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文档简介

1、奶制品的养护 l奶制品，奶类制品的简称，亦称乳制品、奶类食品或奶食品，以奶类为基本原料加工而成的食品。除各种直接使用奶制成的饮料外还包括通过发酵获得的食品（奶酪和奶油）以及对奶进行干燥或者提炼后获得的高浓度制品（比如奶粉，炼乳等）。l 一般来说，奶制品都是采用无菌包装，杀菌后的奶在采用无菌包装后，可大大提高鲜奶的保质期。无菌包装是先灭菌后包装。无菌包装按包装容量可以分成大包装和小包装两种。小包装常直接供应消费者，又可分为砖型包、枕型包、屋顶包、塑料杯、塑料袋、塑料瓶等几种包装形式。由于无菌加工和包装可使产品具有长保质期且无需冷藏，它有助于以较低的成本将高质量的液体食品运送至较远的地方。l不同包

2、装的液体奶、奶粉、奶酪等奶制品的保存方式和时间各不相同，通常应密封避光保存，开启后要尽快饮完。 l 奶油、奶酪相对不易储存，如果有未用完的奶酪，要密封起来，或用保鲜膜裹紧奶酪，尽可能排尽空气，暴露在空气中就会滋生细菌。动物黄油需冷藏处理，冷冻会出现水油分离现象。 l新鲜奶放入冰箱冷藏室，要将温度调至低于10摄氏度，在此温度下微生物生长速度受到抑制，同时更好地保持乳品的质地均匀、爽滑。 现在生活中，有各式各样的奶制品喝牛奶的好处l第一，牛奶对人体有镇静安神作用 l第二，牛奶能治疗胃及十二指肠溃疡疾病的痊愈 l第三，牛奶及发酵酸牛奶能减少癌变l开袋后的奶粉存放于冰箱中并不能保证奶粉不变质，甚至会加

3、速奶粉的变质。 l现在的人们对奶制品的需求越来越大 牛奶成了很多家庭必不可少的一种营养物质l酸奶在各企业纷纷狂攻的情况下增长很明显， 人们对于酸奶的需求越来越大。所以养护和保养很重要奶制品搬运及储存的注意事项l奶制品在搬运的过程中，应该小心轻放，因为有的液体牛奶是包装袋包装，所以，避免会被压坏，所以不能放在重物之下。l要根据奶制品的性能，数量和包装材料牢固程度来进行搬运。酸奶的五大好处l好处一：预防骨质疏松 l好处二：降低血压l好处三：提高免疫力l好处四：预防妇科感染 l好处五：控制食欲。 l一般的奶制品都是放入冷藏，只要控制好温度，把冰箱的卫生搞好，不能有污水在里面，要时常进行检查。奶粉的养护l开袋后应把口扎紧，放置在室内通风、干燥、阳光照射不到的地方加以保存l奶粉开封后不宜存放于冰箱中。奶粉放冰箱，一次次的拿进拿出，冰箱内外的温差和湿度差别，很容易造成奶粉潮解、结块和变质。开封的奶粉通常都是室温、避光、干

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