四川省公共营养师二级理论试题

1、四川省公共营养师二级理论试题四川省公共营养师二级理论试题一、单项选择题（共23 题，每题的备选项中，只有1 个事最符合题意）1、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素D 的推荐摄入量是 _ g。A5B10C15D20E252、学龄前儿童每日膳食中脂肪的摄入量宜占总能量的_A20% 25%B25%30%C30% 35%D35% 40%3、你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的_A平等尊重B助人为乐C团结协作D互相帮助4、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是_。A体质指数 (BMI)BKaup 指数CWHO 指数D Vervaeck 指数5、6 月龄以下婴儿，每天可通过母乳获得

2、约_mg 钙。A200B300C400D500E6006、可促进钙的吸收和重吸收的是（）A维生素 B2B维生素 DC维生素 CD β- 胡萝卜素7、提高钙吸收的饮食因素有A植酸B糖醛酸残基_C碱性药物D蛋白质8、烹调过程中可能产生的有害物质不包括A油脂热聚合物B过氧化物_C丙烯醛D致癌物质E还原物质9、不能结合胆酸，没有降血脂作用的膳食纤维是_A果胶B树胶C豆胶D半纤维素E木质素10、食物的生熟比是指 _。A生食物体积÷熟食物体积B熟食物体积÷生食物体积C生食物重量÷熟食物重量D熟食物重量÷生食物重量11、需长期管饲者宜用 _种置管方式

3、。A胃造口或空肠造口置管B鼻胃管C鼻十二指肠管D鼻空肠管12、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应A不超过 200mgB不超过 300mgC不少于 200mg_。D不少于 300mgE不多于总能量的30%13、一个完善的营养教育项目应该包括_个方面的工作。A三B四、C五D六E七14、下列哪个地区和季节的婴儿容易发生维生素D 缺乏 _A南方夏天出生B南方冬天出生C北方夏天出生天出生E西部地区D北方冬15、讨论会上，你的观点与大多数人矛盾，但你又坚信自己的观点是正确的。这时，你通常会 _。A觉得真理掌握在大多数人手中，而否定自己的观点B据理力争，希望别人能认可你的观点C公开表

4、达自己的观点，但不勉强别人同意D为防止别人把矛头指向自己，不公开表达自己的观点16、入户动员包括 _A大行动前的动员B宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备C全国或区域性的膳食调查前的入户宣传D以上都是17、食物中毒是 _A因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病C有毒食物引起的急慢性中毒D经食物传播的各种疾病18、健康成年人应维持零氮平衡并富余_。A2%B3%C4%D5%19、能促进非血红素铁吸收的食物有A蔬菜B骨头汤C鱼肉D抗酸药_。20、能量 RNI 和 EARA RNI=EAR+2SDBRNI=EAR-2

5、SDC RNI=1.2 × EARD RNI=EARE以上都不对的关系是_。21、下列对急性肝炎患者营养代谢状况表述错误的有_A糖原异生增强B肝内脂肪积聚、易发生脂肪肝C 肝汁淤积、胆固醇合成障碍D白蛋白合成代谢升高22、老年妇女患骨质疏松症的主要病因是_A雌激素缺乏B钙摄入量降低C能量摄入降低生素 D 摄入量低23、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于_A等渗性脱水B低渗性脱水C高渗性脱水D户外活动少维D脱水二、多项选择题（共 23 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有 1 个错项。）1、除了看病难药费贵和突发公共卫生事件外，食品安全_。A已成为政府和民

6、众广泛关注的医疗卫生问题之一B已不是政府和民众关心的问题C已成媒介天天报道的头条新闻D以上选项都错误2、超重和肥胖者应选用食物的INQ （）A 1B1C 1D 03、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是_。A平衡膳食宝塔共分为 6 层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E蔬菜和水果居宝塔的第二层4、糖尿病治疗的五项方法是A饮食B运动_C药物D教育E自我监测5、下列有关标准人的说法正确的是_A标准人的能量参考摄入量是2400kcalB 标准人

7、的能量参考摄入量是1200kcalC 标准人可视为成年男子高体力劳动者D标准人可视为成年男子中体力劳动者E标准人可视为成年男子轻体力劳动者6、在副食当中，高蛋白质的食物有_A肉类B蛋类C禽类D鱼类E豆类7、_的人群的主要营养问题是营养缺乏病。A以动植物食物为主的平衡膳食结构B以植物性食物为主的膳食结构C以动物性食物为主的膳食结构D地中海膳食结构E日本的膳食结构8、预包装食品标签通则规定强制标示内容主要包括_A食品名称和产品标准号B配料清单C配料的定量标示D净含量和沥干物含量E制造者、经销者的名称和地址9、以下为人体条件必需氨基酸的是_A半胱氨酸B苏氨酸C酪氨酸D甘氨酸E谷氨酸10、已知某小区年

8、平均人口数人，2004 年骨质疏松的患病人数为3033 人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为890 人，那么该小区2004 年缺铁性贫血的发病率为（）A 8.51B29.01C 37.52D 20.5011、 B6 缺乏产的贫血症为 _A巨红血球症B小红血球症C溶血性红血于症D恶性贫血12、高温烹调富含蛋白质的食物，下列哪些烹调条件会引起杂环胺的生成增加_A温度越高，形成的杂环胺越多B蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多C烹调时间越长，形成的杂环胺越多D烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快E水分含量越少，形成的杂环胺越多13、高血压、高血脂病的营养防治原则包括_A 控制能量，控制体重B高纤维、高营

9、养、低盐膳食C增加大豆类食品的摄入D控制脂肪和奶类的摄入量E补充有关维生素， 如叶酸、盐酸和维生素C 等14、肉毒毒素的毒性为（）A胃脏毒性B肝肾毒性C心肺毒性D神经毒性15、亚油酸属于 _脂肪酸。A n2 系列Bn3 系列C n4 系列D n5 系列En6 系列16、建立营养与健康档案时，常用的数据库输入软件有_。A ExcelBPowerPointC WordD Photoshop17、应用 _软件中的核对模块对录入的数据进行核对，可以减少数据录入的误差。A Epi InfoBDPSC SPSSDSAS18、关于基础代谢的问题，说法正确的是A：体表面积B：年龄和性别C：激素、气温与劳动强度D：以上都是19、油脂老化的表现有 _A油脂色泽加深B黏度减小C黏度变高