鸡翅怎么做最好吃？鸡翅的制作方法_第1页
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文档简介

1、鸡翅怎么做最好吃？鸡翅的制作方法鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。 鸡翅怎么做最好吃？ 1、烹制鸡翅时，多用鸡膀（翅尖斩下，供煮汤用）。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。 2、烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必需以长时间烧煮才可溶化。 3、翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大

2、肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。 鸡翅的制作方法 咖喱鸡翅 主料：鸡翅、熟土豆、青豆。 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。 做法： 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分。 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 可乐鸡翅 用料：可乐、酱油。 做法：鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。 留意尽量买个头小一点

3、儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后会更好吃。 孜然鸡翅 用料：鸡翅（中段）、孜然粉、香菜。 做法： 1、鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2、适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3、切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4、每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5、油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6、火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7、洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8、加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9、大约5分钟后收汁后上碟。 10、在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。 锅烧鸡翅 材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。 调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。 做法： 1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。 2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞

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