DB13∕T 5448.11-2021 工业取水定额 第11部分：食品行业

1、ICS13.060.25CCSP 4113河北省地方标准DB 13/T 5448.112021代替DB13/T 1161.22016工业取水定额第 11 部分：食品行业2021 - 12 - 13 发布2022 - 01 - 13 实施发 布DB 13/T 5448.112021目次前言II1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 总体要求15 食品行业产品取水定额26 计算方法4附录 A（资料性）取水量计算5参考文献7I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。DB13/T 5448工业取水定额，目前已制定的有：第1部分：火力

2、发电；第2部分：钢铁企业；第3部分：医药行业；第4部分：造纸行业；第5部分：纺织行业；第6部分：石油化工业；第7部分：煤化工行业；第8部分：采矿业；第9部分：有色金属行业；第10部分：装备制造行业；第11部分：食品行业；第12部分：化工行业；第13部分：建材行业；第14部分：其他制造业。本文件为DB13/T 5448的第11部分。本文件代替 DB13/T 1161.22016用水定额 第二部分：工业取水中食品行业部分，与 DB13/T 1161.22016 相比，主要变化如下：a） 规范了术语和定义；b） 增加了总体要求和计算方法；c） 更改了谷物磨制，饲料加工，植物油加工，制糖业，屠宰及肉类

3、加工，水产品加工，其他农副食品加工，焙烤食品制造，糖果、巧克力及蜜饯制造，方便食品制造，乳制品制造，罐头食品制造，调味品、发酵制品制造，其他食品制造，酒的制造，饮料制造，卷烟制造的取水定额指标；d） 增加了蔬菜、菌类、水果和坚果加工的取水定额指标。本文件由河北省水利厅提出并归口。本文件起草单位：河北省水利厅、河北省水资源研究与水利技术试验推广中心。本文件主要起草人：崔志清、兰凤、李国正、梁雪丽、吕旺、谢磊、辛雪莉、聂建中、李静、连曦、张茜茜、吴美、段国芳、颜骏。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况：DB13/T 11612009；DB13/T 11612016。DB 13/T 5448.11

4、2021工业取水定额 第 11 部分：食品行业1 范围本文件规定了食品行业产品取水定额的术语和定义、总体要求、取水定额及计算方法。本文件适用于食品生产企业取用水管理。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。GB/T 21534 工业用水节水 术语GB/T 32716 用水定额编制技术导则3 术语和定义GB/T 21534和GB/T 32716界定的以及下列术语和定义适用于本文件。食品行业产品取水定额在一定生产条件下，以生产食品产品的

5、单位产量为核算单元所规定的取水量。单位产品取水量在一定计量时间内，生产单位产品的取水量。4 总体要求 取水量范围取水量范围包括：常规水：公共管网水和直接取用的地表、地下淡水；非常规水：海水淡化水；水的产品：软化水、除盐水、蒸汽、饮用矿泉水和饮用纯净水等。 取水量供给范围取水量供给范围包括主要生产、辅助生产和附属生产（含餐饮、饮用、洗浴、卫生、环境、绿化等）。 取水量的计量取水量以企业的一级计量设施计量为准。 食品行业产品取水定额应用取水定额通用值适用于本文件实施之前已建企业取用水管理，先进值适用于企业节水评估考核和本文件实施之后新建（改建、扩建）项目的企业取用水管理。在实际应用中单位产品取水量

6、不应大于取水定额。75 食品行业产品取水定额食品行业产品取水定额见表1。表1食品行业产品取水定额代码类型名称产品名称单位先进值通用值备注C131谷物磨制稻谷加工L/t50.0060.00小麦加工L/t110.00130.00干法清理小米加工L/t20.0025.00C132饲料加工饲料加工m3/t0.150.20生产工艺为粉碎、搅拌（制粒）C133植物油加工大豆制油m3/t2.502.90以大豆为原料m3/t0.770.82以大豆原油为原料花生制油m3/t2.212.50以花生为原料m3/t0.200.28以花生原油为原料玉米制油m3/t0.460.51以胚芽为原料芝麻制油m3/t2.883.

7、50其他食用植物制油m3/t1.001.21C134制糖业粗糖加工m3/t2.292.60白砂糖m3/t6.947.73以甜菜为原料C135屠宰及肉类加工牛屠宰m3/头0.801.00羊屠宰m3/头0.250.30猪屠宰m3/头0.280.33禽类屠宰m3/千11.0224.40熟肉制品m3/t18.0020.00C136水产品加工水产品冷冻m3/t4.505.70C137蔬菜、菌类、水果和坚果 加工干制食用菌加工m3/t0.701.00蔬菜净菜m3/t1.001.50干制坚果类m3/t2.616.55干制水果类m3/t3.004.00C139其他农副食品加工薯类淀粉m3/t6.208.12玉

8、米淀粉m3/t3.004.50卤蛋m3/t2.713.35粉条m3/t26.0028.00以食用淀粉为原料，漏粉m3/t14.8317.66以食用淀粉为原料，机制粉C141焙烤食品制造糕点面包m3/t2.804.15饼干m3/t2.503.70C142糖果、巧克力及蜜饯制造糖果m3/t3.784.49蜜饯m3/t3.004.43表 1食品行业产品取水定额（续）代码类型名称产品名称单位先进值通用值备注C143方便食品制造油炸方便面m3/t2.302.50挂面m3/t1.001.10速冻食品m3/t4.608.33主食类方便食品m3/t2.603.50膨化食品m3/t1.502.00C144乳制品

9、制造纯牛奶m3/t3.404.00调制乳m3/t3.604.20发酵乳m3/t5.506.50乳粉m3/t16.0020.00C145罐头食品制造肉类罐头m3/t13.0015.00水产品罐头m3/t14.0016.00蔬菜水果罐头m3/t14.0016.00C146调味品、发酵制品制造酱油食醋m3/t3.704.30酱类m3/t3.204.00干酵母m3/t38.2045.10酵母制品m3/t14.0015.00半固态调味品m3/t2.703.50C149其他食品制造雪糕、冰激凌m3/t6.046.53食用盐m3/t0.040.06海盐复配食品添加剂m3/t2.563.12配料、混合、包装食

10、品添加剂辣椒红色素m3/t4.645.71辣椒油树脂m3/t4.645.71合成香料m3/t0.601.74黄原胶m3/t62.0066.00温轮胶m3/t30.0035.00甜菊糖m3/t40.0045.00C151酒的制造白酒原酒m3/KL20.0040.00酿造、储存成品m3/KL5.506.00勾调、灌装啤酒m3/KL3.705.00啤酒麦芽m3/t1.801.94酒精m3/KL10.5012.00黄酒m3/KL10.0012.00葡萄酒m3/KL3.374.00表 1食品行业产品取水定额（续）代码类型名称产品名称单位先进值通用值备注C152饮料制造碳酸饮料m3/t2.002.50瓶（

11、灌）装饮用水m3/t1.502.00果蔬汁饮料m3/t3.704.50植物蛋白饮料m3/t2.182.33含乳饮料m3/t4.005.00固体饮料m3/t5.206.00配料、混合、包装茶饮料m3/t2.433.00C162卷烟制造卷烟制造m3/标箱0.120.141 标箱 5 万支6 计算方法 生产单一产品的企业单位产品取水量按式（1）计算:𝑢𝑉 = 𝑉（1）𝑄式中：𝑉𝑢单位产品取水量；𝑉在一个自然年内的产品取水量（计算参见附录A）；𝑄在一个自然年内的产品生产量。

12、生产多个产品的企业按照 GB/T 32716 中结构分析法计算单位产品取水量。AA附 录 A（资料性） 取水量计算A.1 取水量计算式中：𝑉 = 𝑉1 + 𝑉2 + 𝑉3 𝑉4 𝑉5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (𝐴. 1)𝑉1在一个自然年内常规水取水量，单位为立方米（m3）；𝑉2在一个自然年内非常规水标准取水量，按公式（A.2）计算，单位为立方米（m3）；

13、𝑉3在一个自然年内外购水的产品标准取水量，按公式（A.3）计算，单位为立方米（m3）；𝑉4在一个自然年内外供水的产品标准取水量，按公式（A.4）计算，单位为立方米（m3）；𝑉5在一个自然年内外供水量，单位为立方米（m3）。A.2 非常规水标准取水量计算非常规水标准取水量按式（A.2）计算：𝑉2 = 𝑉𝑟𝑏 × 𝑘1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

14、 . . . . . . (𝐴. 2)式中：𝑉𝑟𝑏非常规水取水量，单位为立方米（m3）；𝑘1非常规水折算系数。注：有计算资料时，折算系数取实际计算值；无计算资料时，海水淡化水折算系数可取 1.00。A.3 外购水的产品标准取水量计算外购水的产品标准取水量按式（A.3）计算：𝜌𝑉3 = 𝑉𝑐𝑏 × 𝑘2 + 𝐷 𝑠𝑡𝑏 × 𝑘

15、;3(𝐴. 3)式中：𝑉𝑐𝑏外购软化水、除盐水，单位为立方米（m3）；𝑘2软化水、除盐水折算系数；𝐷𝑠𝑡𝑏外购的蒸汽量，单位为吨（t）；𝜌水密度，单位为吨每立方米（t/m3）（水密度取 1t/m3）；𝑘3蒸汽折算系数。注：有计算资料时，折算系数取实际计算值；无计算资料时，软化水和除盐水折算系数可取 1.10，蒸汽折算系数可取 1.15。A.4 外供水的产品标准取水量计算外供水的产品标准取水量按式（A.4）计算：𝜌𝑉4 = 𝑉𝑐𝑠 × 𝑘2 + 𝐷𝑠𝑡𝑠 × 𝑘3(𝐴. 4)式中：𝑉𝑐𝑠外供软化水、除盐水，单位为立方米（m3）；𝑘2软化水、除盐水折算系数；𝐷𝑠𝑡𝑠外供的蒸汽量，单位为吨（t）；𝜌水密度，单位为吨每立方米（t/m3）（水