各种水果中维生素C含量的差异

1、初三（初三（2）班）班王子媛王子媛 叶清清叶清清探究课题探究课题： 各种水果中维生素各种水果中维生素C含量的差异。含量的差异。 探究目的探究目的： 了解各种水果中维生素了解各种水果中维生素C含量的差含量的差异。异。 实验器材实验器材： 葡萄、苹果、甜橙、番茄、研磨、葡萄、苹果、甜橙、番茄、研磨、滤纸、四只大小相同的量杯、四只大小相同的滤纸、四只大小相同的量杯、四只大小相同的试管、四只大小相同的滴管、高锰酸钾药片试管、四只大小相同的滴管、高锰酸钾药片（0.1g/片）、维片）、维C药片、药片、500毫升的大量杯毫升的大量杯一只、量管一只、标笺等。一只、量管一只、标笺等。 提出问题提出问题： 各种水

2、果中维生素各种水果中维生素C的含量有的含量有差异吗？哪种水果的维生素差异吗？哪种水果的维生素C含量较高？水含量较高？水果和维果和维C片相比哪个含有更丰富的维生素片相比哪个含有更丰富的维生素C？ 作出假设作出假设： 不同种类的水果中维生素不同种类的水果中维生素C的的含量有差异，甜橙含有的维生素含量有差异，甜橙含有的维生素C含量较高，含量较高，维维C片比水果中含有的维生素片比水果中含有的维生素C含量高。含量高。 实验原理实验原理：Vc可以使紫色的高锰酸钾溶液可以使紫色的高锰酸钾溶液褪色。果汁中如果含褪色。果汁中如果含Vc的量较多，使紫色的量较多，使紫色高锰酸钾溶液褪色所用的果汁的量就越少。高锰酸钾

3、溶液褪色所用的果汁的量就越少。根据这一原理，我们来探究常见水果中的根据这一原理，我们来探究常见水果中的Vc含量的多少。含量的多少。 o准备准备：o1、将、将0.1g的高锰酸钾药片放入装有的高锰酸钾药片放入装有500ml水的大量杯中，使高锰酸钾溶液水的大量杯中，使高锰酸钾溶液和水的比例为和水的比例为0.1：500，也就说明高锰，也就说明高锰酸钾溶液的浓度是酸钾溶液的浓度是0.2%。将高锰酸钾。将高锰酸钾溶液充分搅匀，不留有沉淀物和高锰酸溶液充分搅匀，不留有沉淀物和高锰酸钾药片的残渣。我们又配制了浓度为钾药片的残渣。我们又配制了浓度为1%的维生素的维生素C的溶液。的溶液。o2、利用研磨将水果捣碎，

4、直至变为果汁，、利用研磨将水果捣碎，直至变为果汁，将量杯上蒙上一层滤纸，滤掉果肉的残将量杯上蒙上一层滤纸，滤掉果肉的残渣，分别取渣，分别取10毫升的橙汁、苹果汁、草毫升的橙汁、苹果汁、草莓汁和番茄汁。（注意：每研磨一种水莓汁和番茄汁。（注意：每研磨一种水果，研磨需要清洗一次）。果，研磨需要清洗一次）。 o3、在试管上贴上水果汁名称的标笺，并、在试管上贴上水果汁名称的标笺，并用量筒分别取用量筒分别取2毫升的水果汁，放进试管毫升的水果汁，放进试管内，为了效果更明显，我们又取来了一内，为了效果更明显，我们又取来了一个试管，并且也倒进个试管，并且也倒进2毫升的高锰酸钾，毫升的高锰酸钾，用于做对比。用于

5、做对比。探究过程：探究过程：o我们做了两次实验我们做了两次实验o我们用滴管向装有四种水果汁的试管内滴高锰我们用滴管向装有四种水果汁的试管内滴高锰酸钾，直到水果汁褪色，并且高锰酸钾溶液不酸钾，直到水果汁褪色，并且高锰酸钾溶液不再变色。我们把滴数做了统计，如下：再变色。我们把滴数做了统计，如下：o用高锰酸钾溶液滴甜橙汁，滴了用高锰酸钾溶液滴甜橙汁，滴了88滴；滴；o用高锰酸钾溶液滴葡萄汁，滴了用高锰酸钾溶液滴葡萄汁，滴了140滴；滴；o用高锰酸钾溶液滴番茄汁，滴了用高锰酸钾溶液滴番茄汁，滴了100滴；滴；o用高锰酸钾溶液滴苹果汁，滴了用高锰酸钾溶液滴苹果汁，滴了110滴滴 o备注：由于实验的时间漫

6、长，并且我们备注：由于实验的时间漫长，并且我们也忘记了做关于维也忘记了做关于维C片中维生素片中维生素C含量的含量的实验，在陈老师的带领下，在对原有方实验，在陈老师的带领下，在对原有方案进行修改后，我们又开始了新一轮的案进行修改后，我们又开始了新一轮的实验，使原有实验变得更快、更准，探实验，使原有实验变得更快、更准，探究过程如下：究过程如下：1、清洗试管，保留原有的水果汁和高锰酸、清洗试管，保留原有的水果汁和高锰酸钾溶液，并再取来一只试管。钾溶液，并再取来一只试管。2、把、把2毫升的高锰酸钾分别倒入四个试管毫升的高锰酸钾分别倒入四个试管内，另两只试管分别放维内，另两只试管分别放维C的溶液和用来做

7、的溶液和用来做对比的高锰酸钾溶液。对比的高锰酸钾溶液。3、我们采取了同刚才实验正好相反的办法，、我们采取了同刚才实验正好相反的办法，用滴管把四种水果汁和维用滴管把四种水果汁和维C的溶液分别滴进的溶液分别滴进试管里，并对滴数做了统计和记录如下：试管里，并对滴数做了统计和记录如下：（注意：对照标笺，避免混乱）（注意：对照标笺，避免混乱）试管号试管号1号号2号号3号号4号号5号号水果汁水果汁名称名称甜橙汁甜橙汁葡萄汁葡萄汁番茄汁番茄汁苹果汁苹果汁Vc溶液溶液滴加滴加果汁果汁的滴数的滴数5滴滴7滴滴10滴滴8滴滴13滴滴实验结果统计表：实验结果统计表：o甜橙汁滴了甜橙汁滴了5滴后。高锰酸钾溶液完全褪滴

8、后。高锰酸钾溶液完全褪色；色；o葡萄滴了葡萄滴了7滴后。高锰酸钾溶液完全褪色；滴后。高锰酸钾溶液完全褪色；o番茄汁滴了番茄汁滴了10滴后，高锰酸钾溶液完全滴后，高锰酸钾溶液完全褪色；褪色；苹果汁滴了苹果汁滴了8滴后。高锰酸钾溶液完全褪滴后。高锰酸钾溶液完全褪色；色；维维C的溶液因为没有搅匀，滴了的溶液因为没有搅匀，滴了23滴才滴才有反应。陈老师把维有反应。陈老师把维C的溶液搅匀，并又的溶液搅匀，并又做了一次，只滴了做了一次，只滴了13滴。滴。o得出结论得出结论：各种水果中维生素：各种水果中维生素C的含量有的含量有差异，甜橙含有的维生素差异，甜橙含有的维生素C最多，和维最多，和维C药片相比，水果中的维生素药片相比，水果中的维生素C含量反而更含量反而更多，应该多吃维生素多，应该多吃维生素C含量多的水果，如含量多的水果，如番茄、柑橘、山楂等新鲜的蔬菜和水果，番茄、柑橘、山