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1、菊花鱼的做法-菊花鱼的营养价值 菊花鱼是一道汉族传统名菜，成菜犹如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽艳丽，散发出阵阵迷人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜。 菊花鱼的做法-菊花鱼的养分价值 菊花鱼的做法 主料：草鱼； 辅料：番茄酱； 调料：食盐，胡椒粉，料酒，花生油，淀粉，番茄酱，白糖，生抽，食盐，水淀粉； 做法： 1：草鱼1条宰杀去鳞； 2：取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断； 3：然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断； 4：处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻； 5：拭干水分，匀称地裹满干淀粉，肯定要每个细条都裹满； 6：锅中放油，烧至约6-

2、7成热，放入鱼片炸制； 7：定型后捞出，待油温上升复炸一遍，至金黄酥脆； 8：沥油备用； 9：锅中放1勺油，倒入番茄酱炒匀，加入糖、生抽和盐，添适量的水，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠； 10：炸好的菊花鱼摆盘，用芹菜叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可。 菊花鱼的养分价值 菊花鱼外酥里嫩，酸、香、脆。一般人群均可食用，尤其相宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。 草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经； 具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效； 主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 菊花鱼的简介 菊花鱼是一道汉族传统名菜，成菜犹如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽艳丽，散发出阵阵迷人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜。 多年来，此菜始终长兴不衰，深受各地食客的宠爱，尤其是妇女及儿童。其制作过程并不简单：将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后，拍粉入油锅中炸制定型捞出装盘，锅中调汁浇在上面即成。但在技术上却具有很大的难度，它集原料选择、刀工处理、糊粉

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