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1、目录第一章 绪论 11.1引言 11.2课题来源 11.3本文主要工作 2第二章 揉捻加工分析及自动控制总体方案确定 32.1揉捻 32.2茶叶揉捻加工基本原理 32.2.1叶子的物理性能对揉捻的重要性分析 32.2.2揉捻叶使其成条的过程 52.2.3揉捻技术要求与分析 62.2.4揉捻的技术措施 82.2.5揉捻工段质量审评 102.2.6揉捻技术与形质变化 102.3茶叶揉捻设备 112.3.1茶叶揉捻机的分类 112.4揉捻机自动控制系统总体方案 122.4.1茶叶揉捻加工工艺 122.4.2揉捻机自动控制系统总体方案设计 14第三章 茶叶揉捻机自动控制系统的硬件实现 163.1茶叶揉

2、捻机自动控制系统的硬件概况 163.2触摸屏选择 173.3下位机 173.3.1 CPU 选型 183.3.2 I/O 地址分配 193.3.3 PLC 总接线图 213.4调速系统 223.4.1.变频器的选型 223.5压力控制系统 23第四章软件设计与实现 244.1下位机软件设计 244.2.1软件开发的环境 244.2.3寄存器地址的分配 254.2.4 PLC 程序的设计 28第五章 结束语 43参考文献 44贵州大学毕业论文（设计）第1页第一章 绪论1.1引言我国是茶叶的故乡，具有悠久的茶叶种植、加工历史，形成了各具特色的六大茶类加工艺。茶叶加工机械经过长期的探索、发展，机械化

3、程度大大提高，红（碎）茶加工已基本实现机械化；炒青绿茶加工机械较完整、配套；珠茶加工，由于60年代珠茶炒干机的出现，极大地降低了劳动强度和提高了生产能力，茶机有力地促进了茶叶生产的迅速 发展。近年来我国在制茶机械自动控制方面也有所突破，如以继电器为基础控制元件的自动控制技术在匀堆拼配设备中应用；机电控制系统在揉捻机上的应用；1987年通过部级鉴定的“计算机控制茶叶烘干机”及在乌龙茶做青工艺中的应用；电脑控制型龙井茶炒 制机的研制成功等，圆这些研究成果对我国茶叶机械的自动化和连续化必将起到推动作 用。我国制茶机械化作业技术虽然取得了长足的发展，但制茶机械的自动化和连 续化程度仍然较低，与食品工业

4、的机械化相比却存在着较大的差距。食品工业生 产技术的发展过程大体要经历五个阶段，即机械化阶段、初级自动化阶段、自动 控制阶段、数据化阶段、高级自动化阶段（无人化阶段）。目前国内食品加工技术 已处于第四阶段，国外茶叶加工己进人第三、第四阶段，如日本蒸青茶生产线和 英国C丁 C生产线。而我国的制茶技术总体上仍处于第一阶段，个别单机或生产线 处于第二阶段，与国外相比尚存在巨大的差距。1.2课题来源目前，世界产茶发达国家茶叶机械化生产发展速度很快，尤其是日本、印度、斯里 兰卡等国家。我国南方产茶发达省份制茶也基本上实现了机械化，但是，在自动化水平 与国外同类装备相比还存在较大的差异。近年来，绿茶加工的鲜叶摊放、杀青、冷却和干燥等工序在一定程度上实现了连续 化流水作业，唯有杀青后的揉

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