第三章农产品毒物兽药

1、第三章农产品毒物兽药概述概述兽药分类兽药分类兽药危害兽药危害兽药禁用情况兽药禁用情况兽药残留兽药残留兽药是指用于预防、治疗和诊断动物疾病，兽药是指用于预防、治疗和诊断动物疾病，或有目的地调节动物生理机能、促进动物生或有目的地调节动物生理机能、促进动物生长、繁殖和提高生产效能的物质。长、繁殖和提高生产效能的物质。动物医药品动物医药品动物保健品动物保健品饲料添加剂饲料添加剂家畜、家禽、野生动物、观赏动物、家畜、家禽、野生动物、观赏动物、鱼、蜜蜂、蚕鱼、蜜蜂、蚕具有一定的药效即具有一定的功能具有一定的药效即具有一定的功能规定了作用、用途用法与用量规定了作用、用途用法与用量非人用非人用 兽药分类兽药分

2、类u 生物制品生物制品u 中药中药u 化学药品化学药品u 生化药品生化药品u 抗生素抗生素u 放射性药品放射性药品1 1、生物制品、生物制品以微生物、寄生虫、生物毒素或生物组织以微生物、寄生虫、生物毒素或生物组织及代谢产物等为原材料，采用生物学、分及代谢产物等为原材料，采用生物学、分子生物学或生物化学等相应技术制成的生子生物学或生物化学等相应技术制成的生物活性制品。物活性制品。防治畜禽和水生动物传染性疾病防治畜禽和水生动物传染性疾病疫苗疫苗抗血清与抗毒素抗血清与抗毒素类毒素类毒素诊断制品诊断制品血液生物制品血液生物制品 疫苗疫苗 凡是具有良好免疫原性的病原微生物（包凡是具有良好免疫原性的病原微

3、生物（包括寄生虫），经繁殖和处理后制成的制品，括寄生虫），经繁殖和处理后制成的制品，用以接种动物能产生相应的免疫力者，均用以接种动物能产生相应的免疫力者，均称为疫苗。称为疫苗。疫苗主要用于预防，以提高畜禽和水生生疫苗主要用于预防，以提高畜禽和水生生物机体的免疫水平，降低易感性物机体的免疫水平，降低易感性炭疽芽孢苗炭疽芽孢苗布鲁氏菌病活疫苗布鲁氏菌病活疫苗()()布鲁氏菌病活疫苗布鲁氏菌病活疫苗(I)(I)鸡传染性支气管炎活疫苗鸡传染性支气管炎活疫苗鸡白痢鸡伤寒多价染色平板抗原鸡白痢鸡伤寒多价染色平板抗原鸡痘活疫苗鸡痘活疫苗鸡马立克氏病活疫苗鸡马立克氏病活疫苗鸡新城疫活疫苗鸡新城疫活疫苗口蹄疫疫

4、苗口蹄疫疫苗马传染性贫血活疫苗马传染性贫血活疫苗绵羊痘活疫苗绵羊痘活疫苗牛传染性胸膜肺炎活疫苗牛传染性胸膜肺炎活疫苗牛瘟活疫苗牛瘟活疫苗破伤风类毒疫苗破伤风类毒疫苗猪瘟活疫苗猪瘟活疫苗猪丹毒灭活疫苗猪丹毒灭活疫苗鸭瘟活疫苗鸭瘟活疫苗 抗血清和抗毒素抗血清和抗毒素由特定的病原微生物或类毒素、毒素以及由特定的病原微生物或类毒素、毒素以及亚单位成分免疫动物，采血制备的血清。亚单位成分免疫动物，采血制备的血清。 抗血清和抗毒素主要用于治疗或紧急预防抗血清和抗毒素主要用于治疗或紧急预防抗气肿疽血清鼻疽菌素抗炭疽血清抗猪瘟血清副结核菌素类毒素类毒素经变性或经化学修饰而失去原有毒性而仍经变性或经化学修饰而失

5、去原有毒性而仍保留其抗原性的毒素保留其抗原性的毒素 主要用于预防主要用于预防白喉类毒素，破伤风类毒素白喉类毒素，破伤风类毒素 诊断制品诊断制品由病原微生物（包括寄生虫）制备抗原用于由病原微生物（包括寄生虫）制备抗原用于检测相应抗体，或是用制备的抗血清（抗体）检测相应抗体，或是用制备的抗血清（抗体）检测抗原的制品均称为诊断制品。检测抗原的制品均称为诊断制品。菌悬浮液抗原菌悬浮液抗原特异抗血清特异抗血清分离纯化的标记抗体分离纯化的标记抗体单克隆抗体单克隆抗体核酸杂交探针核酸杂交探针 血液生物制品血液生物制品由动物血液分离提取各种组分，包括血浆、由动物血液分离提取各种组分，包括血浆、白蛋白、球蛋白、

6、纤维蛋白原等。此外，白蛋白、球蛋白、纤维蛋白原等。此外，还包括白细胞介素、单核细胞以及干扰素、还包括白细胞介素、单核细胞以及干扰素、转移因子等转移因子等 2 2、 中药中药（中药提取物） 参麦提取物参麦提取物 鱼腥草素钠鱼腥草素钠 板兰根提取物板兰根提取物 硫酸小檗碱硫酸小檗碱 莽草酸莽草酸 盐酸黄连素盐酸黄连素 杨树花提取物杨树花提取物 润华大败毒 、增食败毒散、清瘟败毒散 、鸡球虫散、肠毒清散 3 3、化学药品、化学药品4 4、生化药品、生化药品生化药品是指以生物化学方法为手段从生生化药品是指以生物化学方法为手段从生物材料中分离、纯化、精制而成的用来治物材料中分离、纯化、精制而成的用来治疗

7、、预防和诊断疾病的药品。疗、预防和诊断疾病的药品。 抗菌大蒜脂 、抗菌肽 、抗菌大蒜素、倍康肽、倍 健、特福、杆诺泰、增重1号通用型、菌毒双效、金唯肽C301（育肥猪专用型微生态饲料添加剂） 、金唯肽C201（肉鸡专用型微生态饲料添加剂）、益生肽C141 蛋鸡专用型 、益生肽C121肉鸡专用型 、益生肽C211(仔猪专用型) 、益生肽C231(育肥猪专用)、水生肽S1001、唯 生 肽、唯生肽C231(育肥猪专用)、唯生肽C211(仔猪专用型 )5 5、抗生素、抗生素由微生物或高等动植物在生活过程中所产由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类代谢生的具有抗病原体或其

8、它活性的一类代谢物，以及甚至用化学方法合成或半合成的物，以及甚至用化学方法合成或半合成的化合物。化合物。6 6、放射性药品、放射性药品是指用于临床诊断或者治疗的放射性核素制剂或者其标记化合是指用于临床诊断或者治疗的放射性核素制剂或者其标记化合物。物。3232磷、磷、5151铬、铬、6767镓、镓、123123碘、碘、125125碘、碘、131131碘、碘、132132碘、碘、131131铯、铯、133133氙、氙、169169镱、镱、198198金、金、203203汞、汞、99m99m锝、锝、133m133m铟。铟。甲状腺疾病甲状腺疾病肾功能检查肾功能检查肺肿瘤鉴别诊断肺肿瘤鉴别诊断脑、肾上腺

9、、心脏、心肌、肝、胃显像脑、肾上腺、心脏、心肌、肝、胃显像胎盘定位胎盘定位肺功能检查肺功能检查红细胞寿命测定红细胞寿命测定治疗真性红细胞增多症治疗真性红细胞增多症控制癌性胸腹水控制癌性胸腹水 1. 1. 抗感染药抗感染药杀灭或抑制各种病原微生物杀灭或抑制各种病原微生物 1.1. 1.1. 化疗药化疗药1.1.1. 1.1.1. 磺胺类磺胺类1.1.2. 1.1.2. 二氨基嘧啶衍生物二氨基嘧啶衍生物按用途分类按用途分类( (化学化学) )1.2. 1.2. 抗生素抗生素1.2.1. 1.2.1. 青霉素类青霉素类1.2.2. 1.2.2. 头孢菌素类头孢菌素类1.2.3. 1.2.3. 喹诺酮

10、类喹诺酮类 1.2.4. 1.2.4. 大环内酯类大环内酯类1.2.5. 1.2.5. 氟苯尼考和相关化合物氟苯尼考和相关化合物1.2.6. 1.2.6. 四环素类四环素类1.2.7. 1.2.7. 萘环型安莎霉素萘环型安莎霉素1.2.8. 1.2.8. 截短侧耳素类截短侧耳素类1.2.9. 1.2.9. 林可胺类林可胺类1.2.10 1.2.10 氨基糖苷类氨基糖苷类1.2.11 1.2.11 多肽类多肽类1.2.12 1.2.12 内酰胺酶抑制剂内酰胺酶抑制剂1.2.13 1.2.13 多粘菌素类多粘菌素类1.2.14 1.2.14 其它抗生素其它抗生素2. 2. 抗寄生虫药抗寄生虫药2.

11、1.2.1.抗体内寄生虫药抗体内寄生虫药2.1.1 2.1.1 水杨酰苯胺类水杨酰苯胺类2.1.2 2.1.2 四氢咪唑类四氢咪唑类 2.1.3 2.1.3 苯酚衍生物苯酚衍生物2.1.4 2.1.4 苯磺酰胺类苯磺酰胺类2.1.5 2.1.5 哌嗪衍生物哌嗪衍生物2.1.6 2.1.6 四氢嘧啶四氢嘧啶2.2. 2.2. 抗体外寄生虫药抗体外寄生虫药2.2.1. 2.2.1. 有机磷酸酯类有机磷酸酯类2.2.2. 2.2.2. 甲脒类甲脒类2.2.3. 2.2.3. 合成除虫菊酯类合成除虫菊酯类2.2.4. 2.2.4. 酰基脲衍生物酰基脲衍生物2.2.5. 2.2.5. 嘧啶衍生物嘧啶衍生

12、物2.2.6. 2.2.6. 三嗪衍生物三嗪衍生物2.3.2.3.抗内外寄生虫药抗内外寄生虫药阿维菌素阿维菌素多拉菌素、依马菌素、依普菌素、伊维菌素等多拉菌素、依马菌素、依普菌素、伊维菌素等2.4.2.4.抗原虫药抗原虫药2.4.1 2.4.1 氰尿酸衍生物氰尿酸衍生物2.4.2 2.4.2 喹唑酮衍生物喹唑酮衍生物2.4.3 2.4.3 二苯脲类二苯脲类3.3.神经系统药神经系统药3.1. 3.1. 中枢神经系统药中枢神经系统药3.1.1 3.1.1 类丙甲酮镇定剂类丙甲酮镇定剂3.2. 3.2. 植物性神经药植物性神经药3.2.1 3.2.1 抗肾上腺素药抗肾上腺素药3.2.2 3.2.2

13、 2 2拟交感神经药拟交感神经药 4. 4. 抗炎药抗炎药4.1. 4.1. 非类固醇抗炎药非类固醇抗炎药4.1.1. 4.1.1. 芳基丙酸衍生物芳基丙酸衍生物4.1.2. 4.1.2. 芬那酸衍生物氟尼辛芬那酸衍生物氟尼辛4.1.4. 4.1.4. 苯噻嗪类衍生物苯噻嗪类衍生物4.1.5 4.1.5 苯乙酸衍生物苯乙酸衍生物5. 5. 激素类激素类皮质激素类：倍他米松、地塞米松、甲泼尼龙、泼尼松龙皮质激素类：倍他米松、地塞米松、甲泼尼龙、泼尼松龙 生长激素类：牛生长激素（生长激素类：牛生长激素（BSTBST）性激素类：乙烯雌酚、甲基睾丸酮性激素类：乙烯雌酚、甲基睾丸酮6. 6. 生殖系统药

14、生殖系统药氯化孕酮氯化孕酮醋酸美仑孕酮醋酸美仑孕酮氯化孕酮氯化孕酮醋酸美仑孕酮醋酸美仑孕酮四烯雌酮四烯雌酮醋酸美仑孕酮醋酸美仑孕酮诺孕美特诺孕美特7. 7. 抗病毒药抗病毒药利巴韦林（病毒唑，三氮唑核苷）利巴韦林（病毒唑，三氮唑核苷）金刚烷胺金刚烷胺吗啉胍吗啉胍 一、一、兴奋剂类兴奋剂类盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、西马特罗、雷托巴胺等。盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、西马特罗、雷托巴胺等。盐酸克伦特罗又称盐酸克伦特罗又称“瘦肉精瘦肉精”，是一种强效激动剂，是一种强效激动剂增加瘦肉量，促进生长，减少饲料使用，降低成本。增加瘦肉量，促进生长，减少饲料使用，降低成本。心悸、战栗、头痛、恶心、呕吐心悸、战栗、头痛

15、、恶心、呕吐老人、儿童危害更大。老人、儿童危害更大。雷托巴胺雷托巴胺雷托巴胺是比较特殊的雷托巴胺是比较特殊的“瘦肉精瘦肉精”。 一吨饲料中加入不到二十克，就可以让最后长肉阶段的猪增加一吨饲料中加入不到二十克，就可以让最后长肉阶段的猪增加24%24%的瘦肉，减的瘦肉，减少少34%34%的脂肪。这种物质在体内几乎不积累，动物实验和小规模的人体试验发的脂肪。这种物质在体内几乎不积累，动物实验和小规模的人体试验发现每公斤体重的摄入量在现每公斤体重的摄入量在6767微克之下时对于人体没有明显损害。微克之下时对于人体没有明显损害。FDAFDA制定的雷托巴胺残留允许值是猪肉中制定的雷托巴胺残留允许值是猪肉中

16、50ppb50ppb，牛肉中的安全标准则为，牛肉中的安全标准则为30ppb30ppb。 加拿大和加拿大和WHOWHO的猪肉标准都是的猪肉标准都是40ppb40ppb，而联合国粮农组织则是，而联合国粮农组织则是10ppb10ppb。日本。日本和新西兰规定本国生产不许使用这东西，但进口猪肉中则允许有小于和新西兰规定本国生产不许使用这东西，但进口猪肉中则允许有小于10ppb10ppb的残留。的残留。 中国禁止使用包括雷托巴胺在内的任何中国禁止使用包括雷托巴胺在内的任何“瘦肉精瘦肉精”。 盐酸莱克多巴胺盐酸莱克多巴胺 毒性低、代谢快、较少蓄积，更安全高效。毒性低、代谢快、较少蓄积，更安全高效。1999

17、1999年底，美国食药局年底，美国食药局(FDA)(FDA)批准将盐酸莱克多巴胺批准将盐酸莱克多巴胺添加于猪饲料中。添加于猪饲料中。在美洲和亚洲的在美洲和亚洲的2424个国家均允许使用培林个国家均允许使用培林( (莱克多巴胺莱克多巴胺的商品名的商品名) )提高猪的瘦肉率。提高猪的瘦肉率。残留量允许范围在残留量允许范围在10ppb10ppb到到40ppb40ppb之间。之间。 识别方法：识别方法：（1 1）看该猪肉是否具有脂肪）看该猪肉是否具有脂肪( (猪油猪油) )，如该猪肉在皮下就是瘦肉，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精瘦肉精

18、”的可能。的可能。 （2 2）喂过）喂过“瘦肉精瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。 （3 3）购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证）购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。明。 二、催眠、镇静剂类二、催眠、镇静剂类安眠酮、氯丙嗪、地西泮（安定）等安眠酮、氯丙嗪、地西泮（安定）等此类药物添加

19、在饲料中畜禽吃后嗜睡，减少饲料消耗，增此类药物添加在饲料中畜禽吃后嗜睡，减少饲料消耗，增重快。重快。人食用后嗜睡、肥胖、思维迟钝。人食用后嗜睡、肥胖、思维迟钝。 三、激素类三、激素类促生长激素，如牛生长激素（）促生长激素，如牛生长激素（）性激素，如乙烯雌酚，甲基睾丸酮等性激素，如乙烯雌酚，甲基睾丸酮等氯霉素、青霉素、四环素氯霉素、青霉素、四环素抑制骨髓造血功能，造成过敏反应，引抑制骨髓造血功能，造成过敏反应，引起再生性障碍贫血起再生性障碍贫血四、抗生素四、抗生素五、呋喃类五、呋喃类呋喃唑酮、呋喃它酮等呋喃唑酮、呋喃它酮等沙门菌、志贺菌、大肠杆菌、变形杆菌、沙门菌、志贺菌、大肠杆菌、变形杆菌、链

20、球菌及葡萄球菌链球菌及葡萄球菌 对人类危害：对人类危害：A. A. 引起溶血性贫血。引起溶血性贫血。B. B. 引起多发性神经炎。引起多发性神经炎。C. C. 引起急性肝坏死。引起急性肝坏死。D. D. 引起眼部损害。引起眼部损害。六、磺胺类六、磺胺类皮炎、白细胞减少、溶血性贫血和药热皮炎、白细胞减少、溶血性贫血和药热肾损害肾损害七、杀虫剂类七、杀虫剂类孔雀石绿、林丹、五氯酚钠、杀虫脒、各孔雀石绿、林丹、五氯酚钠、杀虫脒、各种汞制剂等种汞制剂等主要用于杀灭水生动物及畜禽的体内外寄主要用于杀灭水生动物及畜禽的体内外寄生虫，对人体有毒害作用。生虫，对人体有毒害作用。孔雀石绿孔雀石绿A. A. 致癌

21、致癌B. B. 致畸致畸C. C. 使水生生物中毒使水生生物中毒 汞制剂汞制剂甘汞、硝酸亚汞、醋酸汞和吡甘汞、硝酸亚汞、醋酸汞和吡啶基醋酸汞啶基醋酸汞汞对人体有较大的毒性，极易产生聚集性中毒，出现肾汞对人体有较大的毒性，极易产生聚集性中毒，出现肾损害。损害。目前国外已有多个国家在水产养殖上禁用这类药物。目前国外已有多个国家在水产养殖上禁用这类药物。五氯酚钠五氯酚钠 可对中枢神经系统、肝、肾等器官造可对中枢神经系统、肝、肾等器官造成损害，对鱼类等水生动物毒性极大。成损害，对鱼类等水生动物毒性极大。 对人的皮肤、鼻、眼等黏膜刺激性强，对人的皮肤、鼻、眼等黏膜刺激性强，使用不当，极易引起中毒。使用不

22、当，极易引起中毒。杀虫脒和双甲脒杀虫脒和双甲脒毒性高毒性高中间代谢产物有致癌作用中间代谢产物有致癌作用林丹、毒杀芬林丹、毒杀芬 自然降解慢，残留期长，具有生物聚集作用，有致癌性，自然降解慢，残留期长，具有生物聚集作用，有致癌性，对人体功能性器官有损害等。对人体功能性器官有损害等。该类药物在国外也已被禁用。该类药物在国外也已被禁用。 兽药禁用情况兽药禁用情况序 号 兽药及其它化合物名称 禁止 用途 禁用 动物 1 兴奋剂类：克仑特罗、沙丁胺醇、西马特罗及其盐、酯及制剂 所有用途 所有食品动物 2 性激素类：已烯雌酚及其盐、酯及制剂 所有用途 所有食品动物 3 玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕

23、酮及制剂 所有用途 所有食品动物 4 氯霉素及其盐、酯（包括：琥珀氯霉素及制剂） 所有用途 所有食品动物 5 氨苯砜及制剂 所有用途 所有食品动物 6 硝基呋喃类：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸钠及制剂 所有用途 所有食品动物 7 硝基化合物：硝基酚钠、硝呋烯腙及制剂 所有用途 所有食品动物 8 安眠酮及制剂 所有用途 所有食品动物 9 林丹（丙体六六六）杀虫剂 所有食品动物 10 毒杀芬（氯化烯）杀虫剂、清塘剂 所有食品动物 11 呋喃丹（克百威）杀虫剂 所有食品动物 12 杀虫脒（克死螨）杀虫剂 所有食品动物 13 双甲脒杀虫剂 水生食品动物 14 洒石酸锑钾杀虫剂 所有食品动物 15 锥

24、虫胂胺杀虫剂 所有食品动物 16 孔雀石绿抗菌、杀虫剂 所有食品动物 17 五氯酚酸钠杀螺剂 所有食品动物 18 各种汞制剂包括：氯化严汞（甘汞）、硝酸亚汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞杀虫剂 所有食品动物 19 性激素类：甲基睾丸酮、丙酸睾酮、苯丙酸诺龙、苯甲酸雌二醇及其盐、酯及制剂 促生长 所有食品动物 20 催眠、镇静类：氯丙嗪、地西泮（安定）及其盐、酯及制剂 促生长 所有食品动物 21 硝基咪唑类：甲硝唑、地美硝唑及其盐、酯及制剂 促生长 所有食品动物 禁用渔药名单禁用渔药名单: :地虫硫磷、六六六、林丹、毒杀芬、滴滴涕、甘汞、地虫硫磷、六六六、林丹、毒杀芬、滴滴涕、甘汞、硝酸亚汞、醋酸汞、五

25、氯酚钠、孔雀石绿、呋喃丹、杀虫硝酸亚汞、醋酸汞、五氯酚钠、孔雀石绿、呋喃丹、杀虫脒、双甲脒、氟氯氰菊酯、酒石酸锑钾、磺胺噻唑、磺胺脒、双甲脒、氟氯氰菊酯、酒石酸锑钾、磺胺噻唑、磺胺脒、呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃那斯、氯霉素、红霉素、脒、呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃那斯、氯霉素、红霉素、杆菌肽锌、泰乐菌素、阿伏帕星、环丙沙星、喹乙醇、速杆菌肽锌、泰乐菌素、阿伏帕星、环丙沙星、喹乙醇、速达肥、乙烯雌酚、甲基睾丸酮。达肥、乙烯雌酚、甲基睾丸酮。 兽药残留兽药残留“兽药在动物源食品中的残留兽药在动物源食品中的残留”的简称，的简称，是指动物产品的任何可食部分所含兽药的是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化

26、合物及（或）其代谢物，以及与兽母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。药有关的杂质。原药、代谢产物和杂质原药、代谢产物和杂质 主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物生虫类和激素类药物 兽药残留产生的原因兽药残留产生的原因 非法使用违禁或淘汰药物非法使用违禁或淘汰药物不遵守休药期规定不遵守休药期规定 滥用药物滥用药物 违背有关标签的规定违背有关标签的规定 屠宰前用药屠宰前用药 兽药残留的危害兽药残留的危害1 1、毒性反应、毒性反应长期食用兽药残留超标的食品后，当体内长期食用兽药残留超标的食品后，当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会对人体产蓄积的药物浓度达到一定量时会对人体产生多种急慢性中毒。生多种急慢性中毒。2 2、耐药菌株的产生、耐药菌株的产生经常食用低剂量药物残留的食品可使细菌产经常食用低剂量药物残留的食品可使细菌产 生耐药性。生耐药性。动物在经常反复接触某一种抗菌药物动物在经常反复接触某一种抗菌药物 后，其体内的敏后，其体内的敏感菌株将受到选