腊八蒜一定要在腊八那天泡吗？做腊八蒜有什么讲究_第1页
腊八蒜一定要在腊八那天泡吗？做腊八蒜有什么讲究_第2页
腊八蒜一定要在腊八那天泡吗？做腊八蒜有什么讲究_第3页
腊八蒜一定要在腊八那天泡吗？做腊八蒜有什么讲究_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、腊八蒜一定要在腊八那天泡吗？做腊八蒜有什么讲究 腊八蒜腌制的原理是用醋酸和低温转变大蒜内部成分的风味，转变大蒜的颜色。假如再利用腊八蒜中的醋，保质期不会很长，里面的老酸水也会滋生细菌。那么，腊八蒜肯定要在腊八那天泡吗？做腊八蒜有什么讲究？下面，就快和360常识网一起了解相关学问吧！ 本文名目 1、腊八蒜肯定要在腊八那天泡吗？ 2、做腊八蒜有什么讲究 3、腊八蒜要切根吗 腊八蒜肯定要在腊八那天泡吗？ 并不是，只要低温环境就可以。 大蒜变绿的一个特别重要的条件是低温。这就是为什么人们选择在农历十二月初八腌制八蒜。八月初是腌制大蒜的好时机。在低温下，为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会清醒，在这个

2、过程中蒜氨酸、蒜氨酸酶等反应，参加蓝色色素的形成，由于其不稳定性，它会变成黄色色素。腌制20天，正好是两种色素共存的时候。当两种颜色叠加在一起时，腊八蒜独特的绿色就消失了，腊八蒜就变成了绿色。 因此，腊八蒜只能在腊八节腌制的观点在过去有肯定的道理。但是现在有一个冰箱。即使在夏天，也很简单满意低温条件。现在假如你去一家老北京风味的餐馆吃炒面，一年四季都会有一小盘青腊八蒜。 做腊八蒜有什么讲究 1、首选紫皮，完好无损的大蒜 紫皮蒜应当是比较好的大蒜品种。蒜瓣少而肥，瓷质相对较长，口感较脆。因此，用紫皮蒜腌制“腊八蒜”是最佳选择。剥大蒜时，要留意把干瘪烂的都去掉。假如有些蒜瓣发霉，为了保证质量，整个

3、蒜都会被丢弃；大蒜去皮后，用洁净的刀把蒜瓣根部切掉，这样有利于醋汁和大蒜的反应，加快绿化。 2、米醋优先 为什么米醋是最好的？由于米醋色泽淡雅透亮，腌制腊八蒜的酸度适中，醋汁更清亮。也可以用陈醋浸泡。而且，醋的味道会更好，但是用老醋腌制的腊八蒜颜色会有点黑。所以假如可以的话，我建议你把这两种醋一起用。在这里我将共享一个配方250克大蒜，需要用350克9度米醋，25克老陈醋放入一个洁净的玻璃罐中。 3、一点冰糖很重要 腌菜时，我们会加一点冰糖或白糖，由于加糖可以提高泡菜的酥脆度。同样，我们可以用“腊八蒜”。至于“糖”的多少，我们可以依据自己的口味来打算。假如我们喜爱酸甜的嘴，我们可以多加一点，但

4、不要加太多。很简单掩盖醋酸的味道。在这里，我们建议你2加50克大蒜在冰糖或白砂糖中约50克，并加入10克盐，以增加风味和延长货架期。 4、温差是特别重要的 假如你想让大蒜快速变绿，腌制时的温差特别重要。我们可以把它放在暖和的阳光下或白天温度较高的地方，晚上再放在冰箱和冰箱里。腌制一周左右后，蒜瓣会变绿，可以拿出来吃。不过，建议用这种方法腌制1个月食用，大蒜的辛辣味、醋味和糖的甜味会有很好的融合，变得更适合更多人的口味。 腊八蒜要切根吗 腊八蒜最好切根。 用刀把蒜瓣根部的一部分切掉，露出里面的核，这样醋汁就可以很快地浸入大蒜里。依据个人口味和身体状况，可以加糖也可以不加糖。制作时，大蒜花瓣和容器必需干燥。假如有水分，很简单长发和变质。大蒜最好的选择是紫蒜，由于紫蒜很小，泡得很好，而且大蒜是

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 作文作品

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论