中餐服务（第2版） 单元二任务六

1、PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： PPT论坛： 中餐服务 （第2版）清华大学出版社PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： PPT论坛： 目录单元二中餐零点服务单元三中餐宴会服务单元四团队用餐服务单元五送餐服务单元一认识中餐服务PP

2、T模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： PPT论坛： 单元二中餐零点服务任务一 餐前准备工作任务二 迎宾接待服务任务三 点菜服务任务六 餐间服务任务五 菜肴服务任务四 酒水服务任务七 结账送客服务任务八 餐后结束工作PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载

3、： 教案下载： PPT论坛： 任务六 餐间服务工作情境 任务探究 任务评价 为宾客提供标准的餐间服务，不仅提高了就餐接待的档次，还保持了菜肴的特点和餐桌的整洁，以使餐台更加实用美观。餐间服务几乎贯穿餐厅服务的全过程，请你细致、周到地做好餐间服务的各项工作。 具体工作任务 熟练撤换餐酒具； 熟练撤换用具； 熟练处理餐间特殊问题。 PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： PPT论坛： 活动一 撤换餐酒具服务一撤换骨碟任

4、务探究工作情境任务评价 撤换骨碟的时机 1. 吃过冷菜换吃热菜时； 2. 吃过鱼腥食品的骨碟； 3. 上风味特色、汁芡各异、调味特别的菜肴时； 4. 吃过甜菜、甜汤的盘和碗； 5. 洒落酒水、饮料或异物； 6. 碟内骨刺残渣较多。 撤换骨碟的方法 PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： PPT论坛： 活动一 撤换餐酒具服务二撤换酒具任务探究工作情境任务评价 撤换酒具的方法 撤换酒具的时机 1. 客人提出更换； 2.

5、 酒杯中洒落汤汁、异物时； 3. 客人用过的空杯。 PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： PPT论坛： 活动二 撤换用具服务撤换毛巾任务探究工作情境任务评价 撤换毛巾的方法 撤换毛巾的时机 1. 客人入座时； 2. 上需要用手拿的菜肴时； 3. 上水果前； 4. 客人提出需要时。 PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程

6、： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： PPT论坛： 活动三 餐间其他服务一清洁桌面任务探究工作情境任务评价及时进行，保持桌面整洁PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： PPT论坛： 活动三 餐间其他服务二解决客人就餐问题任务探究工作情境任务评价1. 两位服务员服务时。2. 要及时调换碰脏的餐具等。3. 主动指领客人到卫生间前。4. 宾客就餐期间离座时。5. 宾客祝酒

7、时。6. 在服务过程中，如不小心将酒杯或茶杯打翻时。7. 若汤汁等洒在客人身上时。PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： PPT论坛： 任务评价任务探究工作情境任务六 餐间服务工作PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： PPT论坛： 任务评价任务探究工作情境任务七 结账送客服务PPT模板下载： 行业PPT