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1、西红柿炒鸡蛋8大窍门 好吃有妙招 西红柿炒鸡蛋8大窍门 好吃有妙招 西红柿是个好东西，西红柿炒蛋更是个养分丰富，口味出众的好菜 。西红柿炒鸡蛋几乎人人会做，貌似简洁极了，可做好吃了，还是有诀窍的。许多时候同是一道菜，一样的做法，一样的配料，做出来的味道、口感却大不相同。今日我们就告知大家西红柿炒鸡蛋小窍门。 西红柿炒鸡蛋8大窍门 窍门1：鸡蛋西红柿要搭配好。 一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例特别重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。 窍门2：狠狠打鸡蛋！ 打鸡蛋的时候要当心方法，“要狠狠打”鸡蛋，

2、要用力多打一些，渐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有许多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。 窍门3：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。 鸡蛋经常一不当心就会炒老，而且假如放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有由于有一些清水在也不会那么简单粘锅了。 窍门4：炒鸡蛋时要多加油，油要热。 要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着

3、油和锅壁得边缘许多倒入。鸡蛋入锅后要马上用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都汲取足油脂，都受到油的高热。 窍门5：在炒西红柿的时候可以加点糖。 有人喜爱做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得特别多的汁水。 窍门6：最终出锅时才加盐。 先关火，并且最终出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发觉，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新奇汁水！ 窍门7：不用放鸡精或者味精。 西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的缘由。 窍门8：去除西红柿皮的方法 西红柿假如炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简洁去皮处理，

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