2021新高考生物人教版一轮复习讲义：必修部分模块1第1单元第2讲生命活动的主要承担者——蛋白质

1、考纲研读备考定位I考纲要求核心素养概述蛋白质的结构和功能。1生命观念通过对氨基酸的结构和脱水缩合过程的分析，建立起生命的物质性观点。2理性思维一一通过对蛋白质形成过程的相关计算，培养逻辑思维能力和 学科间知识的综合应用能力。3社会责任一一从氨基酸种类的角度明确氨基酸与人体健康的关系。考点一 蛋白质的结构与功能11ZI ZHU XUE XI TAN JIU TI SHENG自主学习探究提升1.组成蛋白质的氨基酸及其种类基，右手还把羧基牵。（2）八种必需氨基酸一（异亮氨酸）家（甲硫氨酸）来（赖氨酸）写（缬氨酸）两（亮氨酸）三（色氨酸）本（苯丙氨酸）书（苏 氨酸）。2.蛋白质的结构及其多样性1二肽化

2、合物的形成第 2 讲生命活动的主要承担者蛋白质II：壷组成Mg外，有的还含S,P,Fe等种类圈H2NCCOOH厂至少有一r氮歴和一牛建星L都有一个氢站和一个竣基连花旺个 碗原子上撩能族人 U 非必需氯师m种）体内台成低%筒氯草戕住种.县儿有刑）巧学妙记：（1）氨基酸结构通式氨基酸中有个碳，伸出四手向外连，下面连着氢原子，上面顶着R基团,左手拽的是氨一易错整合，判断正误。(1)具有氨基和羧基的化合物，不一定都是构成蛋白质的氨基酸(V)(2)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上(X)(3)有些氨基酸不能在人体细胞内合成(海南卷，T1B)(V)(4)不同氨基酸之间的差异是由

3、R基引起的(海南卷，T1D)(V).1(1)过程名称：脱水缩合；场所：核糖体。(2)物质名称：二肽。结构名称：肽键；其结构简式为:NHCO(或一CONH)。(4)H2O中H的来源：一个来自氨基，一个来自羧基 _(5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为：多肽_2蛋白质的结构层次脱水缩合盘曲折叠 疋氨基酸 多肽 蛋白质3蛋白质多样性的原因(1)组成蛋白质的氨基酸的巧学妙记：蛋白质形成的四个ft术蠕令3.蛋白质的功能将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来1一肌肉、毛发等蛋口久唾菠徒柯iftNH+HNIHOHC遇T*H4jcl:cH(5)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量(V)肌细胞中

4、的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程(2018全国卷n,1B)(V)(7)细胞核中某些蛋白质是染色体的重要的组成部分(2018全国卷n,1D)(V)(8)蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化(全国卷I,5C)(V)(9)线粒体中的DNA能控制某些蛋白质的合成(全国卷I,1D)(V)(10)氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构(2017海南卷，1D)(V)(11)植物根细胞膜上存在运输离子的蛋白质(海南卷，3A)(V)延|伸探|究1.(教材P23“与生活的联系”改编)阅读下列事例，并思考：1鸡蛋清中加入一些食盐，会产生白色絮状物(即盐析)2鸡蛋煮熟再吃3用酸、碱或重金属处理蛋白质制品4低温

5、冷藏蛋白质制品5酒精、紫外线等“消毒”(1)中，蛋白质空间结构并未遭破坏的是 _ 其活性能(填“能”或“不能”)恢复; 空间结构已遭破坏的是，其活性不能_(填“能”或“不能”)恢复。(2)吃煮熟的鸡蛋为何更易被消化？提示(2)由于高温会使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，故吃熟鸡蛋容易消化。2图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙中的分别表示生物体内的三个生 理过程，其中Q分别代表三种物质，图丙为酶、激素、抗体、载体蛋白与蛋白质、脂质的关 系概念图。请分析：(1)图甲中a的元素一定有哪些？可能还会有哪些？(2)真核细胞中进行图甲中过程的场所有哪些？图甲中b、c内容是什么？

6、请写出b、c的通式。图乙中分别体现了蛋白质怎样的功能？(5)请写出图丙中af对应的物质依次为什么？提示(1)一定有C、H、0、N，可能还会有S等。(2)内质网、高尔基体。HIHjNCCK)HI(3) b、c依次为氨基酸肽键”；b的结构通式为起C0NH。(4)催化功能、运输功能、免疫功能。(5)脂质、激素、抗体(或载体蛋白)、蛋白质、载体蛋白(或抗体)、酶。KAO DIAN TU PO POU XI NAN DIAN考点突破剖析难点1.蛋白质的结构层次及其多样性元素4 H0E右的竝吉仆等元索)131至少百一亍一凶论 和一4CDOH, HH茎屮A：OOH：COUHNH, 出一CH 1 HCOOH菇

7、申也可庇盖有H基中寓一NH,NH.11 b (Clljh Cll 0011都右一牛一NHj和tCOOH雀捲在同一个康隈子上反例：NHj1口1) )CH2CHjCOOML士物徉内駁基朝C的结构通式为2.几种常考蛋白质的分布和功能此部分经常借助某些具体的蛋白质从不同角度进行命题，现举例如下:名称分布功能绝大多数酶细胞内或细胞外催化作用载体蛋白细胞膜运输某些物质如离子、氨基酸等某些激素(如生长激素、胰岛素)内环境中调节生命活动抗体、淋巴因子内环境中免疫作用血红蛋白红细胞内主要运输。2和部分CO2糖蛋白(受体蛋白)等细胞膜表面保护、润滑、识别等作用结构蛋白细胞膜、肌纤维等构成细胞和生物体的成分有关蛋白

8、质需要注意的几点(1)氨基、羧基和肽键的书写误区：不要将氨基错写为NH2或一NH3；不要将羧基误写为OO HIIII匚或COOH;也不要将肽键误写为CONH或匚N。正确的书写应为 一NH2、一COOH、 CONH。(2)蛋白质变性的误区：高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破 坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。(3)由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。(4)不同蛋白质的合成场所：真核细胞胞内蛋白在游离核糖体上合成，分泌蛋白则在附着 于内质网上的核糖体中合成。(5)氨基酸数目工氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体蛋白质的氨基酸约有20

9、种。(6) R基团中不一定有C原子，如甘氨酸中R基团为H原子；S兀素一定在R基团中。(7)多肽工蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。(8)高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温 不会。他坐卫题杠例1 (2019大连三中模拟)如图是某一多肽链的分子结构式，据图分析，下列叙述错误的是(B ) L V L P W t.昭丫辆汁堂：亓矗-CY科一CC亠COCH；I N I : II:卄.1占I O ：0 !：CHj-COOH：ULI T 11 A.是氨基，是羧基B.该多肽链中只有一个肽键，是C

10、.该多肽链中的R基有D.该多肽链形成时失去两分子水解析分析题图，图中 为氨基，为羧基，A正确；该多肽链中共有2个肽键，B错误；该多肽链中的R基有3个，为图中的 ，C正确；该多肽链中有2个肽键，形成时失去两分子水，D正确。对应训练1.(2019三湘名校教育联盟高三第一次大联考)下列关于蛋白质分子的叙述，正确的是(A )A.蛋白质空间结构被破坏后，易被蛋白酶水解B.氨基酸种类、数量相同的蛋白质功能相同C.n条肽链组成的蛋白质都含有n个氨基和n个羧基D.淀粉和淀粉酶都能与双缩脲试剂发生紫色反应解析蛋白质空间结构被破坏后，其空间结构变得伸展、松散，易被蛋白酶水解，A正确；氨基酸种类、数量相同的蛋白质，

11、其结构不一定相同，因此功能也不一定相同，B错误；n条肽链组成的蛋白质都至少含有n个氨基和n个羧基，C错误；蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，淀粉酶属于蛋白质，淀粉不是蛋白质，因此淀粉不能与双缩脲试剂发生 紫色反应，D错误。2.（2019河北衡水高三生物）下面的、分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质，下列有关Q的叙述正确的是（D ）I； 叭谨帥硼I_W蚁齢-t gA一定发生在细胞内B.必须依赖三磷酸腺苷C.只能位于细胞膜上D.Q中可能含有硫元素解析分析题图可知，为酶，酶既可以在细胞内起作用，也可以在细胞外起作用，A错误；过程包括主动运输和协助扩散，协助扩散不需要消耗能量

12、，B错误；也可存在于内环境中，C错误；Q为抗体，其成分为蛋白质，蛋白质的基本组成元素是C、H、0、N，有的蛋白质还有S、Fe等元素，D正确。考点二蛋白质合成过程及相关计算-ZI ZHU XUE XI TAN JIU TI SHENG自主学习探究提升利用形成蛋白质的结构图解完成相应的计算规律1.图解申pft. 1丰II11HHJ1 11 112.氨基酸缩合与相关计算（注：氨基酸的平均分子质量为a）（1）蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系。1肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数；2蛋白质相对分子质量=氨基酸数目x氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数x18。（不考虑形

13、成二硫键）肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分多肽链相氨基数目羧基数目子数对分子量1条mm1m1am18(m1)至少1个至少1个n条mmnmnam18(mn)至少n个至少n个_思维析易错整合，判断正误。(1)一条肽链中只含有一个游离的氨基和一个游离的羧基(X)(2)某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的链状蛋白质，该蛋白酶分子结构中至少 含有129个氨基和129个羧基(X)(3)在形成肽链的过程中形成的肽键数目一定等于氨基酸数减去1(X)某甜味肽的分子式为C3H16O5N2,则该甜味肽可能是二肽(V)(5 )环状肽中一定不含游离的氨基和羧基(X)延I伸探究1.环状肽链中的氨基和羧基，如图(1)

14、环状肽中氨基或羧基数目取决于什么？(2)环状肽中肽键数、脱去水分子数、氨基酸数之间的关系？提示(1)取决于构成环状肽氨基酸R基中氨基和羧基的数目。(2)肽键数=脱去水分子数=氨基酸数。2.下图为牛胰岛素结构图，该物质中一SS是由两个一SH脱去两个H形成的。分析以下问题：(1)牛胰岛素为51肽，其中含有49个肽键。牛胰岛素中至少含有2个一NH2和2个一COOH。(3)牛胰岛素水解产物最多含有20种不同的氨基酸。(4)牛胰岛素形成时，减少的分子质量为888。KAO DIAN TU PO POU XI NAN DIAN考点突破剖析难点1依据氨基酸的结构通式的两种计算IH(：I(1)依据：氨基酸的结构

15、通式可以简写为町，氨基酸分子式中各原子数等于R基中各原子数分别加上结构通式中C、H、O、N原子数。(2)两种计算类型1已知氨基酸分子式，推测R基的组成：如某氨基酸分子式为C6H14O2N2，则R基为C4H10N02已知R基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基为一CH3,则丙氨酸的分子式为C3H7O2NO2利用“排列组合”解答多肽种类的计算题多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。对于氨基酸数目相同的多肽来说， 则取决于氨基酸的种类和排列顺序。可以借助右面的示意图(r代表要安放的氨基酸的位置),结合数学中“排列组合”的相关知识，推导出相关的计算规律(以20种氨基酸形成的四肽化合物为例)。(1

16、)若每种氨基酸数目不限，可形成肽类化合物的种类有204种(即1号位置安放氨基酸的情况有20种，2、3、4号也是如此，即20X20X20X20=204种)。若每种氨基酸只有一个，可形成肽类化合物的种类有(20X19X18X17)种即1号位置安放氨基酸的情况有20种，2号位置安放的氨基酸只能在剩余的19种中选择 ，即(20X9 X18X7)种o3多肽中除去氨基酸的有关计算(1)若除去多肽内部的一个氨基酸，需水解掉两个肽键；若去除多肽一端的一个氨基酸， 需水解掉1个肽键即可。(2)每水解1个肽键，则需要1分子水参与，肽键数减少1个，生成物与原多肽相比氧原子增加1个，氢原子增加2个，氢基增加1个，羧基

17、增加1个。n：x（i）在计算蛋白质相对分子质量时，还要考虑是否存在特殊的变化，如二硫键的形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，相对分子质量减少2。如果没有特殊指明是环肽，题目中出现的肽链都认为是非环状的。（3）氨基酸数目工氨基酸种类，氨基酸的种类大约20种。其中的丙氨酸（相应位置如图）得到4条多肽链和5个氨基酸（脱下的氨基酸均以游离态正常存 在）。下列有关叙述错误（A ）21 Z7334*-gB-B_B-A该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了4个氧原子B若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列C.若新生成的4条多肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在R基上D若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链将脱去3个H2O解析据图分析可知，每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，脱掉4个丙氨酸共破坏了8个肽键，有8分子水参与，故该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子,A错误；得到的5个氨基酸，其中有4个是相同的丙氨酸， 故这5个氨基酸缩合成5肽，可有5种不同的氨基酸序列，B