我的故乡——北京

1、传说：先有火神庙 后有北京城v公元1260年忽必烈挫败阿里不哥篡位阴谋，坐稳了汗位，是为元世祖，史称“开平践祚”。当年底，忽必烈不事张扬进了燕京城，驻跸在哪儿，行宫何处，史无记载。后来，有人献给他一个大酒缸，叫“渎山大玉海”（现存北海团城）；又有人为他造了一张大睡床，叫“五山珍御榻”，这两样东西元史上倒有记载：“赦置琼华岛广寒殿”。“广寒殿”在金中都（今莲花池一带）城外东北郊的万宁宫附近，即今北海东岸。原来忽必烈看中的是琼华岛及其周围水域，并要在此建都。v刘秉忠贯彻世祖划琼华岛入都城的设计思路，也就决定了这座城市中轴线的起点在积水潭（今什刹海）东岸，并在其南建成皇宫，在西岸南北分别建成太子宫和

2、太后宫，向北建成中心台（现鼓楼的位置，元代为全城建筑的中心）。随着元大都城的建设，郭守敬开始了京城水系的勘测。他从城北的白浮泉引水向西再向南到瓮山泊，然后开渠引水到积水潭，水从积水潭穿过万宁桥（后门桥）沿着皇城北墙向东再向南接通惠河到通州，最终流向京杭大运河。至此北京完成了城市中心由莲花池向东北方向的转移。后门桥地处水陆交通枢纽，是北京最早形成闹市的地方。元大都设计的起点就是后门桥，后门桥确定了北京城800年的坐标与格局。民以食为天！这就是吃吃喝喝八大楼之一-东兴楼老照片灌肠v灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。 v灌肠在明朝开始流传。v现在在庙会我们经常可以看到灌肠分两种：一种为大

3、灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。 另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。 灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。 v老北京的灌肠以长安街聚仙居的为最好。 驴打滚v豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。 v豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。如今，

4、很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。 艾窝窝 v提起驴打滚，就不得不说艾窝窝了。它是北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。v我经常去牛街，前门，南海顺去吃糖耳朵v蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，

5、遥指前边某二巴。“v蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。1997年被评为北京名小吃和中华名小吃。 v与蜜麻花相似的还有蜜篦子，原料配制与蜜麻花完全一样，唯形状不同，它是三层擀平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和 白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点。 面茶v油茶是北京小吃中的滋补佳品v，它是用面粉放入锅内炒到颜v色发黄，麻仁也炒至焦黄，另v加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀v，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。 面茶在北京小吃中，一般在下午售卖

6、。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢？这与品尝面茶的风味有关。 焦圈v北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断v档。说到炸焦圈，北京人都知知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。 宋代苏东坡

7、曾写过一首诗，相v传是中国第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的本草纲目谷部也有记载：“人少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。 豌豆黄v北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小v吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等v白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻v、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口v。因慈禧喜食而出名。民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常v见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，“小枣糙豌豆黄儿”便是时令v鲜品，小贩们一声“嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”好象是

8、给人们v报出了春讯，带来了暖意。 看，这就是北京最著名的房屋：四合院所谓四合，所谓四合，“四四”指指东、西、南、北四面，东、西、南、北四面，“合合”即四面房屋围即四面房屋围在一起，形成一个在一起，形成一个“口口”字形。经过数字形。经过数百年的营建，北京四百年的营建，北京四合院从平面布局到内合院从平面布局到内部结构、细部装修都部结构、细部装修都形成京师形成京师特有的京味风格。特有的京味风格。 四合院内宅居住的分配是非常严格的，内宅中位置优越显赫的正房，都要给老一代的老爷、太太居住。 北房三间仅中间一间向外开门，称为堂屋。两侧两间仅向堂屋开门，形成套间，成为一明两暗的格局。 堂屋是家人起居、招待亲戚或年节时设供祭祖的地方，两侧多做卧室。 东西两侧的卧室也有尊卑之分，在一夫多妻的制度下，东侧为尊，由正室居住，西侧为卑，由偏房居住。 东西耳房-可单开门，也可与正房相通，一般