第三单元第二章第二节酶在代谢中的作用

1、第三单元第三单元 细胞的新陈代谢细胞的新陈代谢必修一必修一第二章第二章 细胞能量的来源与转变细胞能量的来源与转变第二节第二节: :酶在代谢中的作用酶在代谢中的作用 山东省微山县第二中学山东省微山县第二中学 李玉新李玉新学习目标学习目标1 1指出酶的化学本质，说明酶在代谢指出酶的化学本质，说明酶在代谢 中的作用。中的作用。2 2探究影响酶活性的因素。探究影响酶活性的因素。3 3描述酶的专一性和高效性。描述酶的专一性和高效性。你这样洗过衣服吗你这样洗过衣服吗? ?小妹周末放学回家，看见奶奶拿着一袋小妹周末放学回家，看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着

2、一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。多泡沫。 “ “ 您这是干吗？您这是干吗？ ”“ ”“ 我给我给你洗洗你那件羊毛衫。你洗洗你那件羊毛衫。 ” ” 小妹一看水小妹一看水盆旁边放着盆旁边放着 “ “ 雕牌加酶洗衣粉雕牌加酶洗衣粉 ” ” 。如果你是小妹，你觉得奶奶的如果你是小妹，你觉得奶奶的做法对吗？你想对奶奶说什么？做法对吗？你想对奶奶说什么？生活探究生活探究 1.1.使用加酶洗衣粉为什么要用温水？使用加酶洗衣粉为什么要用温水？分析讨论分析讨论 大家知道大家知道:加酶洗衣粉比普通加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力洗衣粉有更强的去污能力.2.2.含有

3、蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤 哪些衣料？哪些衣料？1.1.酶有什么作用酶有什么作用, ,化学本质是什么化学本质是什么? ?2.2.怎样验证酶的存在怎样验证酶的存在? ? 3.3.阅读阅读P60P60相关链接相关链接, ,你能收获什么你能收获什么? ?4.4.请给酶下个完整的定义吧请给酶下个完整的定义吧! !5.5.你能说出新陈代谢的概念吗你能说出新陈代谢的概念吗? ? 自主探究自主探究0 0酶活性酶活性PH 过氧化氢酶活性受过氧化氢酶活性受PHPH值影响值影响3579110 0 淀粉酶活性受温度影响淀粉酶活性受温度影响t/酶活性酶活性2550751002.12.1探

4、究影响酶活性的因素探究影响酶活性的因素分析：分析：1.1.点点A B C D E FA B C D E F的含义？的含义？ 2.2.线段线段AB BC DE EFAB BC DE EF的含义？的含义？ABCDEF探究曲线探究曲线2.12.1探究影响酶活性的因素探究影响酶活性的因素1.1.酶为什么这么娇气那酶为什么这么娇气那? ?2.欲使酶有最高的催化活性，应采取欲使酶有最高的催化活性，应采取什么措施什么措施? ?合作探究合作探究1.将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻, ,可保持其甜味可保持其甜味, ,这是因为这是因为加热会加热会 A A 提高淀粉酶的活性提高淀

5、粉酶的活性 B B 改变可溶性糖分子结构改变可溶性糖分子结构 C C 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶 D D 防止玉米粒发芽防止玉米粒发芽2.嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂, ,就酶的作用特点而就酶的作用特点而言言, ,下列使用方法最佳的是下列使用方法最佳的是 A A 炒肉的过程中加入炒肉的过程中加入 B B 肉炒熟后起锅前加入肉炒熟后起锅前加入 C C 先用沸水溶解后与肉片混匀先用沸水溶解后与肉片混匀, ,炒熟炒熟 D D 室温下与肉片混匀室温下与肉片混匀, ,放置一段时间放置一段时间, ,炒熟炒熟3.人感冒发烧时为什么

6、会觉得全身无力人感冒发烧时为什么会觉得全身无力, ,并且没有胃口并且没有胃口? ? 人体内酶的活性减缓，新陈代谢速度减慢，导致人的各项生理功人体内酶的活性减缓，新陈代谢速度减慢，导致人的各项生理功能水平降低。能水平降低。理论联系生活实际理论联系生活实际2.22.2酶的专一性和高效性酶的专一性和高效性比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和Fe3+的的催化效率催化效率实验探究实验探究实验原理实验原理H2O2 H2O + O2 过氧化氢酶过氧化氢酶 H2O2 H2O + O2Fe3+催化效率催化效率过氧化氢酶高过氧化氢酶高?Fe3+高高?2.22.2酶的专一性和高效性酶的专一性和高效性实验实验材料材料新鲜

7、的猪肝和芹菜中富含过氧化氢酶新鲜的猪肝和芹菜中富含过氧化氢酶实验实验2.22.2酶的专一性和高效性酶的专一性和高效性活动程序活动程序少量肝脏少量肝脏研磨液研磨液分析讨论分析讨论为什么号试管的反应速率为什么号试管的反应速率比号试管快得多？比号试管快得多？2.22.2酶的专一性和高效性酶的专一性和高效性实验结论实验结论酶的催化作用具有高效性！酶的催化效率是无机催化剂酶的催化效率是无机催化剂的的10107 7 -10 -101313 倍倍数据大于雄辩数据大于雄辩2.22.2酶的专一性和高效性酶的专一性和高效性资料资料 蛋白酶蛋白酶只能催化蛋白质水解只能催化蛋白质水解,但不能催化脂但不能催化脂肪、淀粉

8、等的水解肪、淀粉等的水解. 口腔里有口腔里有唾液淀粉酶唾液淀粉酶,可塞进牙缝里的肉丝可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化两天后还没被消化. 制革工业中制革工业中,胰蛋白酶类胰蛋白酶类用于除去毛皮中特用于除去毛皮中特定蛋白成分使得皮革软化定蛋白成分使得皮革软化,也可用于皮革脱毛也可用于皮革脱毛. 脲酶脲酶除了尿素分解外除了尿素分解外,对其他化学反应也不对其他化学反应也不起作用起作用.酶在代谢中的作用特点是什么酶在代谢中的作用特点是什么?每一种每一种酶酶只能催化只能催化一种一种化合物或化合物或一类一类化合物的化学反应！化合物的化学反应！酶的催化作用具有专一性!1.1.在医院常用双氧水作为身体出现小伤

9、在医院常用双氧水作为身体出现小伤口的消毒用药，能观察到什么现象吗？口的消毒用药，能观察到什么现象吗？试解释该现象。试解释该现象。 2.2.放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长时间？时间？理论联系生活实际理论联系生活实际谈谈 收收 获获从知识上我记住了哪些？从知识上我记住了哪些？我学会了什么技能？我学会了什么技能？构建概念图构建概念图酶酶本质本质作用作用外界因素外界因素特性特性催催化化蛋白质蛋白质高高效效性性专专一一性性温度温度PH氨氨基基酸酸RNA核糖核苷酸核糖核苷酸基本单位基本单位来源来源活活细细胞胞课堂检测课堂检测判断正误：判断正误：1酶是有分泌功能的细胞产生的

10、。酶是有分泌功能的细胞产生的。2酶在代谢中有多种功能。酶在代谢中有多种功能。3酶只在细胞内发挥作用。酶只在细胞内发挥作用。4高温和低温均能破坏酶的结构使其高温和低温均能破坏酶的结构使其 失去活性。失去活性。5酶的基本单位是氨基酸。酶的基本单位是氨基酸。实验拓展：下表是有关酶的实验内容实验拓展：下表是有关酶的实验内容,请据请据表中内容回答下列问题表中内容回答下列问题:试管号试管号试管内容物试管内容物条件条件检验检验12ml浆糊浆糊+2ml纯唾液纯唾液3710min3滴碘液滴碘液22ml浆糊浆糊+2ml清水清水3710min3滴碘液滴碘液32ml浆糊浆糊+2ml稀释稀释10倍的唾液倍的唾液3710

11、min3滴碘液滴碘液42ml浆糊浆糊+2ml纯唾液纯唾液9510min3滴碘液滴碘液52ml浆糊浆糊+2ml纯唾液纯唾液+2滴浓盐酸滴浓盐酸3710min3滴碘液滴碘液(1)实验中实验中,1号和号和2号试管比较号试管比较,说明什么说明什么? 酶具有催化作用酶具有催化作用.(2)1(2)1号和号和3 3号试管比较号试管比较, ,说明什么说明什么? ? 酶具有高效性酶具有高效性. .(3)1(3)1号和号和4 4号试管比较号试管比较, ,说明什么说明什么? ? 酶的活性受温度影响酶的活性受温度影响. .(4)(4)实验中实验中,1,1号和号和5 5号试管比较号试管比较, ,说明什么说明什么? ? 酶的活性受的影响酶的活性受的影响. .广告设计广告设计 请你给某酶设计一则请你给某酶设计一则广告语吧！广告语吧！你知道吗？我们的生活因酶你知道吗？我们的生活因酶而更美丽！而更美丽！果胶酶能分解果肉细胞壁中果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮！使果汁变得清亮！含酶牙膏可以分解细菌，使我们含酶牙膏可以分解细菌，使我们牙齿亮洁、口气清新！牙齿亮洁、口气清新！你消化不良时可以服用多酶片！你消化不良时可以服用多酶片！加酶洗衣粉有更强的去污能力！加酶洗衣粉