前厅服务与管理 前厅部人力资源管理_第1页
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文档简介

1、 对饭店前厅部管理人员而言，其日常管理的对饭店前厅部管理人员而言，其日常管理的中心工作主要是对人员的管理。因为人才是经营中心工作主要是对人员的管理。因为人才是经营之本，没有高素质的员工队伍，管理者的一切管之本，没有高素质的员工队伍，管理者的一切管理行为就无法得到切实的贯彻落实。理行为就无法得到切实的贯彻落实。 前厅部管理人员应了解人力资源的调配与控前厅部管理人员应了解人力资源的调配与控制的目的、原则和方法，应用多种方法培训、考制的目的、原则和方法，应用多种方法培训、考核、评估与激励前厅部员工，最大限度地调动员核、评估与激励前厅部员工，最大限度地调动员工的工作积极性、主动性，发挥前厅部所有员工工

2、的工作积极性、主动性，发挥前厅部所有员工的潜能。的潜能。 人力资源的调配与控制是指管理者根据不同人力资源的调配与控制是指管理者根据不同的客情和工作量情况，采用各种方法合理调配和的客情和工作量情况，采用各种方法合理调配和使用现有人力资源，有效地完成部门工作任务的使用现有人力资源，有效地完成部门工作任务的一种管理手段。一种管理手段。 合理调配与控制人力资源的前提在于根据本合理调配与控制人力资源的前提在于根据本饭店的服务对象、各岗位的工作特色和本部门员饭店的服务对象、各岗位的工作特色和本部门员工的工作效率，准确预测未来客情和工作量。工的工作效率，准确预测未来客情和工作量。 前厅部人力资源调配的目的在

3、于减少人员前厅部人力资源调配的目的在于减少人员编制，提高工作效率，降低运营费用。编制，提高工作效率，降低运营费用。 对人力资源的合理调配与安排首先基于适对人力资源的合理调配与安排首先基于适当的人员编制定额。一般情况下，饭店各部门当的人员编制定额。一般情况下，饭店各部门人员编制定额多以该饭店全年平均工作量为基人员编制定额多以该饭店全年平均工作量为基础。编制定额偏低或偏高，都必然会对前厅部础。编制定额偏低或偏高，都必然会对前厅部工作带来消极影响。工作带来消极影响。 前厅部各岗位的编制定员前厅部各岗位的编制定员1. 1. 确定前厅部组织机构确定前厅部组织机构2. 2. 预测前厅部各岗位工作量预测前厅部各岗位工作量3. 3. 确定前厅部各岗位工作定额确定前厅部各岗位工作定额4. 4. 确定前厅部各岗位人员编制确定前厅部各岗位人员编制 （一）保证对客服务质量（一）保证对客服务质量（二）保证日常工作的正常进行（二）保证日常工作的正常进行（三）保持并提高员工工作积极性（三）保持并提高员工工作积极性 （一）根据实际客情，合理安排员工班次（一）根据实际客情，合理安排员工班次1. 1. 前厅部各岗位的班次设定前厅部各岗位的班次设定2. 2. 依据客情预测，合理安排人力依据客情预测，合理安排人力（二）人员调配（二）人员调配 （一）提倡业务培训，提高员工劳动效率（一）提倡业务培

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