九年级化学下册专题汇编第8章食品中的有机化合物第3节蛋白质维生素试题沪教版

1、第八章第 3 节蛋白质维生素1 .下列食物中主要为人体提供蛋白质的是（）A .牛油 B .蔬菜 C .米饭 D .牛奶2.2013 年 5 月在郑州举办的第八届中国中部投资贸易博览会上，河南大枣等果蔬类产品颇受青睐。下列人体需要的营养物质主要由水果、蔬菜提供的是（）A .维生素 B .油脂 C .淀粉 D .蛋白质3.从化学的角度分析，下列做法有利人体健康的是（）A 用工业酒精勾兑白酒B 剧烈运动、大量出汗后补充含无机盐的饮料C 霉变花生清洗干净后再食用D .用甲醛浸泡海产品4.缺乏维生素 C 会引起的疾病是（）A .坏血病B.龋齿 C .骨质疏松症 D .夜盲症5.食品安全无小事，央视最近播

2、出的舌尖上的中国主要介绍了 “饮食健康”。下列做法正确的是（）A .用鱼粉、明胶合成鱼翅B .白酒中加入超量塑化剂使口感更好C .在排骨汤中放入食盐调味D .鸡饲料中添加各种抗生素使鸡速成6.下列对“化学与生活”的认识中错误的是（）A .食用加入铁强化剂的酱油有助于防治缺铁性贫血B .喝豆浆能补充蛋白质C .维生素在人体中需要量很少，它不属于人体所需的营养物质D .制作插座的塑料具有热固性7.维生素 C（C6H8Q）主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力，近年来科学家还发现维生素 C 有防癌作用。下列关于维生素 C 的说法中错误的是 （）A .维生素 C 属于有

3、机物B .维生素 C 中 C、H、0、三种元素的质量比是 3: 4: 3C .维生素 C 的相对分子质量是 176D. 1 个维生素 C 分子由 6 个碳原子、8 个氢原子、6 个氧原子构成& 某同学午餐食谱如下：主食副#虹雄牛肉、清蒸色收料根据你所学的知识，从合理膳食的角度建议应该增加的食物是（）A .炒鸡蛋B .烧排骨 C .方便面D.蔬菜和水果9.人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性，可服用下列物质中的（）2A .水B.食盐水 C .鸡蛋清D.肥皂水10.有人过度预防禽流感（NN0 而禁食鸡蛋，导致营养物质_ 缺乏；镉超标大米事件促成了新版食品污染物限量标准的实施，根据元素周期表中

4、镉元素的相关信息（如图所示），可知镉原子中的质子数为_;化石燃料的不断减少已引起人们高度关注，其中天然气的主要成分是 _(写化学式)。11 请回答下列生活中的有关问题：(1)区别棉纤维、羊毛纤维和合成纤维的最简单方法是做 _ 实验。(2)鸡蛋中主要含有的营养物质是 _ (填“糖类”或“蛋白质”)；能补充维生素 C的食物是_ 。(3)把磨好的豆浆倒在纱布袋中将渣和浆分离，相当于实验操作中的_。12.应用化学知识解释下列问题：(1)为什么可以用高温(如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧)的方法来消毒医疗器 械？根据这个原理，家庭中的餐具最简单的消毒方法是什么？O(2)用硫酸铜和熟石灰配制的农药波尔多液

5、为什么能消灭病虫害？(3)误服乙酸铅、碳酸钡等重金属盐时，为什么及时服用大量的牛乳或蛋清可起到消毒 作用？13.蛋白质是人体必需的重要营养成分之一， 是构成人体细胞的基础物质。鸡蛋清中含有蛋白质，用鸡蛋清做下面的实验，可以从中了解蛋白质的一些特性。实體步堞实验现象结论实验叮(1)取两兗试骨T试 管甲加入3 mL饱和 硫魄铁溶施，试鶯乙 力口入3 ml,M tS水、再 分别滴入5摘坞蛋 清摭跡.观赛现観2)再向上谜试管乙中姓硕加入3 mb ffe和硫馥钱幫液*撮荡. 观案現最试管甲1试營乙:_试席乙此时. 1实验2捋聪冏支试管，武 管A加入3 mb為蚩 清*试管B加入3 tnL蒸馆水和5滴腐蛋

6、清，分别谪入3请浓 硝騷撮荡片刘后观 案现猱(4)再取爾支试管D分捌对应试新仏 上述操作他屛 然冶同时星人90 *0的热水中，观撫现最试曹d遂淅 有董色输质试管比较檢 时同盾訓无明虽现禦 ,3试僭C；生成更快试管0：出现 白色絮状孤淀【拓展提高】1 青少年正处于生长发育期， 需要摄取较多的蛋白质。 下图中蛋白质含量最高的是 ( )A.橙子B西红柿C大豆D玉米2.维生素 B2(C17H2OQN)可用于防治舌炎、口角炎、角膜炎和溢脂性皮炎，其主要存在于牛 奶、动物内脏、蛋、瘦肉、麦胚、黄豆、花生等食物中，下列关于维生素B2的说法错误的是 ( )A 维生素 B2由碳、氢、氧、氮四种元素组成B .维生

7、素 B2中碳、氢两种元素的质量比是51: 5C 一个维生素 B2分子含有 47 个原子D 维生素 B2中氢元素的质量分数最高3 下列做法不会危害人体健康的是 ( )A 用甲醛溶液浸泡鲜虾仁B 用亚硝酸钠代替食盐作调味品C 用清洗过的霉变大豆榨豆浆D 用葡萄糖溶液为病人补充血糖4.重金属的毒性， 主要是由于它与人体内酶中的巯基(一 SH)结合而产生的。误食重金属盐 后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养成分是( )A 蛋白质 B 糖类 C 油脂 D 维生素5 合理搭配饮食是我们的健康理念，中考期间，小明妈妈为她准备了一份午餐：米饭、毛 氏红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。这份午餐搭配中还

8、需要的营养成分是()A 糖类 B 蛋白质 C 油脂 D 维生素6 下列说法错误的是 ()A 食品添加剂是用于改善食物品质、口感的可食用物质，添加越多越好B 为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物C 回收废弃塑料不仅减少白色污染，而且节约资源D 基本营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类 7关注健康，预防疾病。下列叙述正确的是 ( )A 人体缺碘会发生骨质疏松B 维生素能够调节人体的新陈代谢，同时为人体提供能量C 人体胃液正常的 pH 范围在 0.91.5 之间D 亚硝酸钠有成味，可以代替食盐作调味剂8下列做法不会危及人体健康的是( )A 把霉变大米淘净后继续食用B

9、做豆腐时点卤水使豆腐析出4C 根据医嘱适量服用补钙剂D 用聚氯乙烯加工食品包装袋9 “民以食为天，食以安为先” 。下列做法符合食品安全要求的是 ( )A 为使粽叶颜色更鲜艳，用硫酸铜溶液浸泡B 为去除皮蛋的涩味，食用时加入一定量的醋C 为改善肉制品的口感，加入过量的亚硝酸钠D 为节约成本，饭店重复使用植物油炸制食品10.下列说法正确的是()A .维生素是由生命体产生的，分子结构复杂，人工不可能合成B 喜欢吃的食品多吃点，不喜欢吃的食品不吃，不会影响身体健康C .食用凉拌蔬菜，有利于获得较多的VcD .维生素不是营养物质，故缺少维生素不会引起营养不良11.我国第一次在世界上合成的结晶牛胰岛素属于

10、()A .维生素B .蛋白质 C .葡萄糖D .油脂12请按“正确”或“不正确”填空：(1)某同学认为多吃蔬菜、水果能补充维生素： _。(2)可用燃烧法区别羊毛纤维和棉纤维： _。(3)有人认为用甲醛水溶液浸泡水产品没有危害： _ 。(4)装食品用的聚乙烯塑料袋可采用加热的方法封口：_。(5)人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有微量元素的营养补剂：_ 。13豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一。豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素 B1、维生素 B、烟酸和铁、钙等物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富。(1)豆浆中含有的主要营养物质是 _ 。(2)黄豆中含有的皂角素能引

11、起人们恶心、呕吐和消化不良，因此，喝不熟的豆浆对人体有害，但豆浆经烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，这个过程发生的是_(填“物理”或“化学”)变化。(3)小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐(如硫酸铜、氯化钡等)可通过喝大量豆浆的方法解毒，你认为下列 _ (填序号)饮品也可以达到同样的目的。牛奶果汁蛋清矿泉水食盐水14为测定牛奶样品中蛋白质的含量，现采用“盖尔达法”分解其中的蛋白质。其原理是把 蛋白质中的氮元素完全转化成氨气(化学式为 NH),再用稀硫酸吸收氨气，反应的化学方程式为 2NH+ H2SQ= (NHSQ。现取该牛奶样品 30 mL,用“盖尔达法”分解其中的蛋白质， 产生的氨气

12、用 9.5 g 溶质质量分数为 4.9%的稀硫酸恰好完全吸收。.计算并回答下列问题。(1)产生氨气的质量是多少？(计算结果精确到0.01 g，下同)(2) 30 mL牛奶中含氮元素的质量是多少？(3)如图是该牛奶包装标签的部分内容。已知牛奶中的蛋白质含氮元素的质量分数为16%请你通过计算确定，该牛奶样品中蛋白质的含量是否达到了包装标签所标示的蛋白质 的质量标准。配料鲜牛妍 保區期芒个月 净含量品50 ml.营养成分(每100 mIJ =钙步5llg脂肪贾30 g蛋F【质22. 90 g参考答案基础练习1.D 2.A 3.B 4.A 5.C 6.C 7.B 8.D 9.C 10.蛋白质 48CH

13、411.（1）燃烧（2）蛋白质 蔬菜（或水果等）（3）过滤 12 . （1）蛋白质在受热时，会发生化学变化，失去原 有的生理功能；高温能杀死细菌、病毒，家用餐具可在水中煮沸消毒（2）铜离子是重金属离子，会使蛋白质变性，从而消灭病虫害（3）牛乳、蛋清与重金属盐反应变性，从而防止人体其他蛋白质变性，起到解毒作用 13.实验现象：出现白色絮状凝固物无明显现象 仍无明显现象 结论：硫酸铵溶液的浓度会影响蛋白质的溶解性硝酸溶液的浓度会影响蛋白质的化学性质和生理功能温度会影响蛋白质发生化学变化的速率拓展提高1.C 2.D 3.D 4.A 5.D 6.A 7.C 8.BC 9. B 10.C 11.B 12

14、. （1） 正确（2）正确不正确（4）正确（5）不正确 13 . （1）水、蛋白质、油脂、维生素、无机盐 （2）化学14. （1）0.16 g （2）0.13 g （3）每 100 mL 该牛奶样品中蛋白质的质量约为 2.7 g, 未达到包装标签所标示的蛋白质的质量标准1 .重庆市委、市政府通过实施“蛋奶工程”和“爱心午餐”，努力改善中小学生营养状况。 某校为学生提供的一次“爱心午餐”含有下列食品，其中含蛋白质最少的是（）A .炒青菜B.豆腐汤C.红烧肉D.水煮鱼2.下列食物中富含维生素 C 的是（）A .鸡蛋B.西红柿C.米饭D.牛肉3 下列有关营养成分与人体健康关系的叙述中错误的是（）A

15、.人体缺铁易患贫血病B .蛋白质、油脂能为人体提供能量C .食用蔬菜、水果补充维生素D .青少年预防佝偻病，应适量补锌4.某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足，假如你是一名医生，你会建议他在平时的饮食中可适量增加的食物是（）A .水果、蔬菜B.米饭、面条C .瘦肉、面条D.奶油、牛油5.豆浆被称为“植物奶”，其中含有的异黄酮（C15H0Q）具有防癌功能，下列说法正确的 是（ ）A.异黄酮中共含有 27 个原子B.异黄酮中碳元素质量分数最大C.异黄酮中 C、H、O 三种元素的质量比为 15: 10: 2D .豆浆中富含的营养成分主要是糖类66.学习化学以后，大家学会了从化学的视角观察生活和

16、分析问题。以下说法正确的是（）A .绿色食品不含任何化学物质B .过滤能将硬水转化成软水C.用甲醛溶液作肉类食品的保鲜剂D .胃酸过多的患者可以服用含Al（OH）3的药剂7.下列盐中一定无毒的是（）A .氯化钠 B .碳酸钡C.硫酸钡 D .乙酸铅&下列变化是物理变化的是（）7A .卤水点豆腐B 蛋白质溶液中加入甲醛C 蛋白质溶液中加入浓硝酸D .蛋白质溶液中加入硝酸银9.重金属的毒性，主要是由于它与人体内酶中的巯基（SH）结合而产生的。误食重金属盐后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养成分是（）A 蛋白质 B 糖类C.油脂 D 维生素10. 合理搭配饮食是我们的健康

17、理念，中考期间，小明妈妈为她准备了一份午餐：米饭、毛氏红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。这份午餐搭配中还需要的营养成分是（）A 糖类 B 蛋白质C.油脂 D 维生素11. 下列说法错误的是（）A 食品添加剂是用于改善食物品质、口感的可食用物质，添加越多越好B 为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物C 回收废弃塑料不仅减少白色污染，而且节约资源D .基本营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类12.下列关于营养与健康的说法错误的是（）A.人摄取维生素不足，不会患营养缺乏症B.如果蛋白质摄入量不足，会使人生长迟缓C.人体内的脂肪储备着丰富的能量D.食盐添加适量碘酸钾，补充人体所需的

18、碘13.中央电视台播出的舌尖上的中国很受观众欢迎，该节目介绍中国的美食及制作方法“群众利益无小事， 食品安全是大事”，“饮食健康”是人们普遍的生活追求下列做法正确的是（）A 食用“加铁酱油”，可以补充铁元素，预防缺铁性贫血B 用甲醛溶液浸泡海产品，以防其腐烂C 用地沟油炸制油条D 在火腿肠中添加工业用盐亚硝酸钠，使其保持肉质鲜美14.维生素 C （ GH8Q）是人体不可缺少的营养物质。下列说法错误的是（1）_ 维生素 C 中碳、氢、氧三种元素的质量比是。（2）_维生素 C 的相对分子质量是。（3）_维生素 C 中碳元素的质量分数是（精确到1%。A.维生素 C 不属于氧化物C.维生素 C 能增强

19、人体抗病能力15 下列有关物质的鉴别方法不正确的是（A.用燃烧的方法鉴别羊毛和塑料BC.用肥皂水鉴别硬水和软水D16.人体摄入维生素 C 不足会引起坏血病,充。已知维生素 C 的化学式为 CHQ,B.维生素 C 中碳、氧元素质量比为1 : 1D.新鲜水果和蔬菜中富含维生素C）.用观察颜色的方法鉴别一氧化碳和二氧化碳 缺乏者可在医生指导下通过服用维生素C 片来补请回答：817.当前成都市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。圭倍荤菜素莱米饭红烧牛肉眇胡萝卜、炒黄瓜（1）食谱中富含蛋白质的是 _（填上表中的一种主食或菜名，下同），富含维生素的是_ ；米饭中主要含有人体必需

20、的营养物质是 _ 。9(2) 食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止(3)食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米 _(填序号)。A 可以食用B蒸煮后可以食用C 绝对不能食用(4)同学们给学校食堂的下列建议不合理的是 _ (填序号)。A 在主食中补充粗粮B 多提供油炸食物C 适当提供水果18 生活中处处有化学。(1)人类六大营养素中，_ 能供给人体能量的有油脂、蛋白质和。青少年缺_(填写元素符号)会患佝偻病和发育不良。(2)_ 下列做法有益人体健康的是。A. 霉变的大米洗净后食用B. 大量使用防腐剂，延长食品保存期C. 大量出汗后，适量饮用含无机盐的饮料D. 每天摄入一定量的蔬菜、水果等含维生素较多的食物19.某研究小组发现，维 C 泡腾片(保健药品，主