正宗朝鲜辣白菜的制作方法_第1页
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文档简介

1、正宗朝鲜辣白菜的制作方法原料：白菜一颗、盐 50g50g、糖 30g30g、干辣椒面 50g50g、姜 20g20g、蒜 30g30g、苹果一个、梨一个、糯 米粉 50g50g、味精、韭菜 10g10g、芥末 5g5g做法：1 1、将白菜从中间一切两半， 洗净之后放再一个合适的盆子里，撒上盐，放在一个 010010摄氏度的地方，卤制三天。2 2、将苹果、梨、姜、切成小块和蒜一起放在绞馅机里搅碎备用。F0123 3、将辣椒面放到糯米熬成的热的黏糊中烫一下，一边烫一边搅拌，至粘稠状即可。4 4、将烫好的辣椒和梨、苹果、蒜、姜末、糖，韭菜, ,芥末倒在一起拌匀。喜欢海味的朋友可以加入鱼露或虾酱等5

2、5、将卤制了的白菜捞出，沥干水分。6 6、将调好的酱料一层一层均匀的涂抹在白菜上，每个地方都要涂抹的到。7 7、找一个可以密封的容器，将涂抹了一身酱料的白菜放进去，盖好盖子。8 8、放到一个 010010C的环境下，发酵半个月即可。辣白菜可以用来炒饭、 可以做辣白菜炒土豆片， 可以拌面、做冷面等等都很不错的是美 味。辣白菜在腌制 1212 左右小时的时候，很多人会以为菜还较为新鲜，觉得这个时候吃比较好，其实这个想法是错误的，这个时候，菜本身的营养是下降的，而有害物质是上升的，（如亚硝酸盐），所以，泡菜这个时候不合适食用。也有人说泡个 3 3、4 4 天就可以吃了，这个时候味道也都渗透进去了，菜的口感也不错，其 实这个说法是大错特错的， 辣白菜在这个时候营养素含量是最低的，有害物质正繁殖的高兴,疯了一般的生长，所以这个时候是最最不能食用的时候。辣白菜在泡制半个月以上的时候，在有益菌的作用下营养物质会上升，有害物质慢慢下降,这个时候口感也是最好的，还含有一些有益菌（如：乳酸菌）核心提示：1 1，为啥要熬糯米糊，因为熬制的糯米糊放上各种侳料，容易 粘在白菜上，同

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