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1、芸豆卷的做法-芸豆卷的营养价值 芸豆养分丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含养分成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，维生素也高于鸡肉。 芸豆卷的做法-芸豆卷的养分价值 芸豆卷的简介 芸豆学名菜豆，蝶形花科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开头引种栽培。 芸豆养分丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含养分成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多

2、，铁为4倍，维生素也高于鸡肉。 芸豆可作为粮豆协作开发新养分主食品种的原料。芸豆颗粒饱满肥大，可煮可炖。芸豆的药用价值也很高，我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。 芸豆卷的做法 材料预备 芸豆200克、豆沙150克、芝麻1大勺、白芝麻1大勺、白砂糖1大勺。 制作步骤 1、大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡。 2、把泡好的芸豆一个个的去皮。 3、在芸豆碗里到点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸45-50分钟。关火后不要焦急打开锅盖，再焖非常钟左右。 4、趁着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。买回来

3、的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香，炒好的芝麻略微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会儿用。 5、用勺子把蒸软的芸豆碾成泥。 6、把芸豆泥过筛。 7、过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥特别的细致。 8、把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下。 9、用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度匀称的大片。厚度也许5毫米。 10、用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开，把袋子绽开。 11、把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上。 12、在芸豆皮上挤两条豆沙馅，目前的这个造型不太美观。 13、将芸豆皮卷住豆沙馅，卷得可以紧实一些（留意：不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷）。 14、两边的豆沙馅对着往里卷。 15、在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖。 16、卷实，用手整整型。 17、做好的芸豆卷每切完一块，就要用洁净的湿布擦洁净刀，然后再切下一块，这样切出来的芸豆卷才美丽。 芸豆卷的养分价值 芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在养分治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏并动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分。 具有提高人体血身的免疫力量，增加抗病力量，激活淋巴T细胞，

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