人教版七年级生物下册第二章第一节食物中的营养物质同步测试

1、食物中的营养物质19、单选题（共15题；共30分）1.维生素B主要存在于种子的种皮和胚芽中，长期以精面粉、精米为主食的人，易患（B.脚气A.脚气C.佝偻D.坏血病2.饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，其中所含的营养物质有A.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水B.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐C.糖类、脂肪、蛋白质、维生D.糖类、脂肪、蛋白质、无机盐3.下列几组物质中,既是人体组成物质，又是人体供能物质的是（A.脂肪、糖类、维生B.蛋白质、脂肪、无机盐C.糖类、脂肪、蛋白D.蛋白质、水、无机盐4 .下列各项是鉴定营养物质的一般方法，其中不正确的是（A.淀粉遇碘变成蓝紫B.燃烧脂

2、肪会散发出臭味C.脂肪能在纸张上留下油D.蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质5 .小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（B.维生素A. 维生素CE2C.维生素D. 维生素D，这是因为（BC.D.）B. 鱼、肉、奶、新鲜蔬奶油、巧克力）B.葡萄糖能提高6 .“一杯牛奶可以强壮一个民族”.经常喝牛奶的同学体质好,有较多的（）A. 维生素、钙肪C.钙D.7 .下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（A. 神经炎一一缺乏维生素D乏维生素AC.骨质疏松症缺乏锌甲状腺肿一一缺乏磷8 .缺少含有下列哪一种物质的无机盐可能导致贫血A.锌.铁钙钠9 .小章这几天刷牙时牙龈常常出血.你建议他

3、应当多吃一些A.米饭、馒头蛋C.菜D.10 .病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液A.葡萄糖能为人体提供能量神经系统的兴奋性C.葡萄糖能直接消灭病原身体生长发育快，其主要原因是牛奶中含B.糖类、脂蛋白质、维生素、糖类）B. 夜盲症缺D. 地方性D.葡萄糖能预防坏血病11.病人不能进食时，需要点滴葡萄糖，主要是因为A.葡萄糖可以构成人体细胞的供能物质C.葡萄糖可以提供营养三者都可以B.葡萄糖是主要D.12.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用.ABCD物质维生素A维生素B1钙铁缺之症夜盲症脚癣病佝偻病贫血症面所列物质与缺乏症，不相符的是（A.

4、 AB. BC. CD. D13.患脚气病是由于食物中缺乏（A. 维生素A;B.维生素B1；C.维生素C；D. 维生素D14.维生素C水溶液能使高镒酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到 2毫升相同浓度的高镒酸钾溶液中，直到高镒酸钾溶液褪色为止。所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素 C含量由低到高排列正确的是（）果蔬甲乙丙丁滴粒12537A. 乙丁丙甲乙乙15.某同学牙龈经常出血，他平时应该注意常吃（A.动物肝脏B.甲丙丁C. 丁甲丙D. 丁丙乙甲）B.新鲜蔬菜C.谷物种皮D.海产品二、填空题（共5题；共16分）16.在一些地区，有患地方性甲状腺

5、肿，又称大脖子病的人，是由于这些地区的土壤、饮水和食物中缺少17.各种维生素虽然不是构成人体的主要物质，但对健康的作用很大，将以下维生素的种类与缺乏症状搭配起来.维生素B1B、夜盲症维生素C坏血病维生素D佝偻病维生素A A、脚气病18.既不参与构成人体细胞又不为人体提供能量的营养物质是19. （2015?&江县）将人体营养成分与缺乏该营养成分易引发的疾病用直线连接起来.维生素A夜盲症维生素C脚气病维生素D和钙角膜炎维生素B1坏血病维生素B2年幼（佝偻病），成年（骨质疏松症）20 .将下列的物质与相应字母的缺乏症填写在括号里A维生素A ( )a 坏血病B维生素Bi -( )b夜盲症C维生

6、素C -( )c骨质疏松症D 含钙无机盐D-( )d生长发育不良，味觉发生障碍E含锌无机盐E-( )e神经炎，消化不良三、综合题(共2题；共7分)21 .以下是我们经常吃的食物，请把它们准确归类.A .肌肉 B.马铃薯 C.玉米面 D.核桃E.西红柿F.猪油G.香蕉H.牛奶M黄瓜 N.蛋糕K.苹果Q.花生油(1)含糖类较多的食物是： .(写字母)(2)含蛋白质较多的食物是： .(写字母)(3)含脂肪较多的食物是： .(写字母)(4)含维生素较多的食物是： .(写字母)22 .分析下面实验数据，回答问题维生素C的水溶液能够使高镒酸钾溶液褪色。某生物实验小组的同学为了探究不同蔬菜中维生素C的含量，

7、分别把黄瓜汁、青椒汁、芹菜汁和菠菜汁滴加在相同浓度的高镒酸钾溶液中，直至高镒酸钾溶液褪色为止。滴加的滴数分别是 15、7、16和12。(1)请判断维生素 C含量最多的蔬菜是()A.黄瓜B.青椒C.芹菜D.菠菜(2)若人体缺乏维生素C,会患答案解析部分一、单选题1 .【答案】B【解析】【解答】解：维生素的功能及缺乏症如图:维生素种类主要功能缺之症食物来源维生素A促进人体正常发育，增强 抵抗力，维持人的正常视 觉夜盲症、皮肤干燥、干眼症动物肝脏含丰富的维生素A,胡萝卜中含胡萝卜 素，在人体内能转化成维自A维生素B1维持人体正常的新陈代谢 和神经系统的正常生理功 能神经炎、脚气病、消化不良维生素B1

8、在稻米、豌豆、小麦、扁豆等粮食中含量丰富维生素C维持正常的新陈代谢、维 持骨肌肉和血液的正常生 理作用，土曾长抵抗力患坏血病、抵抗力下降新鲜蔬菜和水果中富含维生素C维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松等奶制品、鱼肝油、蛋黄中含丰富的维生素 D由上表知，食物中缺乏维生素B易患神经炎、脚气病等；而维生素 Bi主要存在于种子的种皮和胚芽中，因此长期以精面粉、精米为主食的人，易患神经炎、脚气病等.故选：B.【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病.2 .

9、【答案】A【解析】【分析】食物中的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水，米饭中主要含淀粉, 淀粉属于糖类，烧鸡中主要含脂肪，豆腐主要含蛋白质，大白菜主要含维生素、无机盐。【点评】此题为基础题，解答此题的关键是了解常见食物中含有的营养物质。3 .【答案】C【解析】【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这 三类物质也是组织细胞的组成成分.其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量 主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质.蛋

10、白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋 白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的 物质基础.水、无机盐和维生素不能为人体提供能量.可见 C正确.故选：C.【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是 人体所必需的.4 .【答案】B【解析】【解答】解：A、淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉.若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有，A正确.日蛋白质燃烧时有一种焦臭的味道，验证食物中是否含有蛋白质（不是脂肪）可以将其燃烧，看是否会散发

11、出臭味，B错误；G脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下“油斑”，C正确.D、蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质， D正确.故选：B【分析】营养物质鉴定的一般方法是：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色；蛋白质遇到高温会凝固成白色固 态物质；脂肪一般能在纸张上面留下“油斑”，据此解答.5 .【答案】C【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：维生素种类主要功能缺之症维生素A促进人体正常发育， 增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤粗糙、夜盲症维生素Bi维持人体正常的新陈代谢和神经系

12、统的正常生理功能神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松可见，小军一到黄昏就看不清东西是夜盲症的表现，是因为缺乏维生素A引起的，因此应服维生素 A.故选：C【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病.6 .【答案】C【解析】【解答】食物中 含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐.糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞

13、的物质，并能为生命活动提供能量.糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用.据无机盐是构成人体组织的重要材料，如：钙、磷构成骨骼和牙齿， 儿童缺钙易患佝偻病 （鸡胸、X形或O形腿），因此，为了促进儿童的正常生长发育,应给儿童少年补充含钙、蛋白质丰富的食物，牛奶中含有较多的钙和蛋白质，应多喝.可见C符合题意.故选：C【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一种都是人体所必 需的.7 .【答案】B【解析】【解答】 A神经炎是由于-缺

14、乏维生素Bi形成的，A不符合题意；日 夜盲症是由于缺乏维生素 A形成的，B符合题意；C缺乏维生素 D和含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，成人会得骨质疏松症等，C不符合题意；D地方性甲状腺肿是因为缺少含碘的无机盐，D不符合题意。故答案为：B【分析】食物中各种营养物质的主要作用、来源及其缺乏症：营养成分主要作用主要来源缺乏症傍类主要的能源物质，构成细胞的成分食糖、谷类、薯类、甘蔗等/蛋白质构成细胞的基本物质，含有能量鱼类、瘦肉、蛋类、奶类、黄豆等会患营养性贫血（全身浮肿）有指肪备用的能源物质，构成细胞的成分肥肉、花生、芝麻等影响VA VD的吸收机维生素A促进人体正常发育， 增强抵抗力，维持人体正常的

15、视觉动物肝脏、胡萝卜、玉米等易患夜盲症、皮肤粗糙物维维生素B维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏易患脚气病、神经炎 食欲减退，消化不良生寺素维生素C维持正常的新陈代谢，增强抵抗力新鲜蔬菜、水果（柑桔）等易患坏血病、抵抗力下降维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育蛋黄、动物肝脏儿童：易患佝偻病成年人：易患骨质软化症无无钙瞬构成骨骼和牙齿的重要成分鲜大骨、奶类、豆类等儿童：易患佝偻病，成年人：易患骨质软化症机机铁构成血红蛋白的重要成分动物肝脏、血液菠菜等会患缺铁性贫血、乏力、头晕物盐碘甲状腺激素的重要组成成分海带、紫菜、食盐加碘等会患地方性甲状腺肿（或叫大脖

16、子病）幼儿：易患呆小症水构成细胞的主要成分，是良好的溶剂，参与人体各种生理活动饮食、饮水、瓜果、饮料等细胞无法生活（脱水）8 .【答案】B【解析】【分析】血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血，铁是构成血红蛋白的一种成 分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。【点评】此题是基础题，较易，熟记各种无机盐的缺乏症，进行解题。9 .【答案】C【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，小章同学最近刷牙 时牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，应该注意补充富含维生素C的食物：A、米饭、馒头含丰富的

17、糖类，A不合题意；B、鱼、肉、奶、蛋含丰富的蛋白质和脂肪，B不合题意；G新鲜蔬菜和水果中富含维生素C,应该注意补充新鲜的蔬菜， C符合题意.D奶油、巧克力含丰富的脂肪，D不合题意； 故选：C.【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体 的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病.10 .【答案】A【解析】【解答】糖类是人体生命活动最主要的供能物质。病人不能正常进食，体内就会缺少能量。给病人点滴葡萄糖液就是为了给病人补充能量。故答案为：A【分析】食物中六大营养物质和作用：营养物质主要作用蛋白质构成人体细

18、胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新脂肪一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内糖类人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分水约占体重的 60%-70% 细胞的主要组成成分，人体的各种生埋活动都离小开水无机盐含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分维生素不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用11 .【答案】B【解析】【分析】病人不能从食物中获得糖类时，需要点滴葡萄糖，这是因为糖类是人体主要的供能物质,葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要。【点评】此题为基础题，难度一般，解答此题的关键是熟练掌握各种营养物质的作用。

19、12 .【答案】B【解析】【解答】 A缺乏维生素 A会患夜盲症，故 A正确；日 缺乏维生素 B1会患脚气病和神经炎，故 B错误；C缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等.故 C正确；D缺铁会造成缺铁性贫血，故 D正确.故选：B.【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：维生素种类主要功能缺之症维生素A促进人体正常发育， 增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤粗糙、夜盲症维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降维生素D促进钙、磷吸收

20、和骨骼发育佝偻病、骨质疏松无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症， 如缺铁会造成缺铁性贫血， 缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等.13 .【答案】B【解析】【解答】人体对维生素的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病.如人体如果缺维生素A,会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，缺维生素B1,会患神经炎、脚气病、消化不良等，缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等，缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松等。【分析】此题为基础知识题，只要明确了维生素的作用，掌握了其缺乏症，就能正确完成此题。14 .【答案】B【解析】【解答】如果像蔬菜汁中滴加高镒酸钾溶液，直到加入高镒酸钾不被褪色为止。滴加

21、高镒酸钾溶液的滴数越多，表明维生素 C的含量越多。从表格中看出，所滴加果蔬的滴数从多到少依次是甲12滴、丙9滴、丁 7滴、乙5滴，因此果蔬维生素 C含量由低到高排列正确的是甲丙丁乙。故答案为：B.【分析】维生素 C的分子结构中具有很强的抗氧化性。当维生素C溶液与高镒酸钾接触后，即可发生氧化还原反应，维生素 C还原高镒酸钾，使其褪色。向高镒酸钾中滴加维生素C,滴的滴数少，维生素 C含量高。关键是知道维生素 C的特性以及鉴定方法。15 .【答案】B【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表：维生素种类主要功能缺之症维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维

22、持人的正常视觉皮肤粗糙、夜盲症维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松某同学经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素素C.C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生故选：B【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体 的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病.维生 素的种类很多.二、填空题16 .【答案】碘【解

23、析】【解答】解：碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状 腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病，患地方性甲状腺肿.这是因为这些地区的土壤、饮水和 食物中缺少碘.故答案为：碘.【分析】此题是一道基础知识题，考查的是碘的作用和大脖子病的成因17 .【答案】B; A; C; D【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：可见缺乏维生素A易患皮肤粗糙、夜盲症，动物肝脏含丰富的维生素A,胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A;缺乏Zt生素Bi会患脚气病；缺乏维生素 C易患坏血病，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C,应该注意补

24、充；缺乏维生素 D易患佝偻病和骨质疏松，奶制品、鱼肝油、蛋黄中含丰富的维生素D.维生素种类主要功能缺之症维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤粗糙、夜盲症维生素Bi维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松故答案为：B、A、C D【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体 的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会

25、引起疾病.18 .【答案】维生素【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类和脂肪是人体的三大供能物质，它们也都能构成人体细胞；而维生素既不构成人体细胞，也不为人体提供能量.水、无机盐参与构成人体细胞，是构成人体细胞的原料.【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的.19 .【答案】夜盲症；坏血病；年幼（佝偻病），成年（骨质疏松症）；脚气病；角膜炎【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图:维生素种类主要功能缺之症食物来源维生素A促进人体

26、正常发育，增强 抵抗力，维持人的正常视 觉夜盲症、皮肤干燥、干眼症动物肝脏含丰富的维生素A,胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维自A维生素Bi维持人体正常的新陈代谢 和神经系统的正常生理功 能神经炎、脚气病、消化不良维生素B1在稻米、豌豆、小麦、扁豆等粮食中含量丰富维生素C维持正常的新陈代谢、维 持骨肌肉和血液的正常生 理作用，土曾长抵抗力患坏血病、抵抗力下降新鲜蔬菜和水果中富含维生素C维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育育佝偻病、骨质疏松等奶制品、鱼肝油、蛋黄中含丰富的维生素 D故答案为:出彘松症）【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体 的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病.据此 解