烘焙食品黄油小饼干的做法_第1页
烘焙食品黄油小饼干的做法_第2页
烘焙食品黄油小饼干的做法_第3页
烘焙食品黄油小饼干的做法_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、.烘焙食品黄油小饼干的做法当你准备好开始陷入烘焙世界时，你第一个想要做的是什么呢？如果你选择的是松软的戚风蛋糕，那你就只能祈祷你不是众多黑历史中的一个了。如果是我，我会选择黄油饼干，简单易上手，还能先了解一下黄油的特性，是做烘焙的基础哦！原料：无盐黄油70g，糖粉50g，全蛋液25g，低筋粉140g，香草油1小勺。做法：1、黄油室温软化至绵软，放入白砂糖，用打蛋器打匀。2、放入全蛋液和香草精打匀。3、放入低筋面粉，揉成面团，注意不要过度揉捏。4、放入冰箱冷藏1小时，拿出后放在保鲜袋中擀平约3-5mm5、用自己喜欢的模具压出好看的形状，放入预热好的烤箱160度烤15分钟即可。健康小贴士：天然黄油

2、和人造黄油动物黄油=天然黄油关键词：饱和脂肪动物性黄油是以牛奶里的脂肪加工制成的半固状产品,俗称奶油、牛油,是利用搅乳( churning)使乳油中的乳脂进一步凝结的产品。一般黄油含约80%乳脂和15%水,其又可分为无盐及有盐两种。有盐黄油在制程中加入约2%的盐,用以提升风味以及抑制微生物生长,有助于产品保存。天然黄油由于含有较多的饱和脂肪( saturated fat)缘故,被认为是多食无益。流行病学的资料显示,饮食中的饱和脂肪占总热量的百分比与血浆胆固醇的浓度成正比。植物性黄油=人造黄油关键词：反式脂肪酸植物性黄油最初的发明是为了职代天然黄油。一方面降低成本,一方面避免胆固醇,同时其硬度与

3、使用方便性比之天然黄油更佳。许多植物油都可用来制作人造黄油,尤其是大豆油,玉米油、棕榈油、花生油等也常当作原料,然而在室温环境下,植物油多以液体形态存在(棕榈油和椰子油除外),所以为使人造奶油得以成型,氢化是人造黄油制程中不可缺乏的步骤,简而言之,就是将液态天然植物油,透过氢化反应变成固态,这会为让油更耐高温、稳定性增加,并且增加保存期限,但同时也会产生反式脂肪酸( trans-fattyacid)。不友善的反式脂肪增加心血管疾病风险的除了饱和脂肪外,还有人工产生的反式脂肪酸。医界研究显示,每天摄取5公克反式脂肪,则会增加25%心脏病的发生机率。已有部分国家在严格限制食品中反式脂肪酸含量。丹麦

4、自2003年6月起禁止出售任何含反式脂肪酸超过2%的油脂,瑞典的规定则在5%以下、荷兰5%以下、法国3.8%以下。美国在2006年开始要求包装食品标示反式脂肪酸,纽约市更计划在2008年7月开始,全面禁止餐厅使用反式脂肪,世界卫生组织也计划在2025年达到完全停止使用反式脂肪的目标。在选购食品时除了阅读营养标示,成分中若有氢化植物油、半氢化植物油、植物性乳化油、精制植物油、植物性 Margarine(人造奶油)、人造奶油(黄油)、人造酥油(白油),或英文标示上有 Hydrogenated(氢化)的食品,这些都可能含有反式脂肪。杭州德昌食品原料有限公司多年来秉持“正心正念正行 厚德利他共赢”为核心经营理念，以“提供安全优质的食品原料，帮助客户更好的成长，推动烘焙行业的健康发展”为使命，将德昌倡导的三大作

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 工作计划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论