九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 新人教版

1、某同学一天的饮食早餐早餐牛奶牛奶 煮鸡蛋煮鸡蛋 面包面包 火腿片火腿片 午餐午餐米饭米饭 土豆牛肉土豆牛肉 素炒圆白菜素炒圆白菜 冬瓜肉片冬瓜肉片 晚餐晚餐水果水果馒头馒头 红烧鱼红烧鱼 西红柿鸡蛋西红柿鸡蛋 油焖笋油焖笋 苹果苹果 桔子桔子人类重要的营养物质水无机盐蛋白质糖 类油 脂维生素食物提供的营养物质人类重要的营养物质人类重要的营养物质营养素在人体中的分布 蛋白质 15%-18% 糖类 1%-2% 脂肪 10%-15% 无机盐 3%- 4% 水 55%-67% 维生素 1%人类重要的营养物质水是人体赖以生存的基本要素，人体体重的60%70%是由水组成的。如果没有水，食物不能消化、血液不

2、能流动、体温无法恒定、废物不能排泄。没有水分 也就没有生命 。 蛋白质富含蛋白质的食品大豆肉蛋糕鱼鸡蛋牛奶人类重要的营养物质新闻回放蛋白质的性质市场惊现甲醛冻海鲜 工商启动紧急预案全部销毁 ！蛋白质的功能蛋白质 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。恩格斯说：“生命是蛋白体的存在方式” 1965年9月17日，中国在世界上首次用人工方法合成了结晶牛胰岛素。这是世界上第一个人工合成的蛋白质，为人类认识生命、揭开生命奥秘迈进了一大步！ 蛋白质在人体内的转化食物中的蛋白质消化分解氨基酸重新组合为人体的蛋白质氧化 生成尿素、 二氧化碳、水和放热蛋白质每克蛋白质约放出18KJ的能

3、量 血红蛋白 常见的蛋白质蛋白质作用吸入氧气和呼出二氧化碳的过程 中充当载体。肺肺O2人体O2CO2肺肺肺 O2人体O2CO2CO与血红蛋白结合的能力大约是氧气的200300倍血红蛋白 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。 可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？ 中国现在有3.5亿烟民； 烟民数量居世界第一。 每年有120万中国人死于和吸烟相关的疾病。肺癌患者的肺正常人的肺血红蛋白 常见的蛋白质蛋白质酶酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。在接近体温和中性条件时催化效果最好；一种酶只能催化一种

4、反应。人们消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的。 为什么咀嚼米饭和馒头时会感到甜味？ 糖类在人体内的转化淀粉酶葡萄糖酶O2二氧化碳水热量在人类食物所提供的总能量中，有60%70%来自糖类。 糖类淀粉 蔗糖 糖类下表是每100 g小麦、大米、玉米和红薯中主要营养物质的含量。小麦小麦大米大米玉米玉米红薯红薯 蛋白质（蛋白质（g）9.47.741.1糖类（糖类（g）7576.840.223.1油脂（油脂（g）1.40.62.30.2维生素维生素A（g）11063125维生素维生素C（mg）081026广州封杀含极强致癌物黄曲霉菌大米308吨 卫生监督部门的检验结果表明: 这批大米已严重霉变。新闻回放

5、糖类霉变大米你知道他们的身体中何种营养素过剩吗？ 油脂 油（液态）脂肪（固态）油脂 主要功能为机体活动和维持恒定的体温提供能量。油脂 每克油脂约放出的能量资料：等质量的油脂完全氧化放出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。【思考】在全球性减肥热潮中，人们甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？脂肪是维持生命活动的备用能源。在正常情况下，每日需摄入50 g60 g油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤

6、淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？人类重要的营养物质维生素作用调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。人体中常见的维生素及其功能维生素A 眼睛的朋友 鱼肝油、绿色蔬菜维生素C 预防坏血病 新鲜蔬菜和水果维生素D 壮骨卫士 鱼肝油、蛋黄维生素K 止血功臣 菠菜、白菜、肝维生素B1 抗脚气病营养素 谷类、肝、豆类维生素B12 预防恶性贫血

7、 肝、肉、蛋、鱼维生素B2 治疗脚气的营养素 肝、蛋、蔬菜维生素B6 抗皮炎的营养素 五谷、蛋维生素维生素黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。你认为应如何合理的食用黄瓜？在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳。按每天计算不超过50克油脂125200克动物性食物400500克蔬菜100200克水果300500克谷类100克奶制品50克豆制品中学生平均每天选择食物的参考量某同学一天的饮食早餐早餐牛奶牛奶 煮鸡蛋煮鸡蛋 面包面包 火腿片火腿片 午餐午餐米饭米饭 土豆牛肉土豆牛肉 素炒圆白菜素炒圆白菜 冬瓜肉片冬瓜肉片 晚餐晚餐水果水果馒头馒头 红烧鱼红烧鱼 西红柿鸡蛋西红柿鸡蛋 油焖笋油焖笋 苹果苹果 桔子桔子人类重要的营养物质为什么说牛奶有营养?牛奶营养成分:每100g内含蛋白质3.3g 可乐的成分对比:每100mL内含蛋白质 0g脂肪 0 g碳水化合物 9g每