(全)茶艺师(中级)操作证模拟考试题库附答案

1、茶艺师（中级）操作证模拟考试1、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶,喝绿茶或红茶的人不多。（X ）2、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶 多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（X ）3、【判断题】斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣 和调茶技术的一种品茶艺术。（V ）4、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95 100 的开水冲泡。（V ）5、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。（x ）6、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（V ）7、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的，

2、仁爰志雅为宗旨。（x ）8、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶 红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（V ）9、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是（）。（C ）A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底10、【单选题】美国人受英国人的影响,多数人爰喝加（）和奶的红茶。（C ）A、咖啡B、盐C、糖D、红枣11、【单选题】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，- 定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（A ）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型12、【单选题】"凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是 向客人（）以

3、示欢迎。（B ）A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢13、【单选题】当地温()以上时，茶树的根系停止生长。(B )A、25B、35C、40D、2814、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是()(C )A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵15、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序,请问以下()工序不 属于煎茶法中用茶制作的工序。(D )A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶16、【单选题】以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。（B ）A、水仙B、凤凰单丛C、肉桂D、大红袍17、【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）,茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。（C ）A、用左手B、用双手C、用右手

4、D、随意18、【单选题】店长还要负责盘点、（）、商品交接。（A ）A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作19、【单选题】茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。（D ）A、朝鲜B、台湾C、泰国D、韩国20、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有（）。（D ）A、口感强烈B、茶汤清香C、古而带涩D、无苦涩感21、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。（C ）A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽22、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。（D ）A、必须做到观察入微,现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须

5、做到推介方式有效D、热情好客23、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从（）的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（C ）A、冲茶水B、宾客前面C、左侧D、右侧24、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶技巧的三个基本要素。（C ）A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量 25、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。(B )A、达到B、超过C、没有D、不足 26、【单选题】精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之怡的第三个层次。(D )A、感知B、想像C、享受D、升华 27、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己

6、最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。(C )A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务28、【单选题】乾隆御赐第一泉是（）（C ）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉29、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶,高柄长嘴,架在风炉之上，专做烧水之用。（B ）A、潮汕风炉B、玉书偎C、孟臣罐D、紫砂壶30、【单选题】（）是将茶罐先烤热,加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒,有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（C ）A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶31、【单选题】古代的斗茶，兴于()代末，盛于()代。(C )A、元、清B、宋、汉C

7、、唐、宋D、明、宋32、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。(B )A、添加B、不加C、加少许D、加大量33、【单选题】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。(A )A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼34、【单选题】下列不是中式点心类的是()。(A )A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干35、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()申请调解申请仲裁提起诉讼(A )A、B、C、D、36、【单选题】以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。(C )A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱37、【单选题】（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆

8、、红枣等。（D ）A、濡饮B、清饮C、撮泡D、调饮法38、【单选题】在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演（）。（B ）A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围39、【单选题】关于茶艺馆卫生管理,以下描述错误的是（）。（D ）A、认真执行公共场所卫生管理条例和文化娱乐场所卫生标准，服从卫生监督部门的监督、检测B、必须持有有效的公共场所卫生许可证，从业人员每年应进行一次健康检 查C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室40、【单选题】下列冲泡手法中（户殳有一定的寓意。（D ）A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45。注水法41、

9、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择（）。古典名曲为品茶而谱写 的纯音乐精心录制的大自然之声健康抒情的流行曲（B ）A、B、C、D、42、【单选题】下列关于劳动者的权益,描述错误的是（）。（D ）A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利43、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是()。(B )A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道日鲜44、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风 格执行()。(A )A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化45、【单选题】所谓服务质量,是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过 程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技 巧和()等。(B )A、清理打扫B、工作效率C、茶具摆放D、茶室布置46、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和（）之分。（D ）A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准47、【单选题】官窑的产地在（）。（C ）A、河南临汝B、河北曲阳C、浙江杭州D、浙江龙泉48、【单选题】我国的名