酒店工作总结9篇

1、酒店工作总结9 篇酒店工作总结 9 篇时光飞逝，如梭之日，辛苦的工作已经告一段落了，相信大家这段时间以来的收获肯定不少吧，想必我们需要写好工作总结了。大家知道工作总结的格式吗？以下是收集的酒店工作总结 9 篇，希望对大家有所帮助。20xx 年保安部在宾馆各级领导的大力支持与关怀指导下，在部门的配合下，经过全体员工的努力，团结协作，任劳任怨，比较圆满地完成了宾馆各项保卫工作； 以及部门所承担的日常工作和一些临时性任务，部门的工作也取得了一定的。总体来说，保安部已逐步迈向正规化，发展趋势良好，但在工作中还存在一些不足之处，现将一年来的工作做以总结， 以便扬长避短， 继往开来为来年工作打下坚实的基础

2、。宾馆安全是宾馆经营最基本的保证，与宾馆的发展紧密相连。保安部在日常工作中始终坚持按照宾馆制度抓好巡逻检查工作， 每天雷打不动对于宾馆重要设施和重点区域进行检查， 以确保安全无事故。为了确保宾馆安全， 部门制定了一系列工作计划和安全应急方案， 汶川 _ 发生后，坚决贯彻宾馆 做好汶川地震余震防范工作的紧急通知精神，制定疏散应急预案，确保震后安定；应对奥运期间要求我部组织在9 月 1 日进行了全馆安全大检查，及时就检查情况进行了发文确保奥运期间安保无问题；响应渭南市政府号召，及时制定祥龙宾馆百日安全整顿活动方案，确保宾馆各部门人人重视，杜绝安全隐患；针对定边发生的煤气中毒事件，结合律总要求与指示

3、及时下发事故警示，对员工提出要求与警示。 这些文件对于宾馆安全工作起到很好的效果。我部对于员工明确职责，从思想上让每个队员绷紧“安全“这根弦，确定安全工作重点区域，在东雷分局的指导下，从每一个环节入手，周密细致地检查，及时发现并消除安全隐患，将安全隐患消灭在萌芽状态。在今年的八月份，时值北京奥运会的召开，我们与东雷分局紧密配合，严格按照既定方案摸排、检查，并按照上级要求每周一向公安临渭分局汇报一周安全情况， 得到了上级好评。 奥运期间我馆无安全事故发生。我们宾馆处于黄金地段，又是知名企业，加上餐饮、住宿、娱乐种类全所以每天人流量很大， 宾馆里出现的各种客人较多。 一方面我们从内部培训入手，本着

4、无论原因，以客人总是对的为原则，再仔细询问情况，尽量满足客人。另一方面我们与东雷分局保持紧密联系，随时应对突发事件， 对于滋扰闹事的人员尽量劝其离开， 实在不行扭送公安机关，避免人员损伤，全年配合公安机关抓获 _5 名，解救传销组织控制人员 2 名。在维持宾馆秩序方面，部门先从门口车辆停放开始。利用每周一、三、五的，观看教学碟片，每周二、四外聘交警进行车辆指挥培训，规范员工执勤动作，有效地保证了门前车辆停车入位， 有序进出，为宾馆的经营营造了良好的外部环境。 再在内部加大巡逻力度， 对闲杂人员、可疑人员及时盘问跟踪、清理，同时又在重点部位加装监控设备，大大改善了内部安全环境。 这使宾馆的安全秩

5、序有了明显提高。经过全体员工的共同努力，年度宾馆无事故、未发生治安刑事案件，确保了宾馆的正常经营。安全责任重于泰山，消防工作始终都是宾馆工作的重点。为了把消防工作做好，为安全经营保驾护航。我们本着预防为主的思想，实行消防安全责任制， 确定部门经理是部门安全第一责任人。每月组织一次防火检查，及时消除火灾隐患。制定了详细的检修计划，对各种消防设施进行检查、维护、保养，在今年 3 月份对全馆的灭火器材进行了年检及加压维护， 69 月份对宾馆的消防应急设施及时更换和补装确保各项设备正常运行。东区改造成贵宾楼以后， 宾馆高度重视消防安全， 对于贵宾楼消防设施进行了全新配置，并于今年十月份进行了消防验收且

6、通过了验收。针对宾馆现状我们制定了详细可行的灭火预案、 疏散应急预案，同时积极与临渭消防队联系， 6 月份对我馆进行了消防灭火演练。全年共组织了六场次的消防安全培训， 四次消防灭火实战演练， 培训人员达到 300 余人次。今年 xx 月中旬的一天，娱乐部员工雷利正在搞保健卫生，突然闻到了一股焦糊味，而且渐渐浓烈。因为平时接受过培训，本能反应有问题，及时汇报。工程部保安部配合立即对于该包间进行检查， 最后在吊顶与楼层夹层之间发现了焦糊味发生点， 原来是电线老化接地产生高温引起的燃烧。 危险源找到了，隐患及时排除了， 使一场灾害消除在萌芽状态。由于做了大量细致防控工作， 本年度宾馆消防安全状况良好

7、， 未发生消防安全事故。弹指一挥， XX年大半年在背篓人家悄然渡过了，本可更早些时候进入背篓人家的， 张老师当初也提醒自己： 越早进来越有更好的发展，可因为个人的原因拖到了今年四月份， 当时为支持湖天桥店的开业而留在了新街店做厨师长， 高兴的是，在这也见到了以前的老同事、老搭档赵店长， 她忠肯的给我介绍了当时新街店的状况， 让初来乍到的我莫名感到了一丝的工作压力。 对个人而言其实是很害怕接触新鲜工作环境的，在新的岗位，要面对新的事物、新的同事、新的人际关系。还得重新开始，不断努力进取、体现价值、来证明自己。好在背篓人家给每一位事业伙伴设立了一个展示自我的大好平台， 使得让像我这样初顾茅庐的“新

8、手”感到了入门不难的温馨，另外也深深的被背篓人家新街店的团队精神与凝聚力所感染。 并能很快的融入到这个大家庭。记得在 5 月份，公司首次评选的 “优秀团队” 奖，由于成本高、利润低、平均每平米面积收益最差。新街店几乎做为反面教材，评分最低！深深的荣辱感刺痛了新街店一线管理人员、 激发了新街店同事们的工作热情！所谓知耻而后勇，厚积而薄发。 6 月全月，在公司总部的策划下，通过恨抓成本控制、严把出品质量，加上热情周到的前台服务，从而赢得了各方好评、全月营业额显著提高。在公司第二次“优秀团队”评选中，大跌众人眼镜，以明显优势一举获得 6 月份“优秀团队”奖！之后的几月，一鼓作气硬是实现了优秀团队奖四

9、连冠的佳绩，而在九月份的第一届 “优秀店长、厨师长”评选中也双双夺魁，个人在内刊文章和才艺表演中也多次获奖。 当然一切荣耀只是集体价值的良好体现，每个人都不应高估自己在集体中的利益。荣誉和光环总是让人眩晕，其背后还是会隐藏诸多问题，让人深思，值得让每位事业伙伴去认真反省。审时度势，发现和改进自身的不足是每个人走向成功的最有效途径，现将 XX年在新街店工作存在的问题与当前形势分析例举1 、廉价竞争（不仅能有效的以最短时间争取客源，还能得到规模效益。）2 、创新竞争（只有不断调整经营思路和创新菜品，才能长期占有成长阶段。）3 、信誉竞争（取决于店面管理人员的管理素质和道德素养。）4 、服务竞争（饭

10、店从根本意义上只销售一样东西，那就是-服务。）5 、人才竞争（市场的竞争归根到底是人才的竞争，不应忽视人才在企业的长期作用。）（针对周边商户、专卖店、私人业主等的营销，凡是订了几桌的当天营业额就会比平常高很多。）（事与愿违，据个人观察执行结果不到50%。）（直接影响服务与出品质量。）（你原地踏步，别人在进步，等于你是在退步。）（店面装修完工后的寿命一般是多久？）（企业的终极目标是利润，应树立节约文化和风气，让新进店的员工直接感受到其良好的氛围。）XX 年 12 月，从店面一线调掉公司厨政中心，上班第一天感觉自己就像一个多年征战沙场的武士被突然夺走了兵器， 毕竟从厨一线已十多年之久，不习惯感油然

11、而生。显而易见，过去在店面看到自己店生意好就欣慰了， 现在站在更高的角度看待事情， 就会希望公司的每家直营店生意都好起来， 这样自己也会得到些许宽慰。 当然在公司总部执行难的老问题还是随处可见、屡见不鲜。零星种种身上的压力也不知不觉的大了起来。 于情于理，于公于私也应该拿起更强有力的武器来证明自己的价值、为企业创造更大的效益。一、对各门店菜谱的培训与跟进指导工作，对菜品统一标准，责任到人进行监督检查工作。二、及时更换季节性菜谱，做好市场调查，即时引进季节性菜式。三、定时研发与推行三十道以上适用性主打菜肴，积极推出系列菜系，如：野生菜系、本地民间菜系、快捷经济套餐菜系、明档菜系、半成品外卖外送菜

12、系 等等。四、推进落实厨房改革计划。将“五 s 管理法”充分运用到厨房日常管理里中去。即：精兵强将、各尽所能、各负其责。五、通过个人或公司人脉与各厨师协会、 厨政团队、行业名店、厨师精英沟通学习新的管理模式和流行菜式， 并即时复制、推陈出新。六、个人学习方面，每月至少阅读两本以上关于饭店管理、厨房管理、美食动态方面的书籍，并做好相应的笔录。七、认真完成公司领导与各店面要求的其他各项任务。在反复读了张总的给我的全体事业伙伴的一封信后深有感触，强有力的措词，气宇鲜明的论调，加之恨铁不成钢的担忧，让本人深深体会到了张总作为一家企业掌舵人的良苦用心与苦心孤诣，甚至恨不得把自己的思维与想法直接植入每一位

13、事业伙伴的脑子里去。“不遗余力，鞠躬尽瘁” 其实是每一位管理层人员与每位一线事业伙伴在走进背篓人家的同时就附注的使命和应承担的职责。所以在工作中没有丝毫的理由来推诿与埋怨， 做好自己的工作、 为企业贡献出自己的最大力量是我们这些职场人的固有天职！进总部的这些日子，不断的有一个声音在问自己：行政办公室到底是一个的生存环境？周围的人总会不断的给出不同的回答“淡定，淡定”，“低调，低调”，“证明，正名”。我困惑的不知所措！试想我们是否也应该给一位初来乍到的“新手”像对待“李平式服务” 一样给其一个善解人意的温床？好在自己还有些专业、还有些混饭的手艺。当然我只想想真心的、说真诚的、做真实的，这样的话应

14、该会有人支持的！XX年，对个人来说是极其失败的一年。好在自己没有放弃工作、没有迷失方向。新的一已经开始了，对于个人而言，要想走出困境最重要的就是放下包袱、忘掉过去！正如张老师所说的：人在绝境中时，我们只能脱去上衣、抛向空中、露出臂膀、甩开双腿、然后口里大喊一声 -冲啊！20xx年 7 月 14 日，受 * 董事长及达声总部领导的委派，本人负责 * 大酒店筹建工作， 由于前期遗留问题较多， 各项工作处于停顿状态。为使工作顺利进入状态，本人主要开展以下几方面工作：由于前期 _ 及部分合作商沟通不畅， 各项主体陷入瘫痪状态，工地停工，员工情绪动荡。 在此情形下，本人意识到只有立即解决前期遗留问题，加

15、快主体建设，才能推动筹建工作的进展，稳定民心。在王宾董事长及总公司领导的支持下，本人组织人员进行图纸会审，重新确定思路，解除不合作装饰公司合约，吸引有实力、有资质、有经验承建商共同合作，现已完成以下几项主体工程：1 、弱电工程：电话线、视频线、网络线铺设；消控室和总机房静电地板项目。有线电线设施完成 90%。目前唯有卫星接收系统项目处于洽谈中。2 、设备工程：完成空调主机安装、水泵安装、锅炉、别墅热水器的安装。目前未完成项目有电源、煤气设备。3 、装修工程：完成别墅外墙油漆及 90%别墅装修；主楼装修完成 90%（包括水、电、地、墙、天花）；酒店外墙大理石完成80%。4 、其它工程：完成外围栏

16、、别墅中间艺术长廊、酒店广场、店标石。园林工程、海边休闲凉亭完成 90%；酒店停车场完成 90%；酒店喷水池完成 90%；草地照明完成 90%；在上述主体工程如火如荼进行同时，各类设备、用品及材料选样及机器设备的选型也紧锣密鼓地开展。在与王宾董事长及合作方相关领导沟通下、辅以自身多年酒店行业经验，进行选样定型。在供货商的选定上，采取招标办法，在招标过程中，严格坚持了公正、合法、平等竞争、诚实信用的原则，坚持了资格审查，实地考察，小组审议，上报批准的工作程序与供货商签定合约。目前中央空调、厨房设备、绿化工程、燃气工程、客房门锁、清洁机器、员工服装、客房用品等一系列合同已签定，共计合约50 份，合

17、同总额达1802.6 万元。20xx年 8 月，酒店确立全体人员编制为307 人。结合酒店特点搭建组织架构， 制定人员工资标准体系。 目前亚洲海湾大酒店确立为总经理领导下的各部门相互分工合作的有机整体。在人员的招聘上，为确保各项工作高效进行， 节约控制人力成本， 海湾大酒店采取分步有序，逐步到位的办法进行人员的招聘。对于职位缺口较大的部门，采取了多种的招聘方法来尽快补足， 除了人才市场招聘、 劳动力市场招聘外，还通过网上招聘信息， 请劳动职业介绍所帮忙信息和推荐人员，通过劳动局关系和同行协助和推荐酒店所需的人才等方式， 目前酒店到职人员共 222 人，主要为：行政办 7 人，财务部 28 人，

18、前厅部 32 人，管家部 36 人，餐饮部 36 人，营销推广部 9 人，人力资源部 5 人，厨房 31 人，采购部 3 人，工程部 10 人，保安部 25 人。以上数据未包含 05 年元旦后入职的部分员工和已经落实的四十名生。目前与与酒店签定“校企合作协议”的大中专院校有“天津商学院”、“厦门南洋学院”和“海峡工贸学校”等三所。实习期从20xx 年 1 月 3 日至 20xx 年 6 月 30 日止。本批实习生都是经过人力资源部挑选和相关部门， 从中挑选的，基本上都达到了酒店培训的要求。在所有实习生入店实习后，人力资源部除了作好完善的食宿、津贴及工作安排外，还将与每位实习生签定“实习协议”，用以保证我们酒店实习生的稳定性。 现在南洋学院和海峡工贸的学生已经来我酒店开始实习了。酒店现有的员工人数已经达到编制（307 人）的 85%左右，已经能够保证酒店试营业的员工数量，除了管