2018七年级生物下册4.2.3合理营养与食品安全导学案(新版)新人教版

1、第三节合理营养与食品安全教学目的（一）知识目标1 1 能说出什么是合理营养。2.2. 知道什么是食品安全。（二）能力目标1 1 能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。2 2 收集、整理资料的能力。3.3. 分析、解决、总结问题的能力。（三）情感目标1 1 通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。2.2.认同环境保护与食品安全之间的统一性。教学重难点重点：1 1 关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。2 2 通过分析，认同环 境保护与食品安全之间的统一性。难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。教师活动环节和内容学生活动教学意图情景导入导言

2、：8080 年代的富人比肚 子，9 90 0年代的富人比房子、 车子，现在的富人比什么 呢？比健康！虽然人生的财富、地位、名誉、家庭 都是很重要的，但是都是 零，健康才是一，有了健康 就有了未来和希望，失去健 康就失去了一切。这一节课 就让我们一起来关注我们的 健康，关注与我们健康密切 相关的合理营养与食品安 全。表演小品不吃早餐的 坏处：星期一的早晨， 小刚不吃早餐去上学，在升 旗仪式上晕倒了，被送到校医室两个调查小组汇报早餐与零 食对中学生的影响的调查报 告。认识不健康的饮食习惯 带来的危害。问题分析引导学生理解中国 居民平衡 膳食宝塔，归纳学生对合理 营养的见解并板书：一日二 餐，按时进

3、餐，每餐食品要 搭配合理，饮食多样化，不 偏食，不挑食，不暴饮暴 食。根据中国居民平衡膳食 宝塔表述自己对合理营养的 见解。懂得合理营养的科学道 理。知识应用分组讨论、交流评价该 午餐食谱的合理性。 保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴 食。训练应用知识、分析问 题、综合评价、交往表述的 能力。330%展示一位同学设计的午餐食谱（三人份量）：炒肉丁、蒸排骨（排骨 500500 克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼 400400 克）、炒豆芽（豆芽 250250 克）组织讨论：这份午餐设计合理吗？关注合理营养介绍本班开展“为长辈设计 一份午餐食谱”活动的情 况，展示老师、学生、家长 对本次活动的评

4、价，并读出 一份一位家长写的非常好的 评语。推荐一份适合青少年生长发 育、又容易记得住、做得到 的健康食谱给学生。良好的饮食习惯一日三餐，按时进餐；（2 2）不偏食不挑食； （3 3）不暴 饮暴食。中国居民“平衡膳食宝塔” 食物多样，谷类为主多吃蔬菜水果和薯类每天吃奶类、豆类及其制品经常吃适量鱼禽蛋瘦肉， 少吃肥肉和荤油食量与体力活动要平衡，保持适宜 体重吃清淡少盐的膳食 如饮酒应适量吃清洁卫生不变质的食物合理营养的饮食每日均衡的吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合理，并按时进餐。关注食品安全情景导入导言：食品是一个令人愉悦 的词，它充满奇妙的可能每餐动植物性食品合理

5、搭配，饮食多样化。早、中、晚三餐比例为3 3 : 4 4 : 3 3。一位同学通过数码照片展示和汇报她为长辈设计和 烹饪营养午餐的全过程。两名小记者向全班报道 近期食品中毒的四条新闻。学以致用， 体验成功, 表达爱心。关注食品安全问题。4性，让人联想到各种美味的 记忆。但是“安全”却正好 让人想到它的反面一一危 险。那到底是吃还是不吃？ 让我们起来关注食品安 全。问题分析组织分组讨论：在购买食品 ( (分为包装食品和非包装食 品) )的时候应该注意些什么？ 知识应用( (学生回答完问题后板书购买 食品的注意事项) )食品安全1 1.怎样购买安全食品。购买蔬菜、鱼、肉等非包装 食品时，应当注意哪

6、些问题？(1)(1)买蔬菜、水果则先看其颜 色是否新鲜，再用手摸一下 是否硬挺，就知道它的新鲜 程度了。(2)(2)买肉时，先看是否盖有 检疫部门的印章；瘦肉颜色 是否鲜红；再用手捏一下 肉，如果手湿了，说明猪肉 被灌了水，不能买。(3)(3)买鱼要挑选游动灵活，鳞 甲完整并且没有污物附着 的。2 2.预防食物中毒：不能吃有 毒的食品( (发芽的马铃薯、毒蘑菇等) )。3 3防止食品污染：为了防止 食品污染，人们还应该怎么做？(1)(1) 搞好厨房卫生，保持餐具 清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。(2)(2) 妥善保管好食物，以免受 潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用 来饲喂家禽家畜。(3)(

7、3)我们的农民打完药后农药 瓶乱扔，这样会造成农药污 染。我们应该建议农民合理 喷洒农药，药瓶不要往河里扔。(4)(4)现在很多人把垃圾往河里 扔，工厂也把污水直接往河 里排放，鱼虾接触了这些有害的东西，同样会受到污 染，然后又会把有毒的物质 通过食物链传递给吃它的每位同学拿出课前收集 的食品包装袋或包装盒，小 组内互相交换观察，看清楚 上面的文字、图案，讨论交 流并发表意见。拿到一个食品包装先要看： 食品的生产日期，出厂日 期，保质期，保存条件。最 要特别注意的是，食品的商 标，条形码，生产许可证， 产品标准号，生产日期，保 质期，保存方法，食用方 法，配料表，营养成分表，净含量，生.产厂家

8、，地址，电话，传真，邮编，网址等 等。小专豕为全班冋学作有关食 品安全的小 讲座( (包括河豚 鱼、有毒菌类的介绍，四季 豆要煮熟，发牙的土豆、发霉的花生和甘蔗不能食用等 等) )。绿色食品：在我国，将产自 良好生态环境的，无污染、 安全、优质的食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片 和中心的蓓蕾组成，象征和 蔼的生态系统。整个标志为 正圆形，寓意保护。A A 级：在生产过程中允许限 量使用限定的化学合成物 质。AAAA 级：在生产过程中不允许 使用任何有害化学合成物 质。训练获取、整理、提取 信息的能力。5人。结合课本的插图强调饮食安 全应注意的问题。了解绿色食品内容升华：展示环境污染与食品