蒙古国的生活习惯

1、1草原风情草原风情内蒙古内蒙古3蒙古国的日常职业蒙古国的日常职业：1.1.蒙古的兴起蒙古的兴起 1畜牧业这是草原部落经济的主要部门，生活的主要来源。游牧民饲养羊、牛、马，有的部落还养骆驼。牛、羊的肉与牛、马的奶和奶制品是主要的食物。牲畜的皮可制衣服，毛可制成毡毯与绳线，是制作毡帐的主要材料。马是主要交通工具，牛也用来拉车。逐水草放牧是游牧民的主要生产方式。在不同的季节，为了适应放牧的需要，他们要移换牧地，选择水草丰美的地方作夏营地，寻找可避风寒的谷地作冬营地。各个部落都有大致固定的地域，牧民们每年冬夏，沿着习惯形成的路线在牧地间迁移。2狩猎业这是森林部落经济的主要部门。狞猎民居住在用木头和桦树

2、皮搭盖的棚子里。他们穿的是兽皮，吃的是野牛、野羊肉。冬季出猎时，他们使用一种滑雪板，名为察纳，也叫木马，在山林中飞快地追逐野兽。猎获物则放在雪橇上，每橇可装载数千斤，运送很方便。狩猎在游牧民的生活中仍占有重要地位。他们狩猎的方式主要是集体围猎，常以部族为单位联合举行。狩猎的季节多在冬季，凡打猎时,常食所猎之物，则少杀羊，狩猎是游牧经济的重要补充。43手工业当时已产生为游牧经济服务的家庭手工业。手工业的分工主要有木匠、车匠、铁匠和弓匠，产品主要是车、马具、弓箭、刀剑、甲胄、毛毡等等。金代铁钱大量流入蒙古后，蒙古人便毁钱铸铁，制造工具。据文献记载，冗良合人善于锻铁。车是游牧民的重要交通工具，当时造

3、车手工业很发达，可以制造载运整个帐幕的大型车辆，由多头牲畜挽曳。一般贫困牧民也拥有车辆。奶制品和皮革加工产品，一般也是个体家庭的牧民自己制造的。4交换游牧经济的发展促进了交换和贸易的进步。辽朝时，草原诸部以牛羊马驼和皮毳等物与辽进行交换，换取绢帛、铁器等生产工具和日用品。金朝与革职诸部继续保协交换关系，在边境指定的地点进行互市。部落首领通过入贡的方式保持同中原王朝的交换关系。与邻境的交换多由西城商人进行，这些商人来往于草原各部，沟通了游牧民和定居农业人民的贸易联系。5农业在蒙古地区也出现了少量的农业。辽朝在今海拉尔地区、克鲁伦河流域移民屯田，兴修城镇，发展了农业。在邻近汉族、契丹族和女真族农业

4、地区的部落中，如汪古部和弘吉刺部，已有粗放的农业。5蒙古的风俗习惯：蒙古的风俗习惯：1服饰蒙古族男女衣着款式相似，都穿长袍，长袍右开襟，不开权，袖长而窄，高领，袍子的袖口、领子、袍边都缝有图饰。由于季节的不同，袍子的选料也不一样，天气暖和时，王公贵族喜欢用绸缎等上等衣料缝制长袍，穷人们则穿粗布缝制的袍子；寒冷季节用羊皮制作长袍，也用羊毛、驼绒制作棉袍。另外，男人们也有穿光板皮衣裤的。讲究的男子穿长袍时都扎腰带，并且在腰带右侧佩挂一把别致的蒙古小刀，腰带左侧挂烟荷包及打火用具，显得英健而晓勇。蒙古族妇女的袍子多为红、绿、蓝等鲜艳的颜色。长袍的领口、袖口、胸襟、下摆均有搭配刺绣。卫拉特蒙古已婚妇女

5、不束腰带，因此，称已婚妇女为不束开，即不束腰带的人，她们穿的袍子有特尔利克，其式样是长袍的前面有襟、腰围有折子；还有一种策格德格，其式样是前面开衩，无袖，似同长坎肩。蒙古族妇女爱好装饰，喜欢留长辫，姑娘时梳两根，也有的梳十几根，都喜欢在发辫上用绸缎绢做成长穗，也有挂附金圈、银圈、铜片、碧玉、珊瑚的。有钱人非常讲究首饰，佩戴珠宝、金银制作的耳环和手镯、戒指、项链。6蒙古族日常生活“八忌”1.火忌蒙古族崇拜火、火神和灶神，认为火和火神、灶神是驱妖避邪的圣洁物与神灵。所以，进入蒙古包后，忌在火炉上烤脚，更不许在火炉旁烤湿靴子和鞋，不得跨越火炉或脚蹬火炉，不得在炉灶上磕烟袋、摔东西、扔脏物，不得用刀子

6、挑火或将刀子插入火中，不得用刀子从锅中扎取肉食。2.水忌蒙古族认为水是纯洁的神灵，忌在河流中洗手和沐浴，更不许洗女人的脏衣物，或将不干净的东西投入河中。牧民视水为生命之源，非常注意节约用水，并养成了节约用水和保护水源不受污染的良好习惯。3.病忌牧民家有重病号或病危者时，一般在蒙古包左侧挂一根绳子，并将绳子的一端埋在东侧，相当于挂出了“闲人免进”的牌子，以示家有重患者，不待客。4.产忌蒙古族妇女生孩子，忌外人进产房，一般要在屋檐下挂个明显的标志。生男孩挂弓箭，生女孩挂红布条，客人见此止步。8蒙古的日常蒙古的日常习俗习俗:见面要互致问候，即便是陌生人也要问好；平辈、熟人相见，一般问：见面要互致问候

7、，即便是陌生人也要问好；平辈、熟人相见，一般问：“赛拜努赛拜努”（你好），若是遇见长者或初次见面的人，则要问：（你好），若是遇见长者或初次见面的人，则要问：“他赛拜努他赛拜努”（您好）。款待行路人（不论认识与否），是蒙古族的传统美德，但到蒙古（您好）。款待行路人（不论认识与否），是蒙古族的传统美德，但到蒙古族人家里做客必须敬重主人。进入蒙古包后，要盘腿围着炉灶坐在地毡上，族人家里做客必须敬重主人。进入蒙古包后，要盘腿围着炉灶坐在地毡上，但炉西面是主人的居处，主人不上坐时不得随便坐。主人敬上的奶茶，客人但炉西面是主人的居处，主人不上坐时不得随便坐。主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失礼貌；

8、主人请吃奶制品，客人不要拒绝，否则会伤通常是要喝的，不喝有失礼貌；主人请吃奶制品，客人不要拒绝，否则会伤主人的心。如不便多吃，吃一点也行。主人的心。如不便多吃，吃一点也行。献哈达也是蒙古族的一项高贵礼节。献哈达时，献者躬身双手托着递给献哈达也是蒙古族的一项高贵礼节。献哈达时，献者躬身双手托着递给对方，受者亦应躬身双手接过或躬身让献者将哈达挂在脖子上，并表示谢意。对方，受者亦应躬身双手接过或躬身让献者将哈达挂在脖子上，并表示谢意。蒙古族待客十分讲究礼节和规矩。例如，吃手把羊肉时，一般是将羊的蒙古族待客十分讲究礼节和规矩。例如，吃手把羊肉时，一般是将羊的琵琶骨带肉配四条长肋送给客人。如果是用牛肉待

9、客，则以一块带肉的脊椎琵琶骨带肉配四条长肋送给客人。如果是用牛肉待客，则以一块带肉的脊椎骨加半节肋骨和一段肥肠送给客人。招待客人最隆重的是全羊宴。全羊宴包骨加半节肋骨和一段肥肠送给客人。招待客人最隆重的是全羊宴。全羊宴包括荐骨、四肢、肋骨、胸椎、羊头，有的地区还要加羊心、羊肝、直肠和羊括荐骨、四肢、肋骨、胸椎、羊头，有的地区还要加羊心、羊肝、直肠和羊肚。制法是将全羊的各部位倒入大锅，水温上升后，再加入一定量的熟嗜酸肚。制法是将全羊的各部位倒入大锅，水温上升后，再加入一定量的熟嗜酸奶文火煮开，并经常翻动。肠、肚、心、肝和燎好的羊头另锅煮烂。另配调奶文火煮开，并经常翻动。肠、肚、心、肝和燎好的羊头

10、另锅煮烂。另配调料。开宴时将煮熟的各部位放入大盘子里，尾巴朝外，羊头上要刻有象征吉料。开宴时将煮熟的各部位放入大盘子里，尾巴朝外，羊头上要刻有象征吉祥如意的祥如意的“十十”上桌。食用时主人要请客人切羊荐骨，或由长者先动刀切割，上桌。食用时主人要请客人切羊荐骨，或由长者先动刀切割，然后大家才同吃。姑娘在出嫁之前，娘家人须煮羊胸脯肉给姑娘吃，以此表然后大家才同吃。姑娘在出嫁之前，娘家人须煮羊胸脯肉给姑娘吃，以此表示送别。烤全羊过去多用来进行祭典或祭敖包时才用，现在已成为盛大节庆示送别。烤全羊过去多用来进行祭典或祭敖包时才用，现在已成为盛大节庆或迎接贵宾用的一种特殊菜肴。或迎接贵宾用的一种特殊菜肴。

11、9蒙古族富有特色的食品很多，例如烤蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手把羊肉、大炸羊、羊、炉烤带皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。民间还有：稀奶油，蒙古族常备奶制品；民间还有：稀奶油，蒙古族常备奶制品；奶皮子；煺毛整羊宴，是蒙古族传统宴客奶皮子；煺毛整羊宴，是蒙古族传统宴客菜，祭祀活动时也常用；熟烤羊，内蒙鄂菜，祭祀活动时也常用；熟烤羊，内蒙鄂尔多斯地区风味菜肴；白菜羊肉卷；新苏尔多斯地区风味菜肴；白菜羊肉卷；新苏饼，蒙古族民间传统糕点；烘干大米饭，饼，蒙古族民间传统糕点；烘干大米饭，蒙古族风味小吃。蒙古族风味

12、小吃。10蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。蒙古族除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品，如：酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余种，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。奶制品一向被视为上乘珍品，如有来客，首先要献上，若是小孩来，还要将奶皮子或奶油涂抹其脑门，以示美好的祝福。蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉

13、，在狩猎季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种。最具特色的是蒙古族烤全羊（剥皮烤）、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手把羊肉。蒙古族吃羊肉讲究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鲜嫩，特别是在做手把羊肉时，忌煮得过老。但内蒙东部蒙汉杂居地区的蒙古族也喜食煮时加佐料，并把肉煮成酥烂的手把羊肉。有些地区的蒙古族还喜将羊腰窝的肉切成大片，挂糊油炸成炸肉片，民间称为“大炸羊”。牛肉大都在冬季食用。有做成全牛肉宴，更多的是清炖、红烧、做汤。还食用骆驼肉和马肉，油炸驼峰片蘸白糖，视为上肴，有经验的厨师还善于把牛蹄筋、鹿筋、牛

14、鞭牛尾烹制成各种食疗菜肴。为便于保存，还常把牛、羊肉制成肉干和腊肉。11在日常饮食中与红食、白食占有同样重要位置的是蒙古族特有食品在日常饮食中与红食、白食占有同样重要位置的是蒙古族特有食品炒米。炒米。西部地区的蒙古族还有用炒米做西部地区的蒙古族还有用炒米做“崩崩”的习俗。用炒米做的习俗。用炒米做“崩崩”时加羊油、红枣、时加羊油、红枣、红、白糖拌匀，捏成小块，就茶当饭。未经蒸炒的糜子多用来与肉丁煮成粥，红、白糖拌匀，捏成小块，就茶当饭。未经蒸炒的糜子多用来与肉丁煮成粥，糜粉可以烙饼；面粉制作的各种食品在蒙古族日常饮食中也日渐增多，最常糜粉可以烙饼；面粉制作的各种食品在蒙古族日常饮食中也日渐增多，

15、最常见的是面条和烙饼，并擅长用面粉加馅制成别具特色的蒙古包子、蒙古馅饼见的是面条和烙饼，并擅长用面粉加馅制成别具特色的蒙古包子、蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等。西部阿拉善、鄂尔多斯的蒙古族也有用面粉做成馓子及蒙古糕点新苏饼等。西部阿拉善、鄂尔多斯的蒙古族也有用面粉做成馓子状的状的“章汝章汝”的习惯。东部的哲里木盟盛产荞麦，用荞麦粉烙制的煎饼是当地的习惯。东部的哲里木盟盛产荞麦，用荞麦粉烙制的煎饼是当地较有特色的一种食品。较有特色的一种食品。蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一件事就是煮奶茶，煮奶茶最好用

16、新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶件事就是煮奶茶，煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮或锅，慢火煮23分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。蒙古族的奶茶有分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种营时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。有人甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不养成分的滋补饮料。有人甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行。蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的行。蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子

17、、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病。奶茶风味各异，有的还能防病治病。大部分蒙古族都能饮酒，所饮用的酒多是白酒和啤酒，有的地区也饮用奶酒和大部分蒙古族都能饮酒，所饮用的酒多是白酒和啤酒，有的地区也饮用奶酒和马奶酒。蒙古族酿制奶酒时，即先把鲜奶入桶，然后加少量嗜酸奶汁（比一马奶酒。蒙古族酿制奶酒时，即先把鲜奶入桶，然后加少量嗜酸奶汁（比一般酸奶更酸）作为引子，每日搅动，般酸奶更酸）作为引子，每日搅动，34日待奶全部变酸后，即可入锅加温，日待奶全部变酸后，即可入锅加温，锅上盖一个无底木桶，大口朝下的木桶内侧挂上数个小罐，再在无底木桶上锅上盖一个无底木桶，大口朝下的木桶内侧挂上数个

18、小罐，再在无底木桶上坐上一个装满冷水的铁锅，酸奶经加热后蒸发遇冷铁锅凝成液体，滴入小罐坐上一个装满冷水的铁锅，酸奶经加热后蒸发遇冷铁锅凝成液体，滴入小罐内，即成为头锅奶酒，如度数不浓，还可再蒸二锅。每逢节日或客人朋友相内，即成为头锅奶酒，如度数不浓，还可再蒸二锅。每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯。马奶酒是鲜马奶经发酵制成，不需蒸馏。聚，都有豪饮的习惯。马奶酒是鲜马奶经发酵制成，不需蒸馏。12蒙古国蒙古国礼仪风俗：礼仪风俗：蒙古民族对来客，不论是熟人还是陌生人，一见面总蒙古民族对来客，不论是熟人还是陌生人，一见面总是热情问候：是热情问候：“他赛音百努。他赛音百努。”(安好安好)，随后主人把

19、右手放，随后主人把右手放在胸前，微微躬身，请客人进蒙古包，全家老少围着客在胸前，微微躬身，请客人进蒙古包，全家老少围着客人坐下，问长问短，好似自家。人坐下，问长问短，好似自家。平常待客，在喝奶茶之平常待客，在喝奶茶之后，慷慨大方的主人总是把香甜的黄油、奶皮、醇香的后，慷慨大方的主人总是把香甜的黄油、奶皮、醇香的奶酒、酥脆的油炸果子和炒米、奶茶、奶酪以及独具草奶酒、酥脆的油炸果子和炒米、奶茶、奶酪以及独具草原风味的原风味的“手扒肉手扒肉”一一摆在客人面前，请客人痛饮饱餐。一一摆在客人面前，请客人痛饮饱餐。主人若对客人表示特别敬意，常把奶壶、酒壶托在哈达主人若对客人表示特别敬意，常把奶壶、酒壶托在

20、哈达上端出来，有时还唱一些表示欢迎和友好的歌曲来劝酒，上端出来，有时还唱一些表示欢迎和友好的歌曲来劝酒，客人接杯畅饮，主人就格外高兴。遇到宴会请特别尊贵客人接杯畅饮，主人就格外高兴。遇到宴会请特别尊贵的客人或祭典，常摆整羊席。蒙古族叫它的客人或祭典，常摆整羊席。蒙古族叫它“乌查乌查”、也有、也有叫叫“秀斯秀斯”、“布乎利布乎利”的。当客人告别的时候，常常是举的。当客人告别的时候，常常是举家相送，指明去路，并一再说家相送，指明去路，并一再说“白乙日太！白乙日太！”白乙日太乌白乙日太乌查热亚（希望我们愉快地再见），查热亚（希望我们愉快地再见），“阿木日、赛音、雅阿木日、赛音、雅巴！巴！”（祝您一路

21、平安）。（祝您一路平安）。献哈达：哈达是藏语音译。常献哈达：哈达是藏语音译。常在迎送、馈赠、敬神、拜年以及喜庆时使用，以表示敬在迎送、馈赠、敬神、拜年以及喜庆时使用，以表示敬意祝贺。意祝贺。13这种礼节由来已久。据马柯波罗游记中所写，蒙古族“过年过节时都互相用金银玉石做的礼品同白色绸布一起捧献”。递鼻烟壶：是蒙古民族古老的习俗，在蒙古包里作客，殷勤好客的主人，常常要拿出一个精致象个瓷瓶样的小壶，敬给客人嗅，这就是装着鼻烟的鼻烟壶。递鼻烟壶也有一定的规矩。如果是同辈相见，要用右手递壶，互相交换，或双手略举，鞠躬互换，然后各自倒出一点鼻烟，用手指抹在鼻孔上，品闻烟味，品完再互换。如果是长辈和晚辈相见，要微欠身，用右手递壶，下辈脆足，用两手接过，各举起闻嗅，然后再互换。在蒙古民族的习惯中，骑马、坐车到牧民家