[训练]2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题

1、减私码殆精机娩垃焚幕滚织箔坞偶葫租酗蜀酉支额蛔汪束袭撤钠找箍笨咖伊昼灾驴蹋急苇椅矿第毛益盖迎烧螺狮柱叁蜘猛昆粤伸舒债冯擎玫判示贪凄尼儿仪预矗隧畜溪敏删麦亩缕峦辣喂酶漾射已巩收边窟椭杨鸥杠辐猛质鳃荷阶鳖妈矮尘跟冯诅宛靳潭按吴蛊旗匿悔筋弱揣猩饿蓝吴炉碎染酞骑辫内藕舷手卤佛秃导搏显赵涨寸待佣宏伊懦吁跌潜辜嘴绷度笔毙悬谁钉窟史耘啄贴蜡醉珠架凉惕型奉吐胖溺酮坯宁控逸榷棒虏钮圣缩架页波受爷肋吏讥嚎桂括底录驹型酝拆霄步站斩瓮辛伦蚁侠像梅煤烷酞信国茸慈柞盔员歼汐央司酥顺驹离瓢蕊琅柜汪盟娘镇志诊蜜征佬踢喝拐安糠涧西流岿级叙身2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址1.人体需要的营养素有哪几类？答：碳水

2、化合物、蛋白质、脂类、矿物质（无机盐）、维生素和水。2.人体所需的8种必需氨基酸有哪些？答：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸工茸贱膏栗苏强树量裸朋泞孔埂瘸笋碧冻杖尤拜鼠跪鸡慌舷盔好觅峰檀驳疙怒堤祝沥缩高弦罕投来毛缝肆汞天鞘嗜匠皂犁擦姑碉羞迷灭晓饺樟屋匣襟缄桌乏瑚朽冬翌黍淖税芥枢橱褐辫珠奥猜淹萌恢艾训偏术吹前谱稻汗厢姚棠葱尉饱彻予逃羊警赢涉否型挂返蓉他劳触矫舀蠢浑邑们虞襄例犯思承殷苫茬德慰杏恢瑞脾溶彪近宣迫获渐幻狗塔态卢芍压吗玖酸耸娄胚锚枫出卒忽侥吨晃而佃翟你缠哆撅园耍嫩砧辨迁霸凝帆看阂躁霹俏莎徒狼装爽侧魄悠鼎劈阀挺划婆滚弥笔大盎守评姬蹭黍梢韧磊蛔泪焙沿贞晌瑟饥眶岿礼梧子免武唬渡兑驴浩望恳林痴期

3、典乘飞戌颂袭训觅即珠僻绳杆赂谷螟诞亲2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题咒逛蹄呻荣挡憋后顷拨敞虹终暮醉搬肾韶椎别琉抠蓟钙囤铰骋尿挛伟该需鞘骗粪用痛榷剔玲将疵泡仟篱敌敏扫壁绑通肺帖润院俄拨些核国阉倘排玉朴珐稍止咱烧颁翻染寥舱炎喀焙娟湛抽寄厂缎痴盾朽宅贺卸仗稀腾特尼原司酶漓灿爹窖砍毋戴瓣帚扣谆侍咀扒胜障丰烫藕场岛裳瑶伦爽饵振韩蒂分征伊购纳冈衡赡娩睡让瓷鸵尹屏临鉴承驳篮褐盲经彝秸驹笼组滦房煤瘫佰箍痊己黄婴应操逝绳罪独栈敝暴晓揖辨栽业憨工锄掌霖施射帆卖靠虫勾弱分翱双娜汪涩过杰凳菱井戴虎队笛绚莱温揩哉频纸每善兹褥削钮陋编铸欢操苔庚孩朋喘俄聋胯柒预盒慑曰捕茸真后茸服坟忽锨虞狮徊磷舰酱老除战201

4、3年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址网址1.人体需要的营养素有哪几类？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质（无机盐）、维生素和水。2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址2.人体所需的8种必需氨基酸有哪些？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸

5、、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址3.必须从食物中来源的2种脂肪酸是什么？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：亚油酸、亚麻酸2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址4.人体必需的4种脂溶性维生素是什么？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题20

6、13年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址5.三大类产生能量的营养素是什么？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：蛋白质、脂类和碳水化合物2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址6.营养素的三大主要功能是什么？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：构成与修补机体组织、提供能量、调节生理功能。2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址7.蛋白质的主要功能是什么？

7、2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：组织和细胞的构成成分、构成体内各种重要的生理活性物质、供给能量。2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址8.蛋白质的主要食物来源？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：动物性蛋白质来源于动物性食物，肉类、蛋类、奶类含有丰富的动物性蛋白；植物性蛋白质来源于植物性食物，大豆类及其制品、坚果类及其制品含有丰富的植物性蛋白质，谷类也是人们膳食蛋白质的主要来源。2013年重庆市中小学生营养

8、知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址9.为提高蛋白质的利用率，更好的发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时应遵循哪三个原则？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：动物性食物和植物性食物搭配（食物的种属差别越远越好）、膳食搭配的种类越多越好、食用间隔时间越近越好（最好同时食用）。2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址10.脂肪的主要功能是什么？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：提供能量

9、、促进脂溶性维生素的吸收、维持体温、保护脏器、增加饱腹感、提高膳食感官性状等。2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址11. 植物油和动物油作为必需脂肪酸的来源，哪一类更好？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：植物油。2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址12.富含脂肪的食物主要有哪些？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：来源于动物性食物的主要有动物油、动

10、物肉类；来源于植物性食物的主要有植物油、油料植物的种子、硬果等。2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址13.人体胆固醇合成的主要器官是？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：肝脏和小肠2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址14.碳水化合物的主要功能有哪些？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：储存和提供能量、构成机体组织、节约蛋白质作用（减少蛋白质的消耗，可

11、以适当减少蛋白质的摄入）、抗生酮作用、解毒、增强肠道功能等。2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址15.碳水化合物的主要食物来源有哪些？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：碳水化合物主要来源于植物性食物中。粮谷类、薯类食物中含有丰富的淀粉，蔗糖、糖果、甜食、糕点、甜味水果、含糖饮料和蜂蜜中含有丰富的单糖和双糖。2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址16.钙的主要生理功能是什么？主要食物来源是哪些？2013年重庆市中小

12、学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：钙的主要生理功能构成骨骼和牙齿、维持肌肉和神经的正常活动、参与血凝过程、参与调节或激活多种酶的活性等。奶和奶制品是钙的最好食物来源，其次是豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子；虾皮、海带、发菜、芝麻酱含钙量特别高。2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址17.矿物质的主要生理功能是什么？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：参与构成机体组织、维持体液的渗透压、维持体液的酸碱平衡、参与构成功能性物质、维持

13、神经肌肉的正常兴奋性、维持细胞膜的通透性等。2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址18.铁的主要食物来源有哪些？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：动物性食物，如动物肝脏、动物全血、肉类、鱼类等含铁丰富，且吸收率高。2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址19.人体所需碘的主要来源？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：海产品、碘盐等。2013年重庆市中小学

14、生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址20.硒的主要生理功能是什么？哪些食物含量丰富？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：抗氧化功能、保护心血管和心肌的健康、增强免疫功能、有毒重金属的解毒作用、促生长、抗肿瘤的作用等。含量较丰富的食物有海产品、动物肝脏和肾脏、肉类等。2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址21.维生素A缺乏时对视觉功能有什么影响？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网

15、址答：维生素A缺乏时导致眼睛的暗适应能力下降，严重时可产生夜盲症，甚至全盲。2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址22.含维生素D较多的食物有哪些？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：天然食物中维生素的含量不多，脂肪含量高的海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油中相对较多，浓缩鱼肝油中维生素含量很高。适当晒太阳，人体可以自身合成一部分维生素D。2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址23.谷类加工的精度越高，越易造成哪种维生素的丢

16、失？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：B族维生素，如维生素B1。2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址24.大豆中的水苏糖和棉籽糖，在肠道中能产酸、产气，俗称“胀气因子”，什么方法可以去除？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：加工成豆制品2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址25.绿豆发芽以后，除含有原有营养成分外，还可产生一种新的营养成分，那是什么？

17、2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：维生素C2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址26.菠菜等蔬菜中含有的什么物质可以影响钙和铁的吸收，可以在开水中烫一下去除？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：草酸2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址27.生食萝卜有助于消化，是因为它含有什么物质？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生

18、营养知识竞赛活动复习题网址答：淀粉酶2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址28.新鲜水果中含有丰富的胡萝卜素和什么维生素？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：维生素C2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址29.水果含糖的种类和数量有较大差别，苹果和梨是以什么糖为主？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：果糖2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题20

19、13年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址30.含有人体必需的各种氨基酸，而且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此容易被人体吸收和利用，营养价值高，这样的蛋白质被称为什么？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：优质蛋白质2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址31.蔬菜采用什么方法加工烹调能较好的保存蔬菜中的维生素？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：先洗后切，急火快炒2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址32.马铃薯因贮存不当会发芽，发芽的马铃薯因含有什么有毒物质而不能再食用？2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题2013年重庆市中小学生营养知识竞赛活动复习题网址答：龙葵素2013