产中各个关节的衔接进行检查，保证顺利生产。9.卫生要求：9.1每日卫生要求：9.1.1每日生产结束后必须将车间地面、墙角、下水道、地漏及卫生死角部位清扫干净。9.1.2卫生清扫干净后，每日用0.2二氧化氯溶液对地面和下水道进行消毒处理。9.2每周卫生要求：按每日卫生要求清扫。9.3每月卫生要求：按每周卫生要求清扫。对工序附近墙面、链道、地面、地沟、盖板、玻璃隔断、窗台、暖气片须用去污粉、清洁球刷洗干净后，对地面、地沟喷洒0.2次氯酸钠溶液进行消毒。10质量

17、记录?冲瓶、灌装、封口工序操作记录? PET瓶消毒、验瓶工序作业指导书 1.目的：对PET瓶装水生产中验瓶、消毒工序的工作质量进行有效控制。2.适用范围：适用于PET瓶装水生产过程中上瓶、验瓶、消毒工序。3.操作程序：3.1开机前的准备工作3.1.1检查输送链道有无阻现象。3.1.2按规定要求对电机加注润滑油。3.1.3检查检验灯时分正常。3.1.4用余氯测试试纸检查消毒液配置浓度时是否符合。3.2开机运行3.2.1开启输送链道的电、及消毒液循环泵、水阀门并进行调整，将PET 瓶放在输送链道上，链道速度应适宜防止倒瓶、挤压变形，检查消毒液冲洗压力、效果及时调整适合。3.2.2逐瓶检查PET瓶的

18、卫生清洁情况后将瓶置于链道上，上瓶时手不得触摸屏口，PET瓶运行至瓶翻转区域后，经0.2二氧化氯溶液冲洗，再经纯洁水区用冲洗后经二次翻转进入PET冲、罐、封三联体设备。3.2.3消毒液用水及冲瓶用水位常温纯洁水。3.2.4空瓶检验a.空瓶检验需剔除一下不合格品：脏瓶、斜口瓶、歪瓶、颈环损伤瓶、厚薄不匀瓶和划伤的PET瓶。b.质检员每班随机抽样不少于200-400只，累计漏检不合格了率不超过0.5%。 c.挑出的脏瓶应由专人采用专用容器刷洗后重新上瓶、消毒、冲洗。4.控制要点：4.1按3.2.4条要求的质量标准操作。4.2跌落地面的PET瓶不得直接进入下工序，需返回按3.2.4C条要求执行。5.

19、卫生要求5.1.每日卫生要求：5.1.1工作时随时保持工作场地整洁，地面不得有跌落的PET瓶及其它杂物。5.1.2工作结束后将链道、地面、地沟彻底清扫干净，用0.2二氧化氯溶液对地面和地沟进行消毒处理。5.2每周卫生要求5.2.1按每日卫生要求清扫。5.2.2每周刷洗工作场地的、卫生区域的隔断及玻璃。5.3每月卫生要求5.3.1按每周卫生要求清扫干净。5.3.2用0.2二氧化氯溶液对地面和地沟、玻璃隔断进行消毒处理。6.质量记录?空瓶检验记录? ?消毒液配置、使用记录? 产品包装工序作业指导书 1.目的对包装工位进行有效控制，确保包装质量符合要求。2.适用范围适用于包装工位的操作过程。3.操作

20、程序3.1人工贴标时质量要求：3.1.1贴标同时逐瓶检查产品外观，贴标时剔除套色偏差、内容错误、反标、严重皱标、破损等不合格表，剔除裂瓶、脏瓶、瓶身不洁净瓶、灌装及封口吧合格的产品标识另放。3.1.2贴标要贴在贴标槽内，端正、平整、紧凑、无错角，无掉标、喇叭口、烂标、皱折等现象。错角不得大于2mm，粘贴牢固无开胶现象。3.1.3生产结束时，要将不合格标及瓶及时清点、整理，由工段长按规定进行统计和报废处理。3.1.4喷码应按?喷码工位作业指导书?执行。3.2热缩标要求：要对套标、缩标质量进行检查，套标在规定位置范围内，及时调整缩标机蒸汽阀门控制缩标质量。缩标应平整紧凑无大皱折，标边平齐，位置正确

21、。3.3装箱3.3.1装箱时要逐箱放入垫片“字隔板及包装工号，箱体应清洁干净、无破损、端正。3.3.2应逐瓶拿起贴缩标、喷码后的产品，检查合格与否，剔除不合格品后，倾斜45角装入“#字格中，轻拿轻放，不得损坏商标。3.3.3装箱时从靠近身体的箱内侧逐排装起，不得少装。3.3.4装箱时要求瓶身、瓶口洁净无污染，剔除喷码不合格、贴缩标不合格、旋盖不正常影响密封性的产品，无漏装、少装现象。垫板、隔板摆放平整，瓶装产品逐瓶做真空检查，剔除无真空的瓶。PET瓶装产品逐瓶做口部泄漏检查，剔除漏料的瓶，逐箱放入包装号，预封箱体。3.4封箱3.4.1封箱时应箱体端正、无错角、箱盖合缝严密，胶带平整、端正、无皱

22、折、歪斜现象。上、下两端侧面粘贴胶带长度为3cm-4cm。手提式包装的产品封箱强要检查手提扣是否完好。3.4.2在箱面固定统一位置上、清晰打印生产日期、班次，不得有涂改现象。注意纸箱的防潮、防湿。被污染的纸箱及时更换并退回库房。3.4.3特殊情况时，按车间主任通知要求对装核对产成品可不封。4.控制要点4.1生产中按包装质量要求经常检查贴标、缩标、喷码、装箱质量。4.2跟班质检员对产成品按2%随机抽样检验，贴标、缩标、喷码等外观不合格率不得超过0.2%。4.3对未贴标缩标、未喷码的次品、废品或杂质等特殊情况，及时隔离标识，防止与正品混淆。5.卫生要求5.1每日卫生要求5.1.1工作时随时保持工作

23、场地清洁、物品摆放整齐、无瓶盖。料液、商标纸等其它杂物。5.1.2每日生产结束后必须将周转筐刷洗干净，不得与其它工段混用防止交叉污染。5.1.3生产结束后将地面拖洗干净，件链道刷洗干净，各种物品按指定区域摆放整齐。5.2每周卫生要求5.2.1按每日卫生要求清扫5.2.2每周对地面、墙面、链道、玻璃、死角用去污粉彻底清扫干净。5.2.3每周对本工段负责的加工间地面、地沟喷洒0.2二氧化氯溶液消毒。5.3每月卫生要求5.3.1按每周卫生要求清扫6.质量记录?包装工段记录?生产原始记录? 设备清冼消毒工序作业指导书 1.目的对工艺设备的清洗消毒进行统一有效控制，保证工艺设备的卫生质量满足要求。2.适

24、用范围适用于生产车间从预煮工序到灌装工序的所有设备的清洗消毒操作。3.操作程序3.1工艺设备清洗线路3.1.1整体线路 罐 夹层锅 双联过滤器 高位罐 套管杀 饮料螺杆泵 螺杆泵 包装机 打浆机 均质机一道 胶体磨 缓冲罐 缓冲罐 PET设备 屋顶盒设备 玻璃瓶罐装机 均质机二道 3.1.2纯洁水管路 列套管杀菌机 冲瓶机 高位罐 调配罐 溶糖机 夹层锅 纸盒包装机 3.2 清洗消毒方法3.2.1 溶糖线、调配线、高位罐线的清洗消毒A开机前：连续生产接班后在CIP加热95±5的热水，水量不少于800KG，清洗两遍设备管道。停机8小时再开机生产时：接班时在CIP加热碱水，碱水量不少于8

25、00公斤，碱溶液浓度为2±0.2%，水温95±5，清洗消毒设备及管道，碱液转入下道工序。再加热95±5的热水，水量不少于800KG，清洗两遍设备管道。 清洗完毕后将地面积水清扫干净，再进行作业。B生产结束后：第一遍清洗：生产结束时，用自来水将各线供料泵及管道、设备冲洗干净，污水排至地沟。再加热水，水温95±5，清洗设备及管道，热水转入下道工序。 第二遍碱洗：第一遍清洗后，再加热一罐碱水，碱液浓度为2±0.2%，水温95±5，清洗消毒设备及管道，碱液转入下道工序。第三遍清洗：第二遍碱洗后，用自来水加热将各设备及管道彻底清洗干净，洗至近中

26、性，再用加热至95±5库应设有托盘，使成品与地面距离至少15cm，与墙壁距离至少60cm，堆垛高应合理。4.9.3原料库、成品库的温湿度应符合产品要求，配备有测量装置及防蝇、防鼠、防虫设施，保持清洁，定期消毒。5.厂区院内卫生要求5.1生产车间每日上班前将院内卫生区清扫干净，不得有玻璃渣、纸屑、编织带、浮土、原料渣等杂物，包装材料及其它物品摆放整齐。5.2每日拉运完原料和包装材料后将附近地区卫生清扫干净。5.3每日生产的垃圾、废弃物必须按指定地点堆放，及时清理出厂。5.4卫生区划分：5.4.1前处理工段负责与原料间相连的车间东侧外部卫生。5.4.2洗瓶工段负责车间北侧地面卫生。5.4

27、.3灌装工段负责中心路从车间南边往北至北门的地面卫生含绿化带5.4.4包装工段负责包装间东侧外部卫生。5.4.5维修人员负责维修间的外部卫生。5.5责任区卫生由工段长负责组织对卫生进行清扫和维护，并对卫生状况进行检查。6.更衣室卫生要求6.1更衣室内严禁吃喝、闲坐，更衣室卫生由卫生员负责清扫，保持清洁。6.2每日生产前卫生员必须翻开紫外线灯对内更衣室消毒30分钟不少于30分钟后，工作人员方可进入。6.3更衣室内随时保持干净整洁，个人物品必须放进更衣柜内，严禁将任何食品、杂物、有害物品放入更衣柜内。6.4更衣柜内分为上下两层，上层为衣室，下层为鞋室，不允许混放。更衣柜、挂衣架、鞋柜保持清洁无浮灰

28、。6.5更衣室内公共设施不得随意改动或损坏，损坏者照价赔偿。6.6卫生员对更衣室卫生负责，生产结束后必须将更衣室垃圾倒净，移交给下个班。对以上卫生要求检查不合格，罚当班卫生员10-20元。7.车间休息室卫生要求7.1休息室内严禁吸烟。7.2生产结束后必须将休息室彻底清扫干净，垃圾倒净，移交给下个班。7.3休息室内必须随时保持干净整洁，饭后将桌、椅、地面清扫干净，不得有杂物，剩菜剩饭倒入垃圾桶内，及清理。7.4休息室不得放工作衣、鞋等其它杂物。7.5休息室内公共设施不得随意损坏，损坏者照价赔偿。7.6卫生员对车间休息室卫生负责，对以上卫生要求检查不合格，罚当班卫生员10-20元。8.卫生间卫生要

29、求8.1卫生员每日上班前、交班时将卫生彻底清扫干净，不得有便纸、污物及其它杂物。8.2每日将卫生间内玻璃、墙裙、瓷砖、便池、洗手池刷洗干净，每周刷洗干净后将便池喷洒0.2二氧化氯溶液消毒。8.3每天检查卫生间内防蝇、防虫、防鼠设施是否符合要求，如不符合立即汇报车间主任。8.4生产人员不得穿着工作服进入卫生间，由卫生员监督，对违反规定的人员要向车间主任汇报并处理。8.5卫生员对卫生间卫生负责，对以上卫生要求检查不合格，罚当班卫生员10-20员。9.车间消毒设施的管理9.1车间消毒设施有进出口消毒池、手部消毒盆、干手器，每班生产前以及中间休息重新生产前要更换消毒水，同时检查清洗剂和盛放清洗剂的容器

30、的使用情况，并作检查和更换记录，明确日期、时间、使用情况等。9.2车间所有员工在上岗前、如厕后，手部必须清洗、消毒，手部消毒必须依照?手部清洗消毒程序?严格清洗、消毒，干手前方可上岗工作。9.3车间消毒设施由卫生员负责管理并检查发现设施损坏及时上报车间负责人处理。10.三防设施的管理车间主任每日对车间、更衣室、休息室、卫生间的防蝇、防虫、防鼠设施及诱饵进行检查，发现问题及时解决并记录。11.车间及清洗消毒间的管理。11.1车间内部各岗位的地面、地沟、设备清洁卫生由操作工负责，随时保持清洁卫生。11.2车间公共区域及通道由各工段负责，随时保持清洁卫生，工段长监督各工序卫生清洁工作。11.3车间所

31、使用的所有清扫卫生的工器具由各工段长负责组织清洗干净后，统一放入工具间内，用后及时归位。11.4车间所使用的所有与料液直接接触的容器及工器具由各工段长负责组织清洗干净后，统一放入消毒间，由车间主任指定专人负责，采用紫外线消毒30分钟方可使用。11.5清洗消毒检查由车间主任负责监督管理。 12.清洗剂、消毒剂的管理12.1车间所使用的消毒剂有二氧化氯、新洁尔灭、酒精，必须之 ?生产人员健康档案? ?消毒剂的使用记录?配料工序作 业 指 导 书 1、准备好相关的产品配方，核实物料配备应齐全。2、检查计量器具应无故障，需要校队时调整好刻度 “0，计量要准确。3、物料计量使用的计量器具和精度果蔬汁、白

32、砂糖、果葡糖浆、果粒等大料，使用磅秤，称量精度要到达±0.01kg。茶饮料中茶粉的计量精度要求±2.5g。稳定剂、柠檬酸使用普通电子称，精度要求±2.5g，其他辅料如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等精确度要到达±1 g，粉状香料、色素的称量用药物架盘天平秤取精度要求在±0.1 g。4、称料记录物料称量时，对照配料专用表格每称量一样，就在该料对应的表格1、头道均质压力15MPa，2、二道均质压力20MPa.开始调压前的物料要返回调制罐。正常后，打入灭菌前的贮料罐。10瞬间超高温灭菌翻开贮料罐的出料阀门，启动瞬间灭菌系统后料液进口温度85，经过预热循环，

33、瞬间灭菌温度到达131时，调整冷却水流量时出口温度到达灌装温度，板动三通转换开关，把物料打入高位贮料罐。参数值是：系统进口温度85，灭菌时间6秒，瞬间灭菌温度131，出口温度 95。11果粒处理不加果粒时无此程序翻开果粒桶，检查果粒颗粒是否一致，确认果粒没有败坏。精确称量后倒入冷热缸内，开启搅拌，开启汽阀门开始加热。测量果粒温度，到90时保温10分钟，关闭汽阀门。翻开冷热缸出料阀，用浓浆泵把果粒抽入高位贮料罐中。开启贮料罐的搅拌，使料液和果粒混合均匀。 原辅料检验工序 作业指导书 为标准本厂原辅料检验规程，确保生产用原辅料均能符合特定标准要求，从而保证产品质量稳定，特制定本手册，详细介绍各类原

34、辅料检验流程及检验方法，适用于所有进入本厂产品的原辅料的检验，作为品控检验操作参考。 原辅料检验流程 1、合格供给商提供的原辅料到货后，仓库管理员核对数量及附属证明文件如检验报告、合格证等，确认原辅料名称、规格、数量无误后， 填写?原辅料验收单?，通知品控验货。2、品控按本手册制定的检验工程和标准以及相应的检测方法及判定细那么对来料进行各项指标的检验，判定合格与否，并将检验结果认真、如实的填写在?原辅料验收单?上，并及时通知仓库管理员检验完毕。3、仓库管理员根据?原辅料验收单?的判定结果，决定接收或退货，并及时与采购联系。4、如原辅料进货后，未能及时检验，仓库管理员将原辅料入待检库，挂待检标识

35、，第二天及时通知品控到场验货。 1.验收工程和标准：1.1感官要求：消毒水应为微黄色透明液体，无悬浮物。1.2有效ClO2浓度测定二氧化氯分子式为ClO2，分子量为67.45，产品较易溶于水，溶于水中不产生次氯酸，但其氧化能力可用碘量法滴定，并折算成相当于ClO2的含量，现介绍使用碘量法测定其含量的方法，要求ClO2浓度不低于2%。2.取样每批抽检3，最少抽检量不少于4桶。按生产日期或批号抽样，每个批号或生产日期应用清洁适用的取样器，伸入包装容器的四分之三浓度处，抽取样品约25g，置于50ml烧杯中。3.检验方法3.1.测定原理：稳定性ClO2在酸性条件下可氧化碘化钾，使其释放出碘，以标准硫代

36、硫酸钠溶液滴定反响析出的碘，根据硫代硫酸钠的用量，计算出溶液中ClO2的含量：2ClO2+10KI+8HCL-10KCL+5I2+4H2O5I2+10NaS2O3-10NaI+5Na2S4O63.2.主要试剂与器材试剂：0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液 6碘化钾溶液0.5淀粉指示剂 0.5mol/LHCL溶液器材：250ml碘量瓶 50ml量筒2ml移液管 50ml滴定管3.3.测定方法：以2ml移液管准确移取样品2ml，置于250ml碘量瓶中，加10ml的0.5mol/LHCL 溶液和10ml的6碘化钾溶液，塞紧瓶塞，振摇均匀后，于暗处避光静置5分钟，使反响完全，此时溶液呈黄色，然后翻开瓶

37、塞，用少量蒸馏水冲洗瓶塞用瓶壁，立即用0.1mol/l硫代硫酸钠标准溶液滴定，至溶液呈浅黄色时，加0.5淀粉指示液10滴，继续滴定至蓝色消失即为终点。将滴定结果用空白试验校正。每1ml硫代硫酸钠0.1mol/l相当于13.49mg的ClO2。计算公式：ClO2W/VM(V1-V2)*0.01349*1000000/V其中：M：硫代硫酸钠克分子浓度V1：样品消耗的硫代硫酸钠毫升数V2：空白试验消耗的硫代硫酸钠毫升数V：取样量ml例：0.1*0.8*0.01349*1000000/2539.63.4考前须知：碘量法需要在酸性条件下进行，使氧化碘反响充分，硫代硫酸钠滴定游离碘时呈完全反响。器材需洗涤

38、干净，配制药物和试剂时，必须用蒸馏水。测试中所需标准液应按中国药典或国家标准方法配制或直接购置试剂公司出品的标准溶液。4.判定细那么4.1不合格品的判定：本验收规那么中1.2不合格，那么该批判为不合格。4.2本验收规那么中，如1.1有不合格，由使用方和供给方协商解决。 1.1材质要求：PET聚对苯二甲酸乙二醇酯塑料瓶1 验收工程和标准1.3瓶口要求：产品瓶口内壁应保持光滑，无凹凸现象，瓶口螺纹无挤压现象、无裂口、无飞边，溢边毛料不超过0.13mm。产品瓶口平面应无缺料现象发生。1.4瓶体要求：产品外观应成型饱满，无瘪瓶，外表光滑，瓶身透明且厚薄均匀，不得有气泡、生料、冷斑、污点、杂质、雾状发白

39、以及泛银光的现象产生，要求色泽均匀，瓶内无异味。1.5头颈要求：产品成型后，头颈应该与瓶身保持垂直，无歪颈现象产生。 1.6底部要求：底托应光洁，边缘整齐，无飞边和缺损。底部无凹凸现象产生，底座注塑不超过，底平面底部无穿孔，增生现象瓶内眼镜片或瓶底中心凸出。1.7标贴要求：标贴应外观平整，位置准确，无破损，无过松、发皱现象。 1.8外包装薄膜或纸箱应包扎严密，无空瓶外露。包装无积尘、无积水。 1.9坠落性能PET塑料瓶中注入5±2碳酸水至标准罐注点，封盖后，将瓶从2mm高度自由坠落于水泥平地上一次，用目视法检验，要求瓶口不漏，瓶体不裂，底托不裂。2.0应力开裂试验在22±1

40、的环境中，将一定剂量柠檬酸放入空瓶，灌入22±1的水至规定的液位；再按剂量称取碳酸氢钠，塞入瓶子后旋紧瓶盖；用力摇晃瓶子，使柠檬酸和碳酸氢钠充分反响后，将瓶底完全浸入新鲜配制的0.2%浓度的氢氧化钠溶液；开始计时；要求开始漏瓶时间不少于25分钟。2.1爆瓶试验抽取20-40只样瓶，经生产流水线进入灌装间进行灌装试机，灌装压力为0.3mpa，要求瓶底不爆裂。2检验方法2.1材质重量可用称量法测定，与标准重量进行对照。2.2材质尺寸可用精度0.01的游标卡尺进行测定，与标准尺寸进行对照。2.3印刷等外观质量检验：在自然光线下目测，并用封样件对照。2.4坠落性能测定将PET塑料瓶中注入5&

41、#177;2碳酸水至标准罐注点，封盖后，将瓶从2mm高度以瓶底距地面计，瓶体向下，以与水平倾角为30°，自由坠落于水泥平地上一次，用目视法检验，要求瓶口不漏，瓶体不裂，底托不裂。2.5应力开裂试验在22±1的环境中，按剂量称取柠檬酸放入空瓶，灌入22±1的水至规定的液位；再按剂量称取碳酸氢钠，用薄纸包成细长条，塞入瓶子后旋紧瓶盖；用力摇晃瓶子，使柠檬酸和碳酸氢钠充分反响后，将瓶底完全浸入新鲜配制的0.2%浓度的氢氧化钠溶液；开始计时；注意观察并记录瓶底开裂渗漏的时间。2.6爆瓶试验从送检批PET瓶中，抽取20-40只空瓶，从放瓶口生产流水线进入灌装间进行灌装，灌装

42、压力为0.3mpa，测试爆瓶的数量。3.检验规那么3.1每批抽检3，最少抽检量不少于二箱。4.判定细那么4.1不合格品的判定：本验收规那么中1.2、1.3、1.4、1.5、1.6、1.7、1.8有两项不合格，那么该批判为不合格。本验收规那么中，如有一项不合格，由使用方和供给方协商解决。4.2按本验收规那么中1.9、2.0、2.1项检验有两件及以上不合格，该批全部不合格。 1.1材质要求 1. 验收工程和标准PET聚对苯二甲酸乙二醇酯塑料瓶1.2规格尺寸25L瓶重：65±1g。瓶身高度：234±1.0mm。瓶体颜色：白坯瓶。1.3瓶口要求：产品瓶口内壁应保持光滑，无凹凸现象，

43、瓶口挤压现象、无裂口、无飞边，溢边毛料不超过0.13mm。产品瓶口平面应无缺料现象发生。1.4瓶体要求：产品外观应成型饱满，无瘪瓶，外表光滑，瓶身透明且厚薄均匀，不得有气泡、生料、冷斑、污点、杂质、雾状发白以及泛银光的现象产生，要求色泽均匀，瓶内无异味。1.5头颈要求：产品成型后，头颈应该与瓶身保持垂直，无歪颈现象产生。1.6底部要求：底托应光洁，边缘整齐，无飞边和缺损。底部无凹凸现象产生，底座注塑不超过，底平面底部无穿孔，增生现象。1.7标贴要求：标贴应外观平整，无过松、发皱现象。2.检验方法2.1材质重量可用称量法测定，与标准重量进行对照。2.2材质尺寸可用精度0.01的游标卡尺进行测定，

44、与标准尺寸进行对照。2.3印刷等外观质量检验：在自然光线下目测，并用封样件对照。3.检验规那么3.1每批抽检3，最少抽检量不少于二箱。4.判定细那么4.1不合格品的判定：本验收规那么中1.2、1.3、1.4、1.5、1.6、1.7有两项不合格，那么该批判为不合格。4.2本验收规那么中，如有一项不合格，由使用方和供给方协商解决。 1. 验收工程和标准1.1材质要求PC聚碳酸脂塑料桶1.2规格尺寸1.3桶口要求：产品瓶口内壁应保持光滑，无凹凸现象，瓶口挤压现象、无裂口、无飞边，溢边毛料不超过0.13mm。产品瓶口平面应无缺料现象发生。1.4桶体要求：产品外观应成型饱满，无瘪瓶，外表光滑，瓶身透明且

45、厚薄均匀，不得有气泡、生料、冷斑、污点、杂质、雾状发白以及泛银光的现象产生，要求色泽均匀，瓶内无异味。1.5头颈要求：产品成型后，头颈应该与瓶身保持垂直，无歪颈现象产生。1.6底部要求：底托应光洁，边缘整齐，无飞边和缺损。底部无凹凸现象产生，底座注塑不超过，底平面底部无穿孔，增生现象。1.7文字要求：瓶身文字印刷清晰，内容清楚准确。2.检验方法2.1材质重量可用称量法测定，与标准重量进行对照。2.2材质尺寸可用精度0.01的游标卡尺进行测定，与标准尺寸进行对照。2.3印刷等外观质量检验：在自然光线下目测，并用封样件对照。3.检验规那么3.1每批抽检3，最少抽检量不少于二只。4.判定细那么4.1

46、不合格品的判定：本验收规那么中1.2、1.3、1.4、1.5、1.6、1.7有两项不合格，那么该批判为不合格。4.2本验收规那么中，如有一项不合格，由使用方和供给方协商解决。1 验收工程和标准1.1材质要求：PE聚乙烯塑料瓶盖1.2规格尺寸：1.3外观：色泽均匀，与标准样品盖颜色一致，产品成型饱满、结构完整、外表无明显收缩、毛边、缺损。1.4衬垫成型完整，无缺胶、溢料。1.5印刷质量：图案完整、瓶盖印刷色调清楚、清晰。2检验方法2.1材质重量可用称量法测定，与标准重量进行对照。2.2材质尺寸可用精度0.01的游标卡尺进行测定，与标准尺寸进行对照。2.3印刷等外观质量检验：在自然光线下目测，并用

47、封样件对照。3.检验规那么3.1每批抽检3，最少抽检量不少于二箱。4.判定细那么4.1不合格品的判定：本验收规那么中1.2、1.3、1.4、1.5中有两项不合格，那么该批判为不合格。4.2本验收规那么中，如有一项不合格，由使用方和供给方协商解决。 1 验收工程和标准1.1材质要求：PE聚乙烯塑料瓶盖1.2外观：色泽均匀，与标准样品盖颜色一致，产品成型饱满、结构完整、外表无明显收缩、毛边、缺损。1.3衬垫成型完整，无缺胶、溢料。1.4印刷质量：图案完整、瓶盖印刷色调清楚、清晰。1.5上、下盖旋盖卡口良好，无滑口现象产生。2检验方法2.1材质重量可用称量法测定，与标准重量进行对照。2.2印刷等外观

48、质量检验：在自然光线下目测，并用封样件对照。3.检验规那么3.1每批抽检3，最少抽检量不少于二箱。4.判定细那么4.1不合格品的判定：本验收规那么中1.2、1.3、1.4中有两项不合格，那么该批判为不合格。 本验收规那么中如1.5不合格，那么该批判为不合格。4.2本验收规那么中，如有一项不合格，由使用方和供给方协商解决。1.验收工程和标准1.1标贴外表清晰、干净，不允许出现不必要的文字、线条。1.2标贴文字内容符合要求，而且标注的清晰、醒目。1.3标贴文字标准、符号准确、图形颜色均清晰且符合要求，需注明QS标志。1.4标贴套色准确，不允许出现有重叠的或有色差的情况。1.5标贴切边良好，易撕拉，

49、粘度高。1.6条形码与标准的条形码内容一致无误。1.7标签尺寸3L标贴：125.0±0.5mm×60.0±0.5mm。2.检验方法2.1印刷等外观质量检验：在自然光线下目测，并用封样件对照。2.2材质尺寸可用精度0.01cm的标准尺进行测定，与标准尺寸进行对照。3.检验规那么每批抽检3，最少抽检量不少于二张。4.判定细那么本验收规那么中1.2、1.3、1.4、1.5、1.7中有两项不合格，那么该批判为不合格。按本验收规那么中1.6项检验有发现不合格，该批全部不合格。4.2本验收规那么中，如有一项不合格，由使用方和供给方协商解决。 1.验收工程和标准 1.1标签外表

50、清晰、干净，不允许出现不必要的文字、线条。1.2标签文字内容符合要求，而且标注的清晰、醒目。1.3标签文字标准、符号准确、图形颜色均清晰且符合要求，需注明QS标志。1.4标签套色准确，不允许出现有重叠的或有色差的情况。1.5标签接口牢固，且平整对齐。1.6条形码与标准的条形码内容一致无误。1.7标签尺寸600mlPET瓶：折叠13.2±0.2cm。350mlPET瓶：折叠11.0±0.2cm。2.检验方法2.1印刷等外观质量检验：在自然光线下目测，并用封样件对照。2.2材质尺寸可用精度0.01cm的标准尺进行测定，与标准尺寸进行对照。3.检验规那么每批抽检3，最少抽检量不少

51、于二包。4.判定细那么本验收规那么中1.2、1.3、1.4、1.5、1.7中有两项不合格，那么该批判为不合格。按本验收规那么中1.6项检验有发现不合格，该批全部不合格。4.2本验收规那么中，如有一项不合格，由使用方和供给方协商解决。 1.验收工程和标准 1.1标签外表清晰、干净，不允许出现不必要的文字、线条。1.2标签文字内容符合要求，而且标注的清晰、醒目。1.3标签文字标准、符号准确、图形颜色均清晰且符合要求，需注明QS标志。1.4标签套色准确，不允许出现有重叠的或有色差的情况。1.5标签接口牢固，且平整对齐。1.6条形码与标准的条形码内容一致无误。1.7标签尺寸18.9L缩封：折叠9.7&

52、#177;0.2cm2.检验方法2.1印刷等外观质量检验在自然光线下目测，并用封样件对照2.2材质尺寸可用精度0.01cm的标准尺进行测定，与标准尺寸进行对照。3.检验规那么每批抽检3，最少抽检量不少于二包。4.判定细那么本验收规那么中1.2、1.3、1.4、1.5、1.7中有两项不合格，那么该批判为不合格。按本验收规那么中1.6项检验有发现不合格，该批判全部不合格。4.2本验收规那么中，如有一项不合格，由使用方和供给方协商解决。1 验收工程和标准 1.1材质要求： PE低密度聚乙烯树脂1.3产品外表光滑，不得有气泡、生料、冷斑、污点、杂质、雾状发白以及泛银光的现象产生，要求色泽均匀。1.4应外观平整，无过松、发皱、水纹产生。 1.5膜卷内不应出现接口。 2检验方法2.1材质尺寸宽度可用精度0.01cm的标准尺进行测定，与边线垂直，在一水平线上下测3次，算平均值。2.2材质尺寸厚度可用精度0.001的数显厚度计进行测定，与边线垂直方向划直线，取5点测定。2.3外观质量检验：在自然光线下目测，并用封样件对照。 3.检验规那么3.1每批抽检3，