2022年“酶的研究与应用”知识归纳及试题例析

1、精品word 名师归纳总结 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载“酶的讨论与应用”学问归纳及试题例析广东省揭东县登岗中学曾鹏光一、学问归纳1、果胶酶在果汁生产中的作用（ 1）果胶酶的作用：分解细胞壁及胞间层的主要成分果胶，使其变成可溶性的半乳糖醛酸，易于榨取果汁；（ 2）酶的活性与影响酶活性的因素酶的活性是指酶催化肯定化学反应的才能；酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物的削减量或产物的增加量来表示；影响酶活性的因素有温度、pH 和酶的抑制剂等；2、探讨加酶洗衣粉的洗涤成效（ 1）加酶洗衣粉中含有的常用酶制剂：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶等；（ 2）试验过程要遵

2、循单一变量原就和对比原就，严格掌握无关变量；同时仍要考虑到酶的专一性和洗涤成本等问题；3、酵母细胞的固定化（ 1）固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在肯定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法；（ 2）配制海藻酸钠溶液时要用酒精灯加热，加热时要用小火间断加热，反复几次，直到海藻酸钠溶化为止；4、直接使用酶、固定化酶及固定化细胞的比较类型优点不足直接使用酶固定化酶固定化细胞催化效率高， 低耗能， 低污染酶与产物分开，可反复利用成本低， 操作更简洁， 能产生一系列酶对环境特别敏锐，易失活；难回收，不能再次利用，易与产物混在一起，可能影响产物质量一种酶只能催化一种或

3、一类化学反应，生产实践中，许多产物的形成是通过一系列的酶促反应得到的固定化后的细胞不易与反应物接近，可能导致反应成效下降等5、影响酶活性的因素、酶的用量及应用试验探究时留意的问题（ 1）试验设计时要遵循单一变量和对比两大原就，严格掌握无关变量；（ 2）探究不同温度（或pH）对酶活性的影响时，温度（或pH）作为自变量，通常通过设置合理的梯度来确定最适值；最适值是通过比较相同时间内获得的产量或成效来确定的；温度和 pH 在很大程度上对酶的构象会产生庞大的影响，温度过高或pH 过高或过低都会使其失去活性，其曲线如图：（ 3）探究最适温度时，pH 为无关变量，探究最适pH 时，温度最好为最适温度；（

4、4）探究果胶酶的最适用量时，所测出的最适用量指在本试验的温度、pH 等条件下测出的，因而果胶酶的最适用量应标明温度和pH；精选名师 优秀名师 - - - - - - - - - -第 1 页，共 7 页 - - - - - - - - - -精品word 名师归纳总结 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载（ 5）探讨加酶洗衣粉的最适温度要依据生活中的实际情形，合理设置温度梯度；（ 6）在使用加酶洗衣粉时不但要考虑正确洗涤成效条件，仍要考虑到酶的专一性和洗涤成本的问题；二、相关试题1下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是（）A在 B 点之前，果胶

5、酶的活性和温度成正比；之后，接近成反比B当温度到达B 点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最高C A 点时，果胶酶的活性很低，但随着温度上升，果胶酶的活性可以上升D C 点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以上升 2在探究加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤成效的试验时，往往采纳同一型号的小容量自动洗衣机洗涤衣物，其主要缘由是（）A便于更好地掌握试验变量B洗涤时间短C洗涤时更省力D可洗涤的衣物多3（ 2021·江苏生物， 3）某种蛋白酶是由129 个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，以下表达正确选项（）A该蛋白酶分子结构中至少含有129 个氨基和129 个羧基 B该蛋白酶溶液与双缩脲

6、试剂发生作用，产生紫色反应 C利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液 D用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，成效比其他类型加酶洗衣粉好 4以下为探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度试验方案，其中正确选项（） A取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的成效最好B在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种成效好C将加酶洗衣粉加入30水中不如加到45的水中洗涤水中洗涤成效好，说明45为最适温度 D将加酶洗衣粉与一般洗衣粉分别加入37的水中洗涤同样的污物，发觉加酶洗衣粉成效好，说明加酶洗衣粉的最适温度为375（2021·江苏生物，25）图 1 表

7、示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2 是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，以下表达错误选项（）精选名师 优秀名师 - - - - - - - - - -第 2 页，共 7 页 - - - - - - - - - -精品word 名师归纳总结 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载A刚溶化的海藻酸钠应快速与活化的酵母菌混合制备混合液 B图 1 中 X 溶液为 CaCl2 溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C图 2 发酵过程中搅拌的目的是为了使培育液与酵母菌充分接触D图 1 中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2 装置中6关于固定化酶技术说法正确选项（双选）（）A固

8、定化酶技术就是固定反应物，使酶依附着载体环绕反应物旋转的技术B固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应 C固定化酶中的酶可以重复利用 D固定化酶是将酶固定在肯定空间的技术7为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除才能，洗衣粉中经常会添加各种酶类；请回答有关问题：（ 1） 依据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、；（ 2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的；（ 3）右图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明， 依据你所学习的有关学问，说明留意事项的缘由：留意事项请将本品置于阴凉、干燥处， 避热、 避湿、 避光；不慎溅入眼中，立刻用水

9、冲洗；水温以3050为宜，切忌用70以上的热水；（ 4）下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和一般洗衣粉洗涤成效的有关探究试验，请据表回答：脸盆编号洗涤物（等量）洗涤温度洗衣粉（等量）水量洗净所需时间1油污布45加酶2 L4 min2油污布45一般2 L7 min3油污布5加酶2 L9 min4油污布5一般2 L8 min该试验设计表达了原就；如 1 号试验组，洗净所需时间接近7 分钟，请分析最可能的缘由；8（ 2007 ·山东理综， 34）乙醇等 “绿色能源 ”的开发备受世界关注；利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：（ 1）玉米秸秆经预处理后，应当选用酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄

10、糖；（ 2）从以下哪些微生物中可以提取上述酶（双选）（）A酿制果醋的醋酸菌B生长在腐木上的霉菌C制作酸奶的乳酸菌D反刍动物瘤胃中生存的某些微生物（ 3）如从土壤中分别产生这种酶的微生物，所需要的培育基为（按功能分） ，培育基中的碳源为；（ 4）从生物体提取出的酶第一要检测，以便更好地将酶用于生产实践；在生产糖液的过程中，为了使酶能够被反复利用，可采纳技术；（ 5 ）发酵阶段需要的菌种是，在产生酒精时要掌握的必要条件是；精选名师 优秀名师 - - - - - - - - - -第 3 页，共 7 页 - - - - - - - - - -精品word 名师归纳总结 - - - - - - - -

11、 - - - -学习必备欢迎下载9在日常洗涤中，一般洗衣粉已经逐步被加酶洗衣粉所代替，加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶等可以将粘附在衣物上的奶渍、汗渍、血渍等快速、完全地清除掉，因此特别受人们的欢迎；（ 1）某班同学为探究某种复合加酶洗衣粉的正确洗涤温度，设计了一个探究试验，该试验的自变量应为；试验过程中，不同的小组选用了含不同污染物的衣物作为试验材料，最终结果汇总如下表：用水温时污染物不同温度下除去不同污渍所需的时间（t ）51525354555657585植物油225110987849352246109牛奶200103704211344991100浆湖1439965312

12、163497148由上表可知，在洗涤不同污染物的衣服时要；（ 2）目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某大型洗涤公司为降低生产成本研制了一种能多次重复使用加酶洗衣粉的设备，他们将酶固定在不溶于水的尼龙载体上，洗涤完衣物后，经过简洁处理， 这些酶仍可以多次重复利用，这种处理酶的方法技术；（ 3）从生物体中提取出的酶第一要检测，以便更好地将酶应用于实践；（ 4）加酶洗衣粉中的淀粉酶可以从霉菌中提取；用固体培育基分别、纯化霉菌的方法是和；对培育基进行灭菌，应当采纳的方法是；提取到较纯洁菌种后，常采纳方法进行长期储存；（ 5）土壤中有许多微生物能分泌纤维素酶，在分别这些微生物的过程中应当以作为唯独碳源，

13、为鉴定分别得到的是否是纤维素分解菌采纳法；10在 20 世纪 50 岁月，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了20 世纪 70 岁月，人们又创造了固定化酶和固定化细胞技术；请回答以下有关固定化酶和固定化细胞方面的问题：（ 1）在实际生产中，固定化酶技术的优点是；与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是；（ 2）制备固定化酵母细胞常用的包埋材料是，使用了如下图所示的方法（填图号及名称） ；（ 3）酶活性一般用酶催化某一化学反应的速率来表示；在酶活性测定过程中，酶促反应速率用单位时间内或单位体积中来表示；（ 4）使用纤维素酶和化学方法都能分解纤维素，请指出访用酶处理的优点：；（ 5）为什么一般不能

14、用加酶洗衣粉洗涤丝绸及羊毛衣物？；三、答案及解析1答案： D解析：从图中可以看出，随着温度的不断上升，果胶酶的活性在上升，等达到B 点时，酶的活性达到最高；随后，随着温度的连续上升，酶的活性快速下降；但是A 点和 C 点相比，虽然酶的活性都很低，但是A 点是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升，而 C 点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不行逆的变化； 2答案： A精选名师 优秀名师 - - - - - - - - - -第 4 页，共 7 页 - - - - - - - - - -精品word 名师归纳总结 - - - - - -

15、 - - - - - -学习必备欢迎下载解析：在探究加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤成效的试验中，自变量是不同的污渍，其他无关变量应相同且相宜，故采纳同一型号的小容量自动洗衣机，便于更好地掌握变量；3答案： B解析：一个蛋白质分子中至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基；该蛋白酶属于蛋白质，与双缩脲试剂作用，产生紫色反应；利用透析法纯化该蛋白酶时，应以磷酸缓冲液作为透析液；蛋白酶催化水解蛋白质，而油渍属于脂质，用含该蛋白酶的洗衣粉无法去除油渍，用含该蛋白酶的洗衣粉去除血渍、奶渍时，成效比其他类型加酶洗衣粉好；4答案： A解析：探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度，需要以温度为试验变量设置对比试验，观看

16、指标为不同温度环境中洗衣粉的去污成效，其他的无关变量均需掌握相同；B 中洗衣粉不等量；C 中温度变化太少，只能说明45比 37酶活性高，而不能说明就是最适温度；D 中试验变量为酶的有无，实 验结论是加酶洗衣粉比一般洗衣粉有较强的去污才能，而不能得到酶的最适温度；5答案： A解析：溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合， A 项错误；海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入 CaCl2 溶液中，以制备凝胶珠；凝胶珠用蒸馏水冲洗 2 3 次后，可转移到发酵装置中；搅拌可使酵母菌与培育液充分接触，有利于发酵的顺当进行，故 B、C、D 三个选项正确；6答案： CD解析：固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定

17、在肯定空间内的技术，其优点是酶被固定在肯定装置内可重复利用，不足是无法同时解决一系列酶促反应；7答案：（ 1）（碱性）脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶（ 2）多肽（氨基酸）（ 3）洗衣粉中含有碱性蛋白酶，溅入眼中会损耗眼角膜酶的催化成效受温度影响，30 50是洗衣粉中的酶相宜温度范畴（ 4）单一变量、对比原就洗衣粉中酶变性或失效等解析：（ 1）依据酶的催化作用的专一性特点，血渍、奶渍的主要成分是蛋白质，油污的主要成分是脂肪，土豆泥的主要成分是淀粉和纤维素；因此，洗衣粉中需要加入的酶类有碱性蛋白酶、碱性脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶；（ 2）血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质在蛋白酶的作用下水解成多肽（氨基酸）；

18、（ 3）由于洗衣粉中含有碱性蛋白酶，能催化水解眼角膜上的蛋白质，因此，溅入眼中会损耗眼角膜；酶的催化成效受温度影响，30 50是洗衣粉中的酶相宜温度范畴，温度过高就会使酶变性而失去活性，因此切忌用70以上的热水；（ 4）试验 1、2 为一组对比，探究加酶洗衣粉的洗涤成效；试验1、3 为一组对比，探究温度对酶 活性的影响，这表达了试验的对比原就和单一变量原就，假如1 号试验组洗净所需时间接近7min ，即与一般洗衣粉洗涤成效一样，这说明洗衣粉中的酶失效；8答案：（ 1）纤维素（ 2）BD精选名师 优秀名师 - - - - - - - - - -第 5 页，共 7 页 - - - - - - -

19、- - -精品word 名师归纳总结 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载（ 3）挑选培育基纤维素（ 4）酶的活力（活性）固定化酶（固定化细胞）（ 5）酵母菌无氧（密闭、密封）解析：（ 1）玉米的秸秆中含有大量的多糖纤维素，酶具有专一性，要想使之水解获得葡萄糖就应当选用相应的酶 纤维素酶；（ 2）提取酶要从含有纤维素丰富的环境中猎取：腐木含有丰富的纤维素，反刍动物的食物主要是秸秆（其主要成分是纤维素）；（ 3）从各种微生物中选出特定的微生物需要的培育基，从功能上分是挑选培育基，培育基中的碳源是纤维素；（ 4）用于生产实践的酶要具有较高的活性，有利于降低成本，提高效益；

20、酶是催化剂，为了可以反复利用，降低成本，可以采纳固定化酶技术；（ 5）发酵生产酒精一般利用的菌种是酵母菌，但是酵母菌发酵的必要条件是无氧，由于在有氧条件下，酵母菌大量增殖，产生CO2 和 H2O 而不是酒精；9答案：（ 1）温度使用不同的温度的水（ 2）固定化酶（ 3）酶的活性（ 4）平板划线法稀释涂布平板法高压蒸汽灭菌甘油管藏（ 5）纤维素刚果红染色解析：（ 1）探究温度对酶活性的影响时，自变量应为温度；由表格可知，清除不同污染物时，所需的最适温度不同，因此洗涤时要加以区分，选用不同温度的水；（ 2）将酶固定在肯定的载体上，使酶既能与反应物接触，又能和产物分别，从而使酶重复利用的技术叫做固定化酶技术；（ 3）用固体培育基分别、纯化微生物时，常