胡萝卜怎么吃最有营养？胡萝卜生吃还是炒熟吃好

1、胡萝卜怎么吃最有营养？胡萝卜生吃还是炒熟吃好 有人喜爱吃胡萝卜，觉得脆脆的，很好吃。天热的时候，有人还喜爱把胡萝卜切成丝做凉菜，但是，养分师说，胡萝卜只有熟吃才养分好，而且要配给足量的油脂，烹调后熟吃。 胡萝卜怎么吃最有养分？胡萝卜生吃还是炒熟吃好 我们知道，胡萝卜具有很高的养分价值，但是怎样吃胡萝卜才更简单汲取呢？“胡萝卜要有油才汲取”，这好像已经众所周知。“是不是只要有油胡萝卜就好汲取？要多少油合适？是不是油越多，胡萝卜就越好汲取呢？” 胡萝卜怎么吃最具有养分？ 这还真是个有意思的问题。首先，我们要明白，胡萝卜养分是否好汲取，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂关心其汲

2、取。那是不是油越多越好呢？一项讨论给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发觉，油脂数量并没有造成胡萝卜素汲取的显著差异。而另一项讨论则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发觉，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素汲取越多。为什么会有不同的结论呢？其实差异就在于，第一个讨论中，吃的蔬菜是煮熟的；而其次个讨论中，用的是生蔬菜。 因此，通过这些试验，我们就能得出以下结论，让胡萝卜最有养分： 1、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素汲取越多，但是油太多了不利健康。 2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得许多的胡萝卜素，效果和用许多油时差不多。甚至

3、不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好汲取。 吃胡萝卜的科学方法： 将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。 切成块，加调味品和食油，或用肉炖，胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃，胡萝卜素的消化汲取率最低。 胡萝卜对人类的最大贡献是富含胡萝卜素。众所周知，胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过试验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组胡萝卜素的消化汲取率分别为10%、30%、90%。可见，胡萝卜素在体内消化汲取率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食养分价值高。 还有试

4、验结果显示： A组：将胡萝卜切成片，用油炒612分钟，胡萝卜素保存率为79%； B组：将胡萝卜切成块加调味品，炖2030分钟，胡萝卜素的保存率为93%； C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖1520分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。 可见，尽量削减胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。 查看与“胡萝卜”最相关学问点详情 胡萝卜必需用油炒吗？ 胡萝卜必需用油炒，这话唯恐许多人不仅是听过，而且听了许多遍，甚至当成金科玉律了。这说法也有许多变种，比如胡萝卜要和肉一起炖，胡萝卜要用荤油炒，胡萝卜最好油炸吃，炒胡萝卜要多放点油这话是真理吗？烹调胡萝卜不放油行不行？ 首先要知道其中科

5、学道理是什么。 道理是这样的： 胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素A，对皮肤、视力和正常免疫功能都是必需的，而这种维生素是中国人简单发生不足的。胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体汲取。 不过，这并不能说明，胡萝卜就必需用油炒，甚至需要油炸。由于，汲取胡萝卜素，是在小肠里面发生的事情，和锅里有没有油，是荤油还是素油，完全没什么关系。只要进入小肠的食糜里面有脂肪，就足够关心胡萝卜素汲取了。 . 查看详情 胡萝卜的储存方法 1、将洗净的胡萝卜切块，放入耐热容器中淋洒少许水，然后用微波炉加热6分钟，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻可保鲜2个月

6、左右。 2、假如平房住可以用土埋的方法，掩盖胡萝卜的土层要达到20cm以上，常常洒水保持覆土的湿度。 3、假如在楼上，你可能用一个塑料袋把胡萝卜装起来，然后把口封好，放在阴凉的地方，这样能储存很久的。 . 查看详情 常常吃胡萝卜能预防腹痛腹泻吗？ 早在2000年备战悉尼奥运会时，就已经开头讨论用胡萝卜素预防运动员腹泻的中国科学院遗传与发育生物学讨论所讨论员洪兴华教授说，胡萝卜的提取物能够有效地预防肠道功能紊乱，对预防腹泻和腹痛有准确作用。 通过讨论发觉，胡萝卜中的有效成分胡萝卜素、核酸物质、双歧因子等，可以有效爱护肠黏膜，并能增殖肠道内的有益菌群。试验表明，连续7天服用讨论所研制的胡萝卜素制剂

7、，可以使受试人群肠道内的有益菌群增殖100多倍，有效降低运动性腹泻的比例。 其实并不只是运动员可以使用胡萝卜素来预防腹泻，科学家指出，严峻烧伤、创伤、缺血性休克、大手术、肿瘤化疗放疗和长时间超负荷运动等状况下，都易导致肠黏膜遭到破坏，肠道内菌群失去掌握和肠道免疫功能低下，最终导致腹泻等很多症状的发生，严峻时多器官衰竭。 . 查看详情 常常熬夜的人多吃胡萝卜 工作、学习和生活在节奏紧急的现代社会，迫使很多同学和上班族有时成为“夜猫子”。常常熬夜会使身体的正常节律发生紊乱，对视力、肠胃及睡眠都造成影响。医学专家建议“夜猫子”要多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物，以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉

8、、猪肝等动物性食品，还要留意用眼卫生，缓解眼睛疲惫。 . 查看详情 胡萝卜的11大饮食禁忌 1、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃 胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的养分价值。但维生素C分解酶不耐热，50时就能被破坏，所以熟吃时不必担忧。 2、胡萝卜怕酸炒时勿放醋 胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。 3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用 虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有许多好处，二者一起食用却会让两者养分降低。 . 查看详情 坐月子能吃胡萝卜吗？ 长期处于空调环境和城市污染的外

9、部环境中，会直接影响呼吸道黏膜的防备功能，导致身体反抗力下降。坐月子的时候就应当多吃胡萝卜，增加维生素A的摄入量，提高自身免疫力。 . 查看详情 孕妇吃胡萝卜的食用禁忌 胡萝卜养分丰富，风味独特，孕妇在食用的时候还是有些事情需要留意的，如胡萝卜不能和富含维生素C的蔬菜一起食用，也不要一次性吃太多，最重要的最好不要生食。 1、孕妇吃胡萝卜的时候不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食，这会破坏维生素C，降低胡萝卜的养分价值。 2、胡萝卜不相宜吃得过多。讨论发觉，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此孕妇不宜多吃胡萝卜。 3、还有一点，食用时不宜加太多醋，以免胡萝卜素损失，所以假如凉拌胡萝卜加太多醋，其实是不利于保留胡萝卜的养分物质的。 . 查看详情 宝宝能吃胡萝卜吗 宝宝是可以吃胡萝卜的。胡萝卜含有丰富的养分和纤维，在蔬菜中名列前茅。对于还没有牙齿，而且肠胃功能还不完善的小宝宝，可以把