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1、食用凉虾的注意事项-凉虾的做法 凉虾是湖北宜昌、四川、重庆等一带非常常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，松软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。 食用凉虾的留意事项-凉虾的做法 食用凉虾的留意事项 凉虾是湖北宜昌、四川、重庆等一带非常常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，松软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。 1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。 2、色发红，身软，掉头的虾不新奇，尽量不买。腐败变质的虾肯定

2、不能吃。 3、虾与部分水果同时吃时应注意，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等养分物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的养分价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，消失呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。 凉虾的介绍 凉虾是湖北宜昌一带非常常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，松软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是宜昌人民消暑的一道甜品。 相传很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着寒冷来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发觉，河面早已结冰，不管

3、他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他干脆解开衣衫，躺在冰面上用身体溶化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般清醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。 凉虾的做法 （1）首先，把米淘洁净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦； （2）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆渐渐淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热渐渐加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾； （3）加小火煮熟； （4）把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里加上红糖水，冰块就可以使用了。 这是最简洁的做法。 街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。 自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，就更有味道了。还有人用黑米或玉米入料，很有创意！ 用大米制浆煮熟，用漏

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