肥胖人群饮食

1、食物选择要点 1主食及含淀粉高的食物，如粉条、土豆、红薯等限量。  糖果、甜点心、巧克力等食品严格限制。 2蔬菜、水果、洋粉、果胶、魔芋食品等低热能食品，原则上可自由选择进食。 3含饱和脂肪酸及胆固醇高的食物，如肥肉、动物油脂、动物脑及内脏应加限制。 4少食盐腌及过咸食品。尽量避免吃生冷东西，少吃油腻和辛辣食物。5多吃温性食物和含有大量纤维的食品1、主要选择复合碳水化合物及富含可溶性食物纤维素的碳水化合物，如豆类、小麦、大米、根茎类、及硬果类等。2、高纤维食品包括：谷物类(稻米、荞麦、燕麦、玉米、新鲜水果等)、豆类、海藻类、绿色蔬菜、南瓜等。3

2、、应适当选择高含必需氨基酸和质量较高的动物蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类、无皮鸡肉、牛奶、低脂奶酪、酸乳酪、坚果等蔬菜类：芹菜、黄瓜、白萝卜、韭菜、冬瓜、辣椒、绿豆芽、木耳、蘑菇类、西红柿、西兰花、白菜、青蒜、油菜、油麦菜、胡萝卜、卷心菜、甘蓝菜、莴苣、裙带菜、海带、菠菜、柿子椒、水果一般应首选菠萝、梨、樱桃、桃、杨梅等，苹果可防止便秘，又可降血压，山楂有扩张动脉血管、降低血压和血脂等作用。水果中以鲜枣、草莓、猕猴桃中维生素C含量较高，芒果、柑橘、杏等含胡萝卜素较多。香蕉、柑橘属水果是钾的良好来源。樱桃、黑莓、柚子、柠檬、柑橘等是生物类黄酮的上等来源。富含各种维生素的食物表维生素名称食物缺乏出现的

3、症状维生素A奶与奶制品及禽蛋，绿叶菜类、黄色菜类及水果等。胡萝卜、西红柿、柿子、鸡蛋、牛奶、西兰花、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、红薯等 夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒(视黄醇)维生素B1谷物皮、豆类、坚果类、芹菜、瘦肉、动物内脏、小米、大白菜、发酵食品，胚芽、米糠和麸皮情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病(硫胺素)维生素B2小麦粉、大米、黄瓜、鳝鱼、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳(核黄素)维生素B3绿叶蔬菜，蛋等头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛(烟酸)维生素B5糙米，蛋，肉。口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等(

4、泛酸)维生素B6肉类食物如牛肉、鸡肉、鱼肉等，全谷物食物如燕麦、小麦麸、麦芽等，豆类如豌豆、大豆等，坚果类如花生、胡桃等。维生素B6含量最高的为白色肉类（如鸡肉和鱼肉）。贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮维生素B12只有肉类食物中才含有维生素B12，所以准备的食物一定要荤素搭配均匀。主要食物来源为肉类、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中含量较少。植物性食品中基本不含维生素B12。疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血(钴胺素)维生素C新鲜的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西红柿、大蒜、龙须菜、甜辣椒、菠菜、萝卜叶、卷心菜、马铃薯、荷兰豆和柑桔、橙、柚子、红果、葡萄、酸枣、鲜枣、草莓

5、、柿子、金橘。野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等维生素C含量尤其丰富。牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等(抗坏血酸)维生素D自然界中只有很少的食物含有维生素D。动物性食品是非强化食品中天然维生素D的主要来源，如含脂肪高的海鱼和鱼卵、中相对较多，而瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素D。不过通过日光浴可以促进维生素D在体内合成。所以要坚持补充鱼肝油滴剂。小孩软骨病、食欲不振；腹泻等维生素E各种油料种子及植物油，如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆类，粗粮等都是维生素E的重要来源。某些谷类、坚果和绿叶蔬菜中也含一定量的维生素E。红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，

6、不育症，月经不调，子宫机能衰退等等(生育酚)维生素F植物油(由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。心血管疾病等等(亚麻油酸、花生油酸)维生素H牛奶、水果、糙米中。白发，脱发，皮肤干裂等等(生物素)维生素L蹲鱼、酵母、野菜。乳汁分泌不足等等维生素K乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。体内不正常出血维生素P橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉。与维生素C缺乏症类似(生物类黄酮)含膳食纤维多的食物 茯苓、山楂、竹荪、高良姜、辣椒、裙带菜、甘草、罗汉果、莱菔子、发菜、茴香籽、霉干菜、芥菜干、紫菜、葫芦条、柳松茸、肉豆蔻、炒松子、海带(鲜)、玉兰片、酸枣、炒杏仁、炒榛子仁、毛樱桃、黄花菜、扁豆、煎饼、荞麦、玉米