饲料常用原料的管理

1、第1页2022年3月18日饲料常用原料的管理刘延彬第2页2022年3月18日 饲料企业是原料依赖型企业，饲料原料占生产成本的70%-90%，饲料原料的质量变异占产品质量变异的40%-70%，饲料原料质量是保证产品质量的关键因素和重要前提，饲料原料的管理在一个饲料企业中属于重中之重。 只有优质、稳定的原料才能生产处稳定的产品。第3页2022年3月18日常用原料的种类 玉米 小麦 豆粕 棉粕 菜粕 花生粕 玉米蛋白粉 油脂、麸皮、石粉、磷酸氢钙第4页2022年3月18日常用原料的种类 这些原料在饲料原料中占比90%以上，另有一些非常规原料或用量较小的添加剂原料，如DDGS、赖氨酸渣、氯化钠。 添加

2、剂方面，国家有严格的法律法规来控制，获得相应的生产许可证、产品批准文号后才能进行生产，因此质量控制相对稳定，特别对于一些大厂家。 非常规原料产量较少，多为副产品，缺乏相应的管理，总体质量、标准混乱，造假掺假现象频现，在厂家质量可控稳定时能够少量使用。 对于常用的原料，在管理中存在共同的方面，又因各自的特点存在不同的方面。第5页2022年3月18日饲料原料的管理 供应商的管理 采购过程管理 质量验收管理 库存质量管理 使用过程管理第6页2022年3月18日供应商的管理 饲料原料大部分为供应商供货，因此，加强对供应商的管理，能够有效的保证原料质量问题，杜绝掺假现象，特别对检测能力有限的企业，原料源

3、头的控制，把好原料质量关，对于有效控制饲料质量尤为重要和必要。 供应商评估内容： 供货企业应具备相应的生产经营资质，具备有效的营业执照，其生产、经营范围等生产许可项目。 质量体系认证情况：包括ISO质量管理体系的认证、HACCP认证情况等，并提供相应证书。 现场考察：对于新供货企业，采购人员应深入现场考核生产、经营条件；检测技术能力、原料生产过程控制能力等，必要时现场取样检测。第7页2022年3月18日供应商的管理 信誉度调查：向当地饲料、工商管理部门咨询，了解企业生产、质量管理情况，索取质量抽检报告，调查客户对产品质量的反映，评估企业及产品的市场信誉度。 综合拟供货企业各方面情况，进行审定，

4、确定是否列入合格供应商名录。对无证、无照、管理部门挂牌督查的企业坚决排除。对新供货企业首次必须认真审定，老供货企业一般每年进行1-2次评审。第8页2022年3月18日采购的管理 列入合格供应商名录的厂家，对其生产的原料可以采购，如果是首次采购，需要事先要求厂家提供样品，对样品进行检测、评估，只有评估通过才能进入采购环节； 采购部门对供货商资质、市场信誉、原料质量、同行价格进行综合分析，拟定采购方案，货比三家，常用原料应每批进行比价、比质量。 确定采购厂家后，需要签订购销合同，合同应明确质量标准、数量、价格、供货时间、供货方式、付款方式、违约责任、不含国家规定禁用物品的承诺等，一批一合同。 签订

5、采购合同后，供货厂家可以根据合同进行供货。第9页2022年3月18日采购的管理 为提高原料质量的可追溯性及稳定的供货渠道，采购部门应建立供货商的档案。 主要包括：营业执照复印件；生产许可证复印件；市场信誉调查记录；产品批准文号批件复印件；产品执行标准复印件；产品检验合格证；产品标签；产品检验报告复印件；报价单；合同；发货单；供货商地址、联系人、电话、传真、网址等；留存样品；现场考核记录等。第10页2022年3月18日质量验收管理 对每一种原料建立收购标准，明确该品种原料的合格标准和退货标准。 根据不同的原料制定不同的外观检测项目。 建立每一项外观检测项目的操作步骤，对到货的原料按步骤和项目进行

6、外观检验。 索取供应商和到货车辆的相关资质进行核对：生产许可证、出厂检验报告、合同、质量保证书等，必要时索要送货车辆的过磅单、发货单等随货同行的依据，对这些资质、证据进行详细核对，确准信息一致。 按照取样方法，对到货车辆取样并进行外观检验。第11页2022年3月18日质量验收管理 玉米主要检测项目：水分、霉变粒、杂质、容重； 小麦主要检测项目：水分、不完善粒、杂质、容重； 粕类原料主要检测项目：筛分、水洗、镜检、尿素、双缩脲、尿酶活性（豆粕）、淀粉粒、品尝、气味等 油脂主要检测项目：色泽、气味、品尝滋味、透明度、杂质、沉淀物、加热减重、冷冻试验、油炸试验等 石粉主要检测项目：粒度、杂质 磷酸氢

7、钙主要检测项目：色泽、杂质、碳酸钙含量等 粕类原料需要关注热包现象。第12页2022年3月18日质量验收管理 只有外观检验项目合格的车辆才允许进行卸车； 卸车过程中进行取样查看，确保到货原料外观一致，没有发霉变质、掺杂使假情况的出现； 对取的混合样品编号后送化验室检测理化指标； 化验室对样品负责、对检测结果负责； 只有理化检测合格的车辆才能办理入库手续。 根据需要，对样品进行微生物或毒素等卫生指标检测。第13页2022年3月18日质量验收管理玉米赤霉病玉米水泡过的玉米赤霉病玉米曲霉病玉米第14页2022年3月18日质量验收管理玉米陈化玉米烘干玉米第15页2022年3月18日质量验收管理玉米第1

8、6页2022年3月18日质量验收管理小麦 陈化粮问题 虫蚀问题 新小麦的后熟性质：新小麦含有约60%的直链淀粉，直链淀粉不易消化，只有通过高温膨化方可使其断链。使用新小麦如果制粒温度不到80，则会造成小鸡死亡。新小麦在经过6个月的储存后，直链淀粉会重新排列，成侧链淀粉，侧链淀粉易消化吸收。 红皮小麦皮层厚，透水透气性差，后熟期较长，红皮小麦大多为硬质麦，麦粒结构紧，出粉率低。 不完善粒、容重第17页2022年3月18日小麦生芽粒生芽粒 黑胚粒黑胚粒虫蚀粒虫蚀粒第18页2022年3月18日小麦病斑粒病斑粒无使用价值无使用价值 生霉粒生霉粒赤霉病赤霉病第19页2022年3月18日质量验收管理豆粕

9、豆粕品质主要受原料及制造过程影响（如原料等级、气候、土壤、施肥、贮存情况、加热条件、脂肪萃取量等） 烘烤程度是影响大豆粕品质的重要因素，通常检测指标为水溶氮指数、脲酶活性与抗胰蛋白酶； 大豆在贮存期间，保存不当而发热，甚至烧焦者，豆粕颜色较深，利用率差。 陈化黄豆生产的豆粕：外观色泽暗，无香味，蛋白溶解度低。 巴西转基因黄豆生产的豆粕：色泽偏红，注意不要误认为过热，反而应注意偏生的问题。 尿素酶活性、蛋白质溶解度第20页2022年3月18日质量验收管理豆粕第21页2022年3月18日质量验收管理豆粕因此种假粕工艺复杂.考究。较难识别。其颗粒大小均匀无粉尘，色泽与真品无异，且最可气每一颗粒上都有

10、大约一半面积被白麦麸皮包裹，让人误以为是大豆皮，几近乱真地步。在下在几个城市饲料经销商门市见此种假粕公然在光天化日之下销售，小到几吨大到几十吨的堆积。猖狂之至。第22页2022年3月18日质量验收管理豆粕识别此种假粕眼看不行，鼻嗅也无味。造假者为逃避人们视线对大颗粒的注意所以假粕比真粕小。只要抓一把此货伸平手掌轻轻筛动，赶去上面较大的片状真粕，下余较小者尽数丢入口中，慢慢咀嚼，满嘴沙土，吱吱作响 附：其他鉴别方法：1、水浸、水浸法：法：取豆饼（粕）25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小时，然后用木棒轻轻搅动，若掺假，可以看出分层，上层为豆饼（粕），下层为泥沙。2、碘酒鉴别法：、碘酒

11、鉴别法：取少许豆饼（粕）放在干净的白瓷盘中，铺薄 铺平，在它上面滴几滴碘酒，1分钟后，若其中有的物质变成蓝黑色 ，说明可能掺有玉米、麸皮、稻壳等物。3、固定生产厂家和购买渠道：、固定生产厂家和购买渠道：国内豆粕厂主要比较集中，如益海、汇福、中储、中粮等。大家在购买豆粕时，最好固定生产厂家，且在购买时要保证包装不得有二次缝包的情况。如果为自配料用户，应相对固定购买渠道，不要从陌生的渠道去购买。4、检测检测法：法：对于有检测设备的养殖场或饲料厂，可通过检测粗灰分、粗蛋白。正常的CP43豆粕的粗灰分8，粗蛋白42%，如果检测结果超出此范围，要怀疑是否有掺假。 第23页2022年3月18日质量验收管理

12、玉米蛋白粉玉米蛋白粉在市场上是以蛋白计价，价格较贵，掺杂使假现象较多，这些以次充好的玉米蛋白粉一旦成为饲料原料，将会给我们的养殖业带来重大的损失。有效识别各种掺假的玉米蛋白粉，严格监控玉米蛋白粉质量十分重要。1、看外观，水中溶解情况。蛋白粉中的色素不溶于水，水溶液是澄清的。2、在稀酸碱中的变化：而真正的纯玉米蛋白粉在室温条件下与酸碱作用，外观无明显的变化。3、掺蛋白精的识别：变色酸反应。4、测氨基酸，但掺的量小于5%,AA查不出。5、镜检。第24页2022年3月18日质量验收管理玉米蛋白粉第25页2022年3月18日质量验收管理玉米蛋白粉第26页2022年3月18日质量验收管理菜粕 菜粕的质量

13、随季节变化很厉害，新菜籽才下（5-6月份）来时，菜粕为一次粕，呈粉状，颜色为黄褐色。 12月份以后，菜粕质量较差，二次粕较多，颜色为深褐色，呈块状。 由于原料价格上仰，菜粕灰分偏高，还存在掺有茶籽饼等原料。第27页2022年3月18日质量验收管理菜粕掺杂菜籽粕掺杂菜籽粕（20） 第28页2022年3月18日质量验收管理花生粕 花生粕质量的影响因素：气味、新鲜度、色泽、毒素等 掺假手段：超微粉的稻壳粉、NPN-铵盐、尿素、缩二尿素、蛋白精 掺假的量：稻壳粉约10-20%，蛋白用NPN调配到46-50% 判断方法：外观定性、真蛋白、粗纤维、氨基酸第29页2022年3月18日质量验收管理花生粕第30

14、页2022年3月18日质量验收管理麸皮 麸皮的松散性差且吸湿性强,麸皮易发霉结块，贮存过程中要注意。使用过程中容易结拱。 感官指标:味道(无酸败,无结快,无霉变,无虫蛀) 容易掺稻壳，主要靠镜检。 冬春季水分偏高（生产面粉过程中水洗造成，小厂家不配备烘干设备，大厂家在小厂家不能控制水分时，为了其经济效益，对水分的烘干不积极）。 掺石粉：可以对筛下物盐酸点滴，若冒气泡则存在掺假可能。第31页2022年3月18日麸皮掺杂麦麸（掺杂麦麸（30）可见掺有玉米芯粉可见掺有玉米芯粉（这个样品中还掺有（这个样品中还掺有滑石粉，使容重与正滑石粉，使容重与正常麦麸相似）。常麦麸相似）。掺杂次粉（掺杂次粉（20）

15、可见掺有稻谷加可见掺有稻谷加工副产品。工副产品。 第32页2022年3月18日质量验收管理麸皮掺杂麦麸掺杂麦麸 第33页2022年3月18日质量验收管理油脂油脂的组成非常复杂，原料多种，质量评价困难。传统的过氧化值已经不再能用；酸价也因掺假者加碱失去意义，但仍有一定的参考价值。1、油脂水解、酸败的程度：酸价、皂化率、含皂量、不皂化物 酸价5mgKOH/g；皂化率98%2、油脂被氧化程度：过氧化值、TBA值、羰基价：TBA 5ppm，植物油用过氧化值衡量，过氧化值6mmol/Kg3、油脂组成：脂肪酸、碘价 每种油脂的碘价均有其特定值，如鱼油在150以上，豆油在120-130之间，菜籽油为110，

16、猪油为70-80，棕榈油30左右，若碘价与样品不符即有问题第34页2022年3月18日质量验收管理油脂4、油脂掺假：方法不断翻新 掺水： 电炉加热、静置分层 掺入矿物油、生物柴油：240度加热减重 掺米汤：KI-I2（碘化钾和碘）法 掺油渣、沙土、皂角：石油醚不溶物5、油脂卫生指标：霉菌、毒素、药残等不可能用某一个指标来全满衡量油脂的质量，最简单的方法就是自己尝尝第35页2022年3月18日质量验收管理油脂 外观不同的饲料用动物油脂： 1-3质量差 4-6质量好第36页2022年3月18日质量验收管理油脂第37页2022年3月18日质量验收管理 不唯标准，不搞教条广义，相信科学 看、闻、摸、尝

17、，有针对性地检测 实地考查，多听多看，提出自己的验收标准 抓住要害，加大处罚力度第38页2022年3月18日库存质量管理 卸入仓库的原料，在使用完毕之前，需要关注原料的库存质量情况。 设置垛位标识卡，包括：品种、供货单位、进货日期、进货数量、出库时间、数量、生产单位和检验结果等信息，标识明显。 遵循先进先出、后进后出的原则发货。发货时核对领料单：品种、数量。 定期检查：防潮、防鼠、防鸟、防污染，发现异常及时上报评估；超出保质期的原料须检验评估后再使用；有毒性的原料须要双人管理。 建立原料库存明细台帐。 长期不用原料要及时查看库存质量，并上报反馈使用。第39页2022年3月18日库存质量管理 玉

18、米小麦多为筒仓存储，因此在储存过程中要重点关注： 入仓水分、杂质等质量情况； 仓储温度情况，定期测温； 定期通风，选择干燥晴朗天气； 不同仓位轮换使用，避免长期未用导致结拱、变质等情况； 定期清仓，特别是仓壁、仓底不能流动的地方； 必要时，清仓后空置一段时间，散发潮气。 豆粕使用量大，库存周转快，保证不被雨淋、过水，一般质量情况不会发生大的变化。 花生粕在储存过程中易寄生黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素，需要避免长期存放，和保证通风干燥的环境。第40页2022年3月18日库存质量管理 菜粕在浸出菜籽油时添加的溶剂油中含磷，油脂不能完全浸出，含有的磷和脂肪当气温升高时易受空气氧化自燃；另外，菜粕导热不良，热量就逐渐集聚，加之干湿不均，微生物发酵也产生热量，温度持续上升，最终自燃。 高温是促成菜粕发生自燃的条件，并且燃烧处于中间，不易被发现，燃烧