高二氨基酸蛋白质天然高分

1、氨基酸蛋白质生命化学一 氨基酸1 结构氨基酸可用通式RCHCOH表示NH2O甘氨酸（氨基乙酸）NH2CH2COOH丙氨酸（氨基丙酸）CH3CHCOOHNH2苯丙氨酸（氨基苯基丙酸）CH2CHCOOH NH2谷氨酸（氨基戊二酸）HOOCCH2CH2CHCOOH NH2氨基酸是蛋白质水解的最终产物，可以看作羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基（NH2）取代后的生成物。天然蛋白质水解的最终产物都是-氨基酸。写出下列各种氨基酸的分子式及同分异构体的结构简式。2物理性质：常温下，氨基酸是晶体， 溶于水， 溶于乙醚。3化学性质：氨基酸分子里含有 和 ，因此它既可以跟酸反应生成盐，又可以跟碱反应，生成盐，所以氨基

2、酸是两性化合物。甘氨酸与盐酸反应：甘氨酸与氢氧化钠溶液反应：丙氨酸与盐酸反应：丙氨酸与氢氧化钠反应：4缩合反应：两个氨基酸经缩合反应，生成的有机产物叫肽。其中 结构叫肽键。二 蛋白质蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，蛋白质的相对分子质量很大，从几千到几千万。蛋白质在酸、碱或酶的作用下，水解转化成多肽，多肽进一步水解，最后得到各种氨基酸的混合物。人体所摄入的蛋白质在酶的作用下，发生水解反应，生成氨基酸，氨基酸被人体吸收后，又重新结合成人体所需的各种蛋白质以维持人体的生命活动。同时人体各组织的蛋白质也不断地分解，最后主要生成尿素排出体外。1 蛋白质组成元素：C、H、O、N、S等；2 蛋白

3、质是由不同氨基酸按不同排列顺序结合而构成的高分子化合物；3 蛋白质分子中含有未缩合的羧基和氨基，所以蛋白质有两性；4 在酸、碱或酶作用下天然蛋白质水解产物为多种氨基酸；5 少量Na2SO4、(NH4)2SO4可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度而使蛋白质从溶液中结晶析出（盐析）。盐析过程是可逆的，可用于蛋白质提纯。6 受热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯酚、紫外线、作用时蛋白质可发生变性，失去生理活性变性。蛋白质变性是不可逆的。7 颜色反应：具有苯环结构的蛋白质遇浓硝酸时变性，产生黄色不溶物。8 灼烧气味：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。练习：1 甘氨酸和丙氨酸在一定条件

4、下发生二分子缩合反应，生成的链状化合物共有A1种B2种C3种D4种2在小苏打、纯碱、氧化铝、丙酸氨、硫化铵五种化合物中，既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应的是ABCD3为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是A滴加浓硝酸B滴加浓硫酸C滴加酒精D灼烧4已知0.1mol某直链氨基酸完全燃烧后，可生成CO217.6g，此氨基酸1mol/L的水溶液50mL，恰好能被2mol/L的NaOH溶液50mL所中和。已知此氨基酸分子中只有一个氨基，试推断此氨基酸的结构简式。5有机物A中含有3个碳原子，A水解后生成B和C。B在催化剂存在下，可氧化成D，D还能氧化成E，E可被银氨溶液氧化。若C

5、溶液中加入盐酸可生成一种盐G，若C溶液中加入氢氧化钠溶液，则可生成另一种盐F，C还能在一定条件下发生分子间的脱水反应。（1）写出符合上述事实的A、B、C、D、E、F、G的结构简式。（2）写出G和过量氧化钠的反应的化学方程式。三 生命化学（一）蛋白质（见上）（二）糖类1 糖的定义：多羟基醛或多羟基酮或能水解生成它们的物质2 糖的分类：单糖：不能水解生成更简单的糖的糖。例如葡萄糖（）、果糖（）二糖：1mol水解生成2mol单糖的糖。例如蔗糖（）、麦芽糖（） 多糖：1mol能水解产生多mol单糖的糖。例如：淀粉（）、纤维素（），均为天然高分子。3 糖的性质：葡萄糖的分子结构简式：葡萄糖与新制氢氧化铜

6、浊液发生反应的化学方程式：葡萄糖与氢气反应的化学方程式：淀粉是白色、不溶于冷水、部分溶于热水、无甜味的粉末，无还原性，能水解，水解的最终产物是 ，淀粉遇碘变 色，可用于检验淀粉或 。写出下列变化的化学方程式：淀粉麦芽糖葡萄糖 酒精或者：淀粉葡萄糖 酒精思考题：如何用实验证明淀粉已发生了水解？如何用实验证明淀粉已完全水解？纤维素是无色无味的固体，不溶于，无还原性，不能发生 ，在酸的作用下水解生成 ，能跟硝酸发生酯化反应生成硝酸纤维素酯，和乙酸、乙酸酐反应生成纤维素醋酸酯。写出下列反应的化学方程式：硝酸与纤维素反应生硝酸纤维：乙酸、乙酸酐和纤维素反应生成醋酸纤维：（三）油脂油脂的结构可以表示为：结

7、构式里的R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基，它们可以相同也可以不同。在酸存在条件下，油脂跟水能够发生水解反应，生成甘油和相应的高级脂肪酸；在碱存在条件下，油脂跟水发生水解反应，生成甘油和相应的高级脂肪酸盐。写出硬脂酸甘油酯在酸存在的条件下进行水解反应的方程式：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，肥皂的主要成分是高级脂肪酸的钠盐。写出硬脂酸甘油酯皂化反应的化学方程式：1 下列物质中属于高分子化合物的是A淀粉B油脂C棉花D蔗糖2CxHyOz是某一类有机化合物的通式，其相对分子质量为136，碳的质量分数是氧的质量分数的3倍。 （1）这一类有机化合物CxHyOz的化学式为_。 （2）若该有机化

8、合物CxHyOz属于酯类且分子中含有苯环，则其可能的同分异构体有多种。在这些同分异构体中，若水解后得到一种羧酸和一种醇，则它的结构简式可能为：_ _，若水解后得到一种羧酸和一种酚，则它的结构简式可能为：_ _ _。 （3）若有机化合物CxHyOz不能使FeCl3溶液显色，但可被新制的银氨溶液氧化为A，1molA跟足量金属钠反应，能生成1molH2。请写出任意一种符合这种条件的CxHyOz的结构简式：_ _ _。3某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1mol 该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直连饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为CHO9

9、161。 （1）写出B的分子式： 。 （2）写出C的结构简式： ；C的名称是 。 （3）写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式： 。 4A是蛋白质在酶的作用下水解得到的一种物质，化学式是C3H7O2N。E的时化学式为C3H5O2Br。A、B，C、D、E 五种物质有如下图转化关系。回答下列问题:(1)写出A含有官能团的名称 。 (2)写出B的结构简式 和C的结构简式 。(3)写出反应的化学方程式 ，该反应类型是 。 (4)写出反应的化学方程式 ，该反应类型是 。5以五倍子为原料可制得化合物A。A的结构简式如下图所示。请解答下列问题:(1)A的分子式是 。(2)有机化合物B在硫酸催化条件下加热发生酯化反应可得到A。请写出B的结