茶艺师试卷答案

1、茶艺师中级理论考试复习资料一、单项选择1.红茶属于(D )A、半发酵茶类2.乌龙茶属青茶类， 茶叶呈深绿或A、褐色3. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及其叶色深红，茶汤呈朱红色。B、轻发酵茶类 为半发酵茶，其B、红褐色C、重发酵茶类D、全发酵茶类(C )色，茶汤呈密绿或密芡色。C、青褐色D、黄褐色.、 、 大部分发酵 /审评红、绿、黄、4.规格，碗容量A、160ml.红茶的呈味物质,5汤(AA、刺激性和鲜 爽度C、刺激性和醇厚度6审评茶白茶的发酵杯碗茶黄素是茶亠”叶应包括外形与内质两个项目部分茶都比较注重B、香气与A、香气与滋味汤色7.引发茶叶变质的主要因素有)的黄茶类共等六大类。 部分发酵C、(

2、C、D )。190ml)的决定性成分。 B、浓醇和鲜爽 度D、刺激性和甘鲜度但在评比时大C、)等。香气与叶底D、轻微发酵D、200ml(A )两因子。D、滋味与汤色A、磁线B、射线8.叶水分含量注意水分的控制,A、达到9平均均每升高注意温度的控制。B、超过当茶温度A、 6CB、 8C10.茶叶的保存应注意氧气的 控制，B、茶色A、茶褐素素11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与A、法律法规B、文化修养12.职业道德品质的含义应包括(DA、职业观念、职业良心和个人信念C、职业观念、文化修养和职业良心维生素C、D、光线红外线(B )5%时，就会加速茶叶的变质。C、没有(C )，茶叶褐变速度

3、 将增加C、 10CC 的氧化及茶黄D不足3 5 倍。12C)的氧化聚合都和氧气有关。D、茶红素C、叶黄素(C )紧密相联系的道德原则和规范 总和。职业活动C、)。B、D、13.遵守职业道德的必要性和作用，体现在、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关D、政策规定职业观念、职业修养和理论水平 职业观念、职业良心和职业自豪感(D )。D 、促进个人道德修养、行风建设和事业发展14.开展道德评价时，(D )对提高道德品质修养最重要A、批评检查他人 B、相互批评15.、列现的是不属于尽心尽职具A、尽力使品茶客人感到满意C、相互攀比(C )。B、尽力发挥

4、主观能动性批、评自我D、尽力完成自己的工作任 务，蕴含“天盖之，地载之，人C、兔毫盏D、茶盅(D )茶具等。B、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷18.( C )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨C、尽力宣传表 现自己16./ B )又称“三才碗”(育之”的道理。A、紫砂壶B、盖碗17.瓷器茶具按色泽不同可分为A、玉瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和红瓷(A )。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法28.清代茶叶已齐全A、三大茶类29.社会鼎盛是唐代(D )。B、四大茶类B、D、C、专门掌握本地茶品的沏泡方法 掌握保健茶或

5、药用茶的沏泡方法五大茶类D、19.( C )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀A、汤色加深，汤味变淡。C、汤色变淡，汤味带咸。23. 用经过氯化处理自来水泡茶， 茶汤品质A、汤味变淡 B、汤色 金黄24. 通常用 pH 值表示溶液的(DA、温度B、浓度25. 通常泡茶用水的总硬度不超过D、茶荷D、普洱茶D、自来水2 毫克/升时，茶汤 品质(B )。A、20GB、 2 申 GC、 30G0D、35 G26.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是(C )。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平27. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地

6、接待品茶 客人，而且必须A、茶托B、茶杯C、茶海20.90C左右水温比较适宜冲泡(A )茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶21.( B )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水22.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于(A )。B、汤色加深，D、汤色黑褐，(D)。C、 汤味带咸)。C、浑浊度汤味变涩汤味苦涩D、香气变淡D、酸碱度34.茶叶中的多酚类物质主要是由（D ）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素35.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备 感温馨，使人留下深刻而美好的印象。

7、如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（A ）。A、祝您节日快乐 B、祝您旅途平安 C、祝您健康幸福 D、祝您生活美好36.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（C ）。A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄37.城市茶艺馆泡茶用水可选择（A、纯净水B、鱼塘水水38.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的素。A、 7B、 6A ）。C、消防D、自来水C、 5） 、色判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、D、3 净度来看。D、香气DC、品种（C ）上，江水中，C、山水A、韵味B、叶底40. 陆羽茶经指出：其水，用A、蒸馏水B、纯净水41.在冲泡茶的基本

8、程序中煮水的环节讲究根据茶 叶品种不同，所需A、水质B、煮水器皿42 在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶 （杯）的操作是C、时间（C）井水下。D、雨水D ）不同。D、水温A 、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可 B 、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、 只有消毒杀菌的作用43 人们在日常生活中，从（AA、喝茶到品茶C、将茶列为开门七件事之一）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。以茶代酒喝茶到喝调味茶（B ）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的B、D、44.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、三个基本要素A、壶温B、水温45.在茶叶不同类型的滋味中，A、醇和46.冲泡绿茶时

9、，为A、1 2gB、浓厚 通常一只容量为水质D、水量） 型的代表茶是六堡茶、 工夫红茶等。C、鲜醇C、B、 1 1.5gC、2 3g47.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客C、面带微笑，语气温和48. 在服务接待过程中，目光应A、直视宾客双眼D、平和10X 150mL的玻璃杯， 投茶量 ） 。D、3 4gB ）。（指向目标方向手指明确指向目标方向OB、视D、以上避免与宾客正视对方额部C、正视对方的眼鼻三角区 构成礼仪最基本的三大要素49是（AA、语言、行为表情、服饰 物、待人 接50.日本务时韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法， B、用水选A、茶水比例择51接

10、待印度、尼泊尔宾客时，51茶艺师应施A、拱手礼B、拥抱礼52.英国人喜欢（A 务、八、B、礼节、礼貌、礼服 一 思想、行 表现 茶艺师为为、 、C、（C 肌。C、 合十礼泡茶规范（C ）。D、茶叶用量D、扪胸礼A、甜味牛奶红 B、甜味薄荷绿 茶53.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在甜味冰红茶A、花生酪B、牛肉干C、咸橄榄54( B J 患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神 处D、果味柠檬红茶(上A )茶点。于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病55.按照标准的管理权限，下列(C 标准属于国家标准。A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶.沱茶D、

11、茶叶品质规格56. 贸易标准样是茶叶对外贸易中A、成交计价B、毛茶收购57. 茶叶卫生标准规定茶叶中A、DDTB、敌敌畏A )和货物交接验收的实物依据。C、对样加工C、甲胺磷58 啓客进人茶艺室，、茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过 容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手59. 当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应A、主动替宾客选定C、礼貌将茶单交宾客自选60.茶艺师可以用关切的询问、D、茶叶销售(A )的含量不能超过0.2 mg/kg。D、杀螟硫磷(B )和可亲的面严肃的礼节(B )。B、热情为宾客推荐D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务 征

12、求的态度、(C )和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、简捷的提问61.茶艺系统的主要内容(AA、阅画、赏花、焚香与品茗C、静气、作画、读书与品茗62. 琴、棋、书、画是我国古代A、儒家B、郑重的语气)。C、B、D、B、道家63.音乐是我国古代(B )的必修课A、为官人64.茶艺表演时音乐的作用是A、营造艺境B、文化人(AB、热闹气氛(B65.最适合茶艺表演的音乐是A、中外流行音乐 B、中国古典音乐66. 空山鸟语是拟(B )的古典名曲A、山间流水 B、禽鸟之声提议的问话 D、直接的话语C、隐居者D、士大夫C、行伍人D、隐逸人C、渲染情感D、张扬技艺C

13、、外国音乐D、少数民族音乐。C、林间蝉噪D、田野蛙鸣OO)。)。绘画、唱和、赏花与品茗和诗、下棋、作画与品茗 )修身的四课内容67.( D )不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、闲情听茶B、采花扑蝶68.不适合录制品茶时播放的大自然之声是A、暴雨雷鸣B、山泉飞瀑69.茶艺表演者的服饰要与(CA、茶具式样B、茶叶品质70.女性茶艺表演者如有条件可以C、竹奏乐D、茉莉花C、相配套。C、(A 小溪流水雨打芭蕉A、佩带十字架B、戴条金手链71.不符合茶艺表演者发型要求的是A、短发B、马尾辫72 下列选项中，茶艺内容 C )，可平添不少风韵C、戴一只玉镯(C )。C、长发披肩茶叶价值戴一双手套寸头A、

14、以鉴赏为主，摆设位置应较低C、花取素色半开，枝叶取单支为好73. 品茗赏花插的花称为(D )A、池花B、院花74.宋代北苑贡茶的产地是当时的A、福建崇安B、福建建安75.宋代(D )的主要内容是看汤色、A、泡茶B、鉴茶76.按干燥方式不同，绿茶有(A(B )不符合茶室插花的一般要求。用平实技法，一花一叶过于单调，B、D、进行自由型插花花枝繁茂为佳C、B )。C、 汤花。c、斋花茶花浙江湖州分茶)三种。安徽浮梁斗茶A、炒青、烘青、晒青C、炒青、蒸青、闷青77.红茶按加工工艺分为(C )三大类A、滇红、宁红、宜红工夫C、工夫、小种红茶和红碎茶78.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为(DA、蒙顶茶、黄大茶、太

15、平猴魁C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖B、蒸青、闷青、凉青D、闷青、晒青、渥青)B、宁红、政和、小种红茶D、湖红、川红和正山小种)三大类。B、 信阳毛尖、 黄大茶、 洞庭茶 D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶79.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是(B )。A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶80.( B )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、绿茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠兰花茶81.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于(B )的褒义术语。A、香气B、滋味C、外形D、嫩度82.茶艺表演台布置的关键是(B )的配合A、茶具与香炉B、茶叶与茶具83.茶叶的物质与精神财富的总和称为A、茶文化艺术84.茶的

16、精神财富被称为A、广义茶文化85.茶文化的核心是(A )A、茶道精神86. 品茗、营业、A、曲艺87.雅志、敬客、B、广义茶文化(B )。B、狭义茶文化。OC、(C、C、B、C、表演是B、行道是茶海与茶杯B )。狭义茶文化宗教茶文化释家精神茶礼精神(C )的三种形态 戏艺(A )的三个主要社会功能。OC、茶艺D、茶罐与茶壶D、通俗茶文化D、宫廷茶文化D、儒家精神D、画艺A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化OO茶树性88. (AA、求是南纬对纬度的要B、喜温热喜温凉B、喜温热89.茶树扦插繁殖后代的意义是能充A、早生早采的特性C、高产和优质的特性Qn茶树适宜在土质疏松，90. 的(DA、中性

17、91.香草、沉香木是制作A、燃烧香品92.熏炙香品的主要原料是A、柏木93.香品原料的主要种类有A、天然性、植物性、动物性C、植物性、动物性、合成性94. 品茗焚香时， (D )。45 与北纬38C、喜温暖之间都可以种植。D、喜凉爽排水良好B、B、酸性(A )的主要原料 熏炙香品(DB、槐木(B)。A、浓香的茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品J、D 晚生迟采的 特性D、性状和 特性土撰中生长， 以 碱度C、偏酸性。为值。4.” 5.5 之间微酸性C、C、B、D、自然散发香品银杏树脂性香品龙脑陆生性、动物性、合成性海洋性、植物性、合成性B、乌龙茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配

18、合焚较淡的香品95. “色绿、形美、香郁、味醇”是（C ）茶的品质特征。A、信阳毛尖B、君山银针C、龙井96.在云南勐海发现有上万亩左右茶树林，地点是（B ）D、奇兰A、巴达B、南糯山C、龙潭 D、哀牢山97.野生大茶树树型基本上是（A ）。A、乔木半乔木B、乔木灌木C、半乔木灌木 D、灌木98.茶的最初饮用方法是（B ）。A、煎茶B、混煮羹饮C、点茶D、开水冲叶茶99.宋人点茶前，先将茶饼进行处理，该过程被称为（B ）。A、研茶 B、炙茶C、敲茶 D、煮茶100.茶经中提到煮茶时，应在水的（B ）时投茶末。A、一沸B、二沸C、三沸D、未沸101.公元前 2 世纪，中国就有关于茶的文字记载，杨

19、雄在方言中称茶为（A ）A、荈B、蔎C、茗D、荼102.安溪乌龙茶茶艺（B ）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、喝茶B、泡茶C、闻香D、尝味103.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（A）使用的茶具。A、品茶B、保温C、装水D、茶点104.炉、壶、瓯杯、托盘被称为(C )。A、文房四宝B、画室四宝C、茶室四宝D、禅房四宝105.摩洛哥人酷爱饮茶，（A ）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、甜味绿茶B、甜味红茶C、甜味奶茶D、甜柠檬茶106 .土耳其人喜欢( D ），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶107.巴基斯坦人饮茶普遍爱好（A ）。A、牛奶红茶B、柠檬红茶 C、薄荷绿茶D、甜味绿茶108.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（B）。A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客109.为（A ）宾客服务时，要