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文档简介
1、1咖啡aaaaaaa标准操作流程图目录11.意式浓1缩标准制作-第2页第一页2.美式咖啡1标准制作-第3页3.拿铁咖啡标准制1作-第4页4.卡布奇诺标准制作-第5页5摩卡咖啡标准制作-第6页6.焦糖咖啡1标准制作-第7页7.基液标准制作-第8页18.热巧克力标准制1作-第9页意式浓缩意式浓缩名称:意式浓缩标准:单头,8克粉,25秒,25毫升咖啡液。出品:堂食: 1浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖+白水外带 :12盎司热杯+杯套名称:双份意式16克粉 ,25秒,50毫升咖啡液出品:堂食: 浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖+白水外带 :12盎司热杯+杯套1第二页美式咖啡美式咖啡名称:美1式咖啡标准:16克粉,25
2、秒,50毫升咖啡液,120毫升开水出品:堂食: 咖啡杯碟 小咖啡勺外带 :12盎1司热杯+杯套操作步骤操作步骤第三步第三步:按键等待25秒萃取咖啡液(50毫升)第一步第一步:取16克粉粉量足够第二步第二步:进行找平压粉第四步第四步:取120毫升开水于杯中,倒入咖啡液,出品第三页拿铁咖啡拿铁咖啡名称a:拿铁咖啡标准:8克粉,25秒,25毫升咖啡液。牛奶130毫升 奶泡1厘米出品:堂食a: 玻璃a杯 长柄勺 纸巾外带 :12盎司热杯+杯套操作步骤操作步骤第三步第三步:按键等待25秒萃取咖啡液(25毫升)第一步第一步:取8克粉粉量足够第二步第二步:进行找平压粉第五步第五步:取130毫升牛奶打泡,奶泡
3、厚度为1厘米,标准为65-70摄氏度第六步第六步:拉花制作出品出品第四页a卡布奇诺卡布奇诺名称:卡布奇诺标准:16克粉,2a5秒,50毫升咖啡液。牛奶60毫升 奶泡60毫升 表面巧克力粉装饰出品:堂食: 咖啡杯碟 小咖啡勺 外带 :12盎司热a杯+杯套操作步骤操作步骤第三步第三步:按键等待25秒萃取咖啡液(50毫升)第一步第一步:取16克粉粉量足够第二步第二步:进行找平压粉第四步第四步:取60毫升牛奶打泡,奶泡厚度为60毫升,标准为65-70摄氏度第六步第六步:表面撒巧克力粉装饰,出品第五步第五步:将奶泡倒入咖啡液内第五页摩卡咖啡摩卡咖啡名称:摩卡咖啡标准:16克粉,25秒,50毫升咖啡液,1
4、20毫升巧克力基液,表面巧克力酱装饰出品:堂食: 咖啡杯碟 小咖啡勺 外带 :12盎司热杯+杯套操作步骤操作步骤第三步第三步:按键等待25秒萃取咖啡液(50毫升)第一步第一步:取16克粉粉量足够第二步第二步:进行找平压粉第四步第四步:取120毫升巧克力基液将基液倒入咖啡液内标准为65-70摄氏度第五步第五步:表面巧克力酱装饰,出品第六页焦糖拿铁焦糖拿铁名称:焦糖拿铁标准:8克粉,25秒,25毫升咖啡液,10毫升焦糖浆,牛奶130毫升 奶泡1厘米出品:堂食: 玻璃杯 长柄勺 纸巾外带 :12盎司热杯+杯套操作步骤操作步骤第三步第三步:按键等待25秒萃取咖啡液(25毫升)第一步第一步:取8克粉粉量
5、足够第二步第二步:进行找平压粉第五步第五步:取130毫升牛奶打泡,奶泡厚度为1厘米,标准为65-70摄氏度第五步第五步:将奶泡倒入咖啡液内 出品出品第七页巧克力基液巧克力基液名称:巧克力基液标准:巧克力粉60克,15毫升巧克力酱,20毫升开水,牛奶2升牛奶搅匀,放冰箱。保质期24小时,贴效期。操作步骤操作步骤第三步第三步:取牛奶2升第一步第一步:取60克巧克力粉第二步第二步:取15毫升巧克力酱第四步第四步:均衡搅拌十分钟第五步第五步:贴上标签,保质期24小时第六步第六步:放入冰箱储存第八页热巧克力热巧克力 名称:热巧克力 标准:160毫升巧克力基液加热,表面巧克力粉装饰。 出品:堂食: 咖啡杯
6、碟 小咖啡勺 外带 :12盎司热杯+杯套操作步骤操作步骤第一步第一步:取160毫升巧克力基液将基液倒入奶缸容器里加热标准为65-70摄氏度第二步第二步:表面巧克力粉装饰,出品第九页热牛奶热牛奶 名称:热牛奶 标准:160毫升牛奶加热,1厘米奶泡 出品:堂食: 咖啡杯碟 小咖啡勺 外带 :12盎司热杯+杯套操作步骤操作步骤第一步第一步:取160毫升巧克力基液将基液倒入奶缸容器里加热标准为65-70摄氏度第二步第二步:表面巧克力粉装饰,出品第九页a咖啡冰沙咖啡冰沙名称:咖啡冰沙标准:30克冰沙粉,10毫升焦糖酱,50毫升咖啡液,满杯冰,搅拌三十秒出品:外带 :12盎司外带胶杯+杯套操作步骤操作步骤
7、第三步第三步:按键等待25秒萃取咖啡液(25毫升)第一步第一步:取8克粉粉量足够第二步第二步:进行找平压粉第五步第五步:取130毫升牛奶打泡,奶泡厚度为1厘米,标准为65-70摄氏度第六步第六步:拉花制作出品出品第四页摩卡冰沙摩卡冰沙名称:摩卡冰沙标准:30克冰沙粉,10克巧克力粉,50毫升咖啡液,满杯冰,搅拌三十秒出品:外带 :12盎司外带胶杯+杯套操作步骤操作步骤第三步第三步:按键等待25秒萃取咖啡液(25毫升)第一步第一步:取8克粉粉量足够第二步第二步:进行找平压粉第五步第五步:取130毫升牛奶打泡,奶泡厚度为1厘米,标准为65-70摄氏度第六步第六步:拉花制作出品出品第四页综合水果冰沙
8、综合水果冰沙名称:综合水果冰沙标准:水果酱60毫升,牛奶60毫升,满杯冰,搅拌三十秒出品:外带 :12盎司外带胶杯+杯套操作步骤操作步骤第三步第三步:按键等待25秒萃取咖啡液(25毫升)第一步第一步:取8克粉粉量足够第二步第二步:进行找平压粉第五步第五步:取130毫升牛奶打泡,奶泡厚度为1厘米,标准为65-70摄氏度第六步第六步:拉花制作出品出品第四页龙江绿茶龙江绿茶名称:龙井绿茶标准:一勺(五克)茶叶,满壶开水出品:堂食:茶壶+茶杯操作步骤操作步骤第三步第三步:按键等待25秒萃取咖啡液(25毫升)第一步第一步:取8克粉粉量足够第二步第二步:进行找平压粉第五步第五步:取130毫升牛奶打泡,奶泡厚度为1厘米,标准为65-70摄氏度第六步第六步:拉花制作出品出品第四页a乌龙茶乌龙茶名称:乌龙茶标准:一勺(五克)茶叶,满壶开水出品:堂食:茶壶+茶杯操作步骤操作步骤第三步第三步:按键等待25秒萃取咖啡液(25毫升)第
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