奶糖项目可行性报告

1、精品糖果加工工艺流程和设备介绍奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果，以含有大量奶品而得名，这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香，又称为焦香糖果。奶糖是将砂糖、淀粉糖浆、胶体、乳制品、油脂和水经高度乳化而成的。奶糖及其制作方法是由国外引进的，在我国仅有几十年的历史。由于它口味芳香，营养丰富，深受人们欢迎。目前市场上奶糖的加工设备有哪些，奶糖加工的工艺流程又是怎样的？本资料提供以下三款糖果的加工设备以及工艺流程，并提供加工设备的选购型号和技术参数。一、奶糖加工设备二、凝胶软糖果加工设备三、夹心糖果加工设备四、胶基糖果加工设备第一节 奶糖加工设备一、奶糖加工工艺与设备组成(1) 工艺流程乳化剂焙烤咖啡、

2、奶油、部分硬化油精磨浇盘冷却砂糖、淀粉糖浆、炼乳溶化过滤保温熬煮焦香化搅打调和冷却成型welcome明胶浸泡精品炼乳，氢化植物油熔化均质冷却混合奶冷却整理包装成品(2) 奶糖加工所需主要机械设备化糖锅、过滤器、混合机、熬糖机、精磨机、高压均质机或胶体磨、调和机（蛋白搅打机） 、冷却台、整条成型机、 平车、切割机、冷却带、 自动包装机等。其关键设备是蛋白搅打机、整条成型机、切割机、自动包装机。搅打充气设备：糖果制造中所选用的充气设备，目前一般有两种：一是搅打机，转速分快、中、慢三档。该设备是敞口式，充气过程在常压下进行，能耗多、噪音大，操作相对复杂；二是拉伸充气设备 （拉白机），主要用于求斯糖的

3、充气， 该装置是将高度熬煮的糖膏在冷却至具有塑性状态前利用拉白机对其加以定向的反复拉伸，这样可将周围的气体包被到糖体的结构中去，同时改变了糖体原有的光学特性而产生光亮洁白的色观，糖体密度随着拉伸次数而相应降低，从而变得疏松。以下主要介绍在制备充气糖果经常使用的搅打机。搅打机又称调和机或揉和机，它的加工对象主要是高黏度的非牛顿糊状物或黏滞性半固体物料。其通过自身搅拌桨叶的高速旋转，强制搅打，除满足物料混合需要外，还能实现物料的乳化、充气及排除部分水分的作用，从而满足某些食品加工工艺的特殊需要。如生产砂型奶糖时，通过搅打可使蔗糖分子形成微小的结晶体，俗称“打砂”操作；又如生产充气奶糖时，将浸泡的干

4、蛋白、蛋白发泡粉、明胶溶液及浓糖浆等混合搅打后，可得到洁白、多孔性的充气糖浆。搅打机广泛用于面食、糖果和冰淇淋等食品的加工中。搅打机按结构特征分为立式和卧式；按操作分调和机和调粉机； 其中以立式调和机应用较多。调和机通常由搅拌器、容器、传动装置及容器的升降装置等组成，其工作过程为：电机把动力传到传动装置，再传到搅拌器，搅拌器与容器之间按一定规律的做相对运动，使物料得以搅拌，搅拌效果的好坏由搅拌器运动规律决定。welcome精品二、规格与选型(1) CTJ400 充气糖果生产线 由化糖、熬煮、充气搅拌、挤出成型、冷却输送及包装机等单机组成。该线全部采用进口气动元件，自动化程度高，操作简便。该线适

5、用于生产求斯糖、牛轧糖、奶糖等产品。(2)YNJ-250型圆柱奶糖生产线主要由搅拌机、保温拉条、匀条、搓切成型机、冷却、三层往复输送机组成，机械传动采用电磁调速电机控制，同步控制准确可靠，结构紧凑合理，是生产圆柱奶糖的理想设备。其主要技术参数如下表：产品名称项目生产能力 ( kg/h)功率 (kW)外形尺寸（长×宽×高）( mm)重量 (kg)搅拌机15031086X600X1471765保温拉条机1502.53200X560X1700792匀条机1501.12000X520X1650475搓切成型机1501.12000X1170X1330870冷却输送机1501.1592

6、2三层输送机15038000X700X1700(3)JC-B 型挤出机 JC-B 型挤出机改进奶糖生产工艺，将奶糖挤出成条，同进配套夹芯泵，能将挤出的糖条中间加入芯料 （果浆），机体表面采用循环热水保温， 使用该机能从根本上提高奶糖的品质。(4) BM-A2 充气、夹芯奶糖（太妃糖）自动流水线BM-A2 型充气BM-A2 型BM-A2 型BM-AZ 型BM-A2 型BM-A2 型搅拌机输浆机挤出机拉条机成型机冷却机welcome精品生产速度： lt/h生产速度：可调生产能力：生产能力：1 3生产能力： 2 t 生产能力： 2 t/8 h可调充气压力：传动功率：100 300t/8 h传动功率：

7、 16.48<0.3 MPa1 kWkg/h传动功率：0.758hkW外形尺寸：外形尺寸： 500 传动功率： 5.5kW传动功率：外形尺寸： 40001800mm ×500 mmkW外形尺寸：16.48 kWmm ×1400 mm ×mm ×1400×1600 mm外形尺寸：1200外形尺寸；1500 mmmm1200mm ×700 mm4000×2000 mmmm ×400 mm×1400 mmmmX1400×1280 mmmm×1500 mm(5) LT-C68 型奶糖生产

8、机组从自动拉条、匀条到剪切成型，采用了机电一体、无级调速、剪切长度可设定、厚薄任意调节。配套机组：保温拉条、匀条、剪切成型。用于剪切长方形、正方形奶糖。主要技术参数班产量 (T)1功率 (kW)6.5外形尺寸 ( mm)7500X700X1650机器重量 ( kg)1600(6) 一平二刀车主要用于生产各种规格尺寸的奶糖、 花生牛轧，也可用于其他副食品的切块 （该机转动部分均采用轴承，不易损坏） 。主要技术参数产量 ( kg/h)200转速 ( r/min)160切块厚度 ( mm)3 20外形尺寸900 mmX600 mmXll00 mm功率 (kW)1.1 ×3重量 (kg)85

9、0welcome精品第二节凝胶软糖加工设备一、软糖的特点与分类凝胶糖果本质上属于软性糖果，故也称软糖。凝胶糖果的类型和等级很多，其基本质构特征是按亲水性胶体能吸收和固定的水量来表示的。品种有冻胶糖（其含水量一般为20% 或更多）和凝胶糖（其含水量约为 io% 或更少）。由于凝胶糖果具有黏稠与耐嚼性， 有时也被划为咀嚼性糖果。采用不同胶体制成的糖果，其口感十分不同，如明胶可制成坚韧和富有弹性的制品，果胶与琼脂制成透明和柔嫩的制品， 淀粉可制成紧密和黏糯的制品，而树胶又可制成坚硬的质脆的制品。在凝胶糖果的甜体内加入糖的微结晶体、细密的气泡和水果酱块等，都会明显地改变原有的质构特征，由此而衍生出不同

10、质构状态的新的花式品种。凝胶软糖的分类：根据所用胶体的不同，可分为淀粉软糖、果胶软糖、明胶型软糖、卡拉胶软糖、琼脂软糖等；按口味分为牛皮糖、桂花软糖、乳酸菌软糖、棉软糖、果味软糖、棉花糖、魔芋软糖等。二、软糖加工工艺与设备组成1软糖加工工艺流程胶类、砂糖色素、香料、酸砂糖、淀粉糖浆溶化过滤熬煮冷却浇模成型凝结脱模拌砂干燥温水白砂糖整理包装打包成品2软糖加工所需机械设备包括不锈钢化糖锅、熬糖锅、软糖浇注成型机、折光仪、浅盘、粉模、混合机、冷却隧道和welcome精品干燥隧道、脱模机、自动包装机等。其中凝胶软糖生产所需的主要设备包括是软糖浇注成型机、冷却隧道和干燥隧道、脱模机、自动包装机。(1)

11、凝胶软糖浇模成型机的结构凝胶软糖浇模成型机由机架、 模板及输送装置、浇注料斗机构、气动及控制系统等部分构成， 如图 9-5 所示。采用的气动系统具有运转平衡、 噪音低、调整方便、节约成本等特点。凝胶软糖浇模成型机工作步骤： 按设定程序预先调整至约5s 为一循环时间，人工将模板置于模槽内。a工作循环开始时，先由推模气缸将最下面模板推过一工位。b 注模气缸活塞下行进行浇柱，同时，托模气缸将模槽内的模板托起。c 推模气缸活塞后退，注模气缸活塞上升。d 托模气缸活塞下降。模板（盘）：用于凝胶软糖的模板有多种，最常用的为淀粉模，亦可采用硅橡胶模及工程塑料模等。模板可做成整体的或组合的。正常情况下，模板应

12、配备300 块左右。浇注原理：糖粒的浇注过程可分为吸料、多余料回流、注模、脱模分离四个阶段。浇模活塞行程预先设定。第一工位活塞上升，当活塞下平面刚高于吸料孔下部时开始吸料，升至最高，完成吸料过程。第二工位，活塞下行至将吸料孔全部封住，排去多余料。第三工位，活塞继续下行将糖浆注入模型中。第四工位，活塞上升进行下一循环。该机的浇注头共30 个，成三排设置，浇注量在一定范围内可任意调节。有两种调节方法可供选择：改变活塞行程；调整活塞的起始位置。料斗外壁为夹层，以便对料液进行保温，保证浇注顺利进行。如将浇注部分的结构加以改进，则可生产夹心型软糖产品。welcome精品(2) 折叠式糖果包装机是一种半软

13、糖包装机，其最大特点是双层，需用双层包装纸与卷筒纸设备。折叠式糖果包装机是一种结构较简单的包装机，主要适用于长方形、 方形半软糖的包装。该机的结构与动作原理基本与硬糖包装机相同，也具有理糖、送糖、送纸、切纸、前冲、后冲、裹包、扭结等机构。按其折叠方法，分为反折叠和正折叠两类，它们的机身及传动系统均相同，但部分执行机构有所不同。折叠机构：与扭结糖果包装机相比，该机的推糖、折纸、裹卷和折边等动作均不相同，故应相应地变换后冲、折纸板和折叠板。正折叠机构：正折叠机构主要用于包装长方形糖块，多作双层纸包装时内层包装之用。与扭结式糖果包装机相比，需要相应变换折纸板和弧形折叠板。该机构的折纸板结构与反折叠机

14、构类似，但形态尺寸不同。折边舌簧的间距恰与糖块宽度相配合，两侧装有弹簧，使舌簧成为弹性软件，舌簧与弧形板相贴的部位开有槽口，以容纳折叠的纸角，当折纸板上升折纸时，弧形板将纸边折拢，舌簧则随之将两侧纸筒的下边折起，形成的纸角恰好嵌入槽口。折叠板呈弧形，与反折叠机构一样具有裹卷与折边两个作用。经过折纸后的糖块被糖钳从进糖口带入折叠板时，不锈钢弧形底板先将纸边裹拢，同时两侧中心舌簧的头部恰好将筒形卷边的一侧折起，四个纸角分别嵌入两侧的上下折叠沟槽中，继续推进时随着沟槽的导引，纸角被先后welcome精品折叠，折叠好的糖块便从折叠板的尾端出糖口卸出。三、规格与选型(1) 饴糖切块成型机可以生产饴糖、花生牛皮糖。主要技术参数：糖块形状：自选产量： 160 kg/h切糖刀片转速： 160 r/min电压 380 V电机功率： 1.5 kW960 r/min机重量： 350 kg/ 台外形尺寸（长×宽×高）： 2410 mm × 600 mmX950 mm(2)GL-380型微电脑三角形糖果包装机专门用于三角形糖果包装，变频调速。主要技术参数：生产能力： 0 200 粒 /min上料方式：人工输送台面上料包装袋尺寸：长度40 120 mm ，宽度 35 75 mm包装材料： PET CPP 膜、铝箔等积层膜传动功率： 1.5 kW驱动功率：